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林口美食|四川吳抄手。大菜小麵全是真功夫

【林口三井Outlet美食】四川吳抄手。大菜小麵全是真功夫

對四川吳抄手的印象從百貨美食街專賣麵點的櫃位,到東區老字號川味小館,直至現在進駐林口OUTLET設點餐廳之後,更在信義遠百A13攻佔一席,其中的蛻變與進步受到美食評鑑的肯定,從米其林餐盤晉級得到必比登推薦,四川吳抄手不只有餛飩水餃,延伸多種講究火侯的川味料理,等不及信義遠百A13的開幕,先來了林口OUTLET大快朵頤

四川吳抄手 林口OUTLET美食

【林口三井Outlet美食】四川吳抄手。大菜小麵全是真功夫

民國四十年開業至今,四川吳抄手首度擴大進軍百貨餐廳,位在林口OUTLET 2樓,餐廳佔地相當寬廣,營業時間從中午到夜晚都沒有空班休息,就算沒有預約,假日避開用餐時段隨時都有位子,用餐環境和服務品質都好,很適合在林口OUTLET 逛街逛累時進來好好吃頓飯

四川吳抄手 用餐環境

【林口三井Outlet美食】四川吳抄手。大菜小麵全是真功夫
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餐廳以典雅的秋香色系搭配原木桌椅,多採用圓桌設計刻劃出中式餐館以『團圓』為意象的用餐氛圍,左右兩邊角落個設計隱密式的包廂,約莫可做10-12位,適合家族聚餐

四川吳抄手 菜單

【林口三井Outlet美食】四川吳抄手。大菜小麵全是真功夫
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四川吳抄手菜單非常清楚且簡潔有力,先以肉類品項分門別類,有牛、豬、雞、海鮮等,並每種品項挑選出主廚推薦菜色,每種菜色都標示出辣度分級,並以大圖佐以中、英、日文說明,不知道如何點餐就依循主廚推薦

【林口三井Outlet美食】四川吳抄手。大菜小麵全是真功夫

成軍時的招牌紅油抄手、水餃等麵點都有,甚至川味牛肉麵也能品嘗到,四川吳抄手林口OUTLET分店並無設置低消,如果想要進來坐在餐廳舒服的吃碗紅油抄手麵也可以,不一定要點大菜!!

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四川吳抄手 川味麵點

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除了川菜配白飯,來到四川吳抄手也可以享用川味麵點,像是川味燃麵、哨麵、擔擔麵都有,以及大眾化口味的各式炒飯,還有各種砂鍋煲湯等宴席菜色,整個看得讓人難以抉擇

四川吳抄手 冰鎮脆紹麵 $130

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四川料理廣為人知的總是香豔赤紅的功夫辣菜,其實麵食才是當地街頭巷尾最接地氣的庶民小吃,就拿重慶小麵和成都擔擔麵,都具有代表四川麵點的頭銜,為此兩方爭霸誰也不讓,就以我個人而言,吃過台北蘭芳麵食館的蘭芳小麵,以及餘記麵館的四川擔擔麵,雖說實在難分軒輊,卻私心想多給重慶小麵一些分數,說了那麼多,其實是要表示四川吳抄手的冰鎮脆紹麵也有如重慶小麵之味!

【林口三井Outlet美食】四川吳抄手。大菜小麵全是真功夫
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儘管叫了一桌子菜,但還是忍不住叫了這碗紹麵來吃,與重慶小麵最大的不同在於紹麵是涼麵,但又與傳統加了芝麻醬的涼麵大不同,頂上撒了烘焙後的黃豆碎末,餡料中有乾煸如肉酥的豬肉末,底部醬汁加了甜醬油、芝麻醬、紅油辣醬、蒜末、香菜、蔥花、白芝麻、白醋、糖粉、芹菜、辣椒,等十多種的辛香調料,經過自己親嚐和菜單的介紹,一定還有我們不知道的酌料參雜其中,這碗韶麵厲害就在於吃有奇香卻不知何物

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快速預拌開來,底部後如膏泥的芝麻醬混雜著黃豆末、肉末,儘管沒有冒著白煙熱氣,都還是這麼的誘人,調料緊附著麵條根根不放,酸甜苦辣一味不缺,冰鎮後的麵體渾圓有彈性,入口的黃豆碎與豆芽喀擦喀擦的聲響,一不留神貪嘴的咬到舌頭了我…

四川吳抄手 XO櫻花蝦炒山蘇 $330

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平日有下廚的習慣,所以到餐館用餐一定會點些平常很少炒的青菜,小魚炒山蘇在四川吳抄手加以變化為XO醬櫻花蝦,碧綠鮮脆的山蘇幼嫩細口,靠的是主廚大火翻鍋的功夫,不過加了油蔥爆香的關係,略嫌油膩,再清淡些會更加精緻

四川吳抄手 金沙柳松菇 $330

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今天吃的是川菜,嗜辣如命的我們最愛不釋口停不下筷子的卻是眼前這盤金沙柳松菇,根根分明的柳松菇裹薄粉油炸,同時加入芹菜絲、紅蘿蔔絲炒燴鹹蛋黃,再撒上白芝麻粒,端上桌時突然讓我想到在澳門贏到粥吃到的順德大菜手撕雞,堪稱第一下酒好菜!

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柳松菇顏色深淺不一,風味濃郁度有淺有深,但相同的都是彈勁的口感,獨特蕈味與扎實肉質,包裹鹹濃焦化的蛋黃,微微的甜味與鹹鮮,酥脆皮衣結合強韌牙感,芹菜的清新緩和了油膩,老行家必點,招牌招牌!!

四川吳抄手 椒麻臘肉 $350

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四川吳抄手的椒麻臘肉可能因為菜名有點誤導方向,因為無感的麻度以及臘肉本身不管是煙燻氣息、肉質咬感,都吃不出有鹽漬風乾的歷程,讓我們一度懷疑是否出餐成炒回鍋肉,而問了服務人員,從小家裡奶奶輩們最愛自灌香腸臘肉,對這味道特別敏銳,如果喜歡煙燻味,特推薦台北川妹子的炒雙臘,不過四川吳抄手的椒麻臘肉並不是不好吃,穫氣足油收乾,依然十足下飯!!

四川吳抄手 白飯 $20

【林口三井Outlet美食】四川吳抄手。大菜小麵全是真功夫

菜單上沒有標出白飯,但其實是有供應單點的

四川吳抄手 成都水煮牛 $460

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四川吳抄手榮獲必比登推薦的菜色,成都水煮牛是其一,浮著紅油的水煮牛冒出幾根紅辣椒,中間堆疊著牛肉片,蔥花綠意點綴,盛盤出色,趁熱初嚐,奔放的嗆辣一擁而上,還好止於舌尖,牛肉恰如其分的熟度,吃起來相當過癮

【林口三井Outlet美食】四川吳抄手。大菜小麵全是真功夫
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對比數月前在台北老罈香川味兒吃到的金牌水煮牛來說,四川吳抄手的更加大眾化,屬於接受度高的麻度與辣度,底部加了大白菜讓水煮牛溫和柔美,稀釋掉不少辣度,沉藏深處的鴨血細緻嫩口,滋味甚好,但若真想要來的高強度的味蕾刺激,老譚香川味兒一定得放入袋名單中

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四川吳抄手老店翻轉,起初對於米其林評鑑加持抱有懷疑,如今一改既定印象,吃得是暢快滿意阿,還好遠百信義A13就能吃到,不用跑到林口來解饞了!

四川吳抄手 餐廳資訊

  • 分店:林口三井Outlet
  • 可訂位 可刷卡 收 10% 服務費
  • 營業時間:
    • 周一~周四  11:00–21:30
    • 周五~周日  11:00–22:00
  • 電話:(02)2600-7099
  • 地址:新北市林口區文化三路一段356號

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