【信義區火鍋】汆食作伙鍋(統一時代店)。台北火鍋推薦!無添加純天然自熬特色湯底

汆食作伙鍋(統一時代店)|台北火鍋推薦!無添加純天然自熬特色湯底

台北火鍋擴增的速度已經讓人追不上,近期登場的『汆食作伙鍋』正式插旗統一時代百貨,為台北信義區美食再添一樁,開幕期間『汆食作伙鍋』推出LINE好友送霜淇淋、四人同行一人免費等開幕優惠活動,吸引許多饕客上門,路過讓人不注意也難,隨即搜尋『汆食作伙鍋』網路評價,一連串”湯頭天然”、”吃了隔天不水腫”、”湯底有特色”等好評,趁著還在試營運階段,我們先跑來吃一波。

汆食作伙鍋統一時代店 在哪裡?

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『汆食作伙鍋』目前在台北有兩間分店,一間是位在中山北路獨立街邊型態的中山店,一間則是今天到訪位在統一時代百貨七樓的新開店,從捷運市政府站2號出口直達百貨只需2分鐘,而且地處信義百貨商圈,吃飽後能順便逛街血拚、約會看電影,超級方便。

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『汆食作伙鍋統一時代店』凡於8/31前加入LINE好友即可現場免費兌換霜淇淋一份,吸引許多爸媽帶小朋友來體驗,另外開幕用餐期間有三種優惠活動,八月底前訂位享四人同行一人免費、GOOGLE評論送天使紅蝦,以及加入𝗟𝗜𝗡𝗘好友玩測驗遊戲即贈送加菜優惠卷。

汆食作伙鍋統一時代店 用餐環境

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延續中山店親子友善空間的用餐環境,『汆食作伙鍋統一時代店』擴大消費年齡層,增加了自助吧吃到飽的品項,以及現撈活體海鮮等服務,在視覺設計上沿用黃綠橘三色拼貼幾何圖形,營造青春歡樂且充滿童趣想像的氛圍,倚坐窗邊還能襯著信義區車水馬龍的夜色,不只是親子餐廳,我想台北約會餐廳也一併打包了。

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且座位設計靈活,針對『汆食作伙鍋』以單人鍋、鴛鴦鍋、多人共享鍋型態,每桌都有2-3台內嵌式電磁爐,從雙人、四人到六人聚餐都沒問題,也有針對喜歡隱私性高一點的卡式沙發座位。

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本還沾沾自喜開幕首插旗,知道的人還不多,轉眼用餐席間不到八點,『汆食作伙鍋統一時代店』全店坐滿近九成,看來火鍋魅力不容小覷,台北人真的好愛吃鍋。

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餐廳一入口便會看到這座水族箱,可以直接現撈活體海鮮入鍋煮,也可額外單點「汆食蒸海鮮」的清蒸料理,採時價供應的波士頓龍蝦、處女蟳、沙母、紅蟳、龍虎斑、牛奶貝、九孔鮑魚,全都是活跳跳最青的海鮮。

汆食作伙鍋統一時代店 菜單

汆食作伙鍋(統一時代店)|台北火鍋推薦!無添加純天然自熬特色湯底
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『汆食作伙鍋統一時代店』結合火鍋吃到飽、單點套餐型態,讓享受精緻規格的同時又能滿足自助夾菜的樂趣,並提供單人套餐、多人套餐、汆食FU選鍋等個人涮鍋、鴛鴦鍋或是多人共享火鍋的模式,且用餐皆享有鮮蔬自助吧、甜湯飲品自助吧、附餐和特製醬料。(汆食作伙鍋統一時代店完整菜單請點我)

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多款特色自熬湯頭是『汆食作伙鍋』與坊間涮涮鍋的最大差異,強調不參雜粉料、純天然食材慢煮,以經典款的「金澄昆布湯」使用日本昆布、鯷魚和新鮮蔬果熬煮,還有老母雞、金華火腿、洋蔥、西芹文火慢燉10小時以上的「金華雞湯」,羊骨加上當歸、桂圓、白甘蔗細燉的「甘蔗羊骨湯」,還有帶皮鳳梨整支入湯的「鳳梨蛤蠣雞」,如果喜歡吃辣自然不能錯過牛骨和主廚手炒調料熬煮的「啖香麻辣鍋」。

汆食作伙鍋(統一時代店)|台北火鍋推薦!無添加純天然自熬特色湯底
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汆食FU選鍋系列會不定期推出季節限定口味,除了4-10月才有的「沁菊椰子雞鍋」,也搶搭近年流行的川味「麻辣酸菜魚」,以及老派辦桌料理的創新口味「魷魚螺肉蒜鍋」,份量比較大,適合2-3人共享。

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除了火鍋,還有「汆食蒸海鮮」可現撈活體海鮮下鍋涮煮,也能另外單點清蒸料理,豐儉由人!

汆食作伙鍋統一時代店 自助吧台區

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木造櫃取代冷冰冰的白鐵架,擺滿了十多種五顏六色的根莖葉菜,為了保持鮮度不間斷地噴著乾冰煙霧,每款菜葉好似沾著一顆顆露珠,看來鮮嫩欲滴,光是看到客人大盤的夾著蔬菜就知道多新鮮,比起多數火鍋店固定菜盤來說,『汆食作伙鍋』實在大器讓人吃到飽,當天有學生夾了一整盤玉米全部嗑光光,吃得很過癮,除了玉米還有番茄、南瓜、絲瓜、木耳等比較耐煮的蔬果食材,可以讓湯頭越熬越甜越加分。

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醬料自助區也精采,沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬通通有,蔥蒜辣椒一樣不缺,蘸醬醋水都可以依喜好調配。

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飲料自助吧有冬瓜檸檬冰沙、烏梅汁、日式煎茶,也貼心提供茶包可沖泡熱飲;另外還有古早味檸檬愛玉、仙草甜湯可以取用。

2人經典海陸$1688

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雙人套餐可以挑選兩款湯底做成鴛鴦鍋的吃法,我們選了需加價$100的特殊湯底「鳳梨蛤蠣雞」、「啖香麻辣鍋」,首推「鳳梨蛤蠣雞」最具特色,別於坊間粉料調和的創意口味,『汆食作伙鍋』強調每款湯底都是純天然食材熬煮無添加,端上桌的湯鍋裡直接霸氣放入帶皮帶骨幹的現切鳳梨,還有新鮮蛤蠣,基礎湯頭是以老母雞、金華火腿和蔬果熬煮的金華雞湯,隨著湯滾久煮,鳳梨果酸融和蛤蠣鹹鮮,又有雞湯打底在前,相當耐喝的一款湯頭。

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「啖香麻辣鍋」也得稱讚一番,是不是粉料熬合從蒸發的煙氣就能推知一二,『汆食作伙鍋』的麻辣鍋以新鮮牛大骨熬製高湯,加上手炒麻辣底料,以及大紅袍、青花椒、燈籠椒、荳蔻、草果等辛香食材,用料扎實,乍看表層紅油佈滿,喝起來濃烈卻不嗆辣,溫潤舒服,是可以喝的麻辣湯,好吃程度媲美麻辣鍋專賣店了。

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這兩款湯頭一辣一酸的巧妙搭配,濃重熱辣的涮肉正好,酸甜清爽的可以煮海鮮和涮燙蔬菜,是我自己很推薦的吃法。

沁菊椰子雞鍋$2288

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汆食FU選鍋系列的「沁菊椰子雞鍋」只有4-10月的限定口味,期間正是椰子盛產季節,澄澈如水的湯底是100%的椰子水,同樣無任何添加物,搭配清熱的幾盞菊花瓣,再由服務人員桌邊服務下料,熬煮有機穀物餵養的台灣桂丁雞,半雞的份量已經剁切成塊,皮薄帶骨非常適合久煮,百分百的原味雞湯,記得下料之前先以大火煮滾後喝一碗原味椰子雞湯,那自然回甘的韻味,會一喝上癮。

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不同於單人、雙人套餐,汆食FU選鍋系列的份量可以滿足2-3人用餐,且採單一湯底共鍋型態,同樣享有鮮蔬自助吧、附餐、飲品自助吧、醬料等服務;根莖蔬菜全丟入湯鍋中慢燉,看似輕靈的湯色喝來滋味芳馥中又帶著織爽,把生涼的椰子水轉化成甘露般溫順可口,最後整鍋吃不完,讚不絕口的家人搶著打包帶回家繼續吃。

醬料

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專為「沁菊椰子雞鍋」設計的醬料除了汆食柚子醬、特製汆辣醬,還搭配了金桔、山奈、辣椒等酌料,挺有巧思。

鮮活清蒸料理

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『汆食作伙鍋』中山店也有活體龍蝦可單點加購涮煮火鍋,清蒸料理部分僅統一時代店有,海鮮種類也較多,依季節供應不同的蝦蟹海鮮魚類。今天有波士頓龍蝦、處女蟳、沙母、紅蟳、龍虎斑、牛奶貝、九孔鮑魚等採時價供應,我們直接在水族箱前挑選由主廚現撈,再加價200元代客料理費就能大啖海鮮,調味有樹子醬、蒜蓉醬、魚露醬三種,可依照口味喜好選擇。

汆食作伙鍋(統一時代店)|台北火鍋推薦!無添加純天然自熬特色湯底
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清蒸料理的蟹類首選沙母,體型比紅蟳再大一些,肉質飽滿之餘,賞味重頭戲就是馥郁鮮濃的蟹黃,現撈活蟹不需太繁複烹調,我們選了蒜蓉醬清蒸,簡單青蔥辣椒點綴一番,吸吮每口加到滿的鮮味真是過癮,等待火鍋煮滾的同時一點也不無聊。

肉品-台灣梅花豬

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如果湯頭選擇比較清爽系的我個人很推薦搭配梅花豬,『汆食作伙鍋』挑選的梅花豬三分帶肥七分帶瘦,下鍋涮煮後一目了然,瑟縮的梅花豬帶肥的脂膏透明,嚼起來彈脆脆不柴澀,又不過於油膩,口感恰恰好。

肉品-特選霜降牛

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套餐中選擇了麻辣鍋作為湯底,自然涮煮牛肉最適合,霜降牛油花比例分布勻稱,不過稍微帶點筋肉,建議下鍋涮煮五分熟就好,當嫣紅轉為脂粉時口感潤彈肉香甜,裹著辣油熱燙入口最爽快了。

豆類拼盤

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套餐中不見速成鍋料充數是我自己很激賞『汆食作伙鍋』的地方,除了湯頭強調零添加、純天然自熬湯頭之外,套餐組合中也清一色都是原型食物,豆類拼盤中有炸豆皮、凍豆腐以及新鮮腐皮,不管對應哪種湯底都很適合。

海鮮拼盤

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雙人套餐的海鮮拼盤份量驚人,鮭魚、鯛魚、鮮蚵、小卷、蛤蠣、天使紅蝦、草蝦等,以及搭配蝦仁漿、花枝漿二選一,不論數量或種類都算是相當澎派,吃海鮮就是強調『尚青』就對了。

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不管是鮮味加乘的飽滿蛤肉、下鍋久煮也不破碎的厚切魚肉,還有吃來彈脆飽嘴的天使紅蝦,還有肉眼直視能清晰可見的大塊蝦仁參雜其中的蝦仁漿,超出期待的品質,非常實在。

附餐

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想遠離澱粉可以選擇雞蛋作為附餐搭配,想飽餐一頓的除了冬粉、白飯,還有手工蔬菜拉麵、刀削麵、主廚滷肉飯,除了香噴噴淋上肉臊子的滷肉飯,我很推薦手工蔬菜拉麵,以鮮鮮蔬菜汁做成的手工濕麵,口感比機器直麵更有嚼勁,很適合放在「鳳梨蛤蠣雞鍋」、「沁菊椰子雞鍋」等清爽湯頭中涮煮,黃燦燦的柱狀麵條色澤溫潤,吸飽湯汁後滋味帶甜。

汆食作伙鍋(統一時代店)|台北火鍋推薦!無添加純天然自熬特色湯底
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不同於蔬菜麵的手工細麵,刀削麵麵體厚實且帶著立體感的波浪紋路,我自己喜歡加在麻辣鍋裡,上桌前的刀削麵已經稍微燙熟,所以入鍋稍微汆燙一下就可以吃,麻辣紅油滋潤過的素麵,拌點蔥花辣椒就足以讓人簌簌地吃不停,整個是滿足大飽。

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汆食作伙鍋(統一時代店) 餐廳資訊

  • FB
  • 官網 
  • 可刷卡
  • 可訂位
  • 營業時間:週日~周四11:00 – 21:30;週五~週六 11:00 – 22:00
  • 電話:(02) 2722-9669
  • 地址:台北市信義區忠孝東路五段8號7樓(台北統一時代百貨7樓)
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