茶薰館｜中正區港式料理推薦！台北正宗道地的特色廣式美食小館

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網路資料著墨不多的『茶薰館』是我近期吃到想分享的低調好店，位在台北車站與中山站之間的中山北路上，距京站百貨走路只需7分鐘，每次經過『茶薰館』都被陣陣飄香震攝，心念許久而訪，老闆是香港新移民，來到『茶薰館』吃的是很正宗道地的港式家常以及台北少有的特色廣式料理，最推薦幾乎失傳的港味手工魚腐胡椒湯麵!!

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茶薰館在哪裡？

位在中山北路一段上的茶薰館有著捷運中山站走路7分鐘和台北車站走路3分鐘的便捷交通，但門面卻一點不彰顯和吸引，不是擦身而過就是讓路人錯以為是間茶藝館，其實它是香港老闆移民定居台北開的港式小館，感覺就像走在香港街頭會看到的小店，附近地標有台北京站百貨、台北當代藝術館、中山地下書街。

茶薰館很像港式燒臘店格局，走進去會先看到透明玻璃隔起的廚房，料理區一目了然，在往裡面走才有座位，坪數不大，約六、七張桌子靠牆或併排，雖然略顯擁擠，但店家貼心準備置物籃可以放包包大衣，吃飯不會礙手礙腳的，午餐時間很多學生來光顧。

從菜單就知道『茶薰館』的道地，有大量的港式用語，以及看似很光怪奇異的文字菜名，看得霧颯颯，會勾起想吃的好奇心，在『茶薰館』比較不像大餐廳專賣燒臘或蒸籠港點、麵食，很多是家常菜、手路菜，也吃得到燒臘便當、也有撈麵，甚至泡飯的湯滾，非常自成一格的港式小餐館。

牆面張貼的單張不僅介紹菜色，還順道讓我們了解香港美食文化呢!!

桌上有自取的醬料，麻辣醬、蠔油不可或缺

港式煲湯是我從小最先接觸的港味，這道嫩雞煨麵完全運用了湯頭才是精華這件事，好吃關鍵得先在湯底下功夫，別看這碗好樸素家常的清湯肉菜麵，才喝一口湯，眼不見食材卻在腦海裡浮像出好幾種蔬果的甘甜，蘿蔔、玉米還有豬骨、雞骨所堆疊出的醇厚，喝起來有種溫柔舒暢。

緊接著趁熱吸口麵，麵條和雞湯一起煨煮，麵體熟軟卻不糊爛，吸飽了甘甜滋味的湯頭，每口都豐美，甚至帶有稠度的飽和張力，或許靜置隔夜會有油凍的濃醇，用料相當實在，還有帶皮去骨雞腿肉，滑嫩細緻無腥味，新鮮的很，恰好今天有快感冒徵兆，吃了一碗麵通體舒暢，甚麼不舒服都沒了。

雖說是家常菜，但在台北港式餐廳中很少出現，吃膩了蒸籠鳳爪、北菇滑雞、鼓汁排骨，想換換口味的話很推薦茶薰館的土魷蒸肉餅，做法是把風乾大魷魚切碎拌入豬肉末裡蒸熟，再加入荸薺增添口感。

沒想到土魷蒸肉餅的口感這麼滑嫩細軟，和我我想像有些不同，本應是硬脆的魷魚化作鹹鮮，幾乎無感的吃下肚，肉末抓醃入味極好，還有荸薺鬆脆，嚼來立體分明滋味卻融合的好好。

老闆說這是幾乎找尋不到，即將消失的港味，我想就跟在台灣也有很多家常菜幾近失傳吧，手工魚腐胡椒湯麵是甚麼滋味呢，引我好奇，端上桌後看到的湯色又是與我想像的極大落差，以為是胡椒豬肚湯的奶白色，結果是辛褐色，怎麼看都是好吃樣。

大約是牛肉麵碗的尺寸，湯滿料滿，別看只有浮著的幾顆手工魚腐，沉在湯底下的算一算總共有五六顆，吃起來過癮極了，魚肉和豆腐混拌加了胡椒、芹菜調味，手工自製的魚丸子柔軟細滑入喉，怎麼這麼嫩，輕柔的彈性讓人一吃停不下來，沾點辣椒更是。

加價點了撈麵搭配，這裡說明一下茶薰館菜單上寫的蛋幼、蛋粗兩種麵體，分別是細雞蛋麵和粗雞蛋麵，我點了蛋粗，如果吃過澳門竹笙打麵應該知道雞蛋麵脆爽的口感，而這蛋粗就是啦，像關廟麵的形狀卻軟中有脆。

最後也要大力稱讚這湯頭交雜的胡椒辛香，強而有力，有厚度不刺喉，點綴的油蔥更染深了滋味，一大碗完全嗑光，好好吃。

在台北如果吃慣了尋常規矩的港式料理，可以來『茶薰館』換換口味，老闆說著一口香港腔，手藝不輸大店，重點在『茶薰館』能吃到少見而家常的港味，最推薦手工魚腐胡椒湯麵，能在台北吃到連香港都將消失的好味道是件多幸福的事啊!!!

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