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大直美食|教父牛排(Danny’s Steakhouse)。老饕牛排紅到歐美也模仿

教父牛排
教父牛排

早在 A Cut 牛排館首度摘星之前,大直教父牛排 Danny’s Steakhouse 自2018米其林登場後,已蟬聯米其林一星多次,打造本土頂級牛排的印象深植人心,創辦人鄧有癸40餘年經驗深諳牛排特性, 又以創作老饕牛排最為經典,成為美國牛排館裡的常用菜單之一,大家稱他『牛排教父』,遂誕生了這間取名 Danny’s Steakhouse教父牛排館

教父牛排 Danny’s Steakhouse 米其林一星牛排館

教父牛排

牛排館已成為我們倆重要節日慶祝的儀式場合,幾年間不少全球國際頂級牛排餐廳進駐台北,高檔景觀餐廳來勢洶洶,教父牛排 Danny’s Steakhouse 以本土品牌『無景觀』牛排館,仍強勢拿下多屆米其林一星,趁著結婚周年終有機會來朝聖

教父牛排
教父牛排

教父牛排 Danny’s Steakhouse 位在台北大直精華區的樂群三路上,周邊眾『星』雲集, Raw、祥雲龍吟、態芮都在附近,是台北星級餐廳最為密集之處,鄰近大直地標美麗華百貨, 從捷運劍南路站3號出口約步行10分鐘就可抵達,或是直接停在餐廳B3地下停車場

教父牛排 Danny’s Steakhouse 高挑氣派的用餐環境

教父牛排
教父牛排

氣派挑高空間懸掛著繽紛炫彩的高山蝴蝶吊燈,一入內侍者立即上前帶位入座, 首先穿越外緣雅仕品酒的方形吧檯區,多款經典調酒和各種洋酒款,為交誼場域

教父牛排

雙層打通的樓中樓格局,僅一樓打造成用餐環境,二樓設為酒窖以及牛排低溫熟成的恆溫儲藏室,相當壯觀

教父牛排
教父牛排
教父牛排

中央為主要用餐區,兩側有規劃少數幾間包廂座位,以桌數來說教父牛排 Danny’s Steakhouse 空間不大,且桌數之間頗為密集,甚至得側身行走的距離,談話私密性大大扣分,除非訂到包廂, 我想這點是頂級牛排館讓人覺得設想不周的地方,受限空間與營運的拿捏上,還是得兼顧平衡用餐品質

教父牛排 Danny’s Steakhouse 菜單與價目表

教父牛排

如果是第一次來到教父牛排,一定要試試看招牌菜美國頂級老饕牛排,可是吃慣肋眼和紐約客牛排的歐美饕客們, 也為之驚豔的牛排部位,另外也有風味濃郁不同的乾、濕式熟成牛排,以及頂級日本和牛、澳洲和牛, 不食牛排者也有豬排、羊排和海鮮等主餐,全品項套餐皆包含餐前麵包、開胃菜、湯品、配菜以及甜、飲料

教父牛排 Danny’s Steakhouse 甜點單

教父牛排

教父牛排 Danny’s Steakhouse 食記

在主餐用完後,侍者會送上甜點MENU供點餐,我蠻喜歡這種兩階段式服務的型態,有種揮別主餐,切換情境享用甜點和飲品的感覺

教父牛排 Danny’s Steakhouse 餐前麵包

教父牛排
教父牛排

上桌時還熱著冒煙的圓麵包,搭配奶油和松露鹽,溫熱的麵包表層抹上厚厚冰涼奶油,送入口裡的奶油絲滑溶化, 麵包外殼乾香酥脆,吃得是純粹麥香,同樣可以無限續用,侍者會很貼心主動詢問客人是否要再續用,不用客氣!

湯品 牛肝菌卡布奇諾

教父牛排

不以麵粉充填的牛肝菌卡布奇諾,可是在高級餐廳才能喝到的『無咖啡』濃湯,細緻綿密的奶蓋灑上松露片, 啜飲伴隨著濃郁蕈香,芳馥氣息從鼻腔一路滿到喉間,是頂級牛排濃湯中每次都喝不膩的首選

湯品 燻番茄濃湯

教父牛排
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如果你以為這是多數喝過的番茄蔬菜濃湯,或是常見法式羅宋湯可就大錯特錯,煙燻番茄濃湯以濃稠湖狀卻完全看不到任何雜質, 蘊含著深邃而剛烈的煙燻感,伴隨著挑眉酸韻,如果你很喜歡培根濃重燻香氣息,可以換換這款大人味的濃湯

開胃菜 嫩煎鮪魚

教父牛排

鮪魚最忌全熟口感乾澀,這道介於生熟食之間的嫩煎鮪魚搭配紅酒醋以及普羅旺斯燉菜,半公分厚度的鮪魚片四周裹足了黑白˙芝麻,外熱內冷的漸層口感,滿足了口慾卻不佔肚,頗為精緻

開胃菜 澳洲老虎明蝦

教父牛排

菜單設計多以海鮮當作開胃菜,除了食材較為清口特性之外,也讓餐桌上更多元豐富,經過半身去殼處理的澳洲老虎蝦,調配南洋椰奶醬襯墊清炒美生菜,點綴少許蝦油讓滋味更加濃郁集中

教父牛排
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老虎蝦煎烤炙燒後極致的緊韌彈性,連蝦殼都煎得酥香,蝦身完美曲線以及綻破邊緣的圓潤肉質, 放進嘴裡能感受到肌肉間豐富扯力,不過費工處理上又讓賓客能吃得優雅,相當不錯

配菜 羅勒炒磨菇

教父牛排

在精品牛排之中, 莫爾頓牛排館的波菜炒蘑菇最深得我心,飽滿蒂頭汁水豐富,而教父牛排 Danny’s Steakhouse 則是在擺盤與調味上做出變化,蘑菇偕同香菇帶出塔香,羅勒蒜味青醬一圈圈滑過盤緣,視味覺兼具

牛排 美國頂級老饕牛排$3180

教父牛排

教父牛排 Danny’s Steakhouse帶動而瘋迷饕客們的『老饕牛排』,是指肋眼最精華的上蓋肉,比起肋眼牛排肉質更為柔嫩,且油花更為均勻細致, 可說是精華中的精華部位,每份牛排6OZ剛好是我吃起來最舒服的份量,太多顯得膩口或過飽,非常適合女性朋友們享用

教父牛排

從肋眼牛排分切整修出的上蓋,去除了肋眼油脂過多的問題,成就了老饕牛排勻稱油花以及絕佳嫩度, 不似紐約客充滿豐富嚼勁,又不怕肋眼多吃膩口,卻又比菲力耐嚼許多,粉嫩原色約莫是三~五分熟度,吃起來肉汁豐厚,甜度一流,招牌有理!

配菜 清炒季節時蔬

教父牛排

今天清炒時蔬為皇宮菜,清脆幼嫩的皇宮菜簡單以蒜末拌炒,吃起來黏潤滑口又清爽,雖不見得最具特色,卻是平衡解膩最好的配角

牛排 澳洲7+和牛肋眼牛排$2980

教父牛排

如果本身喜歡吃風味濃郁的牛排,肋眼絕對是首選,相較乾式熟成的飽滿強烈,和牛肋眼更多了油香豐厚的細嫩肉質,尤其在煎盤上高油脂遇熱烤至焦脆酥香,裡外對比的口感嚼起來真是精采有趣,不過多吃容易膩口,8OZ份量頗適合男士們享用

教父牛排
教父牛排

肋眼油潤,可搭配芥末籽、海鹽、紅酒牛排醬解膩調和,教父牛排 Danny’s Steakhouse 特色在於直火炭烤,結合白橡木、胡桃木和櫻桃木等三種木質香氣,主廚控制生熟度的技巧非常穩定, 餘溫熟成下大約有三分熟度,咬下汁水充盈,邊嚼邊化散開的油潤,焦氣從嘴裡漫開一路開展到鼻腔,這就是頂級牛排最佳體驗啊!

甜點 半熟乳酪塔

教父牛排

現烤半熟乳酪塔巧搭冰心覆盆子雪酪,綿融起司和鮮酸雪酪冷熱交錯,不是只有單調塔派!

甜點 現烤蘋果塔

教父牛排

蘋果塔層次非常豐富,底部以石榴醬調配雞辛辣椒,勾勒出果泥酸甜氣息,兩者之間以肉桂牽動平衡, 溫和辛辣讓蘋果塔滋味鮮明,塔皮粗脆猶如可頌般,實心則是晶瑩軟實的泥醬,獨有巧思的甜點作品

甜點 招待點心

教父牛排

教父牛排 Danny’s Steakhouse 每桌飯後招待點心盤,依據不同酸甜度營造味蕾不同體驗,不論是酸盈的百香果棉花糖,還是Q軟紅心芭樂軟糖,連核桃酥都新鮮軟脆不黏牙

飲品

  • 美式咖啡飲品
  • 伯爵茶
教父牛排

幾道招待軟糖點心以及蛋糕輪番攻勢下,咖啡與茶飲是最好的調劑,伯爵茶清新、咖啡深焙焦苦,恰好配上甜馨糕點

教父牛排

謝謝教父牛排 Danny’s Steakhouse 送上的祝福蛋糕,希望每年的紀念日都能像這塊甜膩濃到化不開的巧克力蛋糕,幸福久久。

教父牛排 Danny’s Steakhouse 餐廳資訊

  • 需訂位/可刷卡/收10%服務費
  • 營業時間
    • 週一 – 週五 12:00-15:00 18:00-22:00
    • 週六 – 週日 11:30-15:30 17:30-22:00
  • 電話 (02)8501-1838
  • 地址 台北市中山區樂群三路 58 號

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