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台北火鍋推薦|如嬌花膠雞鍋物。萬元稀珍頂級雞湯火鍋

如嬌花膠雞鍋物

台北火鍋餐廳開不停,又一間亮相登場的是位於捷運中山國中站附近的『如嬌花膠雞鍋物』,以萬元稀珍食材野生鱸魚花膠老火煲湯燉雞,在多如繁星的頂級火鍋市場中締造新高度,拉攏胃口越來越刁鑽的台北客;精彩不只如此,『如嬌火鍋』涮煮搭配鮮活帝王蟹、波士頓龍蝦等生猛海鮮、日本A5和牛以及少數火鍋店品嘗到的鮮雞佛,不僅是越喝越美的湯,還是吃出桃花的火鍋店!

值得一提的是,中山國中站的附近台北美食眾多,除了伴手禮名店南蠻堂蜂蜜蛋糕外,還有養顏美容的如嬌花膠雞火鍋,以及超好吃漢堡專賣店發福廚房,想喝點小酒可以參考台北餐酒館的始祖貓下去敦北俱樂部,往南京復興站美食商圈方向有海珍私房菜又一間商行義大利麵專賣店

如嬌花膠雞鍋物 台北中山區火鍋推薦

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

如嬌花膠雞鍋物』是餐飲團隊繼發肉燒肉餐酒、醉好Another Round小醉好Cafe by Another Round 後誕生的全新火鍋品牌,位於中山區民權東路三段,緊鄰捷運中山國中站出口百尺距離,步行三分鐘便能抵達,遠遠瞧見幽暗靜巷間橘紅燦亮的光照,剛中帶柔的書法字體寫著『如嬌』二字,不費吹灰之力便能找尋目的地,連我這左右不分的大路痴都覺得地點太方便。

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

入口廊道張燈結綵的喜氣意象,前有紅燈籠高掛,後有形如紙扇含苞待放的花海背景,這也是『如嬌火鍋』特別設計的網美拍照打卡牆,只要花點小心思裝扮一下,也可以拍出穿梭古今的美圖!

如嬌花膠雞鍋物 用餐環境介紹

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

餐廳最引以自豪拿下芬蘭的Arch設計大獎銅牌的室內空間,焦點不經意地全轉向這顆纓粉綻放的桃花樹,踏入門便能感受到餐廳想要給予的浪漫情懷,充滿少女的粉色系,更多了一層桃花運的祝福隱喻,想要開運招桃花來『如嬌花膠雞』就對了。(如嬌花膠雞鍋物訂位請點我)

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

除了花語呢喃,如嬌巧妙以大理石牆面切割出山水紋路線條,窗花格柵作為屏風隔板,幾筆勾勒便能帶出中國古典風情,簡約柔美的氣氛營造,一改中式火鍋店喧騰匠氣,完全展現餐廳的自我風格!

如嬌花膠雞鍋物

開放式座位以四人座為主,雙人用餐能有更多充分空間,也能依照人數機動調整併桌,每張座位都有充電插座可以使用,櫃台也有充電線免費租借使用的服務,不過『如嬌』走得是精緻火鍋服務,座位區約莫三十席次不算多,用餐時間真真實實地客滿狀態,當天許多臨時上門用餐的客人只能失望離開,請大家「先訂位再前往」。

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

想要保留隱私,『如嬌』設有兩間專屬包廂席位,有獨立拉門設計與按鈴服務,方桌包廂約可容納6-7位,圓桌包廂約可容納8-9位,兩間包廂低消皆為$8,000,如有十人以上聚會需求也可以打通兩間包廂,且因應多人訂位,可特別加開平日中午時段訂位,低消為$20,000,如有訂位需求可直接詢問餐廳。

如嬌花膠雞鍋物 菜單

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

如嬌火鍋』有兩種火鍋湯頭,一是招牌黃金花膠雞湯鍋,分為豪華雞肉版和雞湯無肉版兩種,隨湯頭附贈開胃小菜、黃金花膠一盤以及甜點;另一款湯底為剝皮辣椒酸白菜雞湯鍋,其他涮煮選料的部分也貼心推出組合,有蔬菜盆、海鮮拼盤、肉類拼盤、鍋料拼盤,有選擇障礙的能一看就懂,點就對了。

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

如果喜歡吃點頂級好料,直接翻單點菜單,日本A5和牛、伊比利豬五花、松阪豬頸肉,還有波士頓龍蝦、帝王蟹、松葉蟹等活體海鮮,除了火鍋食材,還有打開話夾子的下酒菜剝皮辣椒鮮活醬蟹、嬌麻炸雞腳骨、醉雞卷,『如嬌火鍋』在主食部分也下足功夫,有海膽XO醬乾拌麵、柴魚紅蔥雞油拌飯、辣油炒手,不是只用速食麵和白飯打發。

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

怕麻煩,直接點套餐最快,不論是金屋藏嬌雙人套餐,還是如嬌似妻四人套餐,都能吃到『如嬌花膠雞鍋物』的招牌菜色,點份套餐再搭配想喝的鍋底,包準你整桌滿到放不下,飯後還有招待甜點,如果想喝酒助興,餐廳內還有提供時下最夯的自然酒系列哦!

贈送開胃小菜

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

紅烏龍和鐵觀音1:1比例混泡的熱茶,以及爽脆酸甜的黃金泡菜,都可以續用。

剝皮辣椒鮮活醬蟹$550

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

在等待鍋滾的同時,不妨點幾道前菜,論特色和創意來說,如嬌的「剝皮辣椒鮮活醬蟹」是我很推薦成功改編韓國醬蟹的一道菜色,以高成本新鮮紅蟳當天生醃,將米酒、蒜頭和餐廳自製剝皮辣椒醃製,從早至晚浸泡數小時才開蓋。有兩種吃法,一個是將米飯包在海苔裡,蓋上蟹黃塞入口,另一種方式才奢侈,直接將米飯跟蟹黃拌在一起吃下肚,兩種都鮮。

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

如嬌侍者桌邊服務,戴上手套開始製作醬蟹壽司,一道可以做成四份,米酒作為傳遞風味的引子,將各種辛香調料全竄進了生蟹,集結在這一小塊蟹黃身上,腴滑口感不輸海膽,醬辣鮮味更勝生蠔,米飯的軟甜和蟹黃的極鮮交融,果真是偷飯賊來著,吃的好過癮,如果本身腸胃體質屬虛寒者,可能要留意生食腸胃不適,可以搭配隨餐附上的熱薑茶暖暖胃。

如癡如醉如嬌醉雞卷$128

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

同樣是料酒為核心的醉雞卷,如嬌以花雕和紹興帶來的深邃酒香之外,比起坊間市售醉雞又更多了當歸、人蔘與枸杞的飽和香甜,晶瑩皮凍緊韌肉彈,交錯著軟骨帶來的多重口感,看似清淡卻很有力道,與接下來上場的花膠雞湯非常對味!

黃金花膠雞湯鍋 $3,200

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

有鑑於台北火鍋市場尚未出現港式花膠原隻雞煲湯火鍋的吃法,創辦人以自身香港遊學多年的背景,特引進這種老火煲鍋的鮮活湯頭,得使台北頂級火鍋又增添了新選擇;港式煲湯是出了名的,黃金花膠雞湯鍋以一斤萬元的高級野生鱸魚花膠熬煮放牧飼養的玉米雞,與瑤柱、金華火腿從靜置到文火慢燉,共時兩天才能出湯。

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

氤氳煙氣升騰,滾冒的湯樣中依稀能看出這湯頭的黏稠張力,才不攪動擱置一會兒,便浮著一層金黃發皺的黏膜膠質,就像冬季湖面上結層薄冰。先喝一碗原湯,澄淨清澈不混濁,馥郁秀氣不濃重,好個另人纏綿的鮮美滋味,唇齒間像是塗了一層蜜蠟,滿是膠原蛋白的完整包覆,溫潤暖喉,驚訝得是不用張牙五爪的狼狽啃雞肉,筷尖一夾早已骨酥肉爛,還有腐竹、娃娃菜以及籽細肉甜的紅棗,光是鍋底就讓人滿意!

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

連同鍋底,附贈一份花膠切片,隨著端上桌的還有服務人員解說的這盤花膠展示秀,不僅充滿儀式感,一時之間資訊量滿到多出來,原來花膠乃是中國四大稀珍海味「鮑參翅肚」中的肚,指得是海魚的魚肚,即魚腹腔中的魚鰾,主要成分是蛋白質和膠原蛋白,餐廳展示的是泡發的花膠與曬乾的花膠,泡發的花膠與雞湯蒸炊後放冷切片,下鍋涮煮1-2分鐘便能食用。

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

涮煮後的花膠口感像頂級刺參,彈軟彈軟的富有嚼勁,如果一般人聽到花膠雞湯,肯定是聯想到雞湯撒上酥麻麻的”花椒”吧,直接走進『如嬌』嗑鍋,讓你對花膠有更多一層認識!

如嬌花膠雞鍋物

或許單吃雞肉太寡淡,尤其胸肉部分稍微乾澀,可以搭配松露蔥油和胡椒鹽沾著吃。

聚寶綜合鮮蔬盆$280

如嬌花膠雞鍋物

蔬菜盆中多以能久煮的根莖蔬菜為主,菇類與葉菜為輔,還有能吸飽湯汁的水果玉米,越煮越甜。

A5日本和牛$1880

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

日本A5和牛脂膏交錯,脂粉色澤如蕾絲編織的紅白油花,讓人一眼就能辨識的與眾不同,下鍋前記得將爐火轉小,以免肉熟過老流失口感,入口即化的柔腴,薄透纖細質地伴隨著甜美肉濃,在雞湯的烘托下更顯鮮醇啊!

美國無骨牛小排$480

如嬌花膠雞鍋物

和牛吃多的油膩感不是每個人都喜歡,也可以有精實一點的選項,美國 Prime 無骨牛小排口感豐澤,油花與嚼感均衡,是吃火鍋涮肉的好選擇。

鮮雞佛$320 現流龍膽石斑$420 生凍泰國蝦$280

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

少有火鍋店會推出鮮雞佛,剛好與雞湯火鍋非常匹配,薄皮水潤如豆腐,口感一級棒,濃郁到爆漿;還有事前經過挑刺、切片處理的現流龍膽石斑,與雞湯一同熬煮鮮味加成,膠質更是滿到頂;再來比較特別的是與屏東當地養殖廠合作的活凍泰國蝦,肉厚緊實,口感彈跳,侍者桌邊服務幫忙剝蝦,我們只要動口就行!

手工頂級鍋料拼盤$280

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

正所謂高手在人間,如嬌的鍋料拼盤是創辦人走訪鄉間市場,集結不同無名攤販的手工丸角,以鮮蝦雲吞來說,是廣東大娘親自手工包餡,整顆帶粒的蝦仁相當實在,伴隨緊密麻油香,非常好吃;再來,不可缺席的貢丸,鑲填的是芹菜段與荸薺,用料豪邁吃來清脆,另一口味是充填立體的芋頭方丁,可以吃到綿柔芋香。

鱈寶魚豆腐$108

如嬌花膠雞鍋物

乍看好似白拋拋的烤麻糬,是鱈魚漿做成的日式關東煮,下鍋一煮稍微膨脹便可食用,觸感似雲朵般蓬鬆輕盈的,不經意便在口中化開,好像在吃棉花糖一樣,讓人吃了還想再吃,非常推薦!

柴魚紅蔥雞油飯$128

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

澆淋白飯上的好似肉末臊子,吃來奇香卻不見肉,其實是以豬油煸炒剁碎的紅蔥頭,收緊醬汁濃郁噴香,再點綴一抹青綠蔥油,撒上日式柴魚片配對,風味加碼,吃慣肉燥飯來換點不一樣的口味。

小女子辣油炒手$138

如嬌花膠雞鍋物
如嬌花膠雞鍋物

濃郁溫醇的雞湯火鍋,好適合周邊配些重口味的小品,同樣是正宗廣東雲吞做成的辣味炒手,藤椒生苦和花椒辛麻,倆著一搭一唱,積累的是盤據雙唇上的爽辣刺激,還有XO干貝醬提鮮,別看雲吞碩大飽滿,其實皮薄滑溜口感輕靈,如果愛吃辣,又擔心澱粉攝取過多,我推薦小女子辣油炒手!!

飯後甜點

如嬌花膠雞鍋物

幾乎是飽到了天靈蓋,已經處於委靡打盹的痴呆狀態,服務人員端來兩碗冰涼消暑的芋頭西米露,我眼神又為之提振,不是女生有兩個胃,因為我是個芋頭控,西谷米晶圓透亮的像顆小珍珠,甜湯喝來奶醇中盡是芋頭清香,湯勺一攪,這芋頭塊料真多,綿密鬆軟一抿就散,真是個完美結尾!

如嬌花膠雞鍋物

如嬌花膠雞鍋物』不單只是台北頂級火鍋專賣店,更是一間養生雞湯專賣餐廳,喝一鍋滿滿膠原蛋白的花膠燉雞,比敷十張面膜還有效,不僅僅越喝越美還能招來桃花哦,每月『如嬌』都有推出不定期店內優惠活動,直接線上訂位吧!

如嬌花膠雞鍋物 餐廳資訊

  • 粉絲團
  • IG:rujiao_hotpot
  • 可訂位
  • 可刷卡
  • 收10%服務費
  • 營業時間: 周一~周五 17:00–23:30;週六~周日  12:00–23:30
  • 電話:(02)2509-4588
  • PLUS CODE 3G6V+92 中山區 台北市
  • 地址:台北市中山區民權東路三段60巷9號1樓

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