【花蓮美食】韋記重慶小麵川味熱炒。正宗川菜！名廚低調訪秘店 @妮喃小語

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這間花蓮吉安鄉韋記重慶小麵川味熱炒的緣分還真是奇妙，某次在花蓮趕路的途中發現重慶小麵招牌，卻是呼嘯而過，心中埋下種子想回程來吃，但回程路上卻因時間耽擱只好放棄，卻在經過韋記重慶小麵川味熱炒時，竟巧遇主廚詹姆士和一群友人低調來訪，當時還以為是節目來採訪，詢問後才知道是專程來吃，沒想到花蓮美食是臥虎藏龍，東岸鄉壤竟藏著這麼一間正宗四川料理!

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索引目錄

韋記重慶小麵川味熱炒交通位置
韋記重慶小麵川味熱炒用餐環境
韋記重慶小麵菜單與價目表
韋記重慶小麵川味熱炒餐廳資訊

韋記重慶小麵川味熱炒交通位置

韋記重慶小麵川味熱炒位在吉安鄉南濱海岸路旁，緊臨花蓮市區只有十多分鐘路程，如果是住在花蓮市也可以開車來吃，或是準備要一路開往南花蓮或是台東，走海線時也一定會順道經過韋記重慶小麵川味熱炒，吃午餐剛剛好。

韋記重慶小麵川味熱炒用餐環境

留記許久，這回專程來吃韋記重慶小麵，但路途行程安排常有變數，上網查了一下營業時間發現有午休，但實在不甘心，打了電話去，老闆娘說有開，如果老闆在可以吃熱炒，老闆不在的話有麵可以吃，正好!我就是要來吃重慶小麵的，也就是這下午看似沒有營業的空檔，我們終於吃到了韋記重慶小麵。

看到牆上貼著一張張的菜色照，這川味大菜光看就垂涎欲滴，好不好吃從菜色賣相便能窺知一二，在花蓮開了七、八年的小店，老闆娘一口四川腔，說著老闆本身就是四川重慶大飯館的主廚，曾經獲獎，獎盃就放在店裡但我沒有拍，因為無須獎牌證明，你進來吃就知道厲不厲害了!

韋記重慶小麵菜單與價目表

人多的話強烈建議點私房菜吃吃，像是川菜水煮牛、毛血旺、酸菜魚、辣子雞丁、回鍋肉、重慶香腸等，全都是正宗四川味，無奈我們只有兩人，而且玩了幾天下來肚子空間有限，只好點些麻辣湯水解饞，像是肥腸麵、酸辣粉、招牌麵全都是重慶口味，也迎合當地不吃辣習慣，有台式炒飯、小菜搭著吃

不在菜單上，而是貼在牆上的紅單，這些都是韋記重慶小麵川味熱炒需預訂的大菜，還有賣麻辣鍋底哦，吃完這次我已經決定下回還要再訪，試試看私房料理。

韋記重慶小麵川味熱炒招牌麵$55

看到菜單上沒有重慶小麵，問了闆娘說：『我們這裡都是重慶口味，招牌麵就是乾麵』，其實重慶小麵是我們對於調味乾麵的一種統稱，所以招牌麵就是重慶小麵的意思啦！招牌麵有大中小辣等辣度，首次交手不知程度，先點了”小辣”嚐嚐口味，建議特愛吃辣的朋友們可以從中辣起跳

端上桌時看到寡白素面有點惆悵，這哪有甚麼紅吱吱或是濃稠的醬汁，比起來台北蘭芳小麵調和十多種醬料看起來可口多了，不過趁熱預拌開來，收緊的醬汁醋水均勻染覆在每根滑溜的細麵上，酸辣齊發，沒多久舌根漸漸地感受到花椒威力，酥麻交纏，最畫龍點睛的其實是上頭焦淋的肉燥，來自重慶辛香調料炒製，特別提香有味，一吃就停不下來，回過神時已碗底朝天

韋記重慶小麵川味熱炒炒時蔬$100

還沒點熱炒，倒是從這盤青菜吃出了主廚炒功，三兩下就盛盤上桌，一盤油潤青翠帶點焦苦鍋氣，蒜末爆香浸潤充分，讓天然野菜吃起來清苦脆爽，邊吃已邊盤算著下回想點些甚麼私房菜!

韋記重慶小麵川味熱炒酸辣粉$90

來自四川重慶的特色小吃，是一種不同於小麵的湯式吃法，像我這類重度嗜辣，有時不想吃太重口味的麻辣鍋卻又辣饞發作時，熱辣湯水是最快速的選擇，爆食幾天下來味覺鈍化食慾大減，但看到殷紅一片的酸辣粉胃口大開，讓人振奮啊!

韋記重慶小麵川味熱炒的酸辣粉也能選辣度，點了中辣似乎比較合乎我平常習慣，初嚐一口湯，濃重而平衡的酸味與突襲猛烈的辣度，真叫人喜歡，同樣也是一種帶有民間香料的氣息，好比在雲南料理中吃過的香料，問了以為是孜然，結果不是，非常喜歡這種獨特調料，吸了幾口舌頭漸失知覺，自以為受得了，淚水卻不自覺地從眼角滑落，嘴唇也開始發脹紅腫，自虐的好爽，而且粉條帶勁的爽滑，湯頭細膩的層次風味，令人纏綿啊!!!!

韋記重慶小麵川味熱炒餐廳資訊

現金私房菜可先預訂
營業時間
- 09:00–14:30, 16:00–20:00
- 每周一公休
電話 (03)853-8198
地址花蓮縣吉安鄉海岸路184號

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韋記重慶小麵川味熱炒 用餐環境

韋記重慶小麵 菜單與價目表

韋記重慶小麵 川味熱炒招牌麵$55

韋記重慶小麵 川味熱炒炒時蔬$100

韋記重慶小麵 川味熱炒酸辣粉$90

韋記重慶小麵 川味熱炒 餐廳資訊