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大直美食|源辣麻辣燙。人氣爆棚出動流量控管的學生最愛美食

源辣麻辣燙

說實在的,今天要介紹的這間大直源辣麻辣燙,發文前曾在心裡經過一番掙扎,不想重蹈東湖連順牛肉麵的路,深怕這些本來就已經排隊的小吃店,經過發文推薦後消息曝光,想吃就得花加倍的時間與力氣,所以私心偷藏源辣麻辣燙已有三年時間,至今每個月至少會報到一次,最誇張的甚至一週上門三次,自從有了源辣麻辣燙,妮妮幾乎不吃別家滷味之外,也少去了好幾間麻辣火鍋,偷偷吃了三年也算滿足了,現在就公開讓大家共襄盛舉吧!

源辣麻辣燙 鄰近實踐大學

源辣麻辣燙
源辣麻辣燙

這間位在大直北安路上的源辣麻辣燙,從大直站二號出口走一分鐘就到,隔壁就是大直名店第一家鹹酥雞,這兩家店門口永遠是一堆學生在等,領餐跳號的速度來不及消化客人上門的速度,尤其是冬天更誇張,有時候買個麻辣燙要等40分鐘以上才吃得到

源辣麻辣燙 用餐環境

源辣麻辣燙
源辣麻辣燙

無異一般麻浪燙滷味流程,上門就趕快拿籃子選料就對了,超過五十種以上的食材可以選,光是蔬菜就近十種可以選擇,每份都是30元,每包裝好的蔬菜便宜又大份,重點是有外面少見的水蓮;還有梅花豬肉片一包50元,可是貨真價實非重組肉片

源辣麻辣燙 菜單與價目表

源辣麻辣燙

第一次接觸源辣的時候,就發現到他們家的食材特別新鮮,品質又比一般小店好,同樣是火鍋料硬是比小火鍋的優質,現在看到的價格已經調整過,之前真的是便宜到覺得學生好幸福,難怪生意好到爆炸;主食類有麵有米粉、冬粉,光是麵條就有七、八種可以選擇,往往一選就是兩大籃,每個籃子都疊得跟小山一樣高

源辣麻辣燙 食記

源辣麻辣燙

除了食材便宜、種類多樣、品質優良之外,源辣麻辣燙的大絕招就是他的湯底,別看只是一家小店,湯底竟然講究辣度分級高達六等次,有適合完全無法吃辣的不辣湯頭,到最高級的特辣,來到這裡的客人大多是吃到小辣、中辣,很少人吃大辣,而對於我這個麻辣成癮者,大辣剛好在我吃完會鼻涕直流、雙唇腫脹的爽度,相當過癮;有一回想挑戰特辣,在不喝水的情況下幾乎辣到無法進食,腸胃也飽受刺激只好作罷,如果你挑戰成功,只能說…..「算你厲害」!!

源辣麻辣燙

源辣麻辣燙 用餐規矩

這裡要特別注意,源辣麻辣燙生意太好,所以原則規矩也比較多,特別要注意的有:

  1. 點餐烹煮完成後,無法調整辣度,不能加湯、加料
  2. 不論內用、外帶,皆是選料至櫃台買單
  3. 一旦點餐說明外帶,無法改內用,所以請見機行事,如果快排到時內用有位子,就直接內用吧!
  4. 店裡禁帶外食,飲品不在此限
  5. 如菜籃不提供,表示店家流量控管,這時的等待時間起碼四十分鐘起跳
源辣麻辣燙

每次來源辣麻辣燙一定會無法克制的夾料,現場的人都是一人一碗,我和K先生兩個常常都是二人吃三碗,不過這樣三碗麻辣燙的份量其實也才$300有找,而且絕對讓人吃撐吃到打飽嗝

源辣麻辣燙
源辣麻辣燙
源辣麻辣燙

浸著麻辣油的臭豆腐熱氣蒸騰的模樣真叫人抓狂,源辣麻辣燙必點的鴨血臭豆腐,根本媲美麻辣鍋,每份臭豆腐切成四大塊,每塊密布的孔洞,澎發飽脹著,一咬下那股發酵的腐酸汁豐盈的在口中流竄著,每次都捨不得太早吃完;還有鴨血,因為生意好所以食材新鮮,鴨血不腥不韌,細嫩柔滑且麻香入味,以小吃店來說實在是挖到寶

源辣麻辣燙

儘管外頭等著的人很多,但小店還是依照食材特性不疾不徐地細心烹煮,尤其是久煮易黃的水連一定事後放,上桌時永遠是碧綠鮮脆的好吃又好看,同樣是青菜類,高麗菜則會先煮,所以熟度恰好不過於生土味

源辣麻辣燙

源辣麻辣燙很受到大直這一帶的學生喜歡,常常看到拿著籃球的大學生相揪來吃,如果是男生絕對會夾一包梅花豬肉片,煮完後的豬肉片不會像重組肉易碎解哩,還能看得到肌肉紋理,甚至整片夾起來不散落,一包肉、一份臭豆腐、一碗麵和一份青菜,是學生最愛的組合

源辣麻辣燙
源辣麻辣燙

除了這些新鮮食材,源辣麻辣燙還有一些非吃不可的像是百頁,不像有些滷味攤用成本低廉的來充數,口感不會像假的粉料亦不會過度彈脆;還有甜不辣和芋粿,歸功於食材烹調的時間掌控得宜,芋粿綿柔軟糯好吃得很,而且口感一致綿到實心;甜不辣則是Q彈有爽,都是妮妮每次必點又吃不膩的

源辣麻辣燙

源辣麻辣燙的湯底醇厚富有層次,比照川味麻辣鍋用了郫縣豆瓣醬作為基底,像是大紅袍、八角、肉桂、大小茴香、荳蔻、花椒都是基本,每次吃完後碗底都是一堆絞碎辛香藥材的殘渣,很少有麻辣燙如此講究,難怪店家成本考量給湯給得有點小氣啦!

源辣麻辣燙

台北麻辣鍋通常都要事先訂位,有時發饞臨時起意想吃麻辣鍋都客滿,幸好源辣麻辣燙緩解了我很多想吃辣的癮頭,價格只要餐廳十分之一,即點即吃太方便,如果喜歡在家自己煮的話,源辣麻辣燙有專賣鍋底,絕對不輸名店

源辣麻辣燙 餐廳資訊

  • 現金/刷卡
  • 營業時間
    • 平日 16:00-24:00
    • 六日 16:00-24:00
    • 公休 週六
  • 電話 0955-777-003
  • 地址 台北市中山區北安路530之1號

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