妮喃小語301台北熄燈美食

【熄燈】李雪辣嬌川味食府 。敦煌舞者的思鄉美味

【台北內湖區】李雪辣嬌川味食府 。 敦煌舞者的思鄉美味

雪辣嬌會吸引我的原因除了個人嗜辣之外,還有和老闆娘李雪同為舞者的共鳴, 來自陝西西安的李雪嫁來台灣十多年,曾是大陸敦煌國家代表舞者, 承襲媽媽四川人的嗜辣本性,宣揚吃辣理念與先生一同開設李雪辣嬌川味食府

名人的川菜廚房

【台北內湖區】李雪辣嬌川味食府 。 敦煌舞者的思鄉美味
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前身為李雪廚坊的李雪辣嬌於2015年搬到到內湖街邊餐廳,調整餐飲模式, 吸引內科一帶的上班族前來,也有眾多影視名人捧場留下簽名字樣

李雪辣嬌的用餐環境

【台北內湖區】李雪辣嬌川味食府 。 敦煌舞者的思鄉美味
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餐廳動線為長形設計,簡約的大紅燈籠、屏風、仿古窗架在在展現中國風, 左右兩側提供木桌沙發之外,也有提供獨立式包廂

李雪辣嬌的調味醬料

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餐桌上陳列的各式調味辣醬是李雪辣嬌的特色之一, 強度由左到右遞增,有青辣椒、辣渣油、紅辣椒、辣豆瓣、花椒粉、花椒粒, 可依照個人喜好添加調整辣度

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再來是別於餐廳提供的茶水,李雪辣嬌突發奇想運用花椒泡茶, 花椒具有良好的除溼作用,對身體有很好的幫助

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對於中式餐廳的餐具我個人特別注重,尤其是筷子的夾取舒適度, 特殊的造型與尖頭設計不僅拿得輕巧,取菜也更容易上手

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店內提供的菜色並不多,這點是讓我比較訝異的地方, 除了傳統經典川菜,還有些是融合台菜的料理新菜色,私房菜需要提前預約, 另店內有售自製罐裝辣醬禮盒

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宮保蝦球$368

另一道店內人氣乾燒蝦球強度偏弱,屬於大眾化可接受程度, 若嗜重辣者可以試試宮保作法,辣度比較明顯

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蝦球裹漿油炸與蔥蒜爆炒並加入大量乾辣椒,蝦球飽滿脆彈不在話下 可惜謢氣略顯不足,少了那辣香逼人的誘惑

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絕品金莎排骨    $288鹹蛋黃遇高油溫炒至起泡逼出油香,帶點焦黃的暗金色完整包覆豚骨

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鹹蛋黃的沙感與鹹香碰撞豚骨不規則的油脂分布與軟骨,口感味道層次豐富 唯獨加了糖入菜,甜度覆蓋了鹹香,和我預期的濃郁滋味稍微有些落差

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清炒水蓮    $288初點這道青菜時詢問是否可加入辣椒清炒,服務人員說明無法客製 要加辣的話可以另外點其他有辣度的青菜,這點較令我不解! 若可以再靈活調整服務會更加親切與讓人舒適 但也好在這道清炒水蓮緩解了整桌重口味的菜,平衡味蕾的刺激

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白飯    $30雖然價格偏高,不過標榜來自花蓮富里的白米先不論品質 重點是米飯煮得恰到好處,顆顆分明水分飽滿又富有彈性 完全撐起這一桌精彩的菜

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李雪水煮牛    $528四川水煮牛是我特看重的川菜,可以為了它四度造訪FIFI茶酒沙龍油、辣、燙的特性幾乎是縮小版的麻辣火鍋

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好吃與否頗主觀,李雪辣嬌水煮牛依循傳統作法以辣豆瓣為主要調味 豆瓣香氣偏重,蓋過了麻與辣,味覺被 FIFI茶酒沙龍的水煮牛養壞了 偏愛大紅袍、燈籠椒、花椒、辣椒粉等眾多辛香料融合的多層次香氣

【台北內湖區】李雪辣嬌川味食府 。 敦煌舞者的思鄉美味
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剛上桌淋過熱油的牛肉片厚薄均勻,正是滑順軟嫩之時 在高溫下泡久了就老了,切記剛上桌毫不猶豫地先吃吧!

【台北內湖區】李雪辣嬌川味食府 。 敦煌舞者的思鄉美味

炎炎夏日想要來點辣的刺激食慾,李雪辣嬌不失為一項好選擇 下手不會過重,讓各種辣度等級的客人都可以輕鬆享用 李雪辣嬌川味食府

  • 可刷卡
  • 可訂位
  • 收10%服務費
  • 營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30
  • 電話:( 02) 7720-6168
  • 地址:台北市內湖區瑞光路106號
  • 評分:3.5/5

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