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花蓮美食|韋記重慶小麵川味熱炒。正宗川菜!名廚低調訪秘店

韋記重慶小麵 川味熱炒
韋記重慶小麵 川味熱炒

這間花蓮吉安鄉韋記重慶小麵川味熱炒的緣分還真是奇妙,某次在花蓮趕路的途中發現重慶小麵招牌,卻是呼嘯而過,心中埋下種子想回程來吃,但回程路上卻因時間耽擱只好放棄,卻在經過韋記重慶小麵川味熱炒時,竟巧遇主廚詹姆士和一群友人低調來訪,當時還以為是節目來採訪,詢問後才知道是專程來吃,沒想到花蓮臥虎藏龍,東岸鄉壤竟藏著這麼一間正宗四川料理!

韋記重慶小麵 川味熱炒 花蓮川菜美食推薦

韋記重慶小麵 川味熱炒

韋記重慶小麵川味熱炒位在吉安鄉南濱海岸路旁,緊臨花蓮市區只有十多分鐘路程,如果是住在花蓮市也可以開車來吃,或是準備要一路開往南花蓮或是台東,走海線時也一定會順道經過韋記重慶小麵川味熱炒,吃午餐剛剛好

韋記重慶小麵 川味熱炒 四川重慶大飯館的掌廚

韋記重慶小麵 川味熱炒

留記許久,這回專程來吃韋記重慶小麵,但路途行程安排常有變數,上網查了一下營業時間發現有午休,但實在不甘心,打了電話去,老闆娘說有開,如果老闆在可以吃熱炒,老闆不在的話有麵可以吃,正好!我就是要來吃重慶小麵的,也就是這下午看似沒有營業的空檔,我們終於吃到了韋記重慶小麵

韋記重慶小麵 川味熱炒

看到牆上貼著一張張的菜色照,這川味大菜光看就垂涎欲滴,好不好吃從菜色賣相便能窺知一二,在花蓮開了七、八年的小店,老闆娘一口四川腔,說著老闆本身就是四川重慶大飯館的主廚,曾經獲獎,獎盃就放在店裡但我沒有拍,因為無須獎牌證明,你進來吃就知道厲不厲害了!

韋記重慶小麵 菜單與價目表

韋記重慶小麵 川味熱炒

人多的話強烈建議點私房菜吃吃,像是川菜水煮牛、毛血旺、酸菜魚、辣子雞丁、回鍋肉、重慶香腸等,全都是正宗四川味,無奈我們只有兩人,而且玩了幾天下來肚子空間有限,只好點些麻辣湯水解饞,像是肥腸麵、酸辣粉、招牌麵全都是重慶口味,也迎合當地不吃辣習慣,有台式炒飯、小菜搭著吃

韋記重慶小麵 食記

韋記重慶小麵 川味熱炒

不在菜單上,而是貼在牆上的紅單,這些都是韋記重慶小麵川味熱炒需預訂的大菜,還有賣麻辣鍋底哦,吃完這次我已經決定下回還要再訪,試試看私房料理

韋記重慶小麵 川味熱炒招牌麵$55

韋記重慶小麵 川味熱炒

看到菜單上沒有重慶小麵,問了闆娘說:『我們這裡都是重慶口味,招牌麵就是乾麵』,其實重慶小麵是我們對於調味乾麵的一種統稱,所以招牌麵就是重慶小麵的意思啦!招牌麵有大中小辣等辣度,首次交手不知程度,先點了”小辣”嚐嚐口味,建議特愛吃辣的朋友們可以從中辣起跳

韋記重慶小麵 川味熱炒
韋記重慶小麵 川味熱炒

端上桌時看到寡白素面有點惆悵,這哪有甚麼紅吱吱或是濃稠的醬汁,比起來台北蘭芳小麵調和十多種醬料看起來可口多了,不過趁熱預拌開來,收緊的醬汁醋水均勻染覆在每根滑溜的細麵上,酸辣齊發,沒多久舌根漸漸地感受到花椒威力,酥麻交纏,最畫龍點睛的其實是上頭焦淋的肉燥, 來自重慶辛香調料炒製,特別提香有味,一吃就停不下來,回過神時已碗底朝天

韋記重慶小麵 川味熱炒炒時蔬$100

韋記重慶小麵 川味熱炒

還沒點熱炒,倒是從這盤青菜吃出了主廚炒功,三兩下就盛盤上桌,一盤油潤青翠帶點焦苦鍋氣,蒜末爆香浸潤充分,讓天然野菜吃起來清苦脆爽,邊吃已邊盤算著下回想點些甚麼私房菜!

韋記重慶小麵 川味熱炒酸辣粉$90

韋記重慶小麵 川味熱炒

來自四川重慶的特色小吃,是一種不同於小麵的湯式吃法,像我這類重度嗜辣,有時不想吃太重口味的麻辣鍋卻又辣饞發作時,熱辣湯水是最快速的選擇,爆食幾天下來味覺鈍化食慾大減,但看到殷紅一片的酸辣粉胃口大開,讓人振奮啊!

韋記重慶小麵 川味熱炒
韋記重慶小麵 川味熱炒

韋記重慶小麵川味熱炒的酸辣粉也能選辣度,點了中辣似乎比較合乎我平常習慣,初嚐一口湯,濃重而平衡的酸味與突襲猛烈的辣度,真叫人喜歡,同樣也是一種帶有民間香料的氣息,好比在雲南料理中吃過的香料,問了以為是孜然,結果不是,非常喜歡這種獨特調料,吸了幾口舌頭漸失知覺,自以為受得了,淚水卻不自覺地從眼角滑落,嘴唇也開始發脹紅腫,自虐的好爽,而且粉條帶勁的爽滑,湯頭細膩的層次風味,令人纏綿啊!!!!

韋記重慶小麵 川味熱炒 餐廳資訊

  • 現金 私房菜可先預訂
  • 營業時間
    • 09:00–14:30, 16:00–20:00
    • 每周一公休
  • 電話 (03)853-8198
  • 地址 花蓮縣吉安鄉海岸路184號

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