十年前第一次來到花蓮吃到炸彈蔥油餅(黃車)的時候印象深刻，比在宜蘭吃到的蔥油餅加蛋還要好吃， 當時炸彈蔥油餅(黃車)還是在地人吃的美食小吃，十年過去炸彈蔥油餅(黃車)朝聖者眾， 儼然成為遊客必吃花蓮美食，甚至躍升國際觀光客玩花蓮必吃朝聖美食， 尤其是名氣最大的炸彈蔥油餅特色就是黃色發財車， 周末假日想吃就要做好排隊的心理準備。
炸彈蔥油餅(黃車) 花蓮排隊必吃美食
熱賣二十年的黃色發財車炸彈蔥油餅位在花蓮市復興街，鼎盛時期有四、五家店都在賣炸彈蔥油餅，直到現在僅剩下「黃車」和「藍車」兩家， 大多來朝聖的還是名氣最響亮的黃色發財車炸彈蔥油餅，或許是要來一趟花蓮不容易，經典的美食總是甘願排到腿軟也要等， 不過我們很幸運的是平日午後正在下大雨，人潮瞬間少了許多，等十多分鐘就買到了。
炸彈蔥油餅(黃車) 購買規則
近幾年在自助旅行的帶動下，黃色發財車炸彈蔥油餅已是港澳日韓旅客來花蓮旅遊的必踩必吃美食景點，招牌掛著四種語言的帆布條，讓外國遊客好按圖索驥。
數年沒見，炸彈蔥油餅(黃車)依舊沒有任何服務，工作人員忙著炸餅桿麵皮沒空招呼， 想要點餐直接到炸檯前跟著點，尤其是人多時千萬別客氣，直接喊聲『兩個加蛋加醬』， 如果不吃生蛋黃記得補充一句『蛋要熟』，工作人員聽到會回應並給你一組號碼，你就到旁邊乖乖等著被叫號， 取餐時再直接結帳就好，千萬不要傻呼呼的一去就看著人潮排隊，那會等到天荒地老…
黃車炸彈蔥油餅 菜單與價目表
十年間炸彈蔥油餅(黃車)沒有太大漲幅，加蛋 35 元、不加蛋 25 元，可說是花蓮庶民美食代表，每天從下午一點開賣售完為止，以經驗來說大約下午五點人潮就稀稀落落， 店家也準備賣完收攤了，還有週間是禮拜四公休，別撲空了。
花蓮炸彈蔥油餅(黃車)準備了點餐時會用到的英文、日文與韓文翻譯， 給國外遊客參考，差不多就是加蛋不加蛋、加辣不加辣、蛋全熟以及取餐再結帳等用語。
一台小發財車架著占板和油鍋，擠著四、五個工作人員分工桿麵皮、油炸打蛋、包醬夾袋還有叫號找零， 忙得不可開交，但仔細觀察動作迅速熟練的工作人員，從麵團桿皮到油炸成品，製作過程不到一分鐘，仍消化不了各地、各國聞香前來的遊客。
瞧這蔥油餅外皮焦黑起泡的斑斑點點，就像義大利窯烤披薩的餅皮，這可是麵糰發酵完全的表徵， 也代表著餅皮肯定富有嚼勁，站在爐火炸鍋前方不斷飄出豬油酥炸的香氣，引著路人上門，難怪只營業幾小時就能熱賣近千份。
黃車炸彈蔥油餅$35
雖然炸彈蔥油餅可以打電話連預訂，不過訂餐再來取往往都沒有辦法吃到最熱的， 蔥油餅就是要吃新鮮起鍋的最好吃，追求口感的還是乖乖排隊吧，而且一定要買完就在路邊開吃，美食當前管他形象面子問題。
老實說，自己早忘記多年前來花蓮吃花蓮炸彈蔥油餅(黃車)的味道， 但當花蓮炸彈蔥油餅(黃車)遍佈全台夜市時，自己心裡暗暗覺得一點都不稀奇， 直到這次又再吃了一次，似乎重拾當時吃到炸彈蔥油餅的記憶，還是非常好吃， 不是炒作，而是真的有口感，拿在手上還是熱燙的，想吃一口都覺得手疼的發紅，但是餅皮褐化的焦氣撲鼻太誘人，忍不住就是想吃。
這餅皮實在是太優秀，意外薄脆，數百度高溫油炸十秒讓表層馬上起泡焦化，酥香可口， 但嚼口之間又可以感受到麵皮的扯力與韌性，吃到核心精華處就是蔥油餅裡的蛋炸，外層包裹的蛋白介於生熟之間， 還是幼嫩的口感，咬到蛋黃液如熔岩般傾洩而出，或許很多人推薦要加辣，但就我來說， 不加辣才可以吃到麵皮的麵香以及蛋黃的醇厚滋味，排隊等待一下是值得的!
炸彈蔥油餅(黃車) 店家資訊
- 基本資訊
- 電話：0931-121-661
- 營業時間：12:30~18:30(周四公休)
- 地址：花蓮市復興街102號
