【台北萬華美食】富宏牛肉麵。翻桌率嚇死人的米其林推薦美食

經營二十幾年的『富宏牛肉麵』，早期位在鄭州路上的塔城牛肉麵一條街範圍內，之後搬離到洛陽街上的建宏牛肉麵分別有兩家，兄弟各自經營比鄰而開，弟弟搶先一步註冊商標，並搬離洛陽街店面，數年前在西寧南路新開店面，原先哥哥經營的建宏牛肉麵則改名為『富宏牛肉麵』

『富宏牛肉麵』是哥哥，建宏牛肉麵是弟弟，但兩間都出自一家人，賣的品項價格全都一樣，差別只在環境條件罷了，有兩間店鋪的富宏牛肉麵，各設有兩個煮麵檯，左右兩間室內坐不夠還坐到室外，客人不畏大熱天的也要來吃上一晚熱騰騰的牛肉麵，看得出『富宏牛肉麵』不受改名影響，因為改名不改味，味道是老的好!

受到米其林必比登的推薦加持，店內用餐有老有少，有本地有外地，雖然『富宏牛肉麵』距西門町商圈還有約10分鐘腳程的距離，平日晚上用餐時間仍有絡繹不絕的人潮聞香而來，台北牛肉麵老店的特色之一就是用餐環境簡陋破舊帶點髒亂，還未搬家的林東芳牛肉麵、七十二牛肉麵都是這樣的類型，不過有人說環境好了，服務對了，麵就不好吃了，似乎也是，也因為這樣，不論是建宏牛肉麵或是『富宏牛肉麵』，才能有如此平實的價格!

想吃便宜又大碗的美食，跟著年輕人的腳步就對了，『富宏牛肉麵』悶熱潮濕的用餐環境，併桌靠攏的情況少不了，炎炎夏日還會不時傳來汗臭味，吵雜聲不斷，一小時吃飯下來，我的左鄰右舍、前後左右全換了人，算一算這大約二十分鐘翻一次桌，好驚人的速度，假日來用餐真不知道是甚麼樣!

能在台北吃到銅板價的牛肉麵，我想只有在『富宏牛肉麵』吧，仔細看看這牆上的價目表，不管是牛肉、牛雜、還是綜合牛肉麵，全都均一價，只分大小碗尺寸，小碗百元有找，便宜到眼珠都要掉下來!再看看水餃，每份10顆60元，若是牛肉湯餃也是10顆60元，換言之，牛肉湯基本上是不用錢啊!

看了牆壁上貼的才知道點麵有飲料，送的是芭樂汁、楊桃汁、葡萄汁等鋁箔包的飲料，而弟弟新開的西寧南路『富宏牛肉麵』則是冬瓜茶無限自取

店內冰箱中有小菜，每盤硬是低於市價只要20元，套一句K先生說的話在『富宏牛肉麵』吃飯，有在台北賺錢中壢花錢的感覺』，真的好貼切!

富宏牛肉麵｜小菜 $20

涼拌小黃瓜清爽消暑，比較能解牛肉麵的重口味，不過老實說涼拌黃瓜口感懨懨的，酸甜鹹辣無一入味，入口只有清涼二字，但這麼便宜還能要求甚麼!

富宏牛肉麵｜小菜 $20

冰箱中有韓式泡菜也有台式泡菜，我選了比較能解膩的台式泡菜，每盤菜梗都頗多，泡菜脆度是有，但調味就差強人意，臭豆腐攤車的泡菜都更有滋有味，但想到20元就無所要求了

熟門熟路的客人都知道來『富宏』吃牛肉麵，一定要加桌上提煉出的牛油和店家炒製的酸菜，中年大叔們一定會在撥上幾顆大蒜配著吃，這是最在地的台灣味

兩種牛油各有所好，金黃色的著重香氣、暗土色的則是重辛味的辣牛油，大家可依喜好自由調和

富宏牛肉麵｜魯肉乾麵(小) $40

只要是點滷肉乾麵，都會問說吃不吃牛，不知道是不是麵裡澆淋了牛肉湯?因為滷肉是豬肉，所以也不知道為何老闆都會順帶這麼一問!?

富宏牛肉麵的麵條有兩種，一種是細麵、一種是粗寬麵，兩者都屬於手工有嚼進非乾燥麵的麵條，魯肉乾麵上頭撒的肉燥已非是絞肉，而是大到像碎肉塊的豬肉末，且澆淋了濃郁的麻醬，撒上大把的蔥花，這碗麵照片看不出實際大小，但它的分量非常驚人，40元小乾麵足足比麵攤的麻醬麵大上一倍

麵攤多是麻醬不淋肉燥，要不就是乾麵只有肉燥不加麻醬，富宏的魯肉乾麵是兩者同加，豪邁的用料加上不手軟的麵條，建議大家可加點辣牛油，豬牛攪和的綜合香氣再加上麻將的濃郁， 真是省錢吃粗飽的好地方

粗寬的手工麵條最適合搭配有厚度的牛肉麵，建宏牛肉麵可以無限次續湯，加湯不加價，林東芳牛肉麵則是可免費續一次湯，24小時熬煮不斷火的湯色清澈完美，輕嘗一口牛肉原湯，味道清爽牛味沒這麼重，也沒有中藥味，甚是純粹，但林東芳牛肉麵還是心中第一

豪邁的加了辣牛油後，湯頭變的紅豔泛著油光，大口一喝猛烈的牛味衝著鼻腔而來，辣倒不是而是牛味太重，怪自己下手太快，紅燒牛肉麵便成了川味牛肉麵了，麵條不算有筋性，但還不至於煮到糊爛，吃起來也算是滑口

處理最好的就是一碗裡面有6-7塊的牛肉，富宏(原建宏牛肉麵)的牛肉是以牛腱肉分切，每塊牛肉都是半筋半肉，處理的軟嫩度剛剛好，牛肉太軟化開就沒意思，太硬柴口又惱人，軟中帶有嚼感的彈嫩正好，吃起來真舒服!

麵吃到一半又再去續了牛肉清湯，牛油瞟淡了一些再中和酸菜的鹹脆，又成了第二碗好吃的牛肉麵，這年頭銅板價的牛肉麵台北哪裡找，是吧!?

如果半夜餓了想吃碗牛肉麵，不論是富宏或建宏牛肉麵都24小時不打烊，隨時想吃又不傷荷包，台北人太幸福了!

富宏牛肉麵｜原建宏牛肉麵

營業時間： 24 小時營業，全年無休
電話：(02)2371-3028

地址：台北市萬華區洛陽街67-69號