【新北/三峽美食】河南砂鍋手工扯麵。扯出名！三峽老街必吃番茄蛋麵 @Nico＆妮喃小語

河南砂鍋手工扯麵是三峽老街周邊必吃美食，招牌番茄蛋扯麵更受邀美食旅遊節目採訪，紅到東部花蓮開啟了分店，河南砂鍋手工扯麵老闆娘是河南人，講話的鄉音特別重，做的扯麵相當有勁道，在三峽當地可是有名的麵店，與焱馬號老虎麵、海爺乾麵齊名，在地人稱三峽三麵

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河南砂鍋手工扯麵鄰近三峽老街

河南砂鍋扯麵並不在三峽老街裡面，不過從老街步行大約只要5~10分鐘腳程，過了長福橋就會看到，如果有來三峽老街逛逛，順便可以走來吃午餐，但如果是假日來建議避開中午用餐時間，因為人潮非常多，河南砂鍋手工扯麵下午沒有休息，避開尖峰時段比較不用排隊

河南砂鍋手工扯麵生意好到翻，不管內用或外帶的人都很多，為了要容納多數客人，會把四人桌加上隔板併坐兩組雙人客，這樣併桌的感覺不是很好，擁擠又要與陌生人併桌，如果不喜歡的話建議離峰時段再來

整個內外場超級混亂，老闆娘掌杓煮麵，看著手工扯麵不斷下鍋分裝在一碗碗的外帶盒，忙得不可開交

店裡專賣麵食，僅有少數滷肉飯、豬油拌飯，招牌是番茄蛋麵、清燉番茄牛肉麵，麵體都可以選手工扯麵、冬粉或細麵

醬料區有辣油渣，可以拌著滷菜吃

刀背切拍下龜裂的小黃瓜有著醃漬入味的蒜香，可惜僅這一抹餘味，酸辣鹹甜皆不足，吃起來單調了點

打著筷子點了些滷菜來吃吃，豆干滷蛋是基本但也頗家常調味，吃起來寡淡無奇，唯獨豬頭皮膠質豐厚，嚼起來皮黏肉彈的，稍微有趣!

招牌番茄但扯麵是以砂鍋盛裝，表層鮮橘艷紅的湯色看起來鮮美濃郁極了，夏天吃酸甜開胃，冬天吃暖胃療心，本來以為是番茄配蛋花，端上桌時才發現裡面有滿滿一顆金黃炸蛋，比起蛋花能讓湯頭更加濃郁，吃起來還有油潤焦氣呢

兒時常喊著扯帶麵的扯麵，就像褲腰帶般寬，讓我想起童年常會吃到的麵片，若以外型很像是西方義大利褲帶麵，但口感反而像極了刀削麵，發酵擀麵的麵糰經過拉扯下鍋水煮，每根寬厚麵條吃起來筋性十足充滿勁道，可以滿足咀嚼樂趣，唯獨這期待頗高的湯頭，少了大量番茄帶來的自然鮮酸，多的是人工番茄醬調和的氣息，稍嫌可惜!

清燉番茄牛肉淡而無味，如果想要吃濃重一些建議點紅燒湯頭，不然可能會失望，清燉湯頭中有著白紅蘿蔔以及少數辛香中藥食材熬煮滋味，牛腱肉吃起來柴口，光看肉質乾澀裂痕就知道，且湯清如水，加點辣油渣會比較有滋味

我想湯頭不行，生意會好自然麵條是賣點，不得不說這扯麵韌性，吃起來外光滑，咬下去厚實彈牙，而且掌杓老闆娘煮麵功力一流，這種寬帶的扯麵煮太久糊爛失去口感，太快撈起實心又會太生，肯定是經驗活兒呢!