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高雄美食|汕頭泉成沙茶火鍋。高雄必吃特色火鍋

汕頭泉成沙茶火鍋

在台北吃火鍋第一個想到的就是麻辣火鍋,但在南部可就不同,主要是感覺南部人似乎沒有北部人這麼愛吃辣, 加上天氣炎熱吃辣燥熱,所以麻辣火鍋在南部沒有北部盛行,反而是潮州汕頭火鍋成為南部特色, 到高雄台南玩一定要嚐嚐在地滋味!妮妮我自小在高雄長大,後又北上念書工作,所以深深感受到南北口味之異, 這也突顯出汕頭火鍋在南部稱霸的原因,就是南部人喜歡吃火鍋裹厚重的沙茶醬, 沙茶醬裡要再打顆生蛋,這才是正港的”台味”!

汕頭泉成沙茶火鍋 鄰近美麗島站

汕頭泉成沙茶火鍋
汕頭泉成沙茶火鍋

汕頭泉成沙茶火鍋位於高雄中山路圓環上,就在捷運美麗島站出口處,也離著名的六合觀光夜市不遠,附近也有愛河夜景可看, 餐廳門口有付費停車場,若是開車來也挺便利無需另找車位

汕頭泉成沙茶火鍋 用餐環境

汕頭泉成沙茶火鍋
汕頭泉成沙茶火鍋

汕頭泉成沙茶火鍋餐廳樓高兩層,佔地面積廣闊十足霸氣,久聞泉盛在高雄的超高人氣,過年期間用餐想必一位難求,提早一個多月就預先訂位,到現場果真已看到在發送號碼牌

汕頭泉成沙茶火鍋
汕頭泉成沙茶火鍋
汕頭泉成沙茶火鍋

汕頭泉成沙茶火鍋 菜單與價目表

餐廳內裝潢也走古意濃厚的中國風,古文題字加上書法壁畫,搭配木質桌椅和燈籠式掛燈,過年期間到這裡圍爐非常有感

汕頭泉成沙茶火鍋
汕頭泉成沙茶火鍋

桌上的餐墊詳述汕頭泉成火鍋起源,老闆張桂泉民國23年飄洋來台發展,後因國共內戰而滯留台灣, 因緣際會遇到汕頭外省老鄉,而傳承其手工沙茶醬汁密技,於民國三十二年創立泉成汕頭火鍋,至今已逾八十年之久

汕頭泉成沙茶火鍋
汕頭泉成沙茶火鍋

點菜方式先自行勾選湯底以及配料後,服務人員會再確認打單,除了招牌特色火鍋之外,還有提供各式熱炒, 其中不乏川菜、泰國菜等下酒菜,也算因應南部人愛喝酒配熱炒的豪爽本性

汕頭泉成沙茶火鍋
汕頭泉成沙茶火鍋

每桌都有提供基本的沾醬與酌料,無須起身另外取醬,泉成汕頭火鍋秘製手工沙茶醬有分辣與不辣兩種

汕頭泉成沙茶火鍋

沙茶醬底下加了花生粉,另外再打顆生雞蛋黃加點蔥蒜辣椒,依喜好加醋調味,這是吃汕頭火鍋的標準配備

汕頭泉成沙茶火鍋 食記

麻辣鴛鴦鍋(中)$400

汕頭泉成沙茶火鍋

扁魚沙茶湯頭是招牌必吃的湯底,也是汕頭火鍋的起源,裏頭加入了扁魚、鹹芥菜 、番茄 、豬油 、特調沙茶熬煮,食材解離出自然的鹹甜鮮味又不油膩。極品麻辣湯頭加入了荳蔻、草果、八角、花椒、辣椒等基本辛香料, 特別的是加入酒釀、甘草、豆瓣,讓麻辣湯頭口味偏甜,不同於北部麻辣火鍋將香料絞碎的做法,泉成麻辣火鍋有其獨特的味道

松阪豬肉片$350

汕頭泉成沙茶火鍋

此行有朋友無法吃牛肉,只好捨棄一嚐涮牛肉沾沙茶的食願,點了松阪豬來彌補些口腹之慾

梅花豬肉片$250

汕頭泉成沙茶火鍋

梅花豬的油脂較少,挺適合怕胖的女生吃,這樣也可以抵消食入過多沙茶醬的罪惡感

鮮味蝦仁漿$180

汕頭泉成沙茶火鍋

蝦仁漿內的蝦仁飽滿,另外撒上了蝦卵作為裝飾,除了台味也感覺很海味呢!

鯛魚片$150

汕頭泉成沙茶火鍋

高雄物價頗親民,鯛魚片一份150元分量十足,但新鮮度普通就是

米血片$50

汕頭泉成沙茶火鍋

此次點的食材中最令我難忘經驗的就是米血片,扎扎實實的用米製成而非化學合成,下鍋煮熟後米血糕軟糯的口感沾取沙茶醬真是美味到天頂去!!

火鍋料

  • 香菇貢丸$100
  • 魚豆腐$100
  • 蛋餃$100
汕頭泉成沙茶火鍋

不知是嘴巴變刁還是被坊間充斥的食品添加劑寵壞,這款香菇貢丸雖然大顆但是吃起來有點粉不彈牙脆口,像是廉價火鍋料之感…

汕頭泉成沙茶火鍋

油條$80

比較可惜是油條的脆度稍嫌不足,我對於油條品質挺要求的

汕頭泉成沙茶火鍋
汕頭泉成沙茶火鍋

潮州汕頭火鍋原創其實在台灣,並非廣東流傳下來但卻紅到大陸,這也算是另類台灣之光囉! 來到高雄想吃在地特色美食,千萬不要錯過汕頭泉成沙茶火鍋!

汕頭泉成沙茶火鍋 餐廳資訊

  • 分店:中山創始店
  • 可訂位/對面有停車場/無提供刷卡
  • 營業時間
    • 平日 11:00-00:00
    • 六日 11:00-00:00
  • 電話 (07)288-5599
  • 地址 高雄市新興區中山橫路7號(捷運美麗島站出口)

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