如嬌花膠雞鍋物：萬元稀珍頂級雞湯火鍋，超級美味 @Nico＆妮喃小語

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台北火鍋餐廳開不停，又一間亮相登場的是位於捷運中山國中站附近的『如嬌花膠雞鍋物』，以萬元稀珍食材野生鱸魚花膠老火煲湯燉雞，在多如繁星的頂級火鍋市場中締造新高度，拉攏胃口越來越刁鑽的台北客；精彩不只如此，『如嬌火鍋』涮煮搭配鮮活帝王蟹、波士頓龍蝦等生猛海鮮、日本A5和牛以及少數火鍋店品嘗到的鮮雞佛，不僅是越喝越美的湯，還是吃出桃花的火鍋店！

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如嬌花膠雞鍋物在哪裡

『如嬌花膠雞鍋物』是餐飲團隊繼發肉燒肉餐酒、《醉好 Another Round》後誕生的全新火鍋品牌，位於中山區民權東路三段，緊鄰捷運中山國中站出口百尺距離，步行三分鐘便能抵達，遠遠瞧見幽暗靜巷間橘紅燦亮的光照，剛中帶柔的書法字體寫著『如嬌』二字，不費吹灰之力便能找尋目的地，連我這左右不分的大路痴都覺得地點太方便。目前有兩間店，分別是如嬌花膠雞民權一店與如嬌花膠雞仁愛二店！

入口廊道張燈結綵的喜氣意象，前有紅燈籠高掛，後有形如紙扇含苞待放的花海背景，這也是『如嬌火鍋』特別設計的網美拍照打卡牆，只要花點小心思裝扮一下，也可以拍出穿梭古今的美圖！

如嬌花膠雞鍋物用餐環境

餐廳最引以自豪拿下芬蘭的Arch設計大獎銅牌的室內空間，焦點不經意地全轉向這顆纓粉綻放的桃花樹，踏入門便能感受到餐廳想要給予的浪漫情懷，充滿少女的粉色系，更多了一層桃花運的祝福隱喻，想要開運招桃花來『如嬌花膠雞』就對了。(如嬌花膠雞鍋物訂位請點我)

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除了花語呢喃，如嬌巧妙以大理石牆面切割出山水紋路線條，窗花格柵作為屏風隔板，幾筆勾勒便能帶出中國古典風情，簡約柔美的氣氛營造，一改中式火鍋店喧騰匠氣，完全展現餐廳的自我風格！

開放式座位以四人座為主，雙人用餐能有更多充分空間，也能依照人數機動調整併桌，每張座位都有充電插座可以使用，櫃台也有充電線免費租借使用的服務，不過『如嬌』走得是精緻火鍋服務，座位區約莫三十席次不算多，用餐時間真真實實地客滿狀態，當天許多臨時上門用餐的客人只能失望離開，請大家「先訂位再前往」。

想要保留隱私，『如嬌』設有兩間專屬包廂席位，有獨立拉門設計與按鈴服務，方桌包廂約可容納6-7位，圓桌包廂約可容納8-9位，兩間包廂低消皆為$8,000，如有十人以上聚會需求也可以打通兩間包廂，且因應多人訂位，可特別加開平日中午時段訂位，低消為$20,000，如有訂位需求可直接詢問餐廳。

如嬌花膠雞鍋物菜單

『如嬌火鍋』有兩種火鍋湯頭，一是招牌黃金花膠雞湯鍋，分為豪華雞肉版和雞湯無肉版兩種，隨湯頭附贈開胃小菜、黃金花膠一盤以及甜點；另一款湯底為剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋，其他涮煮選料的部分也貼心推出組合，有蔬菜盆、海鮮拼盤、肉類拼盤、鍋料拼盤，有選擇障礙的能一看就懂，點就對了。

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如果喜歡吃點頂級好料，直接翻單點菜單，日本A5和牛、伊比利豬五花、松阪豬頸肉，還有波士頓龍蝦、帝王蟹、松葉蟹等活體海鮮，除了火鍋食材，還有打開話夾子的下酒菜剝皮辣椒鮮活醬蟹、嬌麻炸雞腳骨、醉雞卷，『如嬌火鍋』在主食部分也下足功夫，有海膽XO醬乾拌麵、柴魚紅蔥雞油拌飯、辣油炒手，不是只用速食麵和白飯打發。

怕麻煩，直接點套餐最快，不論是金屋藏嬌雙人套餐，還是如嬌似妻四人套餐，都能吃到『如嬌花膠雞鍋物』的招牌菜色，點份套餐再搭配想喝的鍋底，包準你整桌滿到放不下，飯後還有招待甜點，如果想喝酒助興，餐廳內還有提供時下最夯的自然酒系列哦！

贈送開胃小菜

紅烏龍和鐵觀音1:1比例混泡的熱茶，以及爽脆酸甜的黃金泡菜，都可以續用。

剝皮辣椒鮮活醬蟹$550

在等待鍋滾的同時，不妨點幾道前菜，論特色和創意來說，如嬌的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」是我很推薦成功改編韓國醬蟹的一道菜色，以高成本新鮮紅蟳當天生醃，將米酒、蒜頭和餐廳自製剝皮辣椒醃製，從早至晚浸泡數小時才開蓋。有兩種吃法，一個是將米飯包在海苔裡，蓋上蟹黃塞入口，另一種方式才奢侈，直接將米飯跟蟹黃拌在一起吃下肚，兩種都鮮。

如嬌侍者桌邊服務，戴上手套開始製作醬蟹壽司，一道可以做成四份，米酒作為傳遞風味的引子，將各種辛香調料全竄進了生蟹，集結在這一小塊蟹黃身上，腴滑口感不輸海膽，醬辣鮮味更勝生蠔，米飯的軟甜和蟹黃的極鮮交融，果真是偷飯賊來著，吃的好過癮，如果本身腸胃體質屬虛寒者，可能要留意生食腸胃不適，可以搭配隨餐附上的熱薑茶暖暖胃。

如癡如醉如嬌醉雞卷$128

同樣是料酒為核心的醉雞卷，如嬌以花雕和紹興帶來的深邃酒香之外，比起坊間市售醉雞又更多了當歸、人蔘與枸杞的飽和香甜，晶瑩皮凍緊韌肉彈，交錯著軟骨帶來的多重口感，看似清淡卻很有力道，與接下來上場的花膠雞湯非常對味！

黃金花膠雞湯鍋 $3,200

有鑑於台北火鍋市場尚未出現港式花膠原隻雞煲湯火鍋的吃法，創辦人以自身香港遊學多年的背景，特引進這種老火煲鍋的鮮活湯頭，得使台北頂級火鍋又增添了新選擇；港式煲湯是出了名的，黃金花膠雞湯鍋以一斤萬元的高級野生鱸魚花膠熬煮放牧飼養的玉米雞，與瑤柱、金華火腿從靜置到文火慢燉，共時兩天才能出湯。

氤氳煙氣升騰，滾冒的湯樣中依稀能看出這湯頭的黏稠張力，才不攪動擱置一會兒，便浮著一層金黃發皺的黏膜膠質，就像冬季湖面上結層薄冰。先喝一碗原湯，澄淨清澈不混濁，馥郁秀氣不濃重，好個另人纏綿的鮮美滋味，唇齒間像是塗了一層蜜蠟，滿是膠原蛋白的完整包覆，溫潤暖喉，驚訝得是不用張牙五爪的狼狽啃雞肉，筷尖一夾早已骨酥肉爛，還有腐竹、娃娃菜以及籽細肉甜的紅棗，光是鍋底就讓人滿意！

連同鍋底，附贈一份花膠切片，隨著端上桌的還有服務人員解說的這盤花膠展示秀，不僅充滿儀式感，一時之間資訊量滿到多出來，原來花膠乃是中國四大稀珍海味「鮑參翅肚」中的肚，指得是海魚的魚肚，即魚腹腔中的魚鰾，主要成分是蛋白質和膠原蛋白，餐廳展示的是泡發的花膠與曬乾的花膠，泡發的花膠與雞湯蒸炊後放冷切片，下鍋涮煮1-2分鐘便能食用。