妮喃小語南投美食清境美食

清境美食|佧佤山雲滇小館。內行人吃的雲南擺夷家常菜

佧佤山雲滇小館

近十多年來清境農場儼然成為中部重點觀光勝地,頂級莊園民宿多到讓人眼花撩亂,美食餐廳規模也越開越大,整體規劃雖然完善卻難免商業,如果想遠離人潮不妨到最高海拔社區的博望新村走走,想吃點地道雲南家常菜來佧佤山雲南擺夷美食探探,與清境商圈桌菜和甕窯雞截然不同的感受;佧佤山雲滇小館鮮少觀光客知道,想吃點雲南眷村菜和體驗高山上的人情味,內行人就來佧佤山雲滇小館

佧佤山雲滇小館 清境雲南料理

佧佤山雲滇小館

有興趣的話,得從國共內戰說起,當時駐守在雲南緬甸邊境的國軍與滇緬泰關係密切,後因戰亂失利而撤退來台,這些孤軍眷屬被安置在桃園、南投、高雄等地,遍布北中南的眷村,其中南投仁愛博望新村就是接收滇緬、泰北邊界的孤軍榮眷,也是首批到清境開墾的新住民,也因為如此對後來清境獨有的飲食文化有了深遠影響,從青青草原再往上行駛,就會看到博望新村,全台最高的眷村坐落於此

佧佤山雲滇小館 停車場

佧佤山雲滇小館

清境農場另一間高人氣的燈籠村好雞婆土雞城也在旁邊,不過佧佤山雲南擺夷美食餐廳有提供專屬停車場,開車進來就會看到,停好車再走進眷村裡哦

佧佤山雲滇小館 博望新村

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

這天霧氣濃厚,氣溫像溜滑梯般下降,走入海拔標高2044公尺的博望新村,遊客稀稀落落寥寥可數,看我們背著相機的當地人都還會回頭望一下,整排低矮的樓房陣列整齊,從海拔標示的告牌中依稀可回顧當時開墾的樣貌,不禁讓我想起電影異域的畫面,走道盡頭有設置給遊客使用的公廁,不過到下午五點就會關閉

佧佤山雲滇小館 台灣最高眷村

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

雲霧之中的博望新村清悠閒適,更貼近清境二字賦予的意義,看到這樣的樓房景緻分外親切,雖然幾經翻修重整,至少眷村還保留當時的氣息,不像都市早已整併為冷冰冰的高樓大廈,這裡有很傳統的高山民宿,也有幾間家常小館,但名氣最大的就是今天專程到訪的佧佤山雲滇小館

佧佤山雲滇小館 用餐環境

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

靜僻村莊灰濛一片,遠遠看到色彩鮮豔還閃著霓虹燈的招牌,我想佧佤山雲滇小館到了,充滿著民族風情的色調與質樸的居家小店,這就是我夢想中清境該有的模樣;社區裡融合了傣族、阿卡、山頭、佤族和泰國的儸儸族,會取名佧佤山應該也是說明了民族大融合吧

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

佧佤山雲南美食餐廳的經營者本來就在清境經營佧佤山果園,老闆夫妻都是眷村二代,因為好手藝不想浪費,這幾年除了經營果園也開啟了小店,賣的都是雲南家鄉菜,尤其是家常料理米干、米線這裡也吃得到,除了門外兩處露天用餐區,室內空間不大,客滿大多三十位,其中有兩個十人座的方桌,當天就被一組二十位的客人訂滿,好搶手

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

佧佤山雲滇小館 預先訂位

我們抵達這天有點輕忽了佧佤山雲滇小館的熱門程度,臨時前往並無訂位,算準的從早上11點營業到晚上,午間不休息想趁著離峰用餐,誰知周末生意太好忙到沒有空碗,老闆緊急休息一小時洗碗打掃備料,下午四點到訪的我們摸摸鼻子撲了空,但又不甘心遠道而來沒嚐到,在外面走晃了十多分鐘,老闆見狀就把我們叫進去,破例先收了我們這桌客人,揪甘心,不過下午五點,所有訂位人潮全到齊瞬間客滿,連戶外座位都滿了,客人頂著十多度低溫吃飯,生意好得嚇人,建議大家還是訂位比較保險!!

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

室內不設空調,清境位處高山比平地低十度左右,非常舒適,但夏天或許有點悶熱;佧佤山雲滇小館除了牆壁上畫滿了異族風情的壁畫圖騰,還有提供少數民族的服飾給小朋友免費穿戴照相

佧佤山雲滇小館 菜單

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

佧佤山雲滇小館菜單都有圖文對照,除了雲南的道地家鄉菜還有擺夷料理,當然這裡還能看見月亮蝦餅、椒麻雞等泰國菜系,很多都是滇緬泰寮互相搓揉演變成今日餐桌上的特殊料理,像是酸醃菜炒肉絲、當歸葉煎蛋、滇緬金三角都是代表菜餚,碗豆粉、大薄片、過橋米線、糯米粑粑,還有少見的乳扇等雲南料理都能品嘗到

佧佤山雲滇小館
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每道菜都有分小盤、大盤,小盤大約也有四人的份量,兩人來點三~四道就很足夠,不知道怎麼點的話,佧佤山雲滇小館偶有搭配好的套餐合菜,從2人~10人的桌菜組合都有

佧佤山雲滇小館 米干 $120 米線 $120

佧佤山雲滇小館

雲南一代的主食以米干、米線、巴巴絲最常見,純米炊熟製成,差別在於粗細和外型,佧佤山雲滇小館只有米干、米線兩種,當然也有供應白飯,但貼近他們的飲食習慣當然還是點米干米線

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

粗的是米干,吃起來猶如客家粄條,只是因純米製作口感更輕薄軟綿,細的是米線,吃起來比較輕盈滑順,湯頭是以大骨熬煮素雅有味,柔和的肉末還加了自家滷製的豆乾滷蛋,餡料豐富,拌攪開來才知道底部有大量豆芽菜,還撒了香芹菜點綴,清新迷人

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

如果覺得口味不夠重,可以加點店家自製辣椒油和檸檬角,加工後的米干米線又酸又辣,就像在曼谷吃到的米粉湯,暢快舒爽

佧佤山雲滇小館 涼拌豌豆粉 $200

佧佤山雲滇小館

小時候住在眷村這個種族大熔爐,口味也融合各省各派,有些婆媽分享交流的簡易食譜,就成為我兒時回憶的餐桌料理,涼粉就是其中一道,就如同佧佤山雲滇小館的雲南碗豆粉,以香油醋和芝麻醬、花生粉調和,拍點大蒜辣椒油,噴香開胃

佧佤山雲滇小館

碗豆粉比兒時眷村吃到的綠豆涼粉還要硬,沒有太多延展性,但同樣的寡淡無味,吃得是店家調醬的功力,雲南料理喜以拌入番茄,有著天然酸香,吃之前預拌一下再加入特製辣椒油,不過就我個人還是喜歡芝麻醬味道再濃郁一點更合胃口

佧佤山雲滇小館 高麗菜$150

佧佤山雲滇小館

佧佤山雲滇小館的老闆很老實地跟我說,店裡的青菜不一定都是高山的,要看菜商運輸的量,不過高麗菜肯定是這山上的,所以我們儘管這兩天都吃高麗菜,還是點了,本身高麗菜就是比平地的甜脆,而且為了口感,餐廳刻意以手絲包菜的方式來炒,清炒蒜末辣椒都好吃

佧佤山雲滇小館 臘肉臘腸拼盤 $250

佧佤山雲滇小館

雲南的香料是出了名的,用在香腸臘肉這類的煙燻製品上更加透徹,店家自製的香腸臘肉現點現蒸,端上桌時還蒸冒熱氣,燻香濃重讓我重拾眷村圍爐的熱鬧景象

佧佤山雲滇小館

香腸塞滿了特殊香料,吃起來奇香扎實,臘肉經過時間轉化將肥有變的晶透脆口,隨著唾液邊嚼邊釋放出鹽分,帶著燻香煙草氣息,尤其是臘肉強韌的外皮,反作用力讓人朵頤不止,真是好吃極了

佧佤山雲滇小館 雲南大薄片 $250

佧佤山雲滇小館

大薄片是我每次到雲南小館必點的菜色,除了醬料調味是重點之外,對著陽光依照幾乎可透光的肉片更是主角,伴著高麗菜絲和各種辛香調料抓醃入味,同樣拌入辣椒油,滋味一絕

佧佤山雲滇小館

川燙後立馬冰鎮後的大薄片瑟縮蜷起,油脂的部位吃起來脆口而瘦肉精實,很有再吃牛舌的錯覺,因為生意好,拌入的花生米的新鮮香脆,加上油醋鹽糖和孜然辣椒,實在是五味俱足,吃得過癮極了

佧佤山雲滇小館
佧佤山雲滇小館

兩人點了一桌菜吃得盤盤見底,最後意猶未盡決定買一罐辣椒油回去纏綿回味,今天來到佧佤山雲南擺夷美食吃得滿意,是清境最能感受高山眷村人情味的小店,如果來清境想轉換一下氛圍,佧佤山雲滇小館會讓你收穫滿滿

佧佤山雲南擺夷美食(佧佤山雲滇小館)

  • 可訂位 無刷卡
  • 官網:https://waka.ego.tw/
  • 電話: 0931 577 302
  • 營業時間:11:00–19:30
  • 地址:南投縣仁愛鄉博望巷40號

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