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台中火鍋推薦|月暮藏涮涮鍋。美到出名!尊寵感精緻涮涮鍋

月暮藏涮涮鍋

因工作需要,每次外地旅行趴趴走,一整天下來疲憊不堪,對我來說最好的放鬆就是入夜後走進火鍋店,透著縷縷白煙和旅伴邊聊天邊嗑鍋,洗滌一身疲憊,這次來到台中,特安排有台中最美火鍋之稱的『月暮藏涮涮鍋』,以精緻桌邊服務個人式涮涮鍋,主打活體海鮮頂級和牛為訴求,挑高如劇院般用餐場地,價格高貴不貴,如果想體驗台中頂級火鍋,『月暮藏涮涮鍋』是不二選擇!

月暮藏涮涮鍋 西屯區頂級涮涮鍋

近年對火鍋追求驅繁就簡,喜清雅湯頭輔以食材本味,過濃過重反而覺得身體負擔,越碰越少,這也是為什這回到台中旅行光顧了『月暮藏涮涮鍋』,恰與下塌承億文旅台中鳥日子不遠,順道便提前安排訂位;『月暮藏涮涮鍋』位在台中寬闊七期重劃區,獨棟挑高建築在寧靜黑夜裡特別顯目

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

選擇落腳發展中的台中七期地段,寧靜是一大特點,好處是停車相當方便,兩側道路旁停車格在一定時間後幾乎是不收費,或是隔壁也有每小時20元的付費停車場,儘管附近人煙罕至,但『月暮藏涮涮鍋』可是熱鬧得很!

月暮藏涮涮鍋 餐廳環境與格局

從入場前的一對一帶位服務,就體現出『月暮藏涮涮鍋』在細節上的講究,猶記得當初訂位被往後延了時間,餐廳表示當天用餐時段客滿,只好摸摸鼻子延到八點用餐,當時心想這節骨眼,生意真有這麼好,直到現場為滿一圈的饕客們,才驚呼『月暮藏涮涮鍋』的高人氣

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

不得不折服只有台中火鍋店才能做到如此霸氣場域,除了本身地理位置條件,台中餐廳也把大眾胃口養壞了,『月暮藏涮涮鍋』獨棟雙層挑高,長形縱深格局以U型環繞吧檯設計,中島保留一定寬度,延伸正面迎對的食客距離,在開放式場域中仍保有隱私性,抬頭仰望,猶如在歌劇院或是走進飯店玄關般的震攝視野,如行雲流水營造出光影折射,光是能在如此朗闊空間用餐就是種享受

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

更多的是,當坐上席位,能感受到環狀設計的坐位不是高腳吧檯,方能久坐,且中島內外刻意規劃出高低距離,讓侍者在服務時更讓賓客有尊寵感,連帶座位旁都設置USB插座,方便手機充電,在台北高檔火鍋裡也都有這項服務

月暮藏涮涮鍋 包廂座位

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

另外,如有會談或隱密聚會需求,『月暮藏涮涮鍋』設有三間包廂,最大間能容納10-12人,低消$15,000,另有兩間小型包廂分別可容納4-6人,低消$6,000,可兩間開通併用

月暮藏涮涮鍋 菜單與價目表

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

菜單設計以套餐形式個人涮涮鍋,從前菜、主食、菜盤、肉類海鮮、飲品甜點,只需選擇湯頭以及每階段口味喜好即可,湯頭有昆布湯、味噌湯、雞湯、牛奶湯四種,肉品選項之中納入日本、澳洲和牛以及大眾最愛Prime等級美牛,當然非牛選項除了伊比利豬,也專注國產桂丁雞、黑毛豬以及櫻桃鴨,也供應素食餐,選項豐富

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

如果喜好豐富者,三種肉品搭配的套餐是很是推薦,還能品嘗牛舌,再豪奢點,直接現場撈選活體海鮮,特殊需求則請提前預訂!

月暮藏涮涮鍋 食記

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

強調桌邊服務的精緻火鍋,餐點備齊上桌後,在客人享用前菜的同時進行下料,完整掌握用餐節奏也是服務的一環,讓客人在無壓迫,也不空虛等待的步調中進行,這點『月暮藏涮涮鍋』扮演極好,適時進行桌邊加湯、撈油服務,以不干擾為前提,沒有肉麻或緊迫盯人,如果想要全程自己動手當然也可以,畢竟下料也是吃火鍋的樂趣之一

月暮藏涮涮鍋 前菜 – 山藥細麵佐鮭魚卵

月暮藏涮涮鍋

現刨山藥細麵搭配和風醬汁,滑稠如絲緞口感,再以鮭魚卵、厚切大根輔襯鮮甜味,唯獨小黃瓜似乎久放風乾,少了清脆爽口是不足之處!

月暮藏涮涮鍋 前菜 – 煙燻鮭魚生菜沙拉

月暮藏涮涮鍋

蘿美綜合生菜、蘋果切片搭配煙燻鮭魚,佐以芥末子醬汁,雖屬常見前菜型式,但一般家庭少吃到燻鮭魚的仍會偏向點來一嚐!

月暮藏涮涮鍋 湯底 – 昆布鍋與雞湯

月暮藏涮涮鍋

著重食材表現的湯頭偏以素淡為主,四種之中選擇以北海道昆布、柴魚片所熬煮的昆布湯頭,以及雞骨、雞腳與時蔬熬煮的雞湯,湯色澄澈不帶粉濁,層層過濾懸浮雜質,尤其最推薦溫醇卻不搶奪食材風采的雞湯,堆疊之下久煮更彰顯悠長,喝來暖胃暖心!

月暮藏涮涮鍋 菜盤

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

不以廉價鍋料充填已是標榜精緻火鍋的鐵律原則,『月暮藏涮涮鍋』如是,整盤根莖蔬菜僅透出一小顆丸餃,其餘根莖蔬菜適合久煮提味的、快涮即食的綠色蔬菜、還有少見如水蓮、秋葵、山藥等養生品,全是有機蔬菜來著

月暮藏涮涮鍋 附餐

月暮藏涮涮鍋

飯麵四擇一,撇除白飯、烏龍麵,既然今天以日式山藥細麵作為前菜拉開序幕,又以日式最中餅結尾,恰好呼應前後改以蕎麥麵嚐嚐,如果喜歡豐盛些,『月暮藏涮涮鍋』附餐中的月見打拋豬飯據說是最受歡迎的選項

月暮藏涮涮鍋

本以為突兀的雞湯蕎麥麵,在經過青菜和涮肉程序下,雞湯更加濃縮飽和,大約涮煮30秒蕎麥麵即熟透,淡雅麥香交融潤醇雞湯,叫人喜歡!

月暮藏涮涮鍋 肉品 – Prime牛小排$999

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

儘管市場和牛氾濫,但對我來說和牛濟愛卻又不敢多吃,一來油脂過剩吃多膩口,二來不習慣過分奢侈養大胃口,所以仍偏向論嚼感和油花都也豐富有趣的牛小排,原肉鮮切是自然,久煮退冰也不破碎,下鍋三兩秒五分熟度最好吃,趁著粉嫩熟度包夾蔥花辣椒,豈是一個爽字!

月暮藏涮涮鍋 肉品 – 伊比利黑豬$799

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

牛肉分等級,那麼精品豬肉當然也有級數之分,強調西班牙Bellota等級伊比利豬,吃橡樹果實長大且油脂甜潤無腥臭,刁鑽的老饕們喜歡伊比利豬那充滿核果的香氣,但我個人功力仍感受不到,喜歡依比利豬是因為豐沛油脂,雪白脂膏交錯紅潤肉質,涮幾下立刻瑟縮,彈脆肉濃啊!

月暮藏涮涮鍋 海鮮盤 – 白蝦配蛤蠣

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

今日店家招待的海鮮盤,儘管只是簡單白蝦配蛤蠣,仍講究以碎冰襯墊,依附竹簾上的白蝦仍稱滿活力,具體展示了活體海鮮,牡蠣規格也比尋常火鍋店更上一層,尤其牡蠣開蚌瞬間,能喝到滿滿鮮汁和鼓脹蚌肉,品質果真是好!

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

原來,『月暮藏涮涮鍋』有專人桌邊幫客人剝蝦,看著侍者訓練有素的不以筷子雙手剝殼,實在佩服!!

月暮藏涮涮鍋 飲品 – 香檸青茶與甘蔗馬蹄水

月暮藏涮涮鍋

飲品之中,選擇去油解膩和養生為首選的香檸青茶、甘蔗馬蹄水,最特別以新鮮甘蔗熬煮的甘蔗汁,入口有荸薺清雅草本的芳甜,每款飲品都能續杯的!

月暮藏涮涮鍋 甜點 – 冰淇淋與最中餅

月暮藏涮涮鍋
月暮藏涮涮鍋

養顏聖品桃膠是店裡最受女性喜歡的甜點,不過夏天難免想吃冰品,選用來自紐西蘭樂活冰淇淋New Zealand Natural,不加人工色素香料,奶香天然醇厚;另款甜點最中餅一改紅豆餡料,包夾夏威夷果仁冰淇淋,就像是吃了一大口甜筒呢!

月暮藏涮涮鍋

月暮藏涮涮鍋 餐廳資訊

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