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台中美食|鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)。市場傳奇日本料理指標店

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

有了偽台中人的妮姊指引,這次快掃台中美食鎖定兩家最具代表性的餐廳,一個是台中燒肉霸主屋馬,另一個就是台中日式料理餐廳最具指標性的鵝房宮,在公益路的鵝房宮概念日本料理旗艦店尚未開幕以前,饕客總是要擠身耐著性子在一點利黄昏巿場的狹小座位的鵝房宮用餐,隨著知名度擴增,終於在2018年進軍台中美食戰區公益路開設鵝房宮旗艦店,在妮姊大力推薦下隨即訂位前往朝聖去!!

鵝房宮概念日本料理 公益路日本料理推薦

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

有美食華爾街之稱的台中公益路可是兵家必爭之地,鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)一口氣打造佔地200坪的餐廳,並規劃特約專屬賓客停車場,遠地而來的客人都不用擔心停車問題,遠遠的開車經過就會看到公益路上的鵝房宮在都市之中特別醒目,獨樹一格的日式庭園,優雅靜謐的被綠樹環繞

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)
鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

鵝房宮概念日本料理 日式庭園概念打造用餐環境

仿宮廟神社的門樓入口,溫潤樸質木造式樓房,傳來陣陣的木質清香讓人覺得放鬆,就像來到日式書院般和諧舒緩,我想這樣大手筆精心設計的餐廳庭園,也只有台中餐廳能如此霸氣,漸漸地似乎也成為台中餐廳的特色吧!

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

一開門進入,正午時分店裡已做滿七成,還是空桌的都是訂位桌,餐桌上都已依照訂位人數擺好餐具,趁著還沒人入座趕緊拍照,看網友分享二樓有間獨立包廂,可容納十位並設有低消

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)
鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

一樓用餐區最大佔地就是中央這處開放式料理吧檯,將一點利黃昏市場場景巧妙的搬來公益路旗艦店,方正的環狀四方形板前座位,特以檜木切割打造,用餐時不僅能吸收到木質芬芳,享用美味的同時還能與廚師互動,欣賞著精湛的廚藝,可說是鵝房宮公益旗艦店最搶手的用餐『搖滾區』

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

除了吧檯區周邊也有設置2-4人桌,人多用餐也可採用併桌模式,雖然是在室內用餐,不過鵝房宮公益旗艦店打造有如店中店的視覺效果,除了中間仿造市場料理菜檯,周邊營造出街邊食肆,倚著樓房用餐的畫面,覺得有趣!

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)
鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

鵝房宮概念日本料理 菜單與價目表

除了室內、室外截然不同的兩種風格之外,我最喜歡的是餐廳內最吸睛的各式壁畫,頂上一整列風格強烈的九幅相撲力士圖,不但具名歷屆撲力士,手拿不同漁獲,背後之意涵不言可喻;還有活潑生動的相撲口水直流大啖海鮮的逗趣圖畫,都讓我視線盯著許久離不開

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

從市場鵝肉攤起家轉型成現在的鵝房宮日式料理餐廳,兩位創辦人更因緣分結為連襟,也因此造就今日鵝房宮以日料理為主軸,卻又多點台菜的靈魂,不論是烤物、炸物、生魚片、握壽司到鵝肉切盤、砂鍋魚頭,看似不相連的料理,卻成為鵝房宮的特色,延伸到精緻無菜單料理餐廳

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)
鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

除了人氣無菜單料理, 丼飯更是店裡每桌必點的大份量餐點,握壽司、壽司捲、全都是以大份量出名,如果想要多點幾道料理,建議兩人同行的話合吃一份丼飯,在點些周邊的沙拉、前菜以及烤炸物,才不會被大份量的米食餵飽,想看完整鵝房宮菜單請點我

鵝房宮概念日本料理 食記

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

桌上餐具值得特別一提,除了日本料理對用餐具皿的講究之外,這雙筷子肯定是鵝房宮用心挑選,不僅方便夾取抓感輕盈之外,筷尾滑細的觸感讓品嚐更能放慢速度,入口幾乎感受不到干擾

松葉蟹肉沙拉 $180

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

鵝房宮旗艦店的服務真的非常好,尤其展現在一開始講解菜餚的細緻度,不疾不徐地講解每種品項並提出點菜建議,像沙拉的部分,如果是要共享就不建議點磯煮鮑魚沙拉、扇貝沙拉,因為主食材都只有一顆,所以我們點了入秋最肥美的松葉蟹肉沙拉

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

酸甜清爽的日式和風醬澆淋在食材上,不是千篇一律的生菜絲,筊白玉筍、黑木耳、蘿蔓葉、石蓮花的清新爽口,以及最令我歡喜有海中魚子醬之稱的海葡萄,晶瑩翠綠的口感一級棒

相撲丼 $580

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

丼飯巨無霸的份量上桌著實嚇了一大跳,盛裝的碗具如鼎的造型,碗口直逼臉盆般的大小,也難怪取名相撲丼,非一般人能駕馭的分量,卻是如此平價;凡點丼飯等主食會附贈小菜一品、茶碗蒸以及味噌魚湯,以套餐的形式呈現,實在是物超所值

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

茶碗蒸有豐富的配料,除了照片中白果碗豆點綴之外,蒸蛋裡面還有許多食材驚喜,細緻的滑蛋口感沒有一絲氣孔,儘管是附贈的也如此用心料理

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

從沒有吃過一家日本料理餐廳,附贈的味噌鮭魚湯有這麼多鮭魚,而且不是細碎邊角料,而是先切的鮭魚塊,帶皮帶肉還有豐沛的油脂,就像是單點了一碗鮭魚湯,醇香鮮濃馥郁溫潤,一喝就停不下來,不知不覺又續了三碗,每碗還是都給足了鮭魚

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

紅綠黃澄鮮豔繽紛的海鮮料,還沒吃就知道是多新鮮, 相撲丼和另一款海底總動員丼飯不同的是在於食材等級,像是海底總動員用了南非鮑魚、北海道生食干貝等頂級海鮮,而相撲丼多是以台灣漁港每日新鮮現撈的漁獲為主,不論是甜蝦、各式生魚片、玉子燒、鮭魚卵、干貝、鮑魚同樣是極品鮮甜,芥末還是新鮮山葵,辛辣的嗆感就只有一個爽字

炙鮭腹握 $70

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

鵝房宮日式料理不僅提供生食,也提供多種熟食、炙燒料理,向對於我這種不敢吃生食的客人,點菜的選擇性就高了許多,握壽司也提供刺身、炙握兩種

炙比目魚握 $90

油脂豐沛的比目魚經過炙燒後更加速油脂的釋放,香甜軟糯的壽司醋飯,和著油潤比目魚入口,那入口即化的細緻與飽滿的魚油,再帶點剛炙燒焦香的氣息,好吃到不想說話

炙鮭腹握 $70

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

拖著長尾的鮭魚宛如披著婚嫁的新娘,只能說日式料理不只在功法的演練,就連擺盤也猶如藝術品般細琢,輕抹不著痕跡地微炙燒,金桔片酸鮮解膩再加上魚子醬的提鮮,鵝房功的料理偏向輕盈舒爽的懷石路線,吃了很沒有負擔

無骨鵝肉切盤(小) $260

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

脂腴飽滿水嫩柔韌的鵝肉,切成合宜的厚薄度,微微鹹水浸透入味,將鵝肉的獨特肉質帶出甜度、在嚼時的過程中能感受出帶油鵝皮的彈性以及鵝肉本身的韌性

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

還有一些帶骨的鵝肉更是允指有味,難怪是鵝房宮必點,不過我得插個話,雖說如此,自己吃過最好吃的鵝肉還是在台北得到必比登推薦的阿成鵝肉

蔥花鮪魚 $80 & 鮭魚卵 $90

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

如果想要感受鵝房功對於料理的細琢與品質的講究,我覺得在握壽司、軍艦壽司上發揮的淋漓盡致,像是鮭魚卵軍艦壽司,儘管沒有特殊的調味,但魚卵的鹹鮮與黏軟就足夠撐起這整顆壽司,只需用力感受豪邁的鮭魚卵在口中爆破的瞬間

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

鮪魚肉細碎中不失嚼感,沒有難咬的筋肉,上頭僅用蔥段最細末的尾端處,絲毫不得馬虎,頂層帶點嗆味的不知道是蔥醬還是青椒醬,與鮪魚的寡淡相當合拍

炸蝦天婦羅 $280

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

炸蝦天婦羅有兩尾大明蝦,周邊搭配一些根莖蔬菜等炸物,底部用了炸粉絲做墊飾,特別注意到炸物清爽不滲油,且配合的蘿蔔泥新鮮調配,似乎用了細碎的甜紅椒配色,許多小細節都能看到鵝房宮的精緻度

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)
鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

細緻的裹粉薄脆不在話下,讓人驚豔的也不只在蝦肉的脆甜,而是油溫與炸功的程序掌握,就連蝦頭都能輕鬆嚼碎完食,猶如吃剛炸完的蝦味仙般涮嘴,地瓜更是無敵甜嫩鬆軟,一點都不輸日本美味

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)
鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

鵝房功熟練的技法讓上菜的速度快速,卻不會粗糙呈現,吃起來可說是相當舒服的節奏,最後再以蒟蒻綠豆湯做出完美的結尾

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

鵝房宮果真沒有讓人失望,料理美味服務周到,且環境寬敞視覺效果佳,視覺味覺都兼具,只能說台中美食實在是太強大了

鵝房宮概念日本料理(公益旗艦店)

  • 官網:https://goose-palace.com/
  • 需訂位 可刷卡 提供特約免費提車場
  • 營業時間
    • 平日 11:30–14:30 17:30–21:30
    • 六日 11:30–14:30 17:30–21:30
  • 電話 (04)2380-0123
  • 地址 台中市南屯區公益路二段771號

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