在義大利麵市場轉趨成熟飽和後，台北開始走向更精緻化的義式料理，有多家義大利麵專賣店不以乾燥麵將就， 選擇每天現場製作新鮮手工義大利麵， PASTAIO 正是引領潮流的其中之一， 地處國父紀念館美食一級戰區，在義大利麵飽和地段和各類型態餐廳廝殺夾攻下， PASTAIO 仍然天天客滿， 才開業不到兩年火速將開新分店，拭目以待!
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Pastaio 鄰近國父紀念館
從捷運國父紀念館站2號出口，麻膳堂隔壁巷弄間就會看到 PASTAIO ， 隱藏在大樓和深灰色大理石外牆遮蔽下更顯低調，一時之間突然連大門都找不到方向，走進截然不同的時空， 挑高兩層樓高的拱門，運用不同線條以及金屬光韻，確實有種歌劇院般的氣勢，幾張奈良美智畫作營造高反差，或許是年輕人的幽默感!
Pastaio 用餐環境
PASTAIO 生意真的好到沒話說，雖然營業時間從中午至晚上十點不打烊， 但下午有一小時不進行供餐，是廚師們休息時間，我們巧妙避開尖峰用餐時間才勉強擠進訂位成功， 下午四點半可先入座，五點才能點餐，平日時間還是這麼搶手，但了下班時間晚餐，人潮像說好似的瞬間湧入，連吧檯區都滿位了
PASTAIO 創辦人兼主廚曾經在美國米其林餐廳歷練過，雖然是義大利麵專賣， 確定位在新美式餐廳，兩者不衝突還能創盪出不同火花，店裡強調每日新鮮現做義大利麵， 早上可以看到主廚們在開放式吧檯上製作生麵，也是一大吸睛焦點，大約有近十種不同口味與形狀的麵種、義大利餃、麵疙瘩， 有時還有五彩繽紛捨不得下肚的糖果麵
Pastaio 菜單與價目表
從麵包、熱前菜、分享盤、沙拉湯品到義大利麵， PASTAIO 菜系在義式基礎下充滿創意， 有受歡迎的美式炸物、義式沙拉起司盤，義大利麵更是跨國界料理，不再是單調的紅白輕醬，能看到印度、日本以及台灣本地料理元素，讓我更加期待
Pastaio 酒單與價目表
美食豈能不配美酒， PASTAIO 有調酒、氣泡酒、紅白酒以及其他軟性飲料， 比較特別的是新鮮慢磨果汁，今日供應梨子汁，依季節而不同
Pastaio 食記
大蒜麵包$220
不論義法餐廳還是美式牛排，我最喜歡從溫熱麵包搭配一盤沙拉開始，好像有舖陳般的慢慢為主餐拉開序幕，近期吃到印象深刻的大蒜麵包，除了 Herbivore Vegan 草食動物之外，就屬今天PASTAIO眼前這烤盤裡的大蒜麵包了，看了網路上資料，才知道 PASTAIO 麵包是 PUREBREAD BAKERY 團隊製作呢
巧巴達麵包金黃油亮的蒜油包覆下還有莫札瑞拉起司融化，蒜片綿軟緊附，拿在手中不僅噴香，外殼硬脆觸感稍微擠壓還有濕潤油汁， 光看都覺得迷人，溫熱入口濃郁蒜味從鼻腔一路竄到舌根，軟質瑞卡達起司柔和清爽，我一個人可以吃光一盤
無花果起司沙拉$280
如果有常看我文章的話，應該知道我是個芝麻葉狂熱分子，加上同行友人凱薩琳小姐想吃吃看新鮮無花果味道， 遂點了無花果起司沙拉配大蒜麵包， PASTAIO 簡單以新鮮芝麻葉、薄荷拌入巴薩米克醋、糖漬核桃、葡萄果乾、台農新鮮無花果， 最後點填幾球氮氣瑞可達起司，很地中海風格
新鮮無花果我都說是沒有水分甜味的水蜜桃，但異常清爽，瑞可達起司又像是奶油般細緻滑順， 本身苦味和微辣刺激的芝麻葉在巴薩米克醋調味和果乾核桃平衡下，整體溫和舒爽，搭配大蒜麵包一起吃恰能中和口腔異味，絕配!
野菇瑪莎拉螺旋麵$290+現刨松露$200
首次嘗試我很愛的印度咖哩瑪莎拉結合義大利麵的型態上桌，由於整體口感屬於乾式，沒有過多醬汁沉澱在底部， 反而搭配螺旋麵吃起來乾淨俐落，似乎藏有些許美式風格影子
野菇瑪莎拉螺旋麵並沒有我幻想中或是預期中濃重黏膩的咖哩醬，或許是以瑪莎拉奶油醬、焦化奶油油醋調和下更為柔潤不突出， 畫龍點睛的是松露橄欖油以及鴻喜菇蕈香，如果喜歡這種獨特鮮味物質氣息，強烈建議加價200元有現刨松露片， 厚度大為加分，在耐嚼的螺旋麵游移口中，松露更加發揮得淋漓盡致，是款好吃的創意口味
辣味牛肉公主波浪麵$310
端上桌時還以為是經典又傳統的波隆納義大利麵，同樣是寬板麵條搭配，再細看後是截然不同的風格， PASTAIO 將麵條改以特製波浪麵呈現， 寬厚又滾邊特性能夠撐起鹹濃鮮辣的肉醬，吃起來特別有味道
雖然刨滿帕馬森起司和德國酸菜，但這碗麵扎扎實實有中華料理的影子，燉煮如泥漿般的牛肉紅醬中摻拌老乾媽辣醬， 牛肉絲絲纖維早已解哩，就像在吃台版番茄燉牛腩乾拌麵，酸辣中有起司醇鹹，吃不完打包回家覆熱再吃依舊美味啊!
PASTAIO 餐廳資訊
- 需訂位 可刷卡 收10%服務費
- 營業時間
- 平日 12:00–22:00
- 六日 12:00–22:00
- 電話 0979-163-859
- 地址 台北市大安區光復南路290巷32號1樓
