身為土生土長的岡山人，我對『新源發早餐店』再熟悉不過了。它就坐落在岡山最繁華的『中街』上。在兒時記憶裡，每逢假日常被擠得水洩不通，街邊林立的茶館更聚集了無數青春面孔。如今，當年的萬頭鑽動雖已不復見，但令人欣慰的是，這家老字號的古早味依然佇立在街角，將那份不變的記憶繼續傳承下去。
新源發早餐店 老字號早餐店
新源發早餐店坐落於岡山中街的核心地帶，佔據了極具優勢的三角窗黃金店面，讓人一經過就很難不注意到它。在我的印象中，早期的『新源發』其實是以販售各式現打果汁、濃郁的木瓜牛奶為主。那時它雖稱不上是名震四方的排隊名店，但憑藉著扎實的口味，生意倒也一直相當穩定且細水長流。
新源發早餐店 用餐環境
說到岡山，外地人直覺就是羊肉和豆瓣醬。但其實很多在地美味，吃的是一種『從小吃到大』的鄉愁與習慣，倒不一定有哪幾家特別厲害。新源發早餐店過去給我的，正是這種日常又樸實的感覺。沒想到拜網路與媒體宣傳所賜，這家轉角小店竟然成了爆紅名店，反倒讓那些在岡山生活了一甲子的老親戚們跌破眼鏡，直呼：『我們怎麼都不知道！』
或許是乘著這股復古懷舊風潮，這趟南下探望阿姨的同時，我也特地繞過來『新源發早餐店』尋找過去的足跡。歲月留痕的斑駁招牌、透著老日子的復古桌椅，還有那傳統的鐵架台階……眼前的一切，無論是物件還是擺設位置，竟然都與我腦海中的兒時記憶完美重疊，彷彿時間不曾在這裡流逝過。
新源發早餐店 菜單
新源發能重新翻紅，最大的秘密武器就是他們的獨家『木瓜抹醬』。看看菜單，雖然主打的只是普通的吐司與蛋餅系列，但店家憑藉著這個超有特色的招牌抹醬，成功讓簡單的傳統早餐做出差異化，硬是靠著吐司與蛋餅翻轉了整家小店！
新源發早餐店 雞肉蛋吐司
不同於常見的夾心吐司，新源發是將厚片吐司分切、細心掏出口袋狀，再將滿滿的配料包裹其中。這獨特的造型不禁讓我聯想到台南名產『棺材板』，同時也帶著幾分日式口袋餅的改良風情。這樣設計有個極大的好處——不僅能牢牢鎖住內餡、不用擔心料多滑落，更能讓人吃得乾淨俐落，從第一口到最後一嘴，都能保持優雅。
吐司特色在於表面均勻塗抹一層乳瑪琳，經烘烤後的吐司呈現金黃色澤，油脂遇高溫產生梅納反應，讓端上桌的吐司噴香不斷，招牌的木瓜抹醬則是塗在吐司內層，取代坊間多用的美乃滋，木瓜醬除了美乃滋該有的甜味之外還多了些鹹香，正是南部人喜愛的味道
論吐司外型與蓬鬆程度都可知道這非大量機器裁切製作的，確實吐司挺吸引人，不過內容物則沒多大驚奇，雞肉蛋吐司的雞肉炸物是一般速成品
新源發早餐店 冰豆漿
表現中規中矩，不至稀薄也不到醇厚程度，沒有豆渣沉澱物，入喉滑順
新源發早餐店 培根蛋餅 $30
新源發早餐店的蛋餅比吐司系列更得我心！怎麼說呢!除了妮妮本身是個蛋餅控之外，更多原因是因為蛋餅皮的口感
以麵糊製成的蛋餅皮柔軟有彈性，就像自家外婆煎出的蛋餅，與大量速成加工的口感截然不同，軟彈的蛋餅皮煎出焦脆口感，才吃一口我就忍不住多追加兩份原味蛋餅
從吐司切邊到獨家抹醬，全都能感受到店家堅持手工的用心。大家有機會到南部玩，一定要順道繞進岡山，試試這份在地老店的魅力！記得把蛋餅和吐司列為必點，親自來感受一下傳說中木瓜抹醬的獨特風味吧！
新源發早餐店 店家資訊
- 營業時間：06:30–11:30(周二公休)
- 電話：( 07)621-5246
- 地址：高雄市岡山區平和路154號
