台北川菜館赫赫有名的老罈香川味兒僅開業五、六年，與眾多台北老字號川菜館相較之下， 只能說是新生兒等級，話雖如此，老罈香川味兒幾年間靠著好口碑迅速在藝能界渲染開來， 網路也有許多重量級部落客前輩們推薦，祖籍四川的老闆特地聘請四川表親擔任主廚，端出道道經典的正宗川菜
老罈香 台北川菜餐廳名店
老罈香川味兒位在西華飯店對面巷弄內，昔名流會所遇東方餐廳、杭州小籠包後方住宅區窄巷中，加上緊鄰海真私房眷村菜、東方文華等酒店與餐廳名店聚集之處，成為明星出沒的熱區，不過這裡不方便停車， 建議搭乘捷運文湖線至中山國中站，步行約5分鐘抵達
老罈香 團圓聚餐桌菜最推薦
餐廳內與幾步之遙外的海真私房眷村菜都很有小館的親切感，約莫十張餐桌多是有轉盤的大圓桌，僅一、兩張四人小方桌， 接待的以家庭聚餐、朋友聚會為主；假日晚餐會接待兩輪客人，第一輪為17:30， 第二輪為19:00~19:30，任何時段都是高朋滿座鬧哄哄的景象，建議要前往用餐的提早訂位
牆面上掛滿名人榜，不乏許多名人、美食家以及明星等合影簽名，吃飯前兩天正巧藝人宋少卿才剛用完餐， 留下熱騰騰的簽名字樣和即興創作的藏頭詩，名模林志玲簽名劇照也大大的掛在上面
老罈香 菜單與價目表
老罈香川味兒數十種菜色都是坊間少看到的四川料理，光聽到菜名就充滿異域鄉土味，老闆夫妻每年都會飛四川探訪新菜色， 店裡的特色功夫菜、老饕必點菜、限量預定菜都不能錯過，尤其是印有老罈圖騰標記的菜更是招牌， 厚厚一本折子菜單圖文對照，每道都想點，不小心就會點超過人數的份量啊!(老罈香川味兒完整菜單請點我)
老罈香 食記
還有不在菜單上的隱藏版九宮格重慶麻辣鍋，連美食家葉怡蘭都曾對老罈香川味兒麻辣鍋評為『歷來麻辣鍋體驗的新高度』， 真該找時間再來二訪品嘗道地的四川重慶麻辣鍋
開瓶費與清潔費
比較特別的是老罈香只收5%服務費，而店裡自帶酒水酌收200元開瓶費，如有穢物則加收500元清潔費
白飯採人頭計價，一人20元吃到飽，基本上來到老譚香幾乎無法抗拒白飯，不扒個兩碗對不起整桌麻辣噴香的菜阿
金牌水煮牛肉 ＄538
整鍋赤艷火紅的水煮牛早已不見牛肉，全被這頂上數不清種類的各種辣椒干給覆蓋， 色澤深淺不一，乾燥程度也有不同，展現出的辣度更有層次，表層浮油琥珀赤紅， 光看就有種頭皮酥麻的感覺
湯勺一攪立刻拌出椒麻辛香，底部豆芽不失爽脆，牛肉片兒爽滑細嫩油潤軟實， 滋味濃厚麻勝於辣，還多了點熱油澆淋辣花椒的微苦，吃辣這檔事對於我就像是女孩吃到甜食一樣， 有種說不出的療癒阿!
蒜香紙包魚 ＄980
這道需要提前預約的功夫菜，工序繁瑣，大尾金目鱸魚先去腥蒸熟，再將蒜蓉辣醬澆淋在包了鱸魚的襯紙上，與其他道川菜不同的是不辣不嗆卻味濃氣足，且魚肉鮮度更能展現成品優劣
端上桌時，金目鱸魚用襯紙包覆，在爐火上繼續滾熱，使蒜蓉辣醬味道能更滲入，同時緩慢收乾醬汁使味道更加濃烈
待時間差不多，服務生打開熱氣蒸騰的紙包魚，馥郁鮮濃的蒜香撲鼻而來，湯汁鹹潤醇厚不說，最後又覆蓋上大把蔥花香菜，細幼魚肉鮮嫩有味，最後被吃到”屍骨無存”吶!
干鍋花椰菜 $338
整桌艷紅火辣料理的需要不同顏色調和一下，寡淡白花菜加了乾燥茶樹菇、燻臘肉、洋蔥爆炒，鹹香濃郁滋味足，脆嫩花椰菜三兩下就被大家分食光
儘管是不辣的菜系，還是加了乾辣椒和花椒提味，不過微微酥麻感更刺激食慾，尾韻還有芝嘛苦味，是一道很有層次的時蔬料理
牙籤小羔羊 ＄438
這道網路上很受好評的下酒菜，據了解是由新疆人帶入四川而發展出的料理，老譚香選用腥味低的澳洲小羔羊， 羊肋條以竹籤串起，下鍋油炸才不至於緊縮索味而肉老，再加入二荊條、辣椒、蒜片、花椒熱油爆炒，很有異域特色
一直以來很怕羊羶味，但這道牙籤羊運用了大量辛香料堆疊，濃烈奔放的孜然氣息與辛麻爽辣的後勁，酥嫩焦香的羊肉串吃的盡是滿足，迅速一掃而空，隨即，餐桌上友人提起下回再戰徐淮人家的羊蠍子吧!
吮指神仙排骨 $688
服務生一端上，眾有人齊力『哇』了一聲，紛紛拿起手機相機拍個過癮，氣場超強大的神仙骨架式十足， 這種以乾冰呈現出騰雲駕霧的擺盤方式，賣相極富有特色與代表性，讓我想到同取經四川重慶的蔡記隆府麻辣鍋
骨肉帶筋，事先醃漬入味再大火油炸，咬下豐厚肉質肥瘦交錯，肉筋處滿溢著膠質， 真是吮指回味，濃烈的孜然茴香等香料氣味充填口腔，苦辣辛麻一味不缺， 只是在一盤盤勁辣鏢悍的菜色洗禮後，舌頭觸感與味覺幾近喪失，不然會有更深體會
金牌嗆鍋手撕包菜 ＄238
自小家裡總講著包心菜，長大才知道這是高麗菜，連做法也是用手撕，老罈香川味兒的手撕包菜還真有我們家裡的影子， 掌杓師傅大鍋翻炒，每片包菜鮮脆多汁泛著油光，調味僅用了乾辣椒提點層次，自己總是無法炒出這樣的火侯，難怪是招牌!
土家回鍋肉 $298
經典的川系熱炒賣相佳，蔥段蒜苗該有的翠綠，豬五花暈染的紅艷，大火油煎至微焦起泡，想必是火侯到位鍋氣足，一上桌就忍不住動筷子想往嘴裡塞
帶皮豬五花瑟縮捲起，彈軔有嚼感，濃烈蒜蓉攪和著郫縣豆瓣醬，加了類似蝦米的乾貨提鮮， 可惜郫縣豆瓣下得過猛，汁收不夠而底部滲油，吃起來帶有鹹膩而味道單一，稍微不合胃口
藤椒雞 $788
這道菜真的是壓垮眾人味覺的最後一根稻草，前述各道料理在口腔積累的辛麻， 都不足椒藤雞來的強烈，這道菜用了青、紅辣椒以及青、紅花椒，紅花椒麻味香氣濃、成串的青花椒麻味後勁足， 兩者夾擊之下，舌頭也只能投降了!
剁成立方塊狀的雞腿肉以及爽脆的蓮藕摻雜誌著花椒、辣椒，爆炒後辛香四溢，穫氣熱油逼出麻度，每口都如重砲襲擊，沒多久從舌根到咽喉都麻到沒知覺，十足過癮!
老罈香酸魚湯 ＄488
店家習得四川正統技法以罈甕自釀酸菜，湯韻鮮酸解膩，乳酸釋放交融成渾沌湯色， 入口酸菜脆爽有股挑眉的酸韻，厚實的草魚片軟滑飽嘴，份量給得扎實，唯獨可惜湯冷了之後草魚的土味浮出，如果酸菜再多些或許能壓掉蓋過去
老罈香川味兒川菜館 餐廳資訊
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/
- 可訂位 不接受刷卡 收5%服務費
- 營業時間
- 11:30–14:00
- 17:30–21:30(周一公休)
- 電話：(02)2545-0769
- 地址：台北市松山區民生東路三段130巷5弄4號
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