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大直美食|茹絲葵牛排館 Ruth’s Chris Steak House。超經典!頂級牛排代名詞

茹絲葵牛排館

莫爾頓牛排(Morton’s the Steakhouse)以及史密斯華倫斯基牛排(Smith & Wollensky)來台之前,茹絲葵牛排(Ruth’s Chris Steak House)可說是昂貴頂級牛排的代名詞,不同於前兩者來自紐約和芝加哥等大城市的都會精品牛排,發源於紐奧良茹絲葵牛排(Ruth’s Chris Steak House)保有自己鄉村風格,融合路易斯安那州料理特色,不以時尚現代取寵,而是多了經典寯永

茹絲葵牛排館 台北老字號經典頂級牛排館

茹絲葵牛排館

全台目前有四家茹絲葵經典牛排館(Ruth’s Chris Steak House),自1995年第一間茹絲葵牛排(Ruth’s Chris)落角於台北民生東路,2015年台北旗艦店誕生於大直精華區,美麗華僅幾步之遙的赫士盟餐飲集團大樓3樓,整棟餐廳除了2樓的 Chili’s 美式休閒餐廳、和豚骨拉麵 Nagi,另外兩間是看到價格會倒吸一口氣的 RAW 祥雲龍吟 茹絲葵大直旗艦店並沒有附設專屬停車場,附近都有停車格或是付費停車場, 如果搭乘捷運到捷運劍南路站出來步行約五分鐘即可抵達

茹絲葵牛排館 典雅風格的用餐環境

茹絲葵牛排館
茹絲葵牛排館
茹絲葵牛排館

玄關處大理石地磚延伸到前廳帶位區,寬闊的皮革沙發搭配暗紅色地毯,吧檯區鏡面投射出紫色光暈, 耳邊傳來一首首經典爵士樂,呼應著紐奧良優雅浪漫的異國情調,再往用餐區走去,不同於 Lounge Bar 紫醉迷情的風格,像是換到另一處場域之中

茹絲葵牛排館
茹絲葵牛排館
茹絲葵牛排館

善用地板做出不同視覺效果,用餐區以溫潤的木紋地板搭配大地色系為元素,保有老式餐廳中的典雅質感, 遠遠看過去,面牆上一整排木雕,刻劃出這座爵士樂發源地的都會景致;茹絲葵大直旗艦店設有三間包廂, 每間都設有萬元以上的低消,中央用餐區如有需求,可簡單以布簾最為屏障,比較遺憾的是座位沒有靠窗區,好處是可以專注更多餐桌上的情感交流

茹絲葵牛排館 菜單與價目表

茹絲葵牛排館

茹絲葵經典牛排館(Ruth’s Chris)晚餐時段也有提供套餐,對於點餐不是這麼在行的人來說,比只有單點形式的莫爾頓牛排(Morton’s the Steakhouse)史密斯華倫斯基牛排(Smith & Wollensky)方便多了,茹絲葵經典套餐中納入比較受歡迎的經典菜色,包含前菜、主菜、配菜到甜點, 以及餐酒和飯後咖啡,價格以頂級牛排來說算是非常經濟實惠

茹絲葵牛排館
主菜/海鮮
茹絲葵牛排館
甜點/咖啡

目前晚餐時段並沒有限制要一人一份主餐的低消,除非特殊節日,如果不是肉食主義的話,單點可以吃到更多茹絲葵經典牛排(Ruth’s Chris)的經典菜系,Ruth’s Chris Menu 中的紅色品項,則是純正紐奧良風味菜色,如果是兩人用餐,可單點一份牛排主菜共享,多出的預算可以點招牌菜; 訂位時,侍者會先詢問是否慶祝節日,如果是生日用餐,當天會送上蠟燭甜點,特別節日的話則是餐酒香檳

茹絲葵牛排館
Specialty Cocktails
茹絲葵牛排館
Cocktails
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Bevegare

專屬的酒單中,除了紅白酒、香檳之外,羅列各種經典調酒,以及茹絲葵特製調酒和少許軟性飲料,如需完整茹絲葵菜單 Ruth’s Chris Menu 請點我

茹絲葵牛排館 食記

餐前麵包

茹絲葵牛排館

一入座,還在端詳著該如何點餐時,侍者就先行送上一盤溫熱的餐前麵包,餐布包覆著給予保溫, 隨附一疊鵝黃色的奶油抹醬,從餐前麵包似乎可以感受到頂級牛排館的高速競爭,從史密斯華倫斯基牛排(Smith & Wollensky)自家烘焙的布里歐麵包,到莫爾頓牛排(Morton’s the Steakhouse)人人激賞的洋蔥麵包,乍看法式長棍麵包少了新意,但或許這也是茹絲葵橫跨半世紀所留下來的老式記憶點

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雖嚷嚷著餐前麵包有點老派,但咬下不斷掉屑的長棍麵包抹上絲柔質感的奶油時, 我還是忍不住又跟服務生續了一份,誰叫我是麵包控呢!

茹絲葵沙拉 RUTH’S CHOP SALAD $360

茹絲葵牛排館

我喜歡到牛排館點以餐廳命名的招牌沙拉,比起大眾經典口味更能品嘗到一家店的主調性, 此款茹絲葵沙拉也算是融合紐奧良精神的一道料理,拌入多種生菜絲和提味的橄欖、培根、蘑菇、麵包塊等,強調藍紋起司獨特的乳臭發酵氣味,或許國人接受度不是這麼高,但在外國人眼中藍紋起司可是越臭越香!

茹絲葵牛排館

沙拉中拌入檸檬蘿勒醬非常清爽,掩蓋在藍紋起司下幾乎被遺忘,吃之前先將沙拉塔混和預拌一番,香酥脆的紫洋蔥和酸甜多汁的小番茄可緩和藍紋起司的衝擊,就像是莫爾頓沙拉中的鯷魚,有異曲同工之妙!

紐奧良蟹肉糕 SIZZLIN’SBLUE CRAB CAKES $510

茹絲葵牛排館

熱前菜中,茹絲葵(Ruth’s Chris Steak House)和莫爾頓牛排(Morton’s the Steakhouse)同樣都是以蟹肉餅為招牌,在茹絲葵特別將此菜名冠上紐奧良也是有其典故, 蝦蟹料理本是路易斯安那州特色,雖然同是蟹肉料理,但手法各有不同

茹絲葵牛排館
茹絲葵牛排館

有別於莫爾頓牛排的珍寶蟹餅佐以芥末美乃滋,茹絲葵牛排的蟹肉糕則是趁熱淋上先切檸檬汁, 在外國喜歡將檸檬榜上特製紗布緞帶,擠出同時不會掉落籽粒,是用餐時感受到微小的西式優雅

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每份有兩球蟹肉糕,以新鮮手撕蟹肉混合青椒成型,內餡有加入許多香料調和, 紐奧良本身就是個喜愛香料混合的多元城市,有其獨特的辛味,外層高溫炙烤至焦化, 可以趁盤熱時將蟹糕壓平混合,或是直接以叉子分食,蟹肉絲彈性的扯力, 以及富有纖維般的咬勁,奶油潤澤中又帶著清檸的酸韻,吊足食欲的開胃菜

洋蔥炒馬鈴薯 LYONNAISE POTATOES $300

茹絲葵牛排館

西餐中搭配牛排的馬鈴薯料理可以有很多種變化,除了油炸的薯條、馬鈴薯泥之外,這次在茹絲葵點了拌炒方式的馬鈴薯, 將馬鈴薯切片先烤再炒,經過糖化的焦糖洋蔥帶點甜味,如果想要有飽足感,點下去就對了!

蒜香烤菇 PAN-ROASTED WILD MUSHROOMS $300

茹絲葵牛排館

多數在西菜點的菇類料理都是以蘑菇為主角,點了茹絲葵蒜香烤菇,上桌才知道原來是一般的大香菇, 乍看心裡有點惆悵失落,與期待的不是這麼吻合,總覺得香菇要做的出色,口味上還是以中菜勝出

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趁熱吃了一口,烹調手法完全與中菜迥異,濃郁稠粘的醬汁中不僅有香菇的鮮,還有蘑菇厚重突出的蕈香, 土褐色醬底加入牛骨高湯融合,再以蒜末香料翻炒,當下直接完食,非常喜歡!

New York Strip 紐約牛排(12OZ)$1650

茹絲葵牛排館

茹絲葵的紐約牛排 New York Strip 選用產量不到 2% 的 USDA Prime 等級美國牛肉,特製的烤爐逼近千度高溫下可快速煎烤牛肉表層, 而依舊保持肉心粉嫩的三分熟度以及完美的炭焦網痕,瓷盤也講究的加熱至華氏500度 (約攝氏260度),讓享用牛排的同時低溫熟成,肉直接於三至五分熟度,保有香甜

茹絲葵牛排館

紐約牛排是美國人特愛的部位,也就是我們俗稱的紐約客牛排,口感比肋眼更有嚼感,而油脂度介於菲力與肋眼之間, 如果喜歡比較豪邁的口感,又不想太油膩,可以選擇紐約牛排,筋肉油花都比較均勻些;我們點的是12OZ牛排, 侍者上桌時直接幫我們分成兩份,而且很周到的將油花多的分給男生,高溫瓷盤上, 牛排煎的吱吱作響還不斷飄出令人愉悅的香氣,我想,光看照片就知道那美妙滋味了!

茹絲葵牛排館

汁甜油香的紐約牛排上桌時約三分熟度,僅值得肉質讓我們吃起來特有過癮, 也沒有任何無法斷筋的問題,底部滲出的牛油香沾著吃,一不留神就吃完了, 只能說茹絲葵的牛排表現太搶眼,勝過前面的每道開胃配菜們

Blueberry Mojito $450

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茹絲葵的特製調酒藍莓莫吉托,以朗姆酒為基底,加入蘇打以及水果汁調和以及薄荷葉, 如果整餐吃的比較油膩,很適合餐間點一杯來平衡,清新果香且僅約10%的酒精,非常順口

茹絲葵牛排館

不意外的,侍者最後端出一份巧克力生日蛋糕,小巧精緻的連最後餐盤上的巧克力字畫都不放過, 但心中仍念念不忘剛才吃完的茹絲葵牛排香,為慶生畫下完美句號

茹絲葵牛排館

茹絲葵牛排館 Ruth’s Chris Steak House 延續美國的消費型態,結帳已有酌收10%服務費之外,帳單上會有額外給予小費的欄位,讓賓客自由填寫, 可以寫消費金額的百分數,也可以直接填寫給予的小費金額,如果用餐當天專屬侍者服務的不錯, 小費也是給予鼓勵,不要吝嗇喔!

茹絲葵牛排館(大直旗艦店) 餐廳資訊

  • 官網:https://www.ruthschris.com.tw/zh-TW/
  • 需訂位 可刷卡 收10%服務費 小費自由給予
  • 時間:週一至週日11:00~15:00;17:30~22:30
  • 電話:02-85015900
  • 地址:台北市中山區樂群三路301號3樓

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