妮喃小語吃喝在台北台北合菜餐廳

東區美食|南村私廚小酒棧。眷村餐廳新氣象兩人也能吃合菜

南村私廚小酒棧

吃遍了台北眷村菜餐廳,就差東區美食南村私廚小酒棧』整塊版圖拼湊才算完整。大眾印象中的眷村菜多以平價小館居多,吃得是媽媽味道的家常料理,『南村私廚』不走尋常路線,結合私廚精神融入小酒館格調,採全預約訂位制,打造眷村餐廳新氣象,一舉蟬聯米其林餐盤推薦,菜單也並非想像的高大上,平日商業午餐600元起就能享用,合菜也能個人化,精緻度不減分。

南村私廚小酒棧 交通位置

南村私廚小酒棧

店名取自信義區四四南村,這是『南村私廚小酒棧』的起點,餐廳擠身台北東區最精華地段的216巷,看到東區粉圓彎進巷口內就會看到,搭乘捷運是最佳途徑,從信義安和站步行約十分鐘,國父紀念館站2號出口步行七分鐘,忠孝敦化站最近,只需步行五分鐘就到,如果是開車附近停車位不好找。

南村私廚小酒棧 用餐環境

南村私廚小酒棧
南村私廚小酒棧

眷村菜,不講究環境,吃的是氣氛,真要琢磨的,多會刻意打造懷舊場景,復刻三、四零年代的餐桌生活樣貌,『南村私廚小酒棧』跟隨新潮流腳步,結合私廚與小酒館型態,營造端得上檯面,脫俗雅致不失溫馨的宴客寓所,在以眷村餐廳為號召的台北市場中很快便脫穎而出,餐廳外觀低調不張揚,有私廚作風,清水模與石磚牆的灰階清冽,皮革座椅與木質餐桌的溫潤沉穩,剛柔交錯,氣氛到位。

外場算算大約六張桌,有圓有方,大圓桌設有轉盤可坐12人餐桌設計,小圓桌、方型餐桌適合小家庭,兩人用餐也沒問題,只是小桌不多建議先訂位,另外還有一間獨立角落的開放式包廂,採六人座長桌。

南村私廚小酒棧
南村私廚小酒棧

餐廳最深處,唯一一間獨立式包廂,以十人圓桌搭配小型客廳,還有場景設計營造氣氛,四腳凳、縫紉機、拉門電視都成了最佳擺設,老一輩的爺爺奶奶叔伯阿姨們肯定會喜歡,至於包廂的低消部分再請電洽『南村私廚小酒棧』。

南村私廚小酒棧 菜單

南村私廚小酒棧

基本上『南村私廚小酒棧』不另設菜單,因為採全預約制,線上訂位完成後餐廳會打電話來確認人數以及餐點,有平日午餐套餐與晚餐套餐價格,晚餐有1500、2000、2500元三種價格,平日午餐則600、800、1200元三種價格,換言之平日午餐最低$600+10%就能吃到『南村私廚小酒棧』招牌菜,非常超值。

南村私廚小酒棧 開胃小品

南村私廚小酒棧

四道小菜拼盤,醋溜土豆絲酸爽脆口,四季烤麩色濃醬稠燒得真好,豇豆肉末不酸嗆打筷子吃恰好,還有台式甜香腸,裡面灌入了剁碎的當歸葉,可以想像成濃縮版的當歸味,又帶點塔香氣,好吃涮嘴,不過若能以自灌的眷村辣香腸,會更合乎主題,更合胃口!

南村私廚小酒棧 富貴白斬雞

南村私廚小酒棧
南村私廚小酒棧

特別選用來自嘉義阿里山放牧飼養的玉米雞,黃燦燦的色澤又油又亮,薄皮質地爽滑,咬下沒有土雞的韌,也沒有肉雞的柴,帶點膠質油凍肉軟甜,尤其我喜歡吃帶骨的肉塊,邊咬邊嗦,骨邊的湯汁好有味道,白慘慘的肉塊單吃不無聊,可以搭配餐廳主廚特製蘸醬,一疊香菜蒜末拌麻油,一疊蒜末豆鼓炒辣椒,再搭蘿蔔醃菜,滋味各異。

南村私廚小酒棧 河南蒸麵

南村私廚小酒棧

這道河南蒸麵,是『南村私廚小酒棧』向外婆致敬的家傳招牌菜,取代了傳統桌菜以白飯作為主食,將生麵先入鍋爐蒸炊轉熟,同時煸炒豬五花、長豆、芽菜等底料,大火煮滾醬汁後加入蒸熟麵條吸飽湯汁,接著上色,鍋氣與澱粉沾黏產生焦香,費工的話還要二次再蒸,吃起來的麵條彈爽帶筋骨,不似廣東炒麵的生脆,卻有焦香,比起白飯更添飽足感。

南村私廚小酒棧 毛澤東紅燒肉刈包

南村私廚小酒棧
南村私廚小酒棧

緊接著輪番上陣的是『南村私廚小酒棧』拿手菜毛澤東紅燒肉刈包,特別訂製印有南村字樣的素白刈包,包著濃膩的肥豬肉吃最香, 但焦點不是組合後的刈包,而是這晶亮泛紅閃著油潤色澤的毛澤東紅燒肉,與細火燜燉的紅燒做法不同,用的是偏向上海菜無錫排骨路線,湯汁收緊,醬濃色深,五花肉生煎後加入蜂蜜砂糖快炒,再以辛香調料稍微熬煮軟化,皮脆肉彈的,與東坡肉的一挾就散大不同。

南村私廚小酒棧

每塊紅燒肉像是黑磚一樣的,不察覺得肥膩,黏呼膠質充斥滿嘴,饕級吃法可以加點開胃小品裡的醋溜土豆絲或酸豇豆,包裹著一起吃,鮮酸解膩更添層次,好吃得舌頭打結。

南村私廚小酒棧 清蒸臭豆腐

南村私廚小酒棧

說實話,還在回味令人纏綿的紅燒肉,隨後上的臭豆腐比較吃虧,印象不這麼深刻,以清蒸豆豆腐燴煮肉絲香菇和毛豆,表皮不規則龜裂的豆腐塊,底下是密密麻麻的毛細孔,透出柔和的臭香氣,扎實入味又蓬鬆細軟,發酵酸汁溫雅不濃重,遂讓我想起了祥和蔬食清蒸臭豆腐,滋味一絕啊!

南村私廚小酒棧 清蒸龍虎石斑菲力

南村私廚小酒棧

吃到末段,可說是全飽狀態,『南村私廚小酒棧』上菜的步調拿捏得宜,儘管是最低600元的套餐也不馬虎,非以盤菜居多,而是個人份的精緻菜碟出場,龍虎石斑經除刺、整塊後清蒸,疊放於板豆腐之上點綴青蔥,吃得是龍虎斑的緊韌肉質與滑溜膠質,牙口不好的長輩也能很放心品嘗。

南村私廚小酒棧 例湯與水果

南村私廚小酒棧
南村私廚小酒棧

可惜了,今天的例湯是蛋花丸子湯,乍聞這麻油香迷人,杓一舀,絲滑蛋清才初斷生,極好,敗在這丸子有不舒服的腥臭味,只好當蛋花湯來喝,還好前面的幾道精彩不至掃興,還有冬天的芭樂也脆甜,不減興致。

南村私廚小酒棧

眷村菜的好與妙,在於能吃到大江南北的傳承料理,親民家常,又不侷限地方,『南村私廚小酒棧』固守老味道,又融入新派思維,能團聚家人跨足世代的也只有眷村菜!!

南村私廚小酒棧 餐廳資訊

  • 預約訂位制
  • 可刷卡
  • 收10%服務費
  • 營業時間:周一~周日  11:30–14:00, 17:30–21:30
  • 電話:(02)2711-7272
  • 地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號

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