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南港美食|乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

上週度過悶熱酷曬的端午連假後說變天就變天,不僅下雨氣溫也驟降了七、八度,濕濕涼涼的很舒服,就想要吃點熱呼呼的火鍋,黑毛屋澳洲和牛鍋物同屬曾拿下米其林的乾杯集團,主推日式涮涮鍋、壽喜燒等精緻鍋物,台北除了信義區A4之外,南港中信、大直美麗華廣場和近期新開幕的天母各有據點,今天來的是南港美食小聚落,位在中國信託的乾杯黑毛屋,平日晚餐時段都能坐滿七成,以頂級鍋物來說生意算是相當不錯

乾杯黑毛屋 鄰近南港軟體園區

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

搶在南港中信黑毛屋改版平價型態前先來吃,享受到頂級鍋物的桌邊服務,之後推出的全新型態會少了專人服務,價格也會調降,而餐點部分不增反減,除了涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋之外,還多了和牛摩滋鍋,且點餐模式會有些調整,提供三種肉量,肉量分為輕量款、標準份量、大盛份量,最便宜680元就能品嚐和牛,少了服務但價格親民化,不變的是食材品質啦!

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

南港中信黑毛屋平日晚餐時段雖不用到預先訂位的客滿程度,卻也坐滿了七成,主打精品日式和牛鍋物,用餐環境也有著濃厚的日式禪味,中央有圓形吧檯區,有侍者站在圓心不斷幫客人家湯、涮肉、煮炊等服務,如果注重隱私也可以選擇沙發座位區,侍者會不斷來回提供桌邊服務,絲毫不減分

乾杯黑毛屋 菜單

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

乾杯黑毛屋菜單中所提供的品項很多,簡單來說依照湯頭分成涮涮鍋、壽喜燒和水炊鍋三種鍋物型態,水炊鍋的部分只提供雞肉,而涮涮鍋、壽喜燒地肉品除了日本和牛、澳洲和牛之外,也有Bellota西班牙伊比利豬、活龍蝦海鮮可選,依照肉品不同價位則有高低

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

套餐內容物部分以涮涮鍋最豐富,多了一道薄切牛舌;而壽喜燒雖然沒有牛舌,但主食比較多,套餐中除了包含一碗日本新潟白米飯之外,還有烏龍麵,份量上吃得非常飽;而水炊鍋的強項就是富含膠原蛋白的雞骨湯頭,三種各有特色

乾杯黑毛屋 食記

推薦菜單#1 雲林產黑羽土雞 $880

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

在日本九州福岡有百年歷史的博多雞肉水炊鍋,精華處在於以雞骨熬煮六小時以上的醇濃湯頭,富含高純度的蛋白質、鈣質與膠原蛋白,很適合女性朋友享用;黑毛屋博多水炊鍋讓我想到兩年前在博多華味鳥吃到的鍋物,兩間做的都非常的好,湯頭都是一等一的醇厚,所以當黑毛屋有博多水炊鍋時,毫不猶豫點了它

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

入菜前水炊鍋是最純淨無雜味的狀態,這時候侍者會在桌邊服務將扎實的板豆腐夾取,盛碗白濁湯頭讓我們先品嘗,才入口就感受到暖意還有簇擁而上的雞醇味,馥郁鮮濃以及久煮釋出的膠感稠度,馬上問了侍者這湯可以續嗎?當然是肯定的答案

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

沾醬的部分搭配的是傳統水炊鍋所用以的柚子胡椒,淡雅和風青蔥醬油,不用厚重辛香料干擾食物應該有的本味,不過餐桌上也備有胡椒、辣香油、蒜泥等比較重的調味料,如果喜歡吃重口味的還是可以自由添加

推薦菜單#2 手工黑羽土雞丸

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
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黑毛屋的博多水炊鍋雞肉丸非常講究,一份大約可製成4-5顆肉丸子,入鍋大約一個沙漏的時間就可起鍋,這是最好吃的狀態再來,手工黑羽土雞丸在碟子中,刻意將蔥花與肉末分開,才不至於蔥花與雞肉泥形成催化作用變了味,想吃多少蔥花自己預拌入料,細緻度從小地方就可以感受到!

套餐 季節野菜拼盤

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

蔬菜以當季當令食材做搭配,拼盤中也些比較高檔食材如山藥、蘆筍、鴻喜菇,不以速成火鍋料充填,特別的有鱈魚豆腐、麻糬、馬渣瑞拉起司,三種寡淡時才吃得是口感,蓬鬆厚軟的鱈魚豆腐、軟糯麻糬以及牽絲的馬渣瑞拉起司,讓吃鍋增添了一些新意

推薦菜單#3 黑羽土雞拼盤

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

黑毛屋水炊鍋選用台灣雲林產的黑羽土雞,拼盤內有雞肉塊、去骨雞腿片、雞胸肉片等三種不同部位,能吃到三種口感

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雖不到桂丁雞可生食等級,不過土雞本身口感就彈韌之外,黑羽土雞不怕久煮,入鍋越煮越入味且肉質緊實粉嫩,就連皮都滑順

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

吃到尾聲已經加了數次湯頭,直到喝飽喝撐才甘願罷休,水炊鍋白灼湯頭煮到後段轉趨鵝黃色,摻入了雞肉與蔬菜甜味,釋放更多鮮味胺基酸,如乳狀般的溫潤稠濃,愛不釋口

美味逸品 雜炊

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

專人服務烹煮雜炊,同樣將鍋底撈乾加入新的純靜湯頭,倒入米飯後再打入雞蛋,撒上蔥花完成

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

雞蛋雜炊沒有額外的調味,從一而終的風雅韻味讓我回味再三,無奈雜炊已沒有任何空間裝填而只好打包

推薦菜單#4 澳洲產黑毛和牛 $980

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

黑毛屋壽喜燒承襲正統關東味,著重在特製醬汁以及牛肉品質,這種濕式燒烤的方式將牛肉放入特製板鍋內燒烤煎煮,搭配米飯、蔬菜一起入食,不同火鍋的湯食,建議兩人以上用餐可以點不同的鍋物,品嘗相同食材不同料理方式所呈現出來的味道變化

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推薦菜單#5 澳洲黑毛和牛

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

鍋物上桌時侍者同樣會在桌邊服務,將牛油塊入鍋抹上一層油,放入洋蔥拌炒再加入兩大片和牛並淋上和風醬汁,趁鮮嫩柔化的三分熟度夾起,迅速沾裹蛋液,如此動作步驟教學完畢後才會退席,剩餘食材就由客人自行烹煮

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
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雖然不是日本A5和牛等級,油脂堆疊細緻度也沒這麼完美,不到入口即化程度卻依然滑潤豐厚,本身怕腥的我看到這飽和艷黃的蛋液,毫不考慮地將和牛裹食大口一吸,只有香甜滑濃絲毫不腥生作噁,可惜口感還是有微微的難以斷筋,被宮崎和牛養壞啦

台灣越光米白飯

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

不是日本新潟米,台灣的也是香甜飽滿,端看煮米功力

季節野菜拼盤 & 手工黑羽土雞丸

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

壽喜燒同樣有蔬菜拼盤,食材與博多水炊鍋一樣,但多了些昆布、柴魚片、牛蒡絲以及蒟蒻絲等比較適合醬煮提味的食材,而手工黑羽土雞丸則是已經先煎過再下鍋,口感焦脆扎實

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

除了壽喜燒本身醬汁鹹甘味,添加柴魚洋蔥久煮出水後更鮮甜,蔬菜和牛涮涮就能起鍋

美味逸品 鍋燒烏龍麵

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

侍者最後會將壽喜燒鍋底撈取去除雜質,桌邊烹煮烏龍麵,將關東醬汁煮滾後烏龍麵彭發熟軟,起鍋前打入牧場生雞蛋

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

鹹甜有味的烏龍麵,灑上日本山椒粉,帶點檸檬香茅的刺鼻辛香,頗為解膩的收尾小點

黑毛屋甜點組合

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最後再以水果甜點作結

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南港中信現已改變消費型態,如果喜歡享受桌邊服務的話,信義A4和大直美麗華廣場乾杯黑毛屋都仍保持原狀,若想撿便宜的話就去天母和南港中信黑毛屋吧!

南港中信乾杯黑毛屋 餐廳資訊

  • http://www.kurogeya.tw/
  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 營業時間:中午 11:30~15:00 ;17:00~22:30
  • 電話:(02)2786-5669
  • 地址:台北市南港區經貿二路186-1號2樓 (中國信託金融園區C棟2樓,南港軟體園區站)

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