才一入秋，吃火鍋的念頭就開始啟動，說到底能滿足我的是喝湯吃料，在台北火鍋極度競爭的市場， 海鮮肉品比豪華比氣派，進口食材還有浮誇份量話題不斷，可最困難的『湯底』有幾家能認真講究， 南機場夜市周邊的『海享吃火鍋』是走過會錯過而忽略的平價火鍋店， 店裡只賣老母雞湯和麻辣湯，100%堅持慢火熬湯，開放式廚房讓你看清楚熬湯過程，奶醇如雞白湯拉麵的湯頭， 會讓湯迷們一試成主顧，誰說美食一定要昂貴，『海享吃火鍋』光喝湯就讓你回味無窮。
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海享吃火鍋 在哪裡
號稱全台最無雷的南機場夜市可說是最接地氣的夜市，因為捷運不方便抵達，所以聚集的都是台北在地人或是萬華一帶居民為主， 鮮少外地觀光客，而『海享吃火鍋』就處在南機場夜市正門旁的中正路二段上， 並不在夜市裡面，只要看到南機場夜市門牌旁的山內雞肉，隔鄰幾家店就會看到『海享吃火鍋』。
順道跟大家分享，前來南機場『海享吃火鍋』約莫走路三分鐘距離，有間平面付費停車場， 平日一小時40元、假日一小時50元，還算合理價格，導航請設定『來來亭停車場』，可是熟門熟路的人才知道哦!
海享吃 用餐環境
玲瓏窄小的空間打理得簡約素淨，雖不比氣派火鍋店華麗裝潢，但『海享吃火鍋』用餐時間的熱鬧卻不輸大店， 算算二十位客人就擠滿了，還有客人在門口等著，建議平日來比較不用排隊，趁著翻桌空檔拍了幾張照，有二~四人座之外也有靠門窗的獨享座位。
話說能一眼掌握的空間裡，開放式廚房就佔據1/3坪數，快速爐上放著大大小小鋼鍋，裡面都是真材實料文火熬湯， 客人點餐後再一鍋鍋取出高湯，現點現煮，對了，海享吃火鍋上桌都是全熟湯料，無須苦等直接開吃哦!
海享吃 菜單
『海享吃火鍋』推出海鮮總匯的綜合神仙鍋、鱸膠似妻的鱸魚鍋以及充滿次文化命名的牛肉牛B鍋， 共八種不同肉類海鮮組合的鍋物，每種都能依照喜好選擇『老母雞精華湯』或『麻辣湯』湯頭，再選擇附餐主食，招牌神秘的飯、烏龍麵需要加價。
每鍋份量是一致的，如果單鍋吃不夠還可以另外加點特別的丸餃配料或鴨血豆腐， 單獨加點都是另外熬煮成一鍋湯料給你，不會直接加在原本單點的火鍋內稀釋該有的食材湯水，這點是我覺得海享吃最實在的地方。
海享吃火鍋 自助式飲料與冰淇淋
迎合大眾吃火鍋愛喝飲料和冰淇淋的習慣，『海享吃火鍋』提供飲料無限暢飲、冰淇淋自取的服務， 還有蔥花辣椒與沙茶等基礎醬料。
海享吃火鍋 蛤蛤蛤神鮮鍋$289
滾燙砂鍋一路從廚房端上桌，紗白煙氣中伴隨著一絲鹹鮮，幾秒之前才開殼還飽脹的蛤蠣， 是每天清晨從嘉義東石產地直送，經數小時吐沙過程，保證吃起來口感純淨，輕盈鮮甜海味建議搭配老母雞精華高湯，能更加彰顯整鍋湯頭。
『海享吃火鍋』堅持不添加粉料、不參雜香精，就連雞粉都偋棄，100%堅持以原食材文火慢燉，用肉韌的老母雞、雞腳、雞架等搭配大量蔬菜每天從早熬湯， 反覆過濾懸浮雜質以及精煉雞油，趁熱一喝，果真香甜，毫無雜質的清澈好湯，從喉間滑入胃底的幸福滋潤，實在是舒服!
翻開鍋底加了蔬菜、火鍋料，任何平凡的食材在浸潤了芳甜雞湯後。每口咬下都變得富裕濃醇，食料只是錦上添花罷了…
海享吃火鍋 老爺牛B鍋$269
牛肉最合拍的麻辣湯，海享吃同樣另鍋提煉，不同於標榜正宗川系路線使用郫縣豆瓣，而以魚乾、蝦米、干貝等海鮮乾貨加上多種中藥食材， 辣椒、花椒、藤椒都是主角，翻炒後再經過攪打程序，熬煮麻辣湯喝起來腸胃不刺激，且能夠調整辣度，特製麻辣醬裡濃烈的生辛香氣，是我最愛的青花椒!
老爺牛B鍋加入小肥牛，是海享吃意外爆紅的火鍋款，湯頭回甘甜味來自於海鮮乾貨，乍看濃豔，其實喝起來自帶鮮甜的湯韻更勝嗆辣刺激， 絲毫感受不到油膩燥熱，湯料中也有丸餃料，還有滿滿小肥牛，整鍋就像是幫你煮好的麻辣燙，只是湯頭講究程度絕非一般
海享吃火鍋 極祿麻辣鴨血$49
老爺牛B鍋鍋如果搭配麻辣湯，建議另外加點鴨血或豆腐搭配著吃，麻辣鴨血我們要求要三顆星辣度，蒸冒熱氣中又是一陣辛列柑橘清香， 直叫人酥麻的花椒阿，白煙還沒消散立刻趁熱夾了一塊鴨血，表層還留下筷子夾過的痕跡，但得注意要抓緊時間吃，放在鍋子裡煮久了鴨血會過老哦!
海享吃火鍋 老油條
點麻辣鍋一定要配老油條，這是我個人喜好，雖然海享吃火鍋是煮好上桌， 但滾燙陶鍋還有加熱餘溫，熱油浸潤著老油條酥香脆軟，令人纏綿啊!
海享吃火鍋 神秘的飯
主食中要額外加價的『神秘的飯』，蓋滿一大匙海享吃自家炒製干貝醬，加了干貝絲、魚乾、蝦米還有菜脯， 鹹鮮蒜辣超級下飯，吃膩了火鍋店無限吃的滷肉，換換口味也不錯!
海享吃火鍋 招牌綜合神仙鍋$349
海鮮旗艦版的招牌綜合神仙鍋，在老母雞高湯為基礎下堆疊了鮭魚、大白蝦、干貝、鱸魚、蛤蠣，可想而知在內斂湯頭中流入多少鮮味， 點餐時在專業建議下，選了加20%湯濃度的選項，飽合的溫婉香氣更勝單純的老母雞湯，才拍個照沒注意，火鍋表面馬上緊黏一層薄膜。
儘管是家小店，海鮮入料順序的細節在嚼食過程中能感受到，干貝柔嫩，大白蝦頭一咬下，豐富蝦膏直接流入湯裡， 鱸魚和鮭魚豐富膠質營造出黏唇效果，提升20%濃度的雞白湯，利用乳化技法將精濾雞油與膠質在大火高溫下攪打， 奶白色高湯與海味充分交融，整鍋喝完舌間還殘留著細細密密的餘香，吃不完打包回家成了雞湯凍，貨真價實!
海享吃火鍋 手工拉麵
饕客級吃法，除了加湯濃度20%之外，還要搭配日本手工拉麵，就像吃了一大碗雞白湯拉麵，通體舒暢!
海享吃火鍋 祖傳餛飩酥＆龍蝦爆漿丸$69
原本以為加點的丸餃鍋料會直接放在火鍋裡，端上桌時才發現另煮一鍋，每種食材浸潤老母雞高湯，在陶鍋裡啵啵地翻滾著，像元寶似地全都浮上來，飽脹圓滿看起來就好吃。
千錘百鍊手打鮮魚漿$59
特別與南部手工老店合作的祖傳餛飩酥，個頭如水餃般大，酥炸外皮吸飽湯汁而不糊爛， 咬起來很有花蓮特產龍鳳腿的緊實口感；龍蝦爆漿丸吃得時候一定要小心，包餡的龍蝦沙拉會從細孔中發射噴漿，別說我沒提醒； 還有海享吃火鍋每天新鮮現做的手打鮮魚漿，不規則塊狀相當飽嘴伴隨突出鮮味，咬起來很過癮!
除了IG臉書優惠活動之外，海享吃火鍋也推出VIP貴賓卡，可享有年度不限次數單人鍋半價優惠，對於在地人來說很經濟，還有限量的干貝醬，買回家辦麵拌飯都好吃!
海享吃火鍋 餐廳資訊
- 粉絲專頁 https://www.facebook.com/keepeatingtw/
- 僅收現金
- 營業時間
- 平日 11:00–14:00 17:00–00:00(23:30最後點餐)
- 六日 11:00–14:00 17:00–00:00(23:30最後點餐)
- 公休 週一
- 電話 (02) 2333-1311
- 地址 台北市中正區中華路二段307巷8號
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