鴨覓烤鴨餐廳｜信義區最潮片皮烤鴨就在微風南山！桌邊手沖豆花太有記憶點 @Nico＆妮喃小語

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這是我近幾年吃過最潮的烤鴨餐廳了，就在信義區！更具體來說，是位在微風南山，才冒出頭的烤鴨新品牌『鴨覓』，翻轉傳統烤鴨餐廳的正經老派，把片鴨秀成為桌邊服務的一環之外，『鴨覓烤鴨餐廳』的一鴨多吃竟端出冒菜的創意吃法，是外面沒看過的麻辣鴨鍋，最最特別『鴨覓信義南山店』的手沖豆花太有記憶點，從豆漿變成豆花都在我眼前完成，高潮一波波，歡樂聚餐可以吃起來。

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鴨覓烤鴨餐廳-信義南山店在哪裡？

話說，烤鴨餐廳幾乎沒有出現過信義區百貨這一帶，有鑑於正統烤鴨餐廳的老派情調，『鴨覓烤鴨餐廳』在微風南山以潮牌之姿強勢登場，位於B1百貨樓層角落深處，但很容易被大眾目光吸引。

地址：110臺北市信義區松智路17號B1（微風南山）
電話：（02）2722-1123
訂位：inline.app
捷運：市政府站步行路線、台北101世貿站步行路線

鴨覓烤鴨餐廳-信義南山店餐廳環境

走進餐廳，像走回了花樣年華的老香港，牆面上的水磨石、圓拱門線條、復古花布沙發帶著歲月的溫度，把舊時代的記憶找回來，對比俐落的大理石餐桌，光影營造的金屬線條，讓用餐場域既有都會的現代節奏，又保有含蓄的年代感，抬頭一看，鏡面上香港地鐵站名更是令人再熟悉不過的香港味啊。

如此新舊交疊，也體現在座位安排的動線與設計，把空間收緊的更輕盈，有符合現代聚餐需求的方形座位，也有傳統家庭用餐的圓型桌椅，或適合久坐的軟質沙發。

『鴨覓信義南山店』設有兩間包廂，每間可容納8-10人，也可以打通成一間獨立大包廂，最多可容納20人。

鴨覓烤鴨餐廳-信義南山店菜單

『鴨覓』招牌片皮烤鴨有提供一隻、半隻服務，而一鴨多吃的選項多達七道，從快炒鴨架、鴨骨粥、鴨骨芋頭米粉、鴨架泡飯等，竟有一道冒烤鴨，是鴨架與冒菜的結合，直白一點就是麻辣鴨骨鍋啦，外面吃不到，超有創意。

單吃烤鴨不夠看，『鴨覓』菜單裡有看了眼花撩亂的台式熱炒、經典粵菜，川菜、新馬料理也出現其中，讓人有選擇障礙，建議單點可以直接從人氣榜單中挑選。

多人聚餐直接選多人套餐組合最划算，從雙人、四人、六人套餐都有。

鴨覓完整菜單請點我

『鴨覓信義南山店』還推出獨家限定菜色，以及紅白酒服務，酒單裡更挑選了適合搭配烤鴨的餐酒款哦。

丁香魚相思

服務人員送上桌，叮囑我們這是超級下酒菜趁熱吃，我聽到關鍵字「趁熱吃」，馬上按下快門迅速拿扒了幾根。

哇！真的！『丁香魚相思』是現炸現炒的，我誤以為是冷盤菜，而且也太好吃了，我一吃就停不下來，鱈魚相思下鍋油炸脫水乾燥後收緊成一公分寬度，吃起來薄脆，口感就像扁長形的魚酥，再裹腹蒜酥辣椒和胡椒粉，還有丁香魚帶來的濃縮海味超級涮嘴，第一道菜就讓我強力推薦，是非吃不可的破冰開胃菜！

開胃涼菜三拼

涼拌小品搭配的是芒果南瓜片、洛神花西洋梨、黃金泡菜。芒果南瓜片不同於坊間用以的百香果調味，嚼來清脆又有芒果濃郁酸甜，還有紫色洛神花西洋梨帶來的酸盈，挑眉生津，與鴨肉配對是很爽朗的前菜。

鴨覓招牌片皮烤鴨

吃烤鴨，最令人期待的便是片鴨秀了，師傅推著全套裝備出場，站在我們桌邊立馬成為全場焦點，吃過幾間烤鴨餐廳，每個師傅的刨解技法都不同，『鴨覓』師傅年輕卻展現嫻熟分切技術，連皮帶肉薄切，宛如切伊比利火腿那般俐落，透出脂粉漸層的光澤，還有剁切刀工那油脂滴落的誘人照，正當還在專注陶醉，一旁的片鴨已擺盤完成。

『鴨覓』使用在地重約3公斤的櫻桃鴨，主廚製作上從烤牛排得到靈感，將烤鴨先烤至七八分熟度便離火，再靜置熟成讓水分回流、餘溫使鴨身受熱更加均勻，上桌前再二度回烤，讓鴨身表皮散發著琥珀油亮的光澤，脆度也更加升級，也因此榮獲「2025亞太美食金獎十大名菜」肯定¹，如果你最怕鴨肉的柴韌，那可以試試看『鴨覓』，就算回冷，口感也不減分。

片皮烤鴨搭配的荷葉餅也很有特色，以大理石紋路的竹炭、碧綠點綴的青蔥口味雙拼，每片餅皮彼此間用了蒸籠紙隔層，手拿不破不沾黏，看得出對細節的用心。

烤鴨蘸醬搭配白砂糖、冰梅醬和秘製鴨醬，連同蔥白、小黃瓜段一同包裹，荷葉餅薄可透光，稍不留意貪心過頭，小心皮開破洞。我喜歡把焦脆的鴨皮和脂豐濃郁的鴨肉交疊，既可嚼出如糖衣般的輕脆，又竄出鴨肉的濃郁，而吃了幾口才明白『鴨覓』的烤鴨強在哪，入口濕潤、汁水充盈，一點不柴澀韌老，越嚼越喜歡。

紅酒服務

目前『鴨覓』有大直美麗華、微風南山兩間據點，僅有這次到訪的『鴨覓信義南山店』才提供紅白酒，甚至挑選適合搭配烤鴨的餐酒，質感加分。

蜂巢芋泥蝦

這道『蜂巢芋泥蝦』是微風南山店的獨家菜色，我得說不吃會後悔！

我沒見過實體菜色比菜單還美的啦！不只美，重點是好好吃，網狀蜂巢好似岸邊被侵蝕的礁石，包裹著芋泥與蝦肉，那入口鬆化、油潤，在嘴裡一點一滴悄然化開、無感消散的過程，真是太療癒了，最終只殘留柔軟綿密的芋泥，透出立體顆粒的蝦肉，這比經典港味芋泥香酥鴨更細膩精緻，超喜歡。

麻辣跳跳雞

口味討喜的『麻辣跳跳雞』說直白一點就是川味路線的椒麻鹹酥雞，端上桌包覆的鑊氣太讚，無骨炸雞細膩顆粒咬下皮肉不分離，尤其熱油煸炒的青蔥蒜末取代九層塔，滋味更勝，堆疊花生、宮保辣椒還有花椒的酥麻後勁十足阿。

港式老火鴨骨粥

鴨骨粥一點不稀奇，這是大部分烤鴨餐廳的鴨架做法，但敢說是『港式老火鴨骨粥』就得嚐嚐，我們一吃超滿意，這鍋鴨骨粥貼近港式白粥的作法，和台人常說的粥、稀飯大不同，我得用「糜」來定義這鍋。

才稍微擱置，這鍋鴨糜粥已經浮一層米膜，如果不去攪動，幾乎看不到任何米粒，不說還以為是牛奶鍋，一舀一喝不得了，整鍋白粥糜怎麼如此有滋有味，鴨架釋放出骨隨的深邃，米粒熬煮到破碎而釋放出的米油，兩者交融配對極好，鴨肉的濃郁被粥糜沖淡，而白粥的寡淡又被肉脂賦予風味，還有蕈菇臨門一腳的提鮮，喝的我胃暖心也暖。

馬拉盞空心菜

「馬拉盞」是經典的港式調味料，濃郁而不腥，比起蝦醬的大眾接受度更高，也是港式餐廳餐桌必點的青菜料理。

金絲麥片蝦球

滿滿南洋味的『金絲麥片蝦球』是經典新加坡菜，蝦球裹粉炸至金黃酥脆，以麥片、奶粉、白糖大火翻炒，吃起來乾香且交織甜鹹，吃膩了鳳梨蝦球、金沙蝦球等台式熱炒，來『鴨覓』換換口味吧。

芋頭米粉鴨骨鍋

冒菜鴨和『芋頭米粉鴨骨鍋』這兩道我猶豫好久，後來理智戰勝了，想吃冒菜與烤鴨的創意新菜只能留待下次，畢竟整桌重口味，還是需要相對清淡的熱米粉湯來轉化疲乏的味蕾。

不同於鴨骨粥的溫婉，鴨架和芋頭米粉的組合多了點傳統古早味，米粉湯中浮冒著一層與紅蔥頭炒出的鴨油，噴香，脂味豐厚的鴨肉浸潤到湯頭，把精華全釋放在米粉湯中，比起傳統白鯧米粉也毫不遜色，芋頭熬煮綿透入芯，綜合野菇鮮度破表，是碗香醇有層次的鴨骨芋頭米粉鍋。

南乳炸雞翼

加入會員享有鴨覓入會禮贈送南乳炸雞翼4入，可享集點和生日禮，現場加入當天用餐就有哦。

紅糖包心糍粑

馬蹄條狀的糍粑是一種糯米製作的甜點，激似台南地方小吃白糖粿，但糍粑更多了外層脆口，內層軟糯的彈性，咬下還有紅糖流心哦。

港式螺絲捲

至『鴨覓信義南山店』Google好評贈送的港式螺絲卷，可搭配煉乳和花生粉，如果沒有點甜點，這道就當作是免費贈送的小點心哦。

手沖木桶豆花

最後的壓軸『手沖木桶豆花』推薦一定要加點，因為四人套餐是沒有附的。上桌前，服務人員過來詢問示意要給個空間，我心想，不過就豆花，好像大陣仗一樣得”讓位”，原來我點的不是手作豆花這麼簡單，是強調桌邊現沖現做的手沖木桶豆花，也就是直接把豆花製作過程搬上桌，又是一場秀，再次創造尾聲段的小高潮，只能說『鴨覓』太會埋梗，驚喜不斷。