久聞麻膳堂的大名也是遲遲找不到機會來吃
這天晚上下著大雨，加上下午五點營業開始我們就入座
想說人潮應該會比較少一點，不用苦苦等待排隊
沒想到才五點二十分店內就已經有四五桌客人在用餐
窗邊的好位子都已經坐滿了
店內空間真的不大，難怪總是大排長龍
中間的長型桌可以適時調整人數的安排，其他大部分是四人座位
也有吧檯設計讓一個人用餐也可以做，整體風格走的偏日式風
吧檯緊鄰的就是半開放式的廚房
廚房乾淨明亮，廚師們都戴上口罩，讓人吃的很安心
我想餐廳設計上應該是花了許多心思
才能讓開放式的廚房熱氣散出，不會造成熱循環在整間餐廳
麻膳堂主打的麻辣麵之外，菜單青一色的都是麵食類
本以為這店是流通業教父徐崇仁的兒子徐安昇所開
挾帶著名人光環餐點一定很貴
但看到價目表覺得價位算是親民可接受的範圍!!
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桌上擺放的調味罐讓我想到鼎泰豐……..
點好餐點馬上會有服務人員端著小菜兜售
沒記錯的話只有烤麩、豬耳朵是60元，其他小菜都是40元
以份量來說小菜的價格似乎偏高!
麻膳堂｜豆干炒小魚乾 $40
不知道是不是放再盤上一直吹風的緣故，豆乾外皮乾硬像是曬到脫水般
炒的不夠入味，少了蒜香和辣椒的香氣
麻膳堂｜鴨血臭豆腐 $65
麻膳堂上菜的速度非常快，才點完小菜沒一會兒麻辣鴨血就端上桌了
因為第一次到訪不知道師傅下手的輕重
所以所有餐點一率先點”中辣”
不過當鴨血臭豆腐上桌時，以妮妮吃辣的程度和功力一眼就看出這是初學著的辣度!!
湯頭較為清韻，入喉沒有麻辣之感，臭豆腐的外表有布紋包覆痕跡，表示為真的手工臭豆腐，口感上比較可惜的是雖然豆腐有吸飽湯汁，但似乎煮的時間沒有拿捏好讓豆腐咬起來過硬老
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麻膳堂｜麻醬麵 $70
有點類似麻醬涼麵的作法，鋪上小黃瓜絲在灑上花生粉
減低麻醬的油膩感，也豐富口感上的層次
麻醬的香氣撲鼻，厚厚的一層芝麻油也真是要命的肥阿!
吃麻醬麵之前一定要先淋上一些烏醋
中和麻醬的油膩感之外，酸酸的提味更突顯芝麻的香氣
麻膳堂的麻醬麵整體比較偏甜，
這讓妮妮想到目前心中第一名的麻醬麵-林記麻醬麵的好滋味
還是鹹香辣的滋味比較合我意啦
麻膳堂｜麻辣牛肉麵 $170
這碗麻辣牛肉麵讓我想到韓記老虎麵(食記)
回家上網查了下資料才發現網友們比較的文還真多!!!!
原來大家都有這樣的直覺呢~~~
滿滿的蒜花灑在上面妮妮我是直吞口水
整碗的料幾乎和韓記老虎麵雷同，只差麻膳堂是綠豆芽非黃豆芽罷了
有豆皮、牛肉片、鴨血、蒜花、綠豆芽，外觀來看給料非常實在
入味的豆皮多到吃不完
麻膳堂的牛肉似乎比較碎裂，韓記在肉的品質和口感就好很多，整片且略有厚度
鴨血的部份切的較薄小，口感不足
麵條的軟硬度拿捏的很好，吃起來有嚼度不軟爛
類似拉麵的麵體配上麻辣湯頭極搭
上述都沒有講到麻辣湯頭的部份
主要是妮妮嗜辣，因為麻膳堂和韓記實在是太像了，不免俗的比較了一下
麻膳堂的湯頭清韻微微回甘，不麻不辣多了點清爽，
夏天吃比較沒有負擔，屬於初階者在吃的
韓記老虎麵的湯頭濃厚有層次，麻辣而不嗆喉，
愛吃辣的人就要吃這種才過癮阿!
所以基本上就看個人喜好，各有支持囉!
美食延伸閱讀
麻膳堂MAZENDO(光復店)
:: 營業時間 11:00~14:30 17:00~22:00
:: 電話 02-27735559
:: 地址 台北市大安區光復南路280巷24號(國父紀念館2號出口)
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