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【台北信義美食】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵

個人鴛鴦鍋在東區小有名氣的紅九九麻辣鍋,常常不定期在粉絲團舉辦活動或推出創意新品,憑著前身禎記館製麵的底蘊在近期又端出新菜色麻辣沾麵和辛口涼粉,同時也看準客層以年輕族群為主,陸續推出一系列口味的手工霜淇淋甜點,又加碼舉辦挺醫護買一送一的抗疫活動,生意反而逆勢看漲,本來想說趁著台北外出人少上門嗑鍋,沒想到紅九九麻辣鍋坐滿九成,還翻桌一次,平日晚餐有這樣的生意確實不錯!

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵

頭一次接觸紅九九麻辣鍋時是外帶禮盒,這回直接到市府店用餐,除了市府店還有另外一間延吉店,兩間位在東區與信義區的精華地段,交通便利,捷運多站都可以抵達,市政府旁也有大型平價停車場

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵
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紅九九麻辣鍋|用餐環境

紅九九麻辣鍋L型的用餐空間規劃成兩區,設置四~六人沙發座位,桌面內崁平面電磁爐加熱,以個人涮涮鍋的經營模式,與台北共鍋式麻辣火鍋作出區隔;此外特別安排獨享鍋物座位區,仿照日本拉麵單身友善的座位設計,恰巧在疫情期間派上用場,吃火鍋也可以非常安全衛生!

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵
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紅九九麻辣鍋|菜單與套餐

紅九九主打個人火鍋套餐,依照肉類等級分成經濟套餐458元、經典套餐588元、豪華套餐720元,湯底的部分有麻辣、和風蔬菜、黃金養生鍋三種,如果想嘗試兩種湯底也可以點鴛鴦鍋不加價;套餐都包含菜盤、肉盤、綜合拼盤以及主食、甜點,如果小食量的、素食者可以點多吃菜好棒棒套餐,價格四百有找!

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵
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餐廳有設置低消,如果不想每人一份套餐也可以共鍋再另外加點單品;套餐可以加價點購飲品,冰釀酸梅汁、黑糖珍珠鮮奶是招牌

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵
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紅九九麻辣鍋|辛香料種類

自助區展示試管聞香瓶,十多種的辛香藥材都是入麻辣鍋的炒料,有興趣的也可以聞聞看,另外紅九九特製兩種川味辣醬和三款不同品種的花椒粉,川味辣醬是獨家炒製,添加雞心辣椒、二荊條、魔鬼椒,花椒粒則是引自雲南、陝西、四川等地,其中又以柚香青花椒最具特色,另外像是大紅袍、一粒麻都是屬於爆發性強的花椒,這些也另外研磨成粉放在沾醬區自取

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵
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【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵
除了三款辛香花椒粉和特製辣醬,沾醬酌料中的蔥花、沙茶、生辣椒、蒜泥、蘿蔔泥、柚香醬油一味不缺,如果點麻辣鍋底的話另外會附贈一碗蒜苗,餐桌上備著茶水則是以柚香花椒沖泡四季春,氣味清新

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紅九九麻辣鍋|麻辣沾麵 $29(套餐加購價)

這是紅九九推出的新菜色,將麻辣結合日式沾麵吃法,別於傳統麻辣麵的做法,將日式烏龍麵煮熟後過冷水冰鎮,而麻辣湯以瓷器盛裝來保持熱溫,要吃之前夾取烏龍麵沾著吃,不僅乾溼分離而且冷熱交替,與麻辣涼麵又是不同口感

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紅九九對於麵條的料理掌握精準,晶瑩透亮的烏龍麵入口滑順,極度的回彈韌性不僅有口感,重點是讓牙口很舒服,會想一吃再吃,且麻辣湯又與麻辣鍋底的調味不同,麻感取勝且中藥味沒有這麼濃烈,帶點酥麻香氣,很推薦!

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紅九九麻辣鍋|麻辣醣心蛋 $35

雖然取名麻辣二字,其實味覺感受沒這麼強烈,不過蛋黃軟實凝膠口感中,綿柔又帶點黏膩,熟度拿捏得宜,讓我想起大溪老街的名店滋味!

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紅九九麻辣鍋|三口川辛粉 $29(套餐加購價)

改良四川擔擔麵的川辛粉,用了寬粉條來取代碗豆粉或麵食,本身吃的是冰涼的爽滑口感,拌入薑、蒜、芝麻醬以及紅九九特製的麻辣醬,撒上花生粒和蔥花,分量不多,猶如菜名三口就沒啦,讓人吃得意猶未盡

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵

粉條吸水的特性,將油潤的麻醬與湯汁均勻裹附,嚐起來鹹中帶甜,麻中有辣,非常開胃!

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紅九九麻辣鍋|湯底

紅九九主打個人鍋物,結合涮涮鍋和共鍋餐食的優點,單人鍋也可享有鴛鴦湯底,我們兩人都愛吃辣,所以麻辣鍋底是基本,再各點黃金養生、和風蔬菜湯作為紅白鍋來平衡;白濁的黃金養生鍋以豚骨、雞腳熬煮,喝得出淡淡的雞湯風味,本身沒有甚麼鹹度,但風味又比以蔬菜水果熬煮的和風蔬菜鍋來得濃郁

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵

紅九九麻辣鍋內用可依照喜好選擇麻度與辣度,但之前外帶鍋物禮盒只能調整麻度,內用還有一個好處就是鍋底的鴨血豆腐都是無限量供應,這是個人平價涮涮鍋的壯舉吧!在店裡用餐,麻辣湯喝起來更加厚實,可以確定的是加了許多花椒,喝到尾端舌頭都不聽使喚,表層的浮油淺薄,中藥材氣味比較突出,身上會沾黏一些味道,如果怕的話可以跟店家索取防布袋

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比起湯頭,我個人私心喜歡鍋底,豆腐和鴨血強在口感,不規則的豆腐咬下孔洞密布流出汁水,鴨血雖不至於像果凍般,但夾取易斷的水嫩感,讓我續吃了幾次,對比個人鍋物的價格,紅九九CP值很不錯

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紅九九麻辣鍋│經典套餐 $588

紅九九麻辣鍋│豪華套餐 $720

先前提到套餐價格取決於肉類,不過相同的是套餐上菜都以英式三層架擺盤,看起來不僅澎湃又很有噱頭

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵
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紅九九麻辣鍋|活菌松阪豬

經典套餐中最多人點的活菌松阪豬,份量基本上兩人吃都很足夠,就算是大食量的肉食族都可以吃飽吃滿,松阪豬肉質本身彈脆特有嚼感,如果下鍋不易分離會更好;頂級Prime無骨牛小排是豪華套餐中的肉類選項,餐廳選用美國牛,肉味足,每片超過五公分寬的牛小排下鍋涮煮兩三下是最好的熟度

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵
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紅九九麻辣鍋|菜盤

菜盤有綜合蔬菜盤、綜合菇盤二選一,菜盤的部分搭配五種顏色的蔬果,除了葉菜類之外,像是玉米、番茄、海帶、蘿蔔都很適合熬煮白湯,讓湯頭比較甜美

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綜合菇盤內有柳松菇、杏鮑菇、秀珍菇以及金針菇四種,建議大家如果兩人用餐可以各點一份,蕈菇可以提供鮮味,讓白湯更有層次

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紅九九麻辣鍋|綜合手作拼盤

拼盤可以三選一,如果點麻辣鍋者也可以選滷水拼盤,上回外帶麻辣鍋時印象中最喜歡牛筋,不過因為個人喜歡餃類,且加上紅九九的丸餃類品質不錯,選用南門市場老店蛋餃、以海鰻作的三記魚餃口感極佳,還有吃得到花枝粒的旗津漁港花枝漿,和少見的竹絲蝦餃,每種份量都是一份,但下鍋才發現內容豐富吃得好飽!

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紅九九麻辣鍋|綜合海鮮拼盤

海鮮拼盤的組合相當有誠意,魚片就有巴沙魚、鱸魚、鯛魚三種,蛤蠣約有四、五顆,都是飽滿碩大的的特級蛤蠣,拿來放在白鍋裡煮又能提鮮,還有草蝦兩隻以及豪氣地在盤裡放上干貝

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵

蛤蠣吃得太快沒拍到照片,草蝦趕緊補拍,圖片無法呈現出草蝦的大小,以平價鍋物的水準來說,紅九九的海鮮非常經濟實惠,而且肉質清甜沒話說,我覺得是三樣拼盤裡的首選!

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紅九九麻辣鍋|主食

白飯、手工拉麵、王子麵、寬粉、年糕,五選一

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紅九九麻辣鍋|甜點

甜點我們選了紅九九與黑丸聯名合作的黑嫩仙草凍,另外一個是目前新推出的提拉米蘇冰淇淋,未來陸續會有芝麻牛奶、超濃可可、日式培茶、泰式奶茶等口味,提拉米蘇冰淇淋乳韻醇濃,撒上無糖可可粉沒有這麼甜膩,是餐後完美的收尾

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵
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紅九九個人麻辣鴛鴦鍋|黑糖珍珠鮮奶 $49(套餐加購價)

雖然不在套餐裡須加購價49元換購,但黑糖珍珠鮮奶所使用的是高品質味全鮮乳,並現點現熬煮黑糖珍珠,本身只有熬煮珍珠的黑糖帶來的低甜度,符合現代人不太吃甜的健康觀念,現熬煮的珍珠就是Q彈,甚至咬久了嘴發酸呢!

【台北信義區】紅九九個人麻辣鴛鴦鍋。平價鍋底吃到飽巧吃麻辣沾麵

台北單點式麻辣鍋隨便吃都要千元起跳,如果怕傷荷包又不想將就,我想紅九九麻辣鴛鴦鍋是很不錯的選擇,平價之外物超所值,很少有麻辣個人鍋物能鍋底吃到飽的!!

紅九九個人麻辣鴛鴦鍋市府店

:: 官方粉絲團/可刷卡/可訂位/收10%服務費
:: 營業時間 :11:30-00:00 (23:00最後入場)
:: 電話:0287867299
:: 地址:台北市信義區逸仙路42巷9號

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