【南港美食】黑毛屋(南港中信店)。日式頂級火鍋博多水炊鍋

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【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

上週度過悶熱酷曬的端午連假後說變天就變天,不僅下雨氣溫也驟降了七、八度,濕濕涼涼的很舒服,就想要吃點熱呼呼的火鍋黑毛屋澳洲和牛鍋物同屬曾拿下米其林的乾杯集團,主推日式涮涮鍋、壽喜燒等精緻鍋物,台北除了信義區A4之外,南港中信、大直美麗華廣場和近期新開幕的天母各有據點,今天來的是南港美食小聚落,位在中國信託的乾杯黑毛屋,平日晚餐時段都能坐滿七成,以頂級鍋物來說生意算是相當不錯

乾杯黑毛屋 餐廳位置

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港美食】黑毛屋(南港中信店)。日式頂級火鍋博多水炊鍋

搶在南港中信黑毛屋改版平價型態前先來吃,享受到頂級鍋物的桌邊服務,之後推出的全新型態會少了專人服務,價格也會調降,而餐點部分不增反減,除了涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋之外,還多了和牛摩滋鍋,且點餐模式會有些調整,提供三種肉量,肉量分為輕量款、標準份量、大盛份量,最便宜680元就能品嚐和牛,少了服務但價格親民化,不變的是食材品質啦!

乾杯黑毛屋 用餐環境

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

南港中信黑毛屋平日晚餐時段雖不用到預先訂位的客滿程度,卻也坐滿了七成,主打精品日式和牛鍋物,用餐環境也有著濃厚的日式禪味,中央有圓形吧檯區,有侍者站在圓心不斷幫客人家湯、涮肉、煮炊等服務,如果注重隱私也可以選擇沙發座位區,侍者會不斷來回提供桌邊服務,絲毫不減分

乾杯黑毛屋 菜單

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
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乾杯黑毛屋菜單中所提供的品項很多,簡單來說依照湯頭分成涮涮鍋、壽喜燒和水炊鍋三種鍋物型態,水炊鍋的部分只提供雞肉,而涮涮鍋、壽喜燒地肉品除了日本和牛、澳洲和牛之外,也有Bellota西班牙伊比利豬、活龍蝦海鮮可選,依照肉品不同價位則有高低

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
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套餐內容物部分以涮涮鍋最豐富,多了一道薄切牛舌;而壽喜燒雖然沒有牛舌,但主食比較多,套餐中除了包含一碗日本新潟白米飯之外,還有烏龍麵,份量上吃得非常飽;而水炊鍋的強項就是富含膠原蛋白的雞骨湯頭,三種各有特色

乾杯黑毛屋 食記

推薦菜單#1 雲林產黑羽土雞 $880

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

在日本九州福岡有百年歷史的博多雞肉水炊鍋,精華處在於以雞骨熬煮六小時以上的醇濃湯頭,富含高純度的蛋白質、鈣質與膠原蛋白,很適合女性朋友享用;黑毛屋博多水炊鍋讓我想到兩年前在博多華味鳥吃到的鍋物,兩間做的都非常的好,湯頭都是一等一的醇厚,所以當黑毛屋有博多水炊鍋時,毫不猶豫點了它

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
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入菜前水炊鍋是最純淨無雜味的狀態,這時候侍者會在桌邊服務將扎實的板豆腐夾取,盛碗白濁湯頭讓我們先品嘗,才入口就感受到暖意還有簇擁而上的雞醇味,馥郁鮮濃以及久煮釋出的膠感稠度,馬上問了侍者這湯可以續嗎?當然是肯定的答案

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

沾醬的部分搭配的是傳統水炊鍋所用以的柚子胡椒,淡雅和風青蔥醬油,不用厚重辛香料干擾食物應該有的本味,不過餐桌上也備有胡椒、辣香油、蒜泥等比較重的調味料,如果喜歡吃重口味的還是可以自由添加

推薦菜單#2 手工黑羽土雞丸

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

黑毛屋的博多水炊鍋雞肉丸非常講究,一份大約可製成4-5顆肉丸子,入鍋大約一個沙漏的時間就可起鍋,這是最好吃的狀態再來,手工黑羽土雞丸在碟子中,刻意將蔥花與肉末分開,才不至於蔥花與雞肉泥形成催化作用變了味,想吃多少蔥花自己預拌入料,細緻度從小地方就可以感受到!

套餐 季節野菜拼盤

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

蔬菜以當季當令食材做搭配,拼盤中也些比較高檔食材如山藥、蘆筍、鴻喜菇,不以速成火鍋料充填,特別的有鱈魚豆腐、麻糬、馬渣瑞拉起司,三種寡淡時才吃得是口感,蓬鬆厚軟的鱈魚豆腐、軟糯麻糬以及牽絲的馬渣瑞拉起司,讓吃鍋增添了一些新意

推薦菜單#3 黑羽土雞拼盤

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

黑毛屋水炊鍋選用台灣雲林產的黑羽土雞,拼盤內有雞肉塊、去骨雞腿片、雞胸肉片等三種不同部位,能吃到三種口感

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雖不到桂丁雞可生食等級,不過土雞本身口感就彈韌之外,黑羽土雞不怕久煮,入鍋越煮越入味且肉質緊實粉嫩,就連皮都滑順

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

吃到尾聲已經加了數次湯頭,直到喝飽喝撐才甘願罷休,水炊鍋白灼湯頭煮到後段轉趨鵝黃色,摻入了雞肉與蔬菜甜味,釋放更多鮮味胺基酸,如乳狀般的溫潤稠濃,愛不釋口

美味逸品 雜炊

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

專人服務烹煮雜炊,同樣將鍋底撈乾加入新的純靜湯頭,倒入米飯後再打入雞蛋,撒上蔥花完成

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

雞蛋雜炊沒有額外的調味,從一而終的風雅韻味讓我回味再三,無奈雜炊已沒有任何空間裝填而只好打包

推薦菜單#4 澳洲產黑毛和牛 $980

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黑毛屋壽喜燒承襲正統關東味,著重在特製醬汁以及牛肉品質,這種濕式燒烤的方式將牛肉放入特製板鍋內燒烤煎煮,搭配米飯、蔬菜一起入食,不同火鍋的湯食,建議兩人以上用餐可以點不同的鍋物,品嘗相同食材不同料理方式所呈現出來的味道變化

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推薦菜單#5 澳洲黑毛和牛

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鍋物上桌時侍者同樣會在桌邊服務,將牛油塊入鍋抹上一層油,放入洋蔥拌炒再加入兩大片和牛並淋上和風醬汁,趁鮮嫩柔化的三分熟度夾起,迅速沾裹蛋液,如此動作步驟教學完畢後才會退席,剩餘食材就由客人自行烹煮

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋
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雖然不是日本A5和牛等級,油脂堆疊細緻度也沒這麼完美,不到入口即化程度卻依然滑潤豐厚,本身怕腥的我看到這飽和艷黃的蛋液,毫不考慮地將和牛裹食大口一吸,只有香甜滑濃絲毫不腥生作噁,可惜口感還是有微微的難以斷筋,被宮崎和牛養壞啦

台灣越光米白飯

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

不是日本新潟米,台灣的也是香甜飽滿,端看煮米功力

季節野菜拼盤 & 手工黑羽土雞丸

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

壽喜燒同樣有蔬菜拼盤,食材與博多水炊鍋一樣,但多了些昆布、柴魚片、牛蒡絲以及蒟蒻絲等比較適合醬煮提味的食材,而手工黑羽土雞丸則是已經先煎過再下鍋,口感焦脆扎實

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

除了壽喜燒本身醬汁鹹甘味,添加柴魚洋蔥久煮出水後更鮮甜,蔬菜和牛涮涮就能起鍋

美味逸品 鍋燒烏龍麵

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

侍者最後會將壽喜燒鍋底撈取去除雜質,桌邊烹煮烏龍麵,將關東醬汁煮滾後烏龍麵彭發熟軟,起鍋前打入牧場生雞蛋

【南港中信美食】乾杯黑毛屋和牛鍋物專門店。日式頂級火鍋博多水炊鍋

鹹甜有味的烏龍麵,灑上日本山椒粉,帶點檸檬香茅的刺鼻辛香,頗為解膩的收尾小點

黑毛屋甜點組合

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最後再以水果甜點作結

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南港中信現已改變消費型態,如果喜歡享受桌邊服務的話,信義A4和大直美麗華廣場乾杯黑毛屋都仍保持原狀,若想撿便宜的話就去天母和南港中信黑毛屋吧!

南港中信乾杯黑毛屋 餐廳資訊

  • 可訂位 可刷卡 收10%服務費
  • 營業時間:中午 11:30~15:00 ;17:00~22:30
  • 電話:(02)2786-5669
  • 地址:台北南港區經貿二路186-1號2樓 (中國信託金融園區C棟2樓,南港軟體園區站)
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