燕子快炒：熄燈！吃不到會捶心肝的絕頂美味 @Nico＆妮喃小語

寫食記是件非常過癮的事情，尤其是意外挖掘到的美味能分享出去才更令我興奮，位於大安路與信義路交會口的《燕子快炒》不是名店，也沒有舒適的用餐環境，更不會有部落客宣傳介紹，因為它充其量不過是個路邊攤位，但這個不起眼的路邊攤位有個深藏不漏的老闆娘，快炒功夫一流，尤其改良版的客家小炒堪稱一絕，打翻一票百元熱炒店，是妮妮目前在台北吃過最好吃的熱炒店，迫不及待將《燕子快炒》推薦給大家！

延伸閱讀：燕子廚房：大安郵局對面的燕子熱炒回歸了！環境口味大升級

Contents

1 信維市場正對面快炒
2 想吃什麼就指什麼
3 食記
4 店家資訊
5 台北美食總整理。延伸閱讀

信維市場正對面快炒

《燕子快炒》位於信維市場正對面，距離大安捷運站約五分鐘步程，這一帶最先有名氣的是刀削麵帶動國宅社區人氣，夜晚許多攤販才會一一冒出，各個臥虎藏龍

想吃什麼就指什麼

《燕子快炒》標榜不加味精，除了板子上的菜單之外也可以隨意搭配客製化，看到食材想吃甚麼菜老闆娘都會做

海鮮媲美現流等級，絲瓜、苦瓜也是渾圓豐厚看來相當可口，光看生鮮食材就甚麼都想吃…..雖然沒有標價，但在《燕子快炒》盡情點吧!價格絕對讓你滿意，放心!真的是路邊攤價格，一度讓我擔心老闆有賺嗎??

小小路邊攤只擺了簡易的三四張桌子，要順利坐在這吃動作要快晚了就客滿，也有許多下班族選擇外帶，過程中不斷有熟識的固定客來買炒麵炒飯，看來《燕子快炒》的好口碑已培養一群死忠食客

食記

客家小炒 $150

當初讓妮妮我一吃就難忘的就是這盤客家小炒，尤其在端上桌時的熱氣噴香實在銷魂，來燕子快炒必點拿手菜阿!!!客家小炒基本元素芹菜段、蔥段混以豆乾、豬肉與乾魷魚，而燕子快炒經過自家改良出特有味道後風味更上一層

豆干經微炸或大火炒至外皮產生起泡變化，實心則保有水嫩，口感一流，還有，乾魷魚不知怎麼的，泡發夠久還是品種問題，特別軟嫩好嚼不費力，並加入大量的洋蔥丁、蔥花、蒜片取代芹菜，加入些許沙茶、醬油等調味，入口鹹香爽辣，十足開胃

白飯 $10

這碗飯的份量是台北熱炒店的兩倍

苦瓜炒鹹蛋 $150

在架上看到飽滿厚實的青苦瓜忍不住點了苦瓜炒鹹蛋，以甕盤盛裝的分量在結帳時才知道只要價150元，直呼根本是賺到

青苦瓜味苦性寒，炒起來的口感比白苦瓜更爽脆，吃過曾有熱炒店將鹹蛋苦瓜勾芡，是非常失敗的做法，《燕子快炒》將青苦瓜悶在融合鹹蛋的湯汁裡，鹹蛋特有的鮮味去除了苦瓜的澀苦
保留應該有的脆口與清爽

空心菜炒牛肉 $150

不同於熱炒店千篇一律的重油重鹹重味精，這盤炒牛肉好吃的直打哆嗦，表面看似油亮光滑，卻沒有油膩厚重之感，唯一美中不足是牛肉成團，有無法斷筋的情況，但這不會壞了整道菜的表現

比例拿捏得宜的油量被充分吃進食材中，當滑過舌尖忍不住快嚼直吞喉嚨，同時間已經在思考筷子要夾哪道菜了，搞得有點口與手不聽使喚，只能用狼吞虎嚥來形容

蚵仔湯 $60

雖然說燕子快炒是路邊攤，不過所有食材處理的相當乾淨，要說吃粗飽也不太適用在這裡，因為燕子快炒比粗飽又更加精緻些，蚵仔去除了泥沙，整碗湯底部乾淨看不到沉澱物

碩大肥厚的蚵仔皮薄肉實、顆顆鮮甜，再次重申這碗份量扎實的蚵仔湯只要60元，加入嫩薑、榨菜去腥提鮮，端看乳灰色湯頭就知道有多鮮美，聽說燕子熱炒招牌的還有三杯雞、紅燒魚，炒麵炒飯也是必點外帶選項，強力推薦大家看到這篇文章一定要找時間去品嚐這間讓我無法自拔的美味熱炒

店家資訊

復興南路信義路交叉口約110公尺處

台北美食總整理。延伸閱讀

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台北美食地圖

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