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信義區美食|一蘭拉麵台灣台北本店。不用等!豪華版拉麵這樣點

一蘭拉麵 - 台灣台北本店
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

說來真有點不好意思,一蘭拉麵在台北開了幾年,從當初只有信義區松仁路本店(台灣台北本店),接續新光A11別館也開幕,甚至台中也吃得到一蘭拉麵後,我這才找了機會上門,實在是因為我不愛排隊!!!對於常在信義區溜噠的我,總是看到一蘭拉麵無時無刻都在排隊,甚至午夜也大排長龍,現在總算人潮分散,想吃一蘭拉麵變得方便許多,全天候24小時營業,台北人好幸福!

一蘭拉麵 信義區排隊拉麵餐廳

一蘭拉麵 - 台灣台北本店
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

話說顛覆我對拉麵的新視角其實在沖繩,讓我對拉麵重新改觀,不過真正吃到一蘭拉麵還是在台灣,首次當然選擇松仁路上的一號店,從捷運市政府站3號出口、象山站1號出口,都只需步行十分鐘內距離;今天刻意避開用餐尖峰時間,我們挑了假日早上十點多,現場已有零星排隊,算算大約20多位不算誇張

一蘭拉麵 候位即可走逛信義區周邊

一蘭拉麵 - 台灣台北本店

現在一蘭拉麵有號碼牌可以抽,直接掃旁邊的QR CODE可以追蹤叫號進度,會有預計等候時間,不用現場吹風等待,可以到信義區百貨逛街,當天抽的號碼牌只要六小時內都有效,就算過號也沒關係,拿著號碼牌也可以進場,非常彈性又方便,這會加深我吃一蘭拉麵的意願呢!

一蘭拉麵 - 台灣台北本店

我們拿了號碼牌,預計等待30分鐘,所以跑去信義遠百A13逛一下,才逛到2樓不過15分鐘,號碼就快到了,比預計等待的時間還短,就直接趕往一蘭拉麵,算算其實等20分鐘就順利入坐,曾有朋友送完小孩上學自己跑來吃,早上八點根本包場呢!

一蘭拉麵 - 台灣台北本店

走道間掛滿了名人到訪一蘭拉麵的簽名

一蘭拉麵 - 台灣台北本店
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

松仁路本店共設有60席座位,總共有六間包廂,紅棕色木造房間搭配燈籠,濃濃的東瀛風格,進到裡面還真有來到日本的感覺,每間包廂外只要有客人離席,滿座燈就會熄,可以讓服務人員迅速帶位,這也是一蘭拉麵高效輪動的原因

一蘭拉麵 - 台灣台北本店
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

一蘭拉麵首創「味集中座位」,每個座位都規劃成獨立隔板的用餐空間,每位客人都是背對著走道,如此一來可以降低飛沫傳染的風險,在後疫情時代這樣的座位設計更加突顯日本人的聰明阿,難怪說是『社交距離始祖』,一點都不為過呢;雖然是每人一方格小座位,但是都提供置物籃以及掛衣架,也有提供兒童座椅和兒童餐具,是放在大人座位後方的走道上

一蘭拉麵 - 台灣台北本店
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

每張座位上都有點餐用紙,點餐完直接按桌上的服務鈴即可,考量很多時候是一人來吃拉麵,有些時候離開座位上廁所或是講電話等狀況,就可以把座位邊『暫時離席』的貼牌放桌上,工作人員可以辨識,只能說日本服務和設計實在貼心入微

一蘭拉麵 菜單與價目表

一蘭拉麵 - 台灣台北本店
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

沒有口味可以選,一蘭拉麵六十多年來只獨賣『天然豚骨拉麵』,每碗不超過300元,也不加收服務費,換言之如果只單純吃碗最基本款的拉麵三百有找,如果想要澎湃點加麵加料,再加價單點價格,除了拉麵之外還有賣米飯以及燉煮叉燒肉,飲料除了座位上提供的冷開水之外,也能單點生啤酒和無酒精飲料

一蘭拉麵 食記

一蘭拉麵 點餐用紙

一蘭拉麵 - 台灣台北本店

單一口味傳承六十多年的『天然豚骨拉麵』,也能完全客製化,點餐用紙可根據自己喜好圈選湯頭濃淡、麵調生硬度、油濃郁度、配料以及辣度,如果沒有特別喜好,也可直接圈選店家推薦的最佳風味

一蘭拉麵 - 台灣台北本店

如果有需要加料,則在下方勾選點餐,想吃豐盛點最推薦『一蘭精選配餐』,有鹽味半熟蛋、叉燒三片、海苔兩片,每品項與單點價格一樣,組合沒有比較便宜,只是方便點餐罷了

一蘭拉麵 天然豚骨拉麵$288

一蘭拉麵 - 台灣台北本店
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

才入座點餐送單後,不到三分鐘拉麵就送上桌,從一蘭拉麵可以看出日本對於細節堅持的職人精神,為了避免特製的超生麵泡太久糊掉,或是湯喝到不夠熱,所訂下『15秒規定』,也就是廚房製作完一碗湯拉麵送到客人手上的時間不超過15秒,對追求完美拉麵近乎極致,這背後也更加佩服一蘭拉麵廠房與餐桌的動線規劃,當工作人員送上拉麵後就會把竹簾拉下,客人都能無顧忌咻咻咻地吸著拉麵,就連穿著入時的美女都無須擔心吃相呢!

一蘭拉麵 - 台灣台北本店
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

天然豚骨拉麵三大元素,首重豚骨湯頭,一蘭拉麵有專屬製湯師,不僅能去除豚骨腥味,還能熬煮出大骨裡的膠質,堅持不添加任何反式脂肪,以油水乳化技法讓豚骨湯頭喝起來更加飽滿,入喉帶著油潤的厚度,好似融化的膠凍包裹著油汁緩緩吞下肚,建議口味選擇『濃』,油度選擇『基本』,整體吃完都不覺的膩口,且齒頰留香

一蘭拉麵 - 台灣台北本店

第二和第三要素分別是生麵和赤紅秘製醬汁,一蘭特製極細生麵,全是日本原裝來台,對於包裝儲藏條件都嚴格控溫,煮麵時的溫度也極其講究,就連煮麵時瀝湯的甩麵動作都嚴格規定不超過五下,確保麵條端上桌的品質穩定;再來就是畫龍點睛的赤紅秘製醬汁,我特地選擇了6倍辣,10倍以內都是免費,6倍大約是中辣的辣度,對我來說剛剛好,加了三十多種新香調料製成的赤紅辣醬,全一蘭拉麵竟只有四個員工知道!!

一蘭拉麵 推薦配餐

  • 一蘭精選配餐$134
  • 黑木耳$38
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

基本湯拉麵只有三片叉燒肉,覺得有點空洞,強烈建議加點精選配餐,有兩片海苔、半熟鹽味蛋以及三片叉燒肉,另外為了提升口感,我又單點了黑木耳,吃起來更加清脆

一蘭拉麵 - 台灣台北本店
一蘭拉麵 - 台灣台北本店

所有選料一次擺上去真的變成了豪華版,薄透的叉燒肉肥瘦均勻,吃起來潤嫩油滑,麵條立體清晰生軟適中,極細麵體讓牙口特別舒服,不時將參雜之中的黑木耳一同咻咻送入嘴,爽脆阿,吃了幾口再喝著水乳交融的濃郁湯頭,忙碌地停不了口,滿足大飽啊!!

一蘭拉麵 餐廳資訊

  • 不收服務費 可刷卡
  • 營業時間:24小時
  • 電話 (02)2758-3868(不接受預約)
  • 地址 台北市信義區松仁路97號

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