有些時候沒來信義區吳興街商圈覓食了,還記得以前這一帶以牛肉麵居多,像是名氣大的穆記牛肉麵就是名店之一,這兩三年似乎有點變化,網路搜尋吳興街美食出現的關鍵字,竟然是辣麵,除了引起話題的大王麻辣乾麵、集川辣麵之外,今天拜訪的潮饌麵府,以川味擔擔麵、酸辣米苔目在吳興街商圈小有名氣,也是上班族主要覓食的小麵館
潮饌麵府 在哪裡
潮饌麵府正對集川麵館,就在吳興街上,從捷運 101 世貿站 2 號出口過來不會太遠,鄰近四四南村、北醫大學、世貿 101 等經貿中心,遊客比較少,大多還是上班族、學生、護理人員等在地族群居多;開業兩年的潮饌麵府,和大王麻辣麵、集川麵館不同路線,主打不吃辣也可以吃的辣麵;數月前跑到三峽挑戰焱馬號老虎麵,實在被這火焰襲擊般的鬼椒給辣嗆到不太舒服,儘管愛吃辣,我還是喜歡吃順口的麻辣,而不太接受灼燒的刺辣
潮饌麵府 用餐環境
以小麵館的型態經營的潮饌麵府,用餐環境維持的明亮乾淨,木質溫潤色調桌椅,還貼心備有洗手間,老闆感覺也是年輕人創業,這幾年颳起許多文青風格的小麵館,大師兄銷魂麵舖、蘭芳麵食館都是代表
潮饌麵府 菜單
潮饌麵府為與市場做出區隔,推出獨創的米苔目系列品項,有蔥油、酸辣、麻醬、擔擔、肉燥、雲吞六種,有分乾/湯,喜歡傳統麵食的同樣有這幾種口味,以及炒手、水餃、各式滷味小菜,菜單上的辣椒是微辣程度,大眾都可接受的程度,比較可惜是無法調整辣度,填完單後直接櫃台點餐結帳
點餐時說了無法調整辣度,突然覺得有點失望,還好自取醬料區有辣渣可自行添加,店家也兼賣自製的花椒辣油
潮饌麵府百頁豆腐 $20
中規中矩的口感,溫和醬滷色澤,滋味家常,主餐來前先打打牙祭
很推薦潮饌麵館的辣渣,用了四川大紅袍花椒、青花椒兩種,帶來不同的層次與劲道,創造強烈的麻感,讓我想起前陣子在老譚香川味兒用青花椒入菜的生麻味,過癮極了
潮饌麵府燙青菜 $40
素淨的小白菜加了淡雅醬汁調味,取代醬油膏的鹹膩,頗為清爽
潮饌麵府煙燻豬頭皮 $40
常見的豬耳朵改以煙燻呈現,入口淡淡薰香,表層有點糖燻過後的黏液口感,我個人還滿喜歡的
潮饌麵府擔擔乾拌麵 $65
潮饌麵府曾表示他們家走的是台味,所以沒有川味的麻與辣,比較貼合大眾口味,話雖如此,加了紅油的擔擔麵還是看起來樸素了些,不辣不麻,但麻醬肉矂都還不夠到位,整體是比較清爽型路線,心中第一名的擔擔麵仍然是那充滿濃重麻醬香的餘記麵館
細麵口感有刻意拿捏煮麵時間,吃起來實心帶點硬度不過糊爛,但麵體吃到尾端會有乾,如果麻將的油潤感再種些應該會更加分;肉燥的部分挺細緻,調味同樣是比較溫和路線
潮饌麵府招牌雲吞湯 $50
招牌雲吞湯裡有六顆餛飩,以前的肉餡有包裹蝦仁,現在因成本考量或基於食材鮮度控管,所以肉餡已沒有包蝦仁,不過魂雲吞湯頭真的很用心,白灼色澤入口大骨熬煮的天然餘韻,讓我想起焱馬號三峽老虎麵蘿蔔湯、蘭芳麵食館的雲吞湯,都是這般好滋味
潮饌麵府酸辣米苔目 $55
亮白米苔目底部滲著紅油,表層撒上蔥花末,剛端上桌時,酸辣米苔目對照擔擔麵單薄許多,是有點小小失望,就像是早期發呆乾麵一樣,白刷刷的賣相欠佳
從小就特愛吃米苔目,都市裡的麵館自然不比鄉下地方能吃到純米製作的口感,所以米苔目彈滑,非綿密柔軟的手工米苔目,預拌底部由店家自製的花椒油配上黑醋,酸辣開胃,再加上麻勁十足的辣渣,層次更足,結論是還好有潮饌麵府自製的辣渣,不然真的太單薄啦!
潮饌麵府 餐廳資訊
按讚加入粉絲團延伸閱讀
- Smith & Wollensky 史密斯華倫斯基牛排館:巴菲特最愛的牛排餐廳信義區也吃的到(氣氛/價位/菜單)一次看
- 【後山埤站美食】鄭姑媽雞排便當店。全台雞排始祖!每周只開四天的雞排便當
- 【信義區美食】草食動物 Herbivore Vegan。異國新蔬食吃素不將就
- 【信義區美食】MAiSEN 邁泉豬排。半世紀東京炸豬排專門店
- 【信義區美食】周家豆腐捲。台北光復市場裡的鄉愁美食
- 信義美食|陳根找茶。人潮很誇張的排隊早餐名店
- 【信義區美食】Wagyu Burger。吃到下巴脫臼!雙層純和牛漢堡 (遷址)
- 【信義區美食】帕泰家。曼谷必比登正宗泰式炒河粉 (Baan Phadthai) 台北也吃的到
- 【信義區美食】福里安花神咖啡。歐洲最古老咖啡廳 Caffè Florian
- 信義區美食|海底撈火鍋。遠近馳名中國第一鍋
- 【信義區美食】大鼎豬血湯。天然紅豆腐!台北平價小吃
- 【信義區川菜】PACKIE 銀杏川酒菜館。解辣饞!川菜餐酒館推薦
- 【信義區美食】石研室台式爆炒石頭火鍋。蔬菜吧吃到飽
- 【信義區美食】Thai J 泰式料理餐廳。原始叢林風格的台北餐酒館
- 【信義區麵包】le Boulanger de Monge。巴黎麵包名店!法國長棍最經典
- 【信義區美食】UMAMI 金色三麥。閨蜜美拍輕奢的台北餐酒館
- 【信義區美食】泰市場 Spice Market 自助餐廳。帶你台北秒飛曼谷大嗑泰國菜
- 【信義區美食】十二籃粥火鍋(逸仙店)。秋蟹鮮蝦海鮮粥火鍋創始店
- 【信義區美食】Wildwood 原木燒烤牛排海鮮餐廳。米其林主廚完美演繹原木燒烤
- 【信義區美食】一蘭拉麵台灣台北本店。不用等!豪華版拉麵這樣點
- 【信義區麵包】丹麥之屋。菠蘿麵包王!婆媽最愛丹麥可頌
- 【信義區美食】波Wave Jaffa Cuisine Lab。正宗以色列中東料理專賣
- 【信義區美食】Chope Chope Eatery。視味覺雙衝擊!南洋特色的台北餐酒館
- 【信義區美食】Gubami Social。陳嵐舒把台式小吃變身優雅法菜的台北餐酒館
- 台北美式漢堡推薦|Butcher by LanPengYou 屠夫漢堡。必吃超人氣牛奶糖漢堡
- 【信義區美食】Zaaptaipei。訂位搶破頭的正宗台北泰菜私廚
- 【信義區美食】Range 鐵板精肉餐酒館。小酌必訪的台北深夜酒吧
- 【信義區美食】佳佳甜品新光A11店。台北最有港味的米其林推薦極品甜湯