【萬華區牛肉麵】富宏牛肉麵。翻桌率嚇死人的米其林推薦美食

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【萬華區牛肉麵】富宏牛肉麵。翻桌率嚇死人的米其林推薦美食

說到牛肉麵,全台密集度最高的就屬台北了,除了年年舉辦的台北牛肉麵節之外,2018年度台北米其林必比登推薦榜單中,就有八間牛肉麵入選,其中有三間都落點在台北萬華,說起西門町萬華這一代的繁華起落,老台北人肯定知道口耳相傳的萬華塔城牛肉麵一條街,如今這些店家都已搬離原址,有的仍在附近繼續經營,或是轉換地區,而今天去吃的這間24小時不打烊的『富宏牛肉麵』(原建宏牛肉麵),則是分家!

富宏牛肉麵 在哪裡

【萬華區牛肉麵】富宏牛肉麵。翻桌率嚇死人的米其林推薦美食

經營二十幾年的『富宏牛肉麵』,早期位在鄭州路上的塔城牛肉麵一條街範圍內,之後搬離到洛陽街上的建宏牛肉麵分別有兩家,兄弟各自經營比鄰而開,弟弟搶先一步註冊商標,並搬離洛陽街店面,數年前在西寧南路新開店面,原先哥哥經營的建宏牛肉麵則改名為『富宏牛肉麵

富宏牛肉麵 用餐環境

【萬華區牛肉麵】富宏牛肉麵。翻桌率嚇死人的米其林推薦美食

『富宏牛肉麵』是哥哥,建宏牛肉麵是弟弟,但兩間都出自一家人,賣的品項價格全都一樣,差別只在環境條件罷了,有兩間店鋪的富宏牛肉麵,各設有兩個煮麵檯,左右兩間室內坐不夠還坐到室外,客人不畏大熱天的也要來吃上一晚熱騰騰的牛肉麵,看得出『富宏牛肉麵』不受改名影響,因為改名不改味,味道是老的好!

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受到米其林必比登的推薦加持,店內用餐有老有少,有本地有外地,雖然『富宏牛肉麵』距西門町商圈還有約10分鐘腳程的距離,平日晚上用餐時間仍有絡繹不絕的人潮聞香而來,台北牛肉麵老店的特色之一就是用餐環境簡陋破舊帶點髒亂,還未搬家的林東芳牛肉麵七十二牛肉麵都是這樣的類型,不過有人說環境好了,服務對了,麵就不好吃了,似乎也是,也因為這樣,不論是建宏牛肉麵或是『富宏牛肉麵』,才能有如此平實的價格!

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想吃便宜又大碗的美食,跟著年輕人的腳步就對了,『富宏牛肉麵』悶熱潮濕的用餐環境,併桌靠攏的情況少不了,炎炎夏日還會不時傳來汗臭味,吵雜聲不斷,一小時吃飯下來,我的左鄰右舍、前後左右全換了人,算一算這大約二十分鐘翻一次桌,好驚人的速度,假日來用餐真不知道是甚麼樣!

富宏牛肉麵 菜單

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能在台北吃到銅板價的牛肉麵,我想只有在『富宏牛肉麵』吧,仔細看看這牆上的價目表,不管是牛肉、牛雜、還是綜合牛肉麵,全都均一價,只分大小碗尺寸,小碗百元有找,便宜到眼珠都要掉下來!再看看水餃,每份10顆60元,若是牛肉湯餃也是10顆60元,換言之,牛肉湯基本上是不用錢啊!

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看了牆壁上貼的才知道點麵有飲料,送的是芭樂汁、楊桃汁、葡萄汁等鋁箔包的飲料,而弟弟新開的西寧南路『富宏牛肉麵』則是冬瓜茶無限自取

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店內冰箱中有小菜,每盤硬是低於市價只要20元,套一句K先生說的話在『富宏牛肉麵』吃飯,有在台北賺錢中壢花錢的感覺』,真的好貼切!

富宏牛肉麵 小菜

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涼拌小黃瓜清爽消暑,比較能解牛肉麵的重口味,不過老實說涼拌黃瓜口感懨懨的,酸甜鹹辣無一入味,入口只有清涼二字,但這麼便宜還能要求甚麼!

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冰箱中有韓式泡菜也有台式泡菜,我選了比較能解膩的台式泡菜,每盤菜梗都頗多,泡菜脆度是有,但調味就差強人意,臭豆腐攤車的泡菜都更有滋有味,但想到20元就無所要求了

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熟門熟路的客人都知道來『富宏』吃牛肉麵,一定要加桌上提煉出的牛油和店家炒製的酸菜,中年大叔們一定會在撥上幾顆大蒜配著吃,這是最在地的台灣

【萬華區牛肉麵】富宏牛肉麵。翻桌率嚇死人的米其林推薦美食
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兩種牛油各有所好,金黃色的著重香氣、暗土色的則是重辛味的辣牛油,大家可依喜好自由調和

富宏牛肉麵 魯肉乾麵(小)

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只要是點滷肉乾麵,都會問說吃不吃牛,不知道是不是麵裡澆淋了牛肉湯?因為滷肉是豬肉,所以也不知道為何老闆都會順帶這麼一問!?

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富宏牛肉麵的麵條有兩種,一種是細麵、一種是粗寬麵,兩者都屬於手工有嚼進非乾燥麵的麵條,魯肉乾麵上頭撒的肉燥已非是絞肉,而是大到像碎肉塊的豬肉末,且澆淋了濃郁的麻醬,撒上大把的蔥花,這碗麵照片看不出實際大小,但它的分量非常驚人,40元小乾麵足足比麵攤的麻醬麵大上一倍

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麵攤多是麻醬不淋肉燥,要不就是乾麵只有肉燥不加麻醬,富宏的魯肉乾麵是兩者同加,豪邁的用料加上不手軟的麵條,建議大家可加點辣牛油,豬牛攪和的綜合香氣再加上麻將的濃郁, 真是省錢吃粗飽的好地方

富宏牛肉麵 牛肉麵(小)

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粗寬的手工麵條最適合搭配有厚度的牛肉麵,建宏牛肉麵可以無限次續湯,加湯不加價,林東芳牛肉麵則是可免費續一次湯,24小時熬煮不斷火的湯色清澈完美,輕嘗一口牛肉原湯,味道清爽牛味沒這麼重,也沒有中藥味,甚是純粹,但林東芳牛肉麵還是心中第一

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豪邁的加了辣牛油後,湯頭變的紅豔泛著油光,大口一喝猛烈的牛味衝著鼻腔而來,辣倒不是而是牛味太重,怪自己下手太快,紅燒牛肉麵便成了川味牛肉麵了,麵條不算有筋性,但還不至於煮到糊爛,吃起來也算是滑口

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處理最好的就是一碗裡面有6-7塊的牛肉,富宏(原建宏牛肉麵)的牛肉是以牛腱肉分切,每塊牛肉都是半筋半肉,處理的軟嫩度剛剛好,牛肉太軟化開就沒意思,太硬柴口又惱人,軟中帶有嚼感的彈嫩正好,吃起來真舒服!

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麵吃到一半又再去續了牛肉清湯,牛油瞟淡了一些再中和酸菜的鹹脆,又成了第二碗好吃的牛肉麵,這年頭銅板價的牛肉麵台北哪裡找,是吧!?

如果半夜餓了想吃碗牛肉麵,不論是富宏或建宏牛肉麵都24小時不打烊,隨時想吃又不傷荷包,台北人太幸福了!

富宏牛肉麵(原建宏牛肉麵) 店家資訊

  • 營業時間: 24 小時營業,全年無休
  • 電話:(02)2371-3028
  • 地址:台北市萬華區洛陽街67-69號

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