【信義區美食】潮饌麵府。北醫吳興街特色辣麵米苔目

信義區美食Nini Yeh
潮饌麵府

有些時候沒來信義區吳興街商圈覓食了，還記得以前這一帶以牛肉麵居多，像是名氣大的穆記牛肉麵就是名店之一，這兩三年似乎有點變化，網路搜尋吳興街美食出現的關鍵字，竟然是辣麵，除了引起話題的大王麻辣乾麵、集川辣麵之外，今天拜訪的潮饌麵府，以川味擔擔麵、酸辣米苔目在吳興街商圈小有名氣，也是上班族主要覓食的小麵館

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潮饌麵府 在哪裡

潮饌麵府

潮饌麵府正對集川麵館，就在吳興街上，從捷運 101 世貿站 2 號出口過來不會太遠，鄰近四四南村、北醫大學、世貿 101 等經貿中心，遊客比較少，大多還是上班族、學生、護理人員等在地族群居多；開業兩年的潮饌麵府，和大王麻辣麵、集川麵館不同路線，主打不吃辣也可以吃的辣麵；數月前跑到三峽挑戰焱馬號老虎麵，實在被這火焰襲擊般的鬼椒給辣嗆到不太舒服，儘管愛吃辣，我還是喜歡吃順口的麻辣，而不太接受灼燒的刺辣

潮饌麵府 用餐環境

潮饌麵府
潮饌麵府
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以小麵館的型態經營的潮饌麵府，用餐環境維持的明亮乾淨，木質溫潤色調桌椅，還貼心備有洗手間，老闆感覺也是年輕人創業，這幾年颳起許多文青風格的小麵館，大師兄銷魂麵舖、蘭芳麵食館都是代表

潮饌麵府 菜單

潮饌麵府

潮饌麵府為與市場做出區隔，推出獨創的米苔目系列品項，有蔥油、酸辣、麻醬、擔擔、肉燥、雲吞六種，有分乾/湯，喜歡傳統麵食的同樣有這幾種口味，以及炒手、水餃、各式滷味小菜，菜單上的辣椒是微辣程度，大眾都可接受的程度，比較可惜是無法調整辣度，填完單後直接櫃台點餐結帳

潮饌麵府
潮饌麵府

點餐時說了無法調整辣度，突然覺得有點失望，還好自取醬料區有辣渣可自行添加，店家也兼賣自製的花椒辣油

潮饌麵府百頁豆腐 $20

潮饌麵府

中規中矩的口感，溫和醬滷色澤，滋味家常，主餐來前先打打牙祭

潮饌麵府

很推薦潮饌麵館的辣渣，用了四川大紅袍花椒、青花椒兩種，帶來不同的層次與劲道，創造強烈的麻感，讓我想起前陣子在老譚香川味兒用青花椒入菜的生麻味，過癮極了

潮饌麵府燙青菜 $40

潮饌麵府

素淨的小白菜加了淡雅醬汁調味，取代醬油膏的鹹膩，頗為清爽

潮饌麵府煙燻豬頭皮 $40

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常見的豬耳朵改以煙燻呈現，入口淡淡薰香，表層有點糖燻過後的黏液口感，我個人還滿喜歡的

潮饌麵府擔擔乾拌麵 $65

潮饌麵府

潮饌麵府曾表示他們家走的是台味，所以沒有川味的麻與辣，比較貼合大眾口味，話雖如此，加了紅油的擔擔麵還是看起來樸素了些，不辣不麻，但麻醬肉矂都還不夠到位，整體是比較清爽型路線，心中第一名的擔擔麵仍然是那充滿濃重麻醬香的餘記麵館

潮饌麵府
潮饌麵府

細麵口感有刻意拿捏煮麵時間，吃起來實心帶點硬度不過糊爛，但麵體吃到尾端會有乾，如果麻將的油潤感再種些應該會更加分；肉燥的部分挺細緻，調味同樣是比較溫和路線

潮饌麵府招牌雲吞湯 $50

潮饌麵府

招牌雲吞湯裡有六顆餛飩，以前的肉餡有包裹蝦仁，現在因成本考量或基於食材鮮度控管，所以肉餡已沒有包蝦仁，不過魂雲吞湯頭真的很用心，白灼色澤入口大骨熬煮的天然餘韻，讓我想起焱馬號三峽老虎麵蘿蔔湯、蘭芳麵食館的雲吞湯，都是這般好滋味

潮饌麵府酸辣米苔目 $55

潮饌麵府

亮白米苔目底部滲著紅油，表層撒上蔥花末，剛端上桌時，酸辣米苔目對照擔擔麵單薄許多，是有點小小失望，就像是早期發呆乾麵一樣，白刷刷的賣相欠佳

潮饌麵府
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潮饌麵府

從小就特愛吃米苔目，都市裡的麵館自然不比鄉下地方能吃到純米製作的口感，所以米苔目彈滑，非綿密柔軟的手工米苔目，預拌底部由店家自製的花椒油配上黑醋，酸辣開胃，再加上麻勁十足的辣渣，層次更足，結論是還好有潮饌麵府自製的辣渣，不然真的太單薄啦!

潮饌麵府

潮饌麵府 餐廳資訊

  • 開放時間： 周一~周日 11:30–21:00
  • 電話：(02)2720-8236
  • 地址：台北市信義區吳興街83號

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