【中山站美食】麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵

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中山站美食|麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵

林森北路條通商圈、捷運中山站美食附近有許多日本料理、日式拉麵店,也因為這裡夜生活熱絡,台北宵夜名店自然不少,其中『麵屋千雲』更一口氣開到凌晨四點,午夜排隊是日常,更別說用餐尖峰時段,短短幾年口碑迅速累積,Google有不少好評,由日本師傅開的『麵屋千雲』主打雞白湯拉麵,口味有正宗濃厚以及台人偏愛的淡薄湯頭,日式沾麵、日式丼飯、煎餃子也都有。

麵屋千雲 在哪裡?

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『麵屋千雲』位在林森北路條通巷內, 從捷運中山站2號出口、捷運善導寺站1號出口都是十分鐘內距離,如果是開車的話可以停在林森公園地下停車場,走過來不用五分鐘;嚴格來說『麵屋千雲』地處台北最密集的日料一級戰區,光是鰻魚飯就有肥前屋鰻料理江戶川、魚庄、新田鰻味屋,更別說居酒屋、拉麵店,俯拾皆是,能在這裡生存,一定要有本事。

中山站美食|麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵

我不喜歡排隊,所以吃拉麵的頻率不算高,如果跟我一樣不喜歡排隊,那麼來『麵屋千雲』請挑離峰時段,我平日晚上大約五點半就先來卡位,吃完大約晚上七點,門口已經出現排隊,看網路評論近午夜的『麵屋千雲』也在排隊,這時候都是夜貓子專來吃消夜!

麵屋千雲 用餐環境

中山站美食|麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵
中山站美食|麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵

以非連鎖經營的日式拉麵店來說,『麵屋千雲』用餐場域雖不比麵屋一燈一蘭拉麵霸氣的樓層或如迷宮般的隔間房,但環境算是素淨明亮又不壅擠,一踏進門親切的日式招呼語,立即感受日料店待客為尊的服務,覺得很舒服;『麵屋千雲』前場有板前座位,以及走道旁的方桌,人來人往的會稍嫌吵雜,加上煮麵台就在前端,熱氣溫度也略高,剛好前端客滿,我們直接被帶往後段座位,有點像和式的沙發區,很設計得柔和雅致,只是還沒坐熱,旁邊就全客滿了。

麵屋千雲 菜單

中山站美食|麵屋千雲菜單
中山站美食|麵屋千雲菜單
中山站美食|麵屋千雲菜單
中山站美食|麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵
中山站美食|麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵

『麵屋千雲』菜單品項並不多,與我們在日本沖繩的旅遊經驗一樣,很多日式拉麵小店都是專精幾項,做得出色才重要,『麵屋千雲』拉麵只有雞白湯拉麵、塩味雞湯拉麵、魚介雞白湯沾麵三款,頂多簡易版和豪華版用料區分,另外還有一些小食、唐揚、煎餃、少部分丼飯,飲品的部分還算多,燒酒、啤酒、威士忌、沙瓦、抹茶、汽水等軟性飲料。

中山站美食|麵屋千雲日文菜單

菜單厚厚一本,其實有一半都是『麵屋千雲』日文菜單,我們當天用餐後方就是日本人士在交談,『麵屋千雲』不僅是日本師傅、有日文菜單和日本客,真是讓人有點搞不清位置了!

中山站美食|麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵

餐桌上不僅備妥冰水壺,也呼應台人用餐習慣,調味料有辣花椒油、生蒜辣椒、黑胡椒以醬油,本來想說吃拉麵配重口味辣椒,不就可惜了,直到臨桌客一坐下來就問有辣的拉麵嗎,我才恍然大悟啊。

麵屋千雲 招牌雞白湯拉麵$320

中山站美食|麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵

如果是拉麵愛好者,必點的就是豪華版招牌雞白湯拉麵,比起簡易版的用料更豐富,有雞肉丸子、叉燒肉、雞胸叉燒、溏心蛋和海苔片,光以視覺上來說就夠澎派了,火速拍了兩張照片立刻開吃,拉麵就和握壽司一樣,上桌時是最佳賞味時間,這時候湯頭溫度、麵體熟度與口感都是最完美的,擱久糊軟可就走味了。

中山站美食|麵屋千雲。宵夜族最愛!日本主廚開的濃厚雞湯拉麵

『麵屋千雲』雞白湯拉麵在湯頭上絕對是有下功夫,就同店家自述用了雞隻熬煮8小時,結合數種食材製作的鹽為湯底,標榜與正宗日本拉麵一樣規格的濃稠與鹹淡,難怪店裡不乏有日本客光顧,也確實湯頭喝起來以渾厚的包覆性,芳醇油潤在口中漾開時能帶出如老母雞細燉的原味,前半場會讓你咻咻地吸著麵,很香,但很快會後繼無力,真的有點鹹有點膩,可以和服務生要柴魚清湯,加一杯進去反而剛好。

麵屋千雲 柴魚小松菜$90

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我個人習慣吃拉麵還是會點一份蔬菜配著吃,『麵屋千雲』小菜中除了拉麵店常見的毛豆、小黃瓜之外,還多了居酒屋才吃得到的小松菜、豆芽炒雞肉,不過單價頗高啦,以台北消費物價來說,一疊小松菜在台式麵店至多40元,這裡可是逼近百元,且今天的小松菜有點澀老,並沒有高於期待。

麵屋千雲 招牌塩味雞湯拉麵$320

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另一半喜歡厚重口味,而我還是偏愛沒這麼濃鹹,所以塩味雞湯拉麵比較和口味,以比例將濃縮雞白湯與柴魚高湯調合,再放入各種配料加乘之下反而不過重,吃到尾段也不膩不燥,另一亮點是鹽味雞湯拉麵中柚子皮扮演的沁香,詮釋了日式悠揚的和風意境。

麵屋千雲

麵體的部分『麵屋千雲』是用三河屋製麵所製作,口感中規中矩,配料部份我很喜歡雞肉丸子,雖然有吃到沒挑乾淨的雞肋骨,卻也代表著用料實在不摻假,而且會吃到雞軟骨脆脆地,有口感,豬叉燒肥瘦合宜,反而舒肥雞胸肉我一直不知道賞味重點,哪家拉麵店都一樣。

麵屋千雲

麵屋千雲 用餐資訊

  • 可刷卡
  • 現場入座
  • 營業時間:  12:00–15:30, 17:00–04:00
  • 電話:(02)2523-3198
  • 地址:台北市中山區林森北路105-1號
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