【阿里山美食】HANA廚房。秒殺!窯烤麵包來吉部落秘境餐廳獨賣南非料理

HANA廚房

阿里山『HANA 廚房』是我這趟旅行中最傾心的餐廳之一,這間前不著村,後不著店的深山部落,到阿里山名勝景點都有段距離的『HANA 廚房』,以手作麵包和窯烤披薩聞名,讓饕客不遠千里也要開一小時車程往山裡鑽,狠吃一盤南非烤肉,買份肉桂捲才罷休,不過造訪『HANA 廚房』之前,請先上FB留言訂位,目前開放兩個月內訂位,或是直接電話預約也可以,當然現場候位也可以碰碰運氣的。

HANA 廚房 交通位置&附近景點

HANA廚房

『HANA 廚房』位在阿里山的來吉部落,一樓是來吉部落市集,走上二樓便是餐廳。沿途依循導航在山路間蜿蜒,開進了一條條無人小路,心中開始焦慮疑惑時才發現抵達目的地了,『HANA 廚房』隱於鄒族聖山下的山野部落,隱世獨立的寧靜,距離最近的景點得恩亞納、奮起湖也得開車40分鐘,更別說阿里山國家森林遊樂園區,得開1.5小時才能抵達,不過『HANA 廚房』的高人氣,依舊讓遊客按圖索驥,包含今天造訪的我們!

HANA廚房

既然得專車前往,自然有停車位可以停放,無需另尋。

HANA 廚房 訂位須知

HANA廚房

闊別小時候對阿里山的記憶,這趟行程跑了幾間阿里山特色餐廳,有個共通點就是「請訂位」,美好的旅程會留給有事前準備的旅客們,好比之前吃到的「游芭絲鄒宴餐廳」也是超人氣,假日沒訂位可能會撲空,而『HANA 廚房』只從中午營業至下午五點,所以更是搶手,目前預約時段有11:00、12:45、14:30三個批次,如果逾時則取消現場候位,目前開放兩個月內訂位,可電話預約或FB訂位,大家可以多多利用提早安排。

HANA 廚房 用餐環境

HANA廚房
HANA廚房
HANA廚房

原木裸石、竹籐蔓草,自然投射的光影與山景成了最好陪襯,溪谷吊橋也成了視野中的一環,原來阿里山的美這麼多姿態,不同於原住民傳統木屋的剛性原始,『HANA 廚房』舉手投足之間又多了份細膩柔美,小花點綴下的居家裝飾,流淌著暗啞無光的溫柔以待,彷彿訴說男女主人遠從南非定情阿里山的浪漫故事。

HANA廚房
HANA廚房
HANA廚房

這天因為買奮起湖百年檜木甜甜圈耽擱太久,沿途又遇到導航失靈走錯路耽擱,原本預定14:30訂位被迫取消,到達現場時已經下午三點,最後用餐結束也將近打烊,所以拍到一些座位空景,每個角度都充滿靈氣之美,好喜歡。

HANA廚房
HANA廚房
HANA廚房

『HANA 廚房』與在地小農合作,餐廳內有販售各種高山蔬菜,用竹簍和牛皮紙袋狀著,還有鍋碗瓢盆和各種原住民辛香調味料,幾乎是包辦了阿里山必買伴手禮,讓你一站式購足的概念。

HANA廚房

很可惜抵達『HANA 廚房』時距離打佯也只剩兩小時,早上10:30出爐販售的現做麵包早就所剩不多,更別說幾款秒殺的暢銷口味,招牌肉桂卷也沒能吃上,只能下次再訪。

HANA 廚房 菜單

HANA廚房
HANA廚房
HANA廚房

『HANA 廚房』菜單可以直接閱覽黑白上寫的重點,以南非口味和原住民特色料理,搓揉新鮮自然發酵的麵包盤、窯烤披薩,結合自成一格的特色餐廳,除了幾款必點的手桿披薩,『HANA 廚房』最受歡迎的是南非起司麵包盤、BBQ烤肉盤、小米烤蔬菜盤,份量豐富且食材天然,繽紛配色就像是在台東吃到的「我在玩玩冰箱」,幾乎每桌都會點。

HANA廚房

或是點份蛋糕搭配下午茶、咖啡,也是到『HANA 廚房』感受寧靜時光的方式。

HANA 廚房 臘肉披薩$500

HANA廚房

既然來到原住民部落,那得嚐嚐中西迸出的新滋味,捨棄傳統義式披薩吃到的瑪格麗特、淘汰法式火腿披薩,遂點了這款臘肉披薩,『HANA 廚房』以天然酵母發酵的活麵糰製作餅皮,天然果木柴窯披薩,以自製番茄醬打底,再舖滿自家燻製的風乾臘肉,搭配小農糯米椒、香菇,大約是十吋大的薄皮披薩,餅皮外厚內薄,濕潤柔軟得捲起來吃,非常正宗。

HANA廚房
HANA廚房

起司熱融簽絲,還有鹹香起司粉加重厚度,燻肉的飽滿氣息,柴燒的木質芬芳,還有那每口又彈又蓬鬆,帶著乾香有嚼勁吃不膩的麵皮香,原來,不用豹紋斑點同樣也能做出完美發酵的披薩。

HANA 廚房 季節沙拉$350

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因為前一天才到了「游芭絲鄒宴餐廳」品嘗原住民烤肉,所以這回我們沒點BBQ烤肉盤,改以披薩配沙拉,可真是點對了,季節沙拉是當下看花園裡種了甚麼菜,就怎麼搭,有甚麼季節水果,就怎麼配,一大碗公層層交錯疊放的萵苣、蘿蔓、小黃瓜,穿插著甜瓜、草莓和櫻桃蘿蔔,還有小花點綴,好讓人心花怒放的優雅沙拉,怎麼會不喜歡。

HANA廚房

香瓜汁甜飽滿,生菜像是剛採摘下的爽脆,草莓不過度潤甜,還保有野生的酸實,馬告胡椒的草本高亢,搭配最後淋上的特製青醬,原來,重頭戲是這一小瓶的綠色醬汁,我就稱它是青醬吧,蒜香濃,有搓合各種像是蘿勒、香草、起司等綜合的複雜滋味,非常非常優秀。

HANA 廚房 黑糖海鹽拿鐵$160

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來到阿里山的幾天,餐餐都想喝咖啡,想要把阿里山咖啡喝飽喝滿,很喜歡『HANA 廚房』調配的咖啡,不是景觀餐廳隨便研磨或奶泡打發,帶著飽合張力的奶泡上,灑滿了調味鹽,氣味多變,正好搭上這杯苦醇咖啡,而帶著不規則顆粒大小的手工黑糖塊入口平衡,喝來好順口,喜歡,非常喜歡。

HANA 廚房 餐廳資訊

  • 可訂位
  • 營業時間:11:00–17:00(每週一~周二公休)
  • 電話:0975-117-154
  • 地址:嘉義縣阿里山鄉來吉村三叉路(來吉部落市集二樓)
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