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去過曼谷的人一定知道，水門市場的雞肉飯是旅程中的必吃名單，人氣之高連星級餐廳都望塵莫及。這道平價美食的魅力不僅風靡泰國，更進軍日本東京開設分店，甚至吸引新馬一帶的遊客專程前來，只為一嚐與當地海南雞飯有何不同。從歷史脈絡來看，早期潮汕人隨著移民潮來到泰國，華人移民人數居各地之首，也將家鄉的飲食文化深植於泰國，進一步影響當地口味。因此，別以為來泰國只有酸辣湯、打拋豬和蝦餅，這道源自華人文化的雞肉飯，可是隱藏版的經典代表！
水門市場雞肉飯 粉紅色制服老字號餐館
「水門市場雞肉飯」是台灣旅人常用的口語稱呼，實際上它的正名是「Khao Man Gai」，在泰語中意指油雞飯。其中最廣為人知的，莫過於那家員工穿著粉紅制服、人氣爆棚的「紅大哥水門雞飯」。這家老字號已有超過60年歷史，鄰近曼谷著名的四面佛景點，從四面佛步行前往只需約15分鐘，是遊客經常順道的必吃美食之一。
從BTS Chit Loma(奇隆站)出口就可以看到四面佛，再往對向街道一直直走
首先左手邊會看到知名Central World百貨，右手邊再經過知名賣場Big C
繼續前行，在腳下方經過運河後右轉就可以看到綠色、粉紅色制服的人員，就是啦!
對面正好就是D Palladium百貨，非常好找
顯眼的粉紅色制服雞肉飯氣勢強壓隔壁的綠色制服雞肉飯，不過兩家各有擁護
水門市場粉紅制服雞肉飯曼谷僅此一間，每天要消化四面八方而來的遊客和當地人，所以排隊是一定避免不了的，不過翻桌率相當快速，別被人潮嚇到，門口有告示牌以中文標示排隊路線，內用與外帶是分開進行、分邊排隊
店員都會講些簡易的中文，協助帶位、點餐，快用餐結束時會有服務生來主動結帳Menu有附上中、英、泰文三種語言並左圖說明，點餐可以點的很輕鬆店家周日公休，每日05:30~14:30 17:30-02:00，請留意營業時間
水門市場雞肉飯 #1 雞肉飯(小) $40泰銖
同樣是海南雞飯，泰式與星馬口味還是有所不同，星馬一帶南洋風味的雞販多了香茅、南薑、檸檬葉等香料提味，泰式雞飯則是以大蒜、生薑、香菜梗與雞骨高湯一同炊煮米飯，所以味道比較清淡，有著淡淡的雞油清香
泰國香米一直深受我的喜愛，細長飽滿的口感、獨特花香氣以及無暇色澤，再加上雞醬煮出來的雞飯，顆顆分明入味，無須拌入任何醬汁，清新淡雅
水蒸煮的雞肉滑嫩，原始的雞肉風味配上泰式獨有的豆鼓沾醬，沾醬裡加入了生薑末、青辣椒，與星馬用的黑醬油沾醬大不同，單點雞飯會附贈雞骨高湯，混濁又不起眼的湯色是用眾多雞骨煮出的清湯，足以打翻一票台北自助餐店那些淡而無味的附湯
水門市場雞肉飯 #2 苦瓜燉排骨 $40泰銖
泰國與使用白苦瓜燉湯的台灣不同，用的是青苦瓜燉湯，特色是苦味頗重，不知是否與泰國悶熱潮濕的氣候相呼應，越青越苦才越消暑降火!?
青苦瓜燉煮軟爛，苦味多流放到湯頭裡，天然食材的田、苦、鮮都融入湯中，喝一口由苦回甘，讓我想到台北赫赫有名金鋒滷肉飯的燉盅湯
泰國海南雞飯也是國民美食之一，吃完這餐有湯有飯還有肉不用一百元，到曼谷去四面佛參拜記得順道來吃雞肉飯，體驗不同的泰食文化!
水門市場粉紅雞肉飯 資訊
- 紅大哥水门海南鸡饭 Gaitorn Bladdu Naam
- 現場排隊
- 不收服務費
- 不可刷卡
- 營業時間：05:30-14:00 17:00-02:00(周日公休)
- 地址：962 Phetchaburi Rd, Makkasan, Ratchathewi, Bangkok
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