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嘉義美食|阿榮師啤酒鴨(中正店)。嘉義獨門飄香三十年特色盅湯

嘉義中正路美食一條街必吃阿榮師啤酒鴨,傳承三十年老店新北平婚宴餐廳經典啤酒鴨

阿榮師啤酒鴨
阿榮師啤酒鴨

延續嘉義三十年老店新北平婚宴餐廳經典啤酒鴨料理,二代接手開創2.0升級版『阿榮師啤酒鴨』,直搗嘉義美食重鎮文化路夜市周邊美食一條街中正路,改造傳統桌菜料理以個人份精緻小點形態上桌,『阿榮師啤酒鴨中正店』將過去宴席菜才品嘗到的煲湯,設計成個人盅湯,同時網路販售啤酒鴨調理包加熱,走向年輕大眾化,近年知名度提升不少,在地人耳熟能詳的老品牌成功轉型,陸續吸引外地客上門!

阿榮師啤酒鴨 嘉義美食限定獨賣啤酒鴨

阿榮師啤酒鴨-店面

阿榮師啤酒鴨』發跡於嘉義市老店新北平婚宴餐廳,掌杓者正是擁有五十年料理資歷的阿榮師,遠赴大陸取經習得啤酒鴨古法技術,回台改良口味,一賣就是三十年,不僅僅是嘉義限定美食,全台也難以找出其二,原本只是宴席湯品,口碑揚傳成了鎮店招牌,二代店便以阿榮師為名,在美食一條街的中正路推出全新品牌『阿榮師啤酒鴨

阿榮師啤酒鴨 門市坐落嘉義美食精華地段

阿榮師啤酒鴨-門面
阿榮師啤酒鴨-點餐區

面對林聰明砂鍋魚頭品安豆花左右夾擊,『阿榮師啤酒鴨』氣勢不輸人,三間名店連成一線,熱鬧渲染嘉義老街二通中正路,周末假日人滿為患,從白晝到黑夜皆如此,也為老街注入新氣象,成為嘉義文化路夜市美食戰區最熱鬧的支線,『阿榮師啤酒鴨』因應周邊美食邊走邊吃特性,另開設外帶點餐口,讓客人多點便利

阿榮師啤酒鴨 用餐環境

阿榮師啤酒鴨-用餐環境
阿榮師啤酒鴨-用餐環境
阿榮師啤酒鴨-用餐環境

保留中正路街屋狹長而縱深格局,以奶茶色系搭配燕麥白等柔美色調,拼貼大理石紋路桌面以及探射燈光點亮,場域像是打了柔焦在臉上的明亮清新,充滿少女心的粉紅泡泡,走進去不自覺的心情好,就連大男人也情不自禁地拍起照來!

阿榮師啤酒鴨-類包廂用餐環境

用餐時段尖峰時間,尤其周末假日人潮略多,也有客人選擇來『阿榮師啤酒鴨』品嘗中式下午茶點,建議大家可以先訂位,以免到現場客滿掃興

阿榮師啤酒鴨-類包廂用餐環境
阿榮師啤酒鴨-類包廂用餐環境

前段以開放式座位為主,後方則有設置開方式包廂,窗邊伴隨園藝造景,保留天井自然採光,如果人數多,可以直接預訂後方包廂,併桌約可容納7-8位

阿榮師啤酒鴨 菜單

阿榮師啤酒鴨-菜單

啤酒鴨的菜單裡面,啤酒入菜不陌生,啤酒蝦、啤酒燉肉聽過吃過,唯獨啤酒鴨是難以想像到的滋味,『阿榮師啤酒鴨』端上個人份盅湯,讓獨門湯頭無須走進辦桌餐廳才能享用,也將新北平婚宴餐廳經典中式點心改成小份量,諸如蘿蔔糕、蔥油餅、米糕以及招牌菜色咖哩炒蟹改良為濃郁起司咖哩堡,正餐或下午茶都合宜!

啤酒鴨調理包販售

阿榮師啤酒鴨-外帶禮盒
阿榮師啤酒鴨-一般裝
阿榮師啤酒鴨-養生花生豬腳湯

現場喝了喜歡,能直接櫃台選購啤酒鴨調理包禮盒,嘉義限定版美食送禮自用兩相宜,另外還有喜洋洋的花生豬腳湯,喝了好運連連!

榮傳蘿蔔糕$55

阿榮師啤酒鴨
阿榮師啤酒鴨

港式小點蘿蔔糕,選用在來米、廣式臘肉、蘿蔔絲手工自製,相較寡淡無味的台式煎粿,我更偏愛夾帶著煙燻臘肉香的蘿蔔糕,菱角煎得焦褐酥脆,還沒動筷子就能想像到恰恰口感,直到筷尖一碰,薄脆外層底下藏著水潤,豪氣焦香伴隨著綿柔質地,還有肉眼幾乎看不清的細碎臘肉,給予提味增香,油膏只是錦上添花,單吃足矣!

北平蔥油餅$50

阿榮師啤酒鴨

不是蔥花擀麵皮這麼簡單,『阿榮師啤酒鴨』費工將調味蔥花餡料包進麵皮再蜷捲成圈,猶如蝸牛捲般的形狀,並以豬油高溫煎炸,不僅兩面得以金黃上色,香氣也倍增,讓我想起台北也曾有熱賣蝸牛蔥燒餅,這次又再嘉義阿榮師拾得記憶!

阿榮師啤酒鴨

表面泛著熱騰蒸氣,煎至焦黃起泡的外皮咬下喀擦清脆,咀嚼間充滿麵皮發酵的蓬鬆感,柱狀空間內塞滿了蔥花,合宜鹹香穿插著胡椒明亮氣息,稍微變化做法風味更勝傳統壓褶蔥油餅,外帶邊走邊吃也可以!

濃濃起司咖哩Pan$70

阿榮師啤酒鴨

靈感來自本舖新北平餐廳經典宴席菜咖哩軟殼蟹,將阿榮師研發多年配方比的自製炒料咖哩粉,換以新吃法,靈機一動,濃郁辛香的咖哩配上雪白菇滑彈口感,覆以熱溶垂墜的起司包進軟法麵包,烘烤出爐看著起司流淌畫面,就叫人按耐不住!

阿榮師啤酒鴨
阿榮師啤酒鴨

以假亂真,若沒多說,精靈菇口感還真有龍蝦堡的錯覺,咖哩粉曼妙層次多端,少了大眾難以接受的異域氣息,難得的是茹素者也能享用!

阿榮師啤酒鴨$85

阿榮師啤酒鴨

本該是藥膳味濃,好比當歸鴨、薑母鴨等重口味適合冬天來上一碗的鴨肉煲湯,『阿榮師啤酒鴨』翻轉刻板印象,選用本土紅面番鴨同啤酒和多種中藥材熬煮數小時,以個人化精緻盅湯上桌,開蓋撲鼻而來是白胡椒的清冽和淡淡幽香,炎炎夏日喝來也清爽順口,身體不覺負擔!

阿榮師啤酒鴨
阿榮師啤酒鴨

鴨肉皮薄,肉質柔軟易嚼不顯澀老,鴨肉獨特芳香物質與肉味精華全釋放湯中,如茶湯般色澤,入喉吐納煎能感受到啤酒淡淡苦韻交融,中藥材回甘甜潤,白胡椒辛味提香,河粉順滑股溜,口齒留香餘韻悠長!

辦桌ㄟ米糕$65

阿榮師啤酒鴨-辦桌ㄟ米糕
阿榮師啤酒鴨-辦桌ㄟ米糕

辦桌文化重頭戲一定會配上各種版本的油飯米糕,象徵步步高升的意涵,如果想吃正餐,上述幾道小點只夠塞塞牙縫,吃點米飯才有飽足感;肉絲、香菇、魷魚、蝦米等各種泡軟乾貨集結鮮味精華,與糯米拌炒炊煮後就是傳統古早味,再盛裝蒸籠為器,覆以自製泡菜,搭配啤酒鴨就是飽足一餐!

客家鹹豬肉$65

阿榮師啤酒鴨-客家鹹豬肉

如果說義式餐廳以沙拉米作為開胃菜佐酒,那呼應的正是台式鹹豬肉配啤酒吧,脂白粉嫩、濃腴鹹香,配上辛冽的大蒜給於舌尖刺激,味蕾全開,米糕配啤酒鴨,再來份鹹豬肉配大蒜,就是最潮的台菜三重奏!

戀煉螺絲卷$50

阿榮師啤酒鴨-戀煉螺絲
阿榮師啤酒鴨-戀煉螺絲

小小一顆,約手心般大小,一圈圈捲起來像顆陀螺,下鍋炸得金黃焦脆,淋上煉乳暖熱暖熱的順流滴落,指尖還殘留著撕開時的黏膩,煉乳緩和了麵粉乾澀,濃甜乳香,是下午茶時段最熱銷的小點心!

姑姑奶茶$25

阿榮師啤酒鴨-姑姑奶茶

挺有趣,開設早餐店的姑姑配方奶茶,成了『阿榮師啤酒鴨』店裡唯一的飲品,茶香味濃充滿古早味奶茶的親切感,美中不足是內用杯具應該可以更講究一點!

花好月圓$40

阿榮師啤酒鴨

炸元宵,大多出現在傳統宴席料理餐廳,象徵花好月圓幸福堆疊,是宣告尾聲時端出的小點心,以花生粉均勻撒上酥炸的紅白小湯圓,帶點脆殼表皮下是軟糯黏牙彈性,如有想吃中式甜點時不妨可以來『阿榮師啤酒鴨』解解饞!

阿榮師啤酒鴨-名片

阿榮師啤酒鴨 用餐資訊

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