鈺善閣懷石料理是口袋名單中少數的素食餐廳，在台北一直沒有好的機會和理由上門品嚐，反倒成了這次外婆八十大壽的壽宴聚所，全家人浩浩蕩蕩地聚集在鈺善閣高雄分店，為吃素的外婆慶生祝壽
鈺善閣 適合家庭聚餐餐廳
鈺善閣養生素食餐廳以日式懷石風格變化出健康養生的蔬食料理，創始店位在台北，十餘個年頭過去，現已擴展至北中南各有分店，高雄鈺善閣位在美術館一帶精華地段，旁邊有付費停車場，且兩側都有人行步道，對於長輩行走非常便利
宮廷式設計的鈺善閣
鈺善閣餐廳走的是貴族宮廷式設計，一樓設有多間獨立式包廂，2-4人座位區以珠簾做出區隔，隱密性頗高，二樓則是以單點式的用餐為主
套餐的部分依照食材檔次而價位有所不同，因為訂位時已經表達要訂套餐，所以我們沒有考慮單點菜單，而今天點的是最便宜的精緻套餐，一人份$998
鈺善閣精緻套餐
上菜之前，會先提供洗手盅，以檸檬片和新鮮玫瑰花瓣浸潤而成的洗手水，讓賓客能先清手清臉消消暑氣；並同時奉上地珍茶飲，以花旗蔘、甘草、地瓜所熬煮的溫熱茶飲，具有促進消化、補氣之效
鈺善閣 竹香賜煲
以筍絲、白菜、各式蕈菇煮製的素羹湯，仿似魚翅羹的做法，油香滑順帶有自然的鮮與甜，若加點紅醋更能提味!
鈺善閣 鮮蔬懷石
這道精雕細琢的鮮蔬懷石是冷盤開胃小品，一共有5-6樣的涼拌菜，每種一小朵擺在瓷盤上模樣繽紛，比較特殊的像是青木瓜絲捲、紫山薯沙拉和逼真的仿鮭魚生魚片，沾取的芥末是來自阿里山的新鮮山葵，入口沒有猛烈的嗆辣刺鼻!
鈺善閣 食養蒸物
這道芋頭香菇蒸物是今晚最受到好評的餐點，製作也頗為費工，食材選用甜度高的大甲芋頭，只取出芋頭中心最綿密的地方分切，經與香菇等餡料拌炒調味後，最後再盛裝、蒸熟，芋頭香甜軟糯入口即化，只是很可惜小小一盅，分量太少!
鈺善閣 翡翠玉蔬
以素蠔油醬悶茄子燒豆腐，以青江菜、百果點綴出紅、黃、綠色，入口即化的醬悶茄子很適合長輩食用
鈺善閣 烏滋梅露
上菜到中間段，準備進入主餐之前會先上一到冰鎮烏梅醋飲解膩涮口
鈺善閣 胡汁猴排
以猴頭菇燴黑胡椒醬汁呈現出仿似牛排西餐，煎烤的猴頭菇上撒了酥炸的地瓜片，仿照蒜片還真得有模有樣，但比較可惜的是黑胡椒醬汁調味上帶有點香橙的味道，且口味稀淡偏甜，我吃不太習慣
煎烤後的猴頭菇，外層真的有點焦脆香氣，切看內部還有不同熟度的漸層口感，確實讓人覺得挺新鮮奇妙，本身就對於猴頭菇很喜歡，彈牙有韌性的纖維口感吃起來厚實飽足
鈺善閣 含苞待放
這小盅裝填的是蒸製的薏仁，以薑片麻油翻炒再蒸熟的麻油薏仁，上頭以白木耳點綴，顆顆分明且帶有Q度的彈性，精緻小巧，但就是份量其少!
訂位時告知於此舉辦長輩壽宴，鈺善閣特別贈送壽麵，也是已經分裝好的每人一小碗享用
鈺善閣 食潤燉湯
以甘蔗根熬煮的湯頭內有腰果、薏仁、蓮藕、紅棗、淮山等養身食材，自然甘甜，很溫和的一道湯品
上甜點水果之前，是者會先詢問是否有需要免費贈送的素肉燥飯，我想是為了因應懷石料理的精緻，許多人吃到尾聲會沒有飽足感，所以用餐尾聲會送上素肉燥飯
鈺善閣 水果甜點
以桂花釀果凍和水果做結尾，並無特別!
素食能運用的食材有限，要做出美味確實需要功夫之外，所耗費的成本也會比葷食高，不過鈺善閣懷石料理偏向擺盤比重，較適合宴客；個人還是比較推薦漢來蔬食餐廳，或是全省各有分店的寬心園蔬食料理，我喜歡不以仿葷食的素菜，而是以吃食物原形、原味的蔬食料理!
鈺善閣養生懷石素食料理 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡
- 開放時間：11:30–14:00 17:30–21:00
- 電話：(07)522-7850
- 地址：高雄市鼓山區美術北三路225號
- 初訪：20180505
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