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松山美食|富錦樹台菜香檳。最美摘星台菜餐廳

富錦樹台菜香檳

當富錦樹台菜香檳敦北店拿下米其林一星時,又驚又喜,以台北台菜餐廳來說不算老店,更非大眾熟悉的傳統宴席辦桌菜,早在獲得米其林殊榮時, 富錦樹台菜香檳就已受到日本明星渡邊直美青睞,並於2019年時插旗日本東京,創下台菜進軍日本首例, 後又迅速在台北春大直開設據點,正如店名,富錦樹台菜香檳菜色秀氣環境典雅,品台菜也成為一種新潮流!

富錦樹台菜香檳 鄰近民生社區

富錦樹台菜香檳

富錦樹餐廳營業時間正好符合我們假日生活節奏,午晚餐間並無店休,不喜歡吵雜的我們總會避開人潮,離峰不限時, 能享受安靜不被打擾的用餐步調,大約下午兩點左右最舒服,也最容易訂到座位,大家可以多多利用

富錦樹台菜香檳

會落腳於此,就是看中富錦街上被綠樹包圍的愜意環境,初以富錦樹選物店起家, 而後開設的富錦樹台菜餐廳打響知名度, 在民生社區一帶也經營富錦樹咖啡廳、Niko Bakery 日香土司等餐飲品牌, 如果有興趣,用餐後漫步在民生社區就能將四個餐飲選物店一網打盡

富錦樹台菜香檳

假日周邊不太好停車,原本社區對外開放的停車場也因為疫情封閉,僅有長庚醫院急診室旁的付費臨時停車場,以及周邊嘟嘟房, 運氣好點可以找路邊停車格,如果捷運搭到台北小巨蛋站5號出口,步行約8分鐘就能抵達,文湖線則做到松山機場站,走過去大約15分鐘

富錦樹台菜香檳 用餐環境

富錦樹台菜香檳

富錦樹餐廳自2014年開業就嶄露頭角,曾入選英國雜誌《Monocle》當年全球五十大景點,LV City Guide 2016旅遊指南入選台北必訪餐廳,2018台北十大台菜餐廳等各種國際美食評論推薦,2021更一舉拿下最具權威的米其林評鑑一星, 這對以歐陸料理為主流的評鑑標準,又再跨出了一大步

富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳

餐廳以室內、戶外用餐空間,入口處有個小花圃,白天陽光灑落氣氛宜人,到了夜晚點亮黃光顯得柔和浪漫,天氣好時真是一位難求, 家族聚會最喜歡,就像是在露天野餐一樣,如果是有包廂需求,餐廳隔壁設有BAO XIANG 包廂,可供全隱私的私人聚會

富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳

街景綠意延伸至室內用餐環境,訴求著台式餐飲法式節奏的理念,光從進門的開放式廚房就能窺知一二, 鮮少有台菜餐廳赤裸裸地讓你看到油膩膩廚房,不過富錦樹台菜香檳就是辦到了,井然有序且乾淨透明的料理台, 伴隨著爐火轟轟作響的炒鍋聲,當火一熄,耳邊接續著悠揚琴聲,輕柔舒暢,光線自然流瀉映入眼簾,結合山巒植栽做為整體搭配,充滿了情境感

富錦樹台菜香檳 菜單與價目表

富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳

菜色之中有傳統手路大菜,諸如紅蟳米糕、佛跳牆、鯧魚米粉、排骨酥、麻油雞等,也有經典酒家菜如魷魚螺肉蒜、白斬雞、桂花鮮蟹等, 以及最接地氣的家常料理寶島米粉、樹子水蓮、麻婆豆腐,也不乏眷村菜系獅子頭、老皮嫩肉、松花蒼蠅頭等餐桌美食,不僅以中英日文還佐圖說明,完全是國際化菜單水準

富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳

另也針對不同人數提供合菜選擇,也不定期推出新菜試試水溫

富錦樹台菜香檳 酒單與價目表

富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳

台菜佐餐酒的飲食文化已趨成熟,紅白酒已非西餐專屬,富錦樹台菜香檳酒款豐富,整瓶與單杯皆有販售

富錦樹台菜香檳

餐廳設有每人$600低消限制,如包廂低消則為$1,000/人,且酌收水資,可選擇一般開水或是氣泡水

富錦樹台菜香檳 食記

富錦樹台菜香檳

餐前開胃小點心,讓賓客等待空檔不無聊,今天招待的是紫蘇梅紅心芭樂,秋冬是芭樂最好吃的時節,切成薄片醃漬入味的酸V,真是涮嘴

富錦樹台菜香檳

要了兩疊辣椒,一是生辣椒醬油、一是特製椒麻醬

富錦樹台菜香檳 富錦口水雞$520

富錦樹台菜香檳

前陣子在MY灶家聚時,吃到的白斬雞皮薄肉嫩,甜到極致,這次改點了川系口水雞,也算解了我們想吃辣的癮頭,看氣不算正宗台菜,不過台北多外省口味,大家其實也沒分你我,吃著吃著都習慣

富錦樹台菜香檳

有時候吃東西很直覺,說不出來甚麼緣由,但就是覺得她精緻秀氣,富錦樹台菜香檳正是。 在擺盤上除了環顧立體美學,也兼顧色調協調;仿土雞腿去骨熬煮,泛著晶漾光澤包夾皮凍,冰涼入口, 紅殷辣子浸潤鮮麻飽滿之外,尾韻散出柑橘清香,強烈層次風味充滿記憶點,在大眾口味上更加精進,真是心機!

富錦樹台菜香檳 老皮嫩肉$380

富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳

中菜料理總是能把白慘慘地豆腐做出各種變化,尤其令人玩味的老皮嫩肉,每塊看起來像是粗老皺皮, 實心卻嫩得像是少女肌膚,嬌嫩得很,雞蛋豆腐切成立方塊下鍋油炸,焦淋少許醬汁增味,看起來風平浪靜, 吃進嘴裡才燙的裂口,要不滑細如布丁的溜進喉間,沒注意燙了心頭,真想吃老皮嫩肉,不一定得上川菜館,富錦樹台菜香檳做得非常出色!

富錦樹台菜香檳 米飯$30

富錦樹台菜香檳

富錦樹台菜香檳的白飯份量飽足,女生建議兩人分食,白米搭配紅藜一起炊煮,所以帶點淡淡粉色呢!

富錦樹台菜香檳 雪梨炒時蔬$420

富錦樹台菜香檳

平常在家鮮少炒水蓮,每次上台菜餐廳好像只有水璉最特別,卻也都吃膩,富錦樹台菜香檳在菜色研發上更突顯創新與變化, 將清爽水果入菜,也是家庭料理少見,覺得新鮮有趣

富錦樹台菜香檳

本以為是道清素的炒時蔬,結果上桌時完全顛覆我預期,纖白雪梨絲從幼嫩龍鬚菜中透出,精靈菇、木耳和紫洋蔥作為配角提味更增添視覺美感, 最後擺掛一層蛋酥,香氣逼人,最心機還不至此,要等待送入口中時才發現原來老薑片用了麻油爆香,卻溫和不燥苦,十分討喜

富錦樹台菜香檳 松花蒼蠅頭$380

富錦樹台菜香檳
富錦樹台菜香檳

重新演繹的松花蒼蠅頭,混和韭菜花、皮蛋、絞肉,以蒜末、豆鼓和辣椒爆香,皮蛋不取蛋心,而韭菜花為求口感脆嫩,也剔除根部1/4粗梗, 細碎的韭菜段在嘴裡迸出汁水,吃起來清甜脆爽,而濃郁香氣中不見豆鼓獨特厚味,以點綴式的帶出深邃,卻不似傳統有種讓人懼怕, 卻又愛又恨的氣息,平衡香氣與鹹辣滋味相當下飯,難怪看人吃的蒼蠅頭,會受到日星渡邊直美喜歡

富錦樹台菜香檳 艿芋海鮮銀針粉$620

富錦樹台菜香檳

問了服務人員,才知道銀針粉就是我們常吃的『米苔目』,傳統辦桌台菜壓軸千篇一律總是白鯧米粉、芋頭米粉, 這次在富錦樹台菜香檳換換口味,就連端上桌的鍋器都是以鑄鐵鍋呈現,不僅保溫,放在餐桌也很賞心悅目

富錦樹台菜香檳

渾屯帶點稠度的艿芋海鮮銀針粉,滿滿一大鍋四人吃綽綽有餘,才靜置一會兒,表層馬上覆蓋一層湯膜,還沒入喉就知道醇濃; 喝之前侍者都會協助桌邊服務,幫客人先各自分裝一碗,展現星級餐廳的細膩服務

富錦樹台菜香檳

銀針粉吃起來彈牙,應該不是真正純米製作,湯料中有大尾鮮蝦、魷魚、蛤蠣、花枝、綜合丸子,以及綿密化散的艿芋, 賞味重點在於整鍋馥郁芳醇的雞湯,交雜著翻炒紅蔥頭的古早味,喝起來渾厚順口,卻不油膩,滑進胃底的溫潤真叫人舒服!!

富錦樹台菜香檳

富錦樹台菜香檳 餐廳資訊

  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 營業時間
    • 平日 12:00~22:00
    • 六日 12:00~22:00
  • 電話 (02)8712-8770
  • 地址 台北市松山區敦化北路199巷17號1F

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