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去過曼谷的人一定知道,水門市場的雞肉飯是旅程中的必吃名單,人氣之高連星級餐廳都望塵莫及。這道平價美食的魅力不僅風靡泰國,更進軍日本東京開設分店,甚至吸引新馬一帶的遊客專程前來,只為一嚐與當地海南雞飯有何不同。從歷史脈絡來看,早期潮汕人隨著移民潮來到泰國,華人移民人數居各地之首,也將家鄉的飲食文化深植於泰國,進一步影響當地口味。因此,別以為來泰國只有酸辣湯、打拋豬和蝦餅,這道源自華人文化的雞肉飯,可是隱藏版的經典代表!
水門市場雞肉飯 粉紅色制服老字號餐館

「水門市場雞肉飯」是台灣旅人常用的口語稱呼,實際上它的正名是「Khao Man Gai」,在泰語中意指油雞飯。其中最廣為人知的,莫過於那家員工穿著粉紅制服、人氣爆棚的「紅大哥水門雞飯」。這家老字號已有超過60年歷史,鄰近曼谷著名的四面佛景點,從四面佛步行前往只需約15分鐘,是遊客經常順道的必吃美食之一。

從BTS Chit Loma(奇隆站)出口就可以看到四面佛,再往對向街道一直直走


首先左手邊會看到知名Central World百貨,右手邊再經過知名賣場Big C


繼續前行,在腳下方經過運河後右轉就可以看到綠色、粉紅色制服的人員,就是啦!

對面正好就是D Palladium百貨,非常好找



顯眼的粉紅色制服雞肉飯氣勢強壓隔壁的綠色制服雞肉飯,不過兩家各有擁護




水門市場粉紅制服雞肉飯曼谷僅此一間,每天要消化四面八方而來的遊客和當地人,所以排隊是一定避免不了的,不過翻桌率相當快速,別被人潮嚇到,門口有告示牌以中文標示排隊路線,內用與外帶是分開進行、分邊排隊



店員都會講些簡易的中文,協助帶位、點餐,快用餐結束時會有服務生來主動結帳Menu有附上中、英、泰文三種語言並左圖說明,點餐可以點的很輕鬆店家周日公休,每日05:30~14:30 17:30-02:00,請留意營業時間
水門市場雞肉飯 #1 雞肉飯(小) $40泰銖

同樣是海南雞飯,泰式與星馬口味還是有所不同,星馬一帶南洋風味的雞販多了香茅、南薑、檸檬葉等香料提味,泰式雞飯則是以大蒜、生薑、香菜梗與雞骨高湯一同炊煮米飯,所以味道比較清淡,有著淡淡的雞油清香

泰國香米一直深受我的喜愛,細長飽滿的口感、獨特花香氣以及無暇色澤,再加上雞醬煮出來的雞飯,顆顆分明入味,無須拌入任何醬汁,清新淡雅


水蒸煮的雞肉滑嫩,原始的雞肉風味配上泰式獨有的豆鼓沾醬,沾醬裡加入了生薑末、青辣椒,與星馬用的黑醬油沾醬大不同,單點雞飯會附贈雞骨高湯,混濁又不起眼的湯色是用眾多雞骨煮出的清湯,足以打翻一票台北自助餐店那些淡而無味的附湯
水門市場雞肉飯 #2 苦瓜燉排骨 $40泰銖

泰國與使用白苦瓜燉湯的台灣不同,用的是青苦瓜燉湯,特色是苦味頗重,不知是否與泰國悶熱潮濕的氣候相呼應,越青越苦才越消暑降火!?

青苦瓜燉煮軟爛,苦味多流放到湯頭裡,天然食材的田、苦、鮮都融入湯中,喝一口由苦回甘,讓我想到台北赫赫有名金鋒滷肉飯的燉盅湯

泰國海南雞飯也是國民美食之一,吃完這餐有湯有飯還有肉不用一百元,到曼谷去四面佛參拜記得順道來吃雞肉飯,體驗不同的泰食文化!
水門市場粉紅雞肉飯 資訊
- 紅大哥水门海南鸡饭 Gaitorn Bladdu Naam
- 現場排隊
- 不收服務費
- 不可刷卡
- 營業時間:05:30-14:00 17:00-02:00(周日公休)
- 地址:962 Phetchaburi Rd, Makkasan, Ratchathewi, Bangkok
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