今年最受矚目的台北餐酒館，無疑是亞洲最佳女主廚陳嵐舒插旗信義區的首間餐廳『Gubami Social』，從樂沐法式料理跨界中式牛肉麵 Gubami，還沒來得及到台中品嘗這碗米其林必比登推薦的和牛牛肉麵，全新型態的『Gubami Social』搶先北上開設，將台式小吃以法式料理呈現，每道菜都很有女主廚的柔美風格不說，新菜中隱藏熟悉的台味，引發共鳴之餘也頗覺有趣!【延伸閱讀：更多台北美食】
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Gubami Social 信義區餐酒館推薦
於2022年中開幕的『 Gubami Social』，是亞洲最佳女主廚陳嵐舒第一間進軍台北的餐廳代表作，在名人圈中火速傳開，成為熱門的美食聚所，每次網路訂位一開放都是秒殺的階段，等了幾個月才有機會碰巧撿到了空位前往，『Gubami Social』位在百貨美食一級戰區，信義新天地A9六樓，當天現場路過詢問的客人很多，但都吃了閉門羹，建議提前訂位再前往，或是熱潮消退後也不遲!
Gubami Social 餐廳環境
名廚開設的餐廳有個共通點，就是明亮清晰能一眼透視的開放廚房，等待侍者帶位入座的同時，看到廚房裡團隊各個身手俐落有條不紊的備餐，時而爐火猛烈，時而專注擺盤的模樣，看得我陶醉，再往內走，緊挨著的是一座小吧檯，提供調酒和飲品的小區塊
縱深而狹長的空間，老實說到了現場才發現『 Gubami Social』用餐場域沒有我所想像的大，而且餐桌間的距離稍嫌靠近，與鄰桌之間少了聊天隱私之外，更多是覺得雜吵，想了想，從隔間的毛玻璃、懸掛的圖騰燈籠以及竹編座椅，地板上的小白磚，刻化傳統民間家庭樣貌，或許，『Gubami Social』想要打造的是歡愉的台式餐酒，而非高貴的法式餐桌吧!
如果情人約會，建議訂靠窗的四人桌，會覺得比較安靜些，也有夜景可以看，如果只是來吃小點喝調酒的，可以選擇坐在吧檯旁邊的座位，當然『Gubami Social』也設計10人以上的長型餐桌，以及6-8位雅座，只是對於雙人用餐座位不是這麼齊全，這點好可惜!
餐桌上已經備妥餐盤，有趣的是刀叉中間還加了一雙筷子，菜單還沒看，倒是先從餐具透露了些端倪，中西合併，當東方遇見西方，我想這應該是整個『Gubami Social』要強調的餐桌風景吧!
Gubami Social 菜單
『 Gubami Social』每人有$100低消，提供義大利索蕾 SOLE氣泡水暢飲，菜單很有女主廚花樣甜美的視覺設計，餐點也很直白，從涼菜、熱點、麵兒與飯、甜點和調酒、飲品，全採單點型態，每道菜大約是2人份量，其中招牌菜是需要提前預訂的「Coco叉燒」，當天我們沒機會吃到，還有手做蔥餅、巴斯克蚵仔煎餅、地中海小卷烤蔬菜等都賣完，頓時讓我興致大減，只能說想要吃的，訂位時先預訂吧!
Gubami Social 酒單
除了瓶裝或單杯紅白酒、香檳之外，也有幾款以水果和茶香為基底的調酒，取名也很古早味，另也有軟性飲料供應
Gubami Social 慢慢弄Burrata熱番茄沙拉$520
本身就很喜歡慢慢弄Burrata軟彈口感與柔韌嚼勁，這款溫熱沙拉賞味重點除了Burrata起司之外，飽滿番茄果香酸盈芳甜，有種讓人不自覺挑眉的酸楚，特別開胃，摻拌著豬油渣噴香，攪動著紅油不僅潤澤又脆口，還有用本土虱目魚做成的魚相絲，喚起兒時記憶的零嘴滋味，好吃又有趣!
Gubami Social 松露臭豆腐蝦多士$420
從『 GubamiSocial』的菜色中，不乏各種台灣小吃入列，像是蚵仔煎蛋、蔥餅、煎餃、雞捲、肉燥麵等讓人覺得既親切，但好像又和所熟悉的不太一樣，就以這道「松露臭豆腐蝦多士」，用的是臭豆腐為靈感創作出的全新嘗試，在侍者推薦下而點，竟然是今晚最喜歡的料理!!
包裹著金黃外衣鼓脹的三角狀，剛起鍋的松露臭豆腐蝦多士毛茸茸的酥脆外殼，看起來就有夠誘人，搭配台式榨菜和香菜苗，疑惑著臭豆腐呢!?大口一咬，好扎實彈牙的蝦漿，再深入下去淡淡腐臭酸汁浮出，與松露獨特蕈香交互襯托，沒想到兩者衝突的氣味卻如此契合，又臭又香且又多汁又裂脆，愛不釋口啊!
Gubami Social 乳酪腐皮雞不卷 $380
這道「乳酪腐皮雞不卷」可是把台灣小吃雞捲重新解構最鮮明的例子，在端上桌之前，完全想不到是這個樣態呈現，將腐皮和肉餡分開，豬肉和花枝漿攪打的內餡做成了炸丸子，如同獅子頭般的大小，帶點說不上來的地域香料，像是濃郁的孜然，肉餡裡還有鬆軟綿密的塊狀馬鈴薯，顛覆傳統記憶裡雞捲該有的樣子!
形狀改變了，但吃起來還有有著雞捲的扎實，但嚴格來說又與雞捲有點牽強，尤其底部襯墊的是芹菜頭幕斯，吃起來又有紅蘿蔔的清甜味，很有法式蔬菜湯的影子，口感細緻之外也相對解膩，也是充滿巧思與驚喜的一道料理
Gubami Social 土城 J蟹腳沙茶肉燥麵$780
不得不說『 GubamiSocial』每道菜的份量拿捏都是精巧為主，大男生來很容易吃不飽，想墊胃的除了海鮮肉類之外，這道「土城J蟹腳沙茶肉燥麵」也是餐廳內的招牌麵點，身為土城知名台菜青青餐廳第二代的『Gubami Social』主廚JeffShih，將阿爸阿發師研發的台式肉燥作為調味基礎，拌入自製炒料的沙茶醬，連同蟹腳、酸豆和櫛瓜炒義大利直麵，覆蓋青綠色豆苗優雅上桌
中西混搭風的義大利肉燥麵，確實，肉燥香濃，沙茶涮嘴，還有宮保的辣與酸豆的鮮，蟹腳肉質細嫩無比，拆開來都好，但整碗麵實在鹹膩，碗底沉積豐厚大量的油渣，看了挺嚇人，不太符合現代人飲食訴求，下手與調味都過頭了，只好猛喝水消化，或許這道肉燥麵的用意是希望大家多喝點酒呢!?
Gubami Social 鳳梨冰茶$350
『 GubamiSocial』系列調酒以茶葉和水果為主軸，像是冬瓜檸檬、甘草芭樂、酸梅湯等古早味飲品變身為輕鬆易飲的調酒，但嚴格來說豐富性不高，層次也有很大的進步空間，就今天點的這款「鳳梨冰茶」，加入文山包種茶、琴酒、龍舌蘭和鳳梨蜜調和，嚐來清爽宜人，可冰塊稀釋太過，不濃不烈淡而無感，需要再調整!
Gubami Social 餐廳資訊
- 需訂位 可刷卡 收10%服務費
- 營業時間：
- 周一~周四 12:00–15:00, 18:00–22:00
- 周五~周日 11:30–15:00, 17:30–23:00
- 電話：(02)2758-8501
- 地址：台北市信義區松壽路9號六樓
