招台北餐酒館(Joiny Taipei )：忠孝復興站秒到大型酒吧(菜單/擺盤/氣氛/酒吧)一次看

台北《東區美食》越來越熱絡，新餐廳一間間開，以《東區餐酒館》新地標之姿盛大開幕的《招台北餐酒館》(Joiny Taipei) 超過百坪空間，設置專屬KTV獨立派對包廂，以跨界料理滿足各方饕客味蕾之虞，《招台北餐酒館》(Joiny Taipei) 其實骨子裡就是間大型酒吧，除了推出桌邊調酒服務，當月壽星還有驚喜活動體驗調酒DIY，從忠孝復興站出口秒到的距離，每天營業至凌晨等優勢，三五好友相揪聚餐，情侶約會慶生都是不錯的餐廳首選。

Contents

1 Joiny Taipei 招台北餐酒館在哪裡？
2 Joiny Taipei 招台北餐酒館餐廳環境
3 Joiny Taipei 招台北餐酒館菜單
4 招台北餐酒館餐廳資訊

Joiny Taipei 招台北餐酒館在哪裡？

坐落於台北無人不知曉的東區哨子麵樓上的《招台北餐酒館》，坐擁交通便利的地理優勢，緊鄰捷運忠孝復興站、東區地下街14號出口，幾乎是導航都不用開的秒到距離，且餐廳位居二樓既可以欣賞東區夜景盡情喧囂，同時保有樓層角落的隱密特性，享受孤獨感也可以把自己沉潛起來。

Joiny Taipei 招台北餐酒館餐廳環境

『Joiny Taipei 招台北餐酒館』餐廳氣氛營造極好，呈現ㄇ字型的環狀空間，採以面向街景的大型落地窗景，映照著車水馬龍的台北東區，不時切換風景，好像行進中的復古列車，燈光醺暗，檜木色牆面釘上了對稱的壁燈，帶出典雅氣質的灰濛綠沙發座椅，將古典與現代風格的無縫接和，一眼就讓人喜歡。

考量多人聚會需求，Joiny Taipei 在餐廳角落特別規劃了大型獨立包廂，分別可容納10-12人聚餐，其中一間特別增設投影布幕與KTV設備，非常適合各種主題的派對包場活動。

或者想純飲酒的人，可以直接坐在吧檯搖滾區，看著調酒師舞弄技法的英姿，聊聊天交個朋友，用美食美酒放空自己。

眼前這座展示區猶如網美拍照的打卡牆，其實是壽星專屬的調酒DIY體驗區，只要選擇自己喜歡的基酒、風味調性，調酒師就會依照需求幫你設計一支專屬的免費特調讓你玩玩看。

不是壽星也不用覺得無趣，桌邊調酒服務是《招台北餐酒館》一大特色，點起來就對了。

Joiny Taipei 招台北餐酒館菜單

簡單俐落的兩面式菜單，端詳了一下《招台北餐酒館》菜色，從歐陸料理到台式風味的跨界組合，從冷盤開胃菜、炸物下酒菜，飯麵主食到肉類排餐，一應俱全，專程吃飯用餐還是小酌社交，都能隨興決定自己的餐桌調性。

比菜單還豐富的酒單設計得頗有巧思，Joiny Taipei 每季會推出不同主題，目前最新推出的是酸甜苦辣系列，每一系列都有隱藏版酒款，除了酒名，也會羅列出成分風味和酒感程度的級別，當然也有多款經典調酒和無酒精特調飲品。

胭脂蝦/鳳梨莎莎/檸檬泡泡

以生食冷盤做前菜開頭，仿照祕魯國菜Ceviche酸檸汁醃魚生的做法加以改良，幾尾嫣紅嬌豔模樣的胭脂蝦身蓋檸檬泡泡，在嘴裡柔腴和脆彈間的口感轉換，從滑順黏液中偷跑出來的檸汁果酸，與底部襯墊的甜菜根鳳梨莎莎滋味相得益彰，酸甜清爽非常開胃。

凱薩溫沙拉/舒肥香料雞胸/水波蛋

這是一道去掉澱粉的早午餐盤吧，他們家的凱薩溫沙拉不僅把雞肉放大了，還加入水波蛋作出識別度，搭配鯷魚增添鹹鮮，低溫舒肥的雞胸肉脂粉紋理下仔細一瞧，竟然是帶皮的，難怪吃起來不是如此單調乏味，在香料滲透的香氣中又多了一層雞皮油脂的潤滑感，蘿蔓生菜新鮮的保水度嚼來爽脆，濃郁的凱薩醬把所有食材兜攏在一起，吃起來輕盈舒暢，正在作體重管理的必點。

油封雞胗&心/蒜苗/風乾番茄

Joiny Taipei主廚不做餐廳常點得到的西班牙蒜味蝦，而改端出法式油封雞胗，同樣是下酒菜卻技高一籌，因為雞胗烹調必須精準掌握，否則容易硬口，失去了這個食材的最佳優勢，首先得用油封手法將香料醃漬後的雞胗、雞心維持在70度左右的溫度下油泡烘烤，最大限度地保留水分與風味，最後再炒蒜油，以及油漬番茄、蒜苗等輔料，匈牙利紅椒粉增以艷色，讓雞胗吃起來不僅脂味濃郁，嚼來脆彈，佛卡夏麵包沾裹著香料油更是涮嘴，是我超推薦的佐酒菜。

海膽與干貝們/痛風燉飯/自製蝦油

這盤橘燦金亮的痛風燉飯顏色也太美，吃下肚的滋味更是濃郁到頂點，燉飯使用雞湯打底加入海膽做成醬汁，每口不只溫醇包覆還有海膽嗶嗶啵啵，在嘴裡此起彼落，把味道推升的關鍵要角是蝦油，起鍋前鍋邊淋上主廚自製的蝦油，順著米粒滑入盤底，每舀一匙都能感受蝦油香氣拂面而上，每口都是油潤順滑，還有介於生熟臨界點的義大利米，咀嚼起來好過癮，遊歷過了義大利後，發現好吃燉飯的秘訣不是上面的擺盤用料要多豪華，米飯才是主角阿。

蟹肉/布里歐/酪梨醬

如果不太餓，單純想喝酒配點小食，這款袖珍型的小漢堡是不錯選擇，兩顆不超過手掌心大小，用奶油布里歐夾著蟹肉煎餅，吃的時候可以感受到一絲扣著一絲，用手撕蟹肉做成的扎實口感，而非蟹肉泥簡單打發，麵包裹上酪梨醬夾入小松菜，精巧且口感兼具。

蟹肉義大利麵/蚌殼海鮮/香檸油醋

這款很貼近台味的義大利麵，又跳脫傳統紅白青醬的海鮮義大利麵，以新鮮手撕蟹肉與蟹黃做成醬汁，香檸油醋讓整體風味擺脫了單調的鮮味，賦予輕盈清新，搭配順滑的義式直麵，很容易讓人簌簌地低頭猛吃，當然豪邁的淡菜和剝殼鮮蝦，也是大家會願意買單的重點。

脆皮豬腳/啤酒燉菜/黑啤肉汁

還記得童年記憶中每次到西餐廳吃飯，我最愛點德國豬腳，來了台北鮮少有餐廳做這道菜，也越漸少嚐，喜歡德國豬腳不同於台式口味的油炸酥脆，但火侯一過就容易乾柴硬老，吃起來連我這個咀嚼控都感到費神。

Joiny Taipei主廚將豬腳經過低溫舒肥，再以黑啤酒燉滷數小時，最後進油鍋裡炸至外皮酥脆，搭配自家醃漬的啤酒燉菜，介紹的行雲流水卻看不出埋藏的細節，等切開才有感刀子抵抗的脆度，炸得起泡焦脆卻一點不韌，每口都帶膠質，外加彈潤潤的肉香，非常優秀。

等價交換

『Joiny Taipei 招台北餐酒館』本季酒單以酸甜苦辣為主題，而等價交換這款屬酸系列調酒，喝起來卻有種黑森林巧克力蛋糕的錯覺，在巧克力利口酒、和黑巧克力粉末堆疊出醇苦的厚實感，覆盆莓果泥隱藏的酸楚，開心果醬洗蘇格蘭威士忌堆疊出豐富氣息，你可以想像好似吃進了一口果醬夾心巧克力蛋糕，充滿濃烈的層次感，好有趣！