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中山美食|麵屋一燈 ITTO。東京冠軍沾麵!女性享好康

麵屋一燈

曾獲選日本美食網評鑑第一名的東京人氣冠軍沾麵麵屋一燈ITTO,首間海外分店落腳台北中山商圈,受到周邊年輕客層青睞,幾回經過門口總是排隊,跟眾多台北拉麵店鋪大排長龍景象總讓我狐疑,日本拉麵真讓人有如此瘋狂甘願久等,還是座位零碎造成的假象呢,不過從麵屋一燈ITTO席次占據兩層樓的情況來看,肯定不是後者!

麵屋一燈 鄰近捷運中山站

麵屋一燈 麵屋一燈整棟大樓真猶如公園旁的一盞燈

麵屋一燈ITTO位在台北中山商圈,從捷運中山站3號出口步行五分鐘以內,開車的話可以直接停在林森北路公園地下停車場,交通非常方便;周邊新光南西店、誠品南西店、大倉久和、晶華酒店都是步行可到的距離,假日捷運站出口都有市集可以逛,是台北吃喝玩樂串連的商圈聚落之一

麵屋一燈 用餐環境

麵屋一燈 從麵屋一燈門外的紅龍就可以窺探出排隊的跡象

嚴格來說,吃拉麵這件事我還在學習,自從沖繩回國後對拉麵不這麼抗拒,又或者說更能了解到拉麵之講究與箇中滋味吧,前陣子才光顧了一蘭拉麵被圈粉,這次碰巧疫情延燒,麵屋一燈ITTO門口少了排隊人潮,這不就是上門的好機會,另外一個時間點就是避開尖峰時段,人也會少一些!

麵屋一燈 麵屋一燈的一樓環境
麵屋一燈 麵屋一燈的二樓環境

不過等進門才發現,麵屋一燈ITTO不搞飢餓行銷這回事,乍看門口紅龍拉起卻沒人排隊,但用餐數仍然是從一樓滿到二樓,以為是空蕩的場面,卻是疫情下仍坐滿九成的熱鬧場景

麵屋一燈 菜單與價目表

麵屋一燈 麵屋一燈的「濃厚魚介沾麵」「濃厚魚介拉麵」「金澄幸貝拉麵」以及「芳醇干貝雞湯拉麵」
麵屋一燈的「濃厚魚介沾麵」「濃厚魚介拉麵」「金澄幸貝拉麵」以及「芳醇干貝雞湯拉麵」
麵屋一燈 麵屋一燈的「溏心蛋」「唐揚炸雞」等單點菜單
麵屋一燈的「溏心蛋」「唐揚炸雞」等單點菜單

除了招牌冠軍濃厚魚介沾麵,另外還有三款湯拉麵以及四款丼飯,和幾道單品小菜,拉麵有特製和一般,差別在於肉的分量和溏心蛋,很佛心的是麵屋一燈拉麵不加價,如果男生用餐就別擔心吃不飽的問題,不過麵屋一燈無法客製化湯頭濃淡、麵條粗細以及口感硬度,也無法加湯哦!

麵屋一燈 食記

麵屋一燈
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麵屋一燈的「蝦味辣醬」
麵屋一燈

餐桌上調味醬料目前僅剩下蝦味辣醬,柴魚高湯不見蹤影,其他的醋水調料也都沒提供,唯獨女性服務這塊還是有依循麵屋一燈ITTO傳統,桌面提供女性髮束,餐後贈送冰淇淋甜點

麵屋一燈 芳醇干貝雞湯拉麵$300

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麵屋一燈的「芳醇干貝雞湯拉麵
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麵屋一燈「芳醇干貝雞湯拉麵」的湯底澄澈

以老母雞燉煮的清雞湯,濃縮精煉的干貝油與特製鹽味醬,看似澄澈無雜質的金黃湯色,泛著一圈圈如漣漪般的油韻,在敦醇的清湯中有一絲回甘鮮美,與乳韻雞白湯頭拉麵是完全不同的清爽,我個人還蠻偏好這系列

麵屋一燈
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選了升級版的特製加麵款,除了麵條增量以外,豬肉叉燒和雞肉叉燒也各多一片,再外加溏心蛋,幾抹蔥花綠意點綴搭配筍乾和海苔片,看起來賣相不錯;麵屋一燈ITTO叉燒肉特色在於使用了舒肥,或許舒肥料裡現今聽起來沒甚麼好奇怪,但據說麵屋一燈是開創拉麵叉燒使用舒肥技術的始祖,所以肉厚卻特別柔軟

麵屋一燈
麵屋一燈

芳醇干貝雞湯拉麵附贈一盤幾乎用不到的干貝醬,實在是因為湯頭本身濃鮮足矣,再多則過了頭,麵條的部分我覺得是屬於軟偏硬的嚼感,立體且纖細分明

麵屋一燈 麵屋一燈「酒味溏心蛋」入味極佳
「酒味溏心蛋」入味極佳

溏心蛋可以選擇原味和酒味,老實說要拆開來看的話,酒味深濃確實入味極佳,但若與清爽的拉麵搭配一起,我想原味比較適合些

麵屋一燈 唐揚炸雞$60

麵屋一燈

炸雞一份有三大塊,端上桌時被熱油激發的胡椒香氣拂面而來,忍不過迅速拍兩張照便動了筷子,去骨雞腿肉裹足麵衣在高溫下翻動,起鍋後焦褐色澤伴隨著按耐不住的香氣,配著清雅般被雞湯拉麵,一重一清剛剛好

麵屋一燈
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喀滋喀滋聲伴隨著如雪片般掉落的脆皮,透出嫩白色紋理伴隨著油脂溢出,好燙好好吃!

麵屋一燈 濃厚魚介沾麵$370

麵屋一燈

拿下冠軍的麵屋一燈特色招牌沾麵,可是每桌必點的拉麵款,也是我這個拉麵初級班首次接觸沾麵,端上桌時有兩個碗,講究以冰碗盛裝拉麵選料,另一個熱燙的瓷碗則裝載了濃厚魚介高湯,冰鎮後的冷麵趁熱放入暖呼呼的濃縮湯頭中,就這樣來回沾著吃

麵屋一燈

沾麵也同樣有舒肥雞肉叉燒和豬肉叉燒,我個人其實沒有太偏愛舒肥料理,尤其是以雞胸肉舒肥製成的叉燒片,吃起來僅有嫩卻毫無口感,豬肉叉燒多了些筋肉油脂的層次,稍微好一點

麵屋一燈

濃厚魚介高湯添加了五種魚介與清雞湯熬合而成,可說是集鮮味於一身,搭配雞軟骨與紫蘇攪打成泥製成的雞肉丸子,吃起來特別有地域風味,我很喜歡

麵屋一燈
麵屋一燈

麵條的表現可圈可點,沾麵的粗麵體約莫是雞湯細拉麵的四倍這麼粗,如果要選加麵很容易吃不完,尤其是女生,建議選一般特製即可,麵調經過冰鎮讓澱粉回冷,而後又泡到熱燙的特製高湯哩,這樣反覆讓澱粉變性吃起來的麵條極Q,尤其這種粗麵在煮製上的水溫和時間都得好好掌握,以免糊爛過熟或是生粉問題,這點麵屋一燈ITTO掌握得宜,但吃到尾聲免不俗地鹹膩,這點一直是我得習慣或是克服的地方!?

麵屋一燈 招待甜點

麵屋一燈

今天餐後贈送女性的甜點是莓果雪酪,冰晶細緻夾雜著莓果顆粒,吃起來酸V酸V,還好有冰淇淋清清口!!

麵屋一燈

麵屋一燈 餐廳資訊

  • 現金 刷卡 不加收服務費 現場候位
  • 營業時間
    • 平日 11:00–21:00
    • 六日 11:00–21:00
  • 電話 (02)2511-6161
  • 地址 台北市中山區南京東路一段29號

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