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信義A9美食|PACKIE 銀杏川酒菜館。解辣饞!川菜餐酒館推薦

PACKIE銀杏川酒菜館 桌菜
PACKIE銀杏川酒菜館 封面

再好吃的川菜也經不住天天吃,但久久不吃卻會想念。二訪 PACKIE 銀杏川酒菜館館點了跟先前不同菜色, 也順嚐一些改版菜單推出的餐點,這回麻辣感官體驗更勝以往,不管是豔紅浮油的雙椒水煮牛,還是鑊氣噴香的茶樹雞丁, 入秋時節最受賓客歡迎的芙蓉香辣軟殼蟹都好, PACKIE 銀杏川酒菜館以舒服溫辣展現,是信義區吃飯喝酒的川菜餐酒館推薦

Packie 銀杏川酒菜館 信義區川菜餐酒館

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

PACKIE 銀杏川酒菜館設點在以美食百貨著稱的信義新光A9六樓, 從手扶梯上來穿越一間間異國料理餐廳,長廊最盡頭的正是 PACKIE 銀杏川酒菜館, 以位置來說雖處巷尾隱密,卻有著最絕佳視野,還沒入內,候位區就能飽覽都會區夜色,如牆上鮮明自述, 這裡是『燈光美氣氛佳,怕吃辣也能來的川菜餐酒館』,就我來說又像是「川菜的咖啡廳」

Packie 銀杏川酒菜館 壁畫夜景相隨的用餐環境

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

以銀杏餐飲集團為名的 PACKIE 銀杏川酒菜館,在信義區站穩腳步隨後不久, 又在信義遠百A13推出另一個中菜新品牌筷炒,每次經過總是看到年輕人坐滿大圓桌,吃飯喝酒好不熱鬧, 近幾年飲食型態慢慢從義法料理移轉到中式餐酒,回歸華人對吃飯本質,不再一昧追求西方口味

PACKIE銀杏川酒菜館 夜景沙發區
PACKIE銀杏川酒菜館 高腳椅靠窗區
PACKIE銀杏川酒菜館 吧檯沙發區

提前入座,恰是第一組客人,比起首訪時更能好好欣賞 PACKIE 銀杏川酒菜館全貌,多元座位規劃有圓有方、有沙發座位、也有酒客人士最常坐的高腳椅區

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

窗外望去是信義區最讓人流連忘返的絢爛夜景,對我來說打到心裡的卻是眼前這生動壁畫, 唐裝華服卻頭戴高帽手拿酒杯,映襯窗外璀璨高樓的鮮明對照,古今交錯耐人尋味, 有了壁畫點綴下整個餐廳空間感受上更熱鬧親密,人的連結也更為真誠

Packie 銀杏川酒菜館 菜單與價目表

PACKIE銀杏川酒菜館 菜單
PACKIE銀杏川酒菜館 菜單
PACKIE銀杏川酒菜館 菜單
PACKIE銀杏川酒菜館 菜單

佐以圖文說明並標示辣度的菜單讓人有所依循,川菜經典菜色諸如巴蜀烤魚、水煮牛、宮保雞丁、醋溜土豆絲、乾鍋系列等大菜小菜全都有,對於接受度僅幼幼班的人來說,也有許多著重火侯不辣的菜色可以選擇,大家各取所需賓主盡歡

PACKIE銀杏川酒菜館 主食湯品
PACKIE銀杏川酒菜館 甜品

主食可單點白飯、川味擔擔麵、炒手等麵食,尚有幾道燉煮煲湯以及中式甜點

Packie 銀杏川酒菜館 酒單與價目表

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

PACKIE 銀杏川酒菜館與知名酒吧 Fourplay Cuisine 攜手推出幾款茶香為主調的中式調酒,以茶器斟酒的創意還蠻有意思

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

另外, PACKIE 銀杏川酒菜館陸續端出新酒款,像夜貓族必喝的午夜夢迴就是代表作之一,當然經典調酒同樣提供之外,咖啡、茶飲、氣泡飲等軟性飲料都能搭餐

Packie 銀杏川酒菜館 食記

鴨血臭豆腐$120

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應常客要求而催生的鴨血臭豆腐,不以麻辣湯鍋型態呈現,改以熱前菜方式端上桌,小巧精緻的份量,對前來想一解辣饞的饕客,無疑是吊足了癮頭

PACKIE銀杏川酒菜館

浸潤紅油中的鴨血豆腐扎實,用了許多辣椒豆瓣堆疊,挾沒兩次碗中只剩油水,舌尖僅微微感受到輕柔刺激,不痛不癢沒關係,這只是打開話匣子前的輕鬆開場!

香辣口水雞$350

PACKIE銀杏川酒菜館

川菜涼拌菜色中最出名的口水雞,在寡淡素白的肉塊澆上紅殷殷的油潑辣子, 酸辣鹹鮮麻入口齊發,每當想到口水就不自覺往喉頭吞,夏天沒食慾,冰涼颯爽的口水雞正好開胃

PACKIE銀杏川酒菜館

緊韌耐嚼肉質吃得出 PACKIE 銀杏川酒菜館用了去骨仿土雞,酒香悠悠細細,皮肉之間夾藏著冰鎮如果凍般的晶瑩膠質, 細滑入口伴隨著愉悅嚼勁,來回之中透出辣椒生苦以及芝麻香,調味鹹辣而不嗆,屬入門者都可以吃的大眾口味

乾煸四季豆$330

PACKIE銀杏川酒菜館

首訪 PACKIE 銀杏川酒菜館時,嘗過了餐廳招牌菜金沙苦瓜,再次登門回歸到原始喜好,絕對要來一盤乾煸四季豆, 在整桌紅油辣菜中帶來一抹綠意平衡之外,順能吃出餐廳主廚對於川菜火侯之拿捏

PACKIE銀杏川酒菜館

四季豆分段再經過油,脫水後外皮緊縮變得皺軟,原本只有脆甜的四季豆轉為油潤, 咬下汁水併發伴隨著焦香在嘴中漫漫散開,肉末蔥花蒜末薑泥爆香之外, 似乎還吃到了蝦米鹹鮮點綴,喜歡中華料理的鍋氣,乾扁四季豆絕對經典!!

芙蓉香辣軟殼蟹$580

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以新派川菜來說,本沒有所謂正不正宗,在基礎下延伸新創意好比這道芙蓉香辣軟殼蟹, 滿足我這類貪吃卻想省得麻煩,又能在入秋大嗑螃蟹的慾望,且芙蓉滑蛋羹湯比起傳統香辣蟹溫和下飯,麻辣初階者都可接受

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

掛上羹湯的軟殼蟹薄脆酥香,趁熱整塊送入口不帶菱角,少許細緻蟹肉鮮嫩甜美,吃起來暢快舒服; 軟滑蛋花緊縛著濃稠醬汁,洋蔥爆香偎著焦氣,不過稠不結塊,幾匙香辣殘羹澆在白米飯上, 可真是扒飯利器來著!

茶樹雞丁$400

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猶記得一上桌,飄出深邃的火炒鑊氣,立馬喵了一眼是什麼菜這麼香,吃膩了宮保雞丁, 以相同手法改良的茶樹雞丁也別有一番風味,我是打從心底喜歡這道菜;帶皮雞丁偕同茶樹菇下鍋油炸, 鎖住汁水香氣,瀝乾後大火翻鍋宮保辣椒、花椒、蒜苗等調料,油亮潑辣的香氣聞了鼻心冒汗

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

塊狀雞丁吃得是種乾香與酥脆的口感,每每咬下不經意嚼碎花椒是這道菜的驚喜, 茶樹菇綜合各種鮮味胺基酸於一身,獨特蕈香在油炸後更為飽滿濃郁, 嫻熟火侯讓香氣完美融合釋放,每口都和諧下飯,最為推薦!

雙椒水煮牛$680

PACKIE銀杏川酒菜館

嗜辣如命,前述幾道僅蜻蜓點水不痛不癢,直到嬌豔浮油蓋著整面深紅辣椒粉, 點串青藤椒作結的水煮牛上桌,我眼睛都亮了,早知道上回來 PACKIE 銀杏川酒菜館就點雙椒水煮牛,古銅盤器烘托各種辛香調料堆疊泛著渾屯油光, 牛肉片載浮載沉氣勢磅礡,頗有招牌菜賣相

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

雙椒水煮牛豈止雙椒,在正宗郫縣豆瓣醬搓揉各種辛香食材,略帶生苦酥麻的青藤椒、透著酒韻鹹辣的泡椒, 各種乾濕辣椒、花椒籽、辣椒粉層層疊疊,紅油底下悶著熱氣,筷子一攪動白煙蒸騰,牛肉菲力肉嫩無筋, 嚼起來精實軟滑,不過燙久了難免肉質過硬,得抓緊時間大快朵頤,襯墊黃豆芽吸飽湯汁精華, 嗆辣爽脆,吃得紅唇腫脹,過癮極了!

蒜頭藤椒雞湯(甕)$400

PACKIE銀杏川酒菜館

在爽麻激情之後,用清醇雞湯作收,土雞文火慢熬四、五小時,不加味精簡單調味, 長時間久煮讓蒜頭剛烈刺激轉趨溫和綿密,還沒入口,綜合著悠長芬芳的青澀苦味正是青花椒, 兩者搭配和諧平衡巧妙,餐廳說這可是每天用大缸鍋集結用料熬煮,馬虎不得,一喝就知道

PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

正是,入喉馥郁鮮濃的雞湯透出蒜頭清香,幾口下肚,原先被雞肉膠質緊黏的雙唇,像是一股舒暢電流通過, 從舌尖麻到舌根,湯勺一舀骨肉分離,雞肉像牽絲般崩裂,細細咀嚼能感受出土雞肉在齒間來回摩擦的韌性, 最後吃不完打包回家覆熱,整碗雞湯已成雞湯凍,濃醇與否全在這刻現形!!

Classic Cocktail

  • 午夜夢迴 Hallo-Wine $280
  • 莫吉托 Mojito $230
PACKIE銀杏川酒菜館
PACKIE銀杏川酒菜館

繼與 Fourplay Cuisine 攜手合作推出中式調酒後, PACKIE 銀杏川酒菜館也著手開發一系列調酒,首款午夜夢迴以 Sangria 作為靈感來源, 紅酒基底加入君度橙酒,再以蔓越莓汁、檸檬汁、柳橙汁中和苦味, 喝起來有柑橘芬芳與酸甜果香,是款輕鬆順口的調酒;不喝酒的,來杯檸汁薄荷調成的莫吉托 Mojito,解膩清口也能盡興!!

Packie 銀杏川酒菜館 餐廳資訊

  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 營業時間
    • 平日 11:00–15:00 17:00–21:30
    • 六日 11:00–15:00 17:00–21:30
  • 電話 (02)2720-8128
  • 地址 台北市信義區松壽路9號6樓(新光三越A9)

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