【大直美食】源辣麻辣燙。人氣爆棚出動流量控管的學生最愛美食

源辣麻辣燙

說實在的,今天要介紹的這間大直源辣麻辣燙,發文前曾在心裡經過一番掙扎,深怕這些本來就已經排隊的大直(內湖)美食,經過發文推薦後消息曝光,想吃就得花加倍的時間與力氣,所以私心偷藏源辣麻辣燙已有三年時間,至今每個月至少會報到一次,最誇張的甚至一週上門三次,自從有了源辣麻辣燙,吃台北麻辣火鍋的頻率變少了,儘管店家服務差常擺臭臉,還是摸鼻子去吃!也或許因為老闆太有個性,最近點餐出現了不會等待太久的狀況…

源辣麻辣燙 在哪裡

源辣麻辣燙
源辣麻辣燙
源辣麻辣燙
源辣麻辣燙

這間位在大直北安路上的源辣麻辣燙,從大直站二號出口走一分鐘就到,隔壁就是大直名店第一家鹹酥雞,這兩家店門口永遠是一堆學生在等,領餐跳號的速度來不及消化客人上門的速度,尤其是冬天更誇張,有時候買個麻辣燙要等40分鐘以上才吃得到。

源辣麻辣燙 用餐環境

源辣麻辣燙
源辣麻辣燙
源辣麻辣燙

無異一般麻浪燙滷味流程,上門就趕快拿籃子選料就對了,超過五十種以上的食材可以選,光是蔬菜就近十種可以選擇,每份都是30元,每包裝好的蔬菜便宜又大份,重點是有外面少見的水蓮;還有梅花豬肉片一包50元,可是貨真價實非重組肉片。

源辣麻辣燙 菜單

源辣麻辣燙
源辣麻辣燙
源辣麻辣燙
源辣麻辣燙
源辣麻辣燙

第一次接觸源辣的時候,就發現到他們家的食材特別新鮮,品質又比一般小店好,同樣是火鍋料硬是比小火鍋的優質,現在看到的價格已經調整過,之前真的是便宜到覺得學生好幸福,難怪生意好到爆炸;主食類有麵有米粉、冬粉,光是麵條就有七、八種可以選擇,往往一選就是兩大籃,每個籃子都疊得跟小山一樣高。

源辣麻辣燙

除了食材便宜、種類多樣、品質優良之外,源辣麻辣燙的大絕招就是他的湯底,別看只是一家小店,湯底竟然講究辣度分級高達六等次,有適合完全無法吃辣的不辣湯頭,到最高級的特辣,來到這裡的客人大多是吃到小辣、中辣,很少人吃大辣,而對於我這個麻辣成癮者,大辣剛好在我吃完會鼻涕直流、雙唇腫脹的爽度,相當過癮;有一回想挑戰特辣,在不喝水的情況下幾乎辣到無法進食,腸胃也飽受刺激只好作罷,如果你挑戰成功,只能說…..「算你厲害」!!

源辣麻辣燙 用餐注意事項

源辣麻辣燙

這裡要特別注意,源辣麻辣燙生意太好,所以老闆的原則與規矩也比較多,經常得罪客人,所以特別要注意的有:

  1. 點餐烹煮完成後,無法調整辣度,不能加湯、加料
  2. 不論內用、外帶,皆是選料至櫃台買單
  3. 一旦點餐說明外帶,無法改內用,所以請見機行事,如果快排到時內用有位子,就直接內用吧!
  4. 店裡禁帶外食,飲品不在此限
  5. 如菜籃不提供,表示店家流量控管,這時的等待時間起碼四十分鐘起跳
源辣麻辣燙

每次來源辣麻辣燙一定會無法克制的夾料,現場的人都是一人一碗,我和K先生兩個常常都是二人吃三碗,不過這樣三碗麻辣燙的份量其實也才$300有找,而且絕對讓人吃撐吃到打飽嗝

源辣麻辣燙
源辣麻辣燙
源辣麻辣燙

浸著麻辣油的臭豆腐熱氣蒸騰的模樣真叫人抓狂,源辣麻辣燙必點的鴨血臭豆腐,根本媲美麻辣鍋,每份臭豆腐切成四大塊,每塊密布的孔洞,澎發飽脹著,一咬下那股發酵的腐酸汁豐盈的在口中流竄著,每次都捨不得太早吃完;還有鴨血,因為生意好所以食材新鮮,鴨血不腥不韌,細嫩柔滑且麻香入味,以小吃店來說實在是挖到寶

源辣麻辣燙

儘管外頭等著的人很多,但小店還是依照食材特性不疾不徐地細心烹煮,尤其是久煮易黃的水連一定事後放,上桌時永遠是碧綠鮮脆的好吃又好看,同樣是青菜類,高麗菜則會先煮,所以熟度恰好不過於生土味

源辣麻辣燙

源辣麻辣燙很受到大直這一帶的學生喜歡,常常看到拿著籃球的大學生相揪來吃,如果是男生絕對會夾一包梅花豬肉片,煮完後的豬肉片不會像重組肉易碎解哩,還能看得到肌肉紋理,甚至整片夾起來不散落,一包肉、一份臭豆腐、一碗麵和一份青菜,是學生最愛的組合

源辣麻辣燙
源辣麻辣燙

除了這些新鮮食材,源辣麻辣燙還有一些非吃不可的像是百頁,不像有些滷味攤用成本低廉的來充數,口感不會像假的粉料亦不會過度彈脆;還有甜不辣和芋粿,歸功於食材烹調的時間掌控得宜,芋粿綿柔軟糯好吃得很,而且口感一致綿到實心;甜不辣則是Q彈有爽,都是妮妮每次必點又吃不膩的

源辣麻辣燙

源辣麻辣燙的湯底醇厚富有層次,比照川味麻辣鍋用了郫縣豆瓣醬作為基底,像是大紅袍、八角、肉桂、大小茴香、荳蔻、花椒都是基本,每次吃完後碗底都是一堆絞碎辛香藥材的殘渣,很少有麻辣燙如此講究,難怪店家成本考量給湯給得有點小氣啦!

源辣麻辣燙

台北麻辣鍋通常都要事先訂位,有時發饞臨時起意想吃麻辣鍋都客滿,幸好源辣麻辣燙緩解了我很多想吃辣的癮頭,價格只要餐廳十分之一,即點即吃太方便,如果喜歡在家自己煮的話,源辣麻辣燙有專賣鍋底,絕對不輸名店

源辣麻辣燙 餐廳資訊

  • 現金
  • 刷卡
  • 營業時間
    • 平日 16:00-24:00
    • 六日 16:00-24:00
    • 公休 週六
  • 電話 0955-777-003
  • 地址 台北市中山區北安路530之1號
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3 comments
  1. 「源辣麻辣燙」等待時間很長(30分鐘以上);店家態度也很不友善。

    帶小孩去旁邊診所掛完號經過,看到裡面沒什麼人,想外帶回家幫晚餐加菜,結果沒想到現場等了半小時多,眼看時間來不及回家吃了,晚上還要回來看診,趁還沒煮還沒到我的單號,禮貌問可不可以改內用,被店家小姐強硬拒絕❌:「我們外帶不能內用。」句點我。再問一次因為不知道要等這麼久來不及回家用餐,能否在這邊吃?,小姐再次指旁邊牆上海報:「我們外帶就是不能改內用,那邊都有寫」,後續幾句來回溝通,旁邊另一位不知道是不是老闆的男生也出來嗆我,第一次遇到這樣的店家態度極差!受了一肚子氣。也不會有下一次了😤。(取餐時,老闆說不差妳出去啦,生意已經很差了,把我點的東西用力丟櫃檯上。)

    🙄️很後悔臨時起意踏進去,打亂整個時間安排就算了,受一肚子氣,還有一些糟糕的對話就不寫出來傷大家眼睛了⋯

    網路上看到另一則文章也是消費者變受氣包:態度雷到極致的大直源辣麻辣燙
    https://www.dcard.tw/f/food/p/240984411?cid=35069210-08F9-45E1-987F-03EAED2FE176

    1. 我完全能理解您的氣憤,自己也曾被“燙菜人”沒禮貌的責備,店家也因為態度與評價極差而關閉GOOGLE,近來去吃的頻率也越來越少,但老實說想吃麻辣燙解饞時,還是會摸摸鼻子過來,面無表情冷漠地去買,完全沒有眼神交集,但至少滿足了癮。

  2. 燙菜人是不是老闆? 真的是夠了, 任何一點小事, 都能回頭兇客人…
    1次 橫排 也被兇 ( 現在 就有拉線 ) ( 本來店家自己就沒弄好動線 怎麼排 客人不會擋到客人 關燙菜的甚麼事 要說也可以好好說 口氣極差 )
    1次 放背包在旁邊桌 整理東西 也被兇

    再怎樣 都拒吃了 太沒禮貌了

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