『內湖騰爐酸菜白肉鍋』，在內湖科學園區累積十年口碑，實力有目共睹，從一開始的酸菜白肉鍋專賣店，而後加入了川味麻辣鍋，紅白鴛鴦鍋推出不久便成為內湖火鍋的名單首選，如今2.0版本的『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』菜單與用餐方式為精緻化的單點型態，並且發揮主理人的招牌菜色沁香鴨血、因為檸檸汁酸菜酸菜，繼續征服挑嘴的饕客們。
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騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋 在哪裡？
以湯頭掛帥的『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』使用獨門發酵酸高麗菜取代大眾認知的酸白菜，搭配漢方川式熟成牛油麻辣火鍋，與市場口味做出差異，每到冬天不管平假日總是人潮暢旺，尤其受到內科OL青睞，儘管隱身內湖科學園區的瑞光路上，想嗑鍋解饞時依舊會專程前往，餐廳附近有許多付費停車場和路邊停車格，開車族方便之外，捷運西湖站2號出口、捷運港墘站2號出口都是步行5-8分鐘距離，搭車也不是問題。
老字號的『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』不僅培養許多忠實顧客，常有企業包場之餘，不時還有名人低調光顧，門口星光熠熠的明星合影立牌成了活廣告。
騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋 用餐環境
受限內湖科學園區大樓建築設計，樓中樓挑高格局反成了『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』視覺上的優點，寬朗通透感以及保有聊天隱私的桌間距離之外，良好通風條件降低吃火鍋的悶熱難受，氣味也不殘留在衣服上，有針對二~四人的方桌，以及營造圍爐氣氛的六~八人圓桌設計。
雖然沒有獨立包廂，但『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』二樓空間常常有企業包場，同樣規劃軟質坐墊的方桌以及中式圓桌，很適合家庭聚餐、朋友聚會，淡季平日二樓目前沒有開放用餐，不過到了假日人潮可是翻倍成長，建議大家先訂位哦。
騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋 菜單
『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』菜單為單點模式，品項中降低了丸餃鍋料的比例，端出更高規格的肉品海鮮，一但口碑站穩，就不怕饕客不買單；這天來訪服務人員不好意思的說正值菜單轉換之際，目前只能先將就看護貝版本，之後的菜單會更正式。
火鍋湯底的部分，可以單點酸菜白肉鍋，或是與麻辣搭配紅白鴛鴦鍋，目前沒有單點麻辣鍋的服務，依照人數有中鍋、大鍋份量，鍋底有含豆皮、凍豆腐等，湯頭都可以續加。
自助區醬料除了基本的蔥花蒜末和辣椒，還多了蝦油、芝麻醬、豆乳醬以及主廚特調作搭配，配白鍋和紅鍋都能變化。
另備有Mingo泰國明果冰淇淋，單球20元。
鴛鴦鍋$320
主理人遠赴四川取經，習得正統川味麻辣鍋製成並精進改良成台人吃鍋愛喝湯的油水比，翻滾的紅湯消嘗一口，那股熟悉的味道全湧上，川式熟成牛油是整個湯頭的靈魂，與豬骨雞架慢燉的漢方藥材底湯深邃交融，光是蒸騰煙氣瀰漫的辛香就叫人精神抖擻，輕撥辣油舀一匙原湯，從舌尖漫開的酥麻強而有力，而非速成調味一閃而過的短暫刺激，溫柔順暢的辛辣慢慢浮現，像是海浪拍打堆疊力道，餘韻迴盪滋味曼妙，「不僅是可以喝的麻辣湯，還是越喝越順的麻辣湯」。
『騰爐』麻辣鍋的鍋具也有巧思，特別設計濾渣格隔絕辛香食材，澆淋熱紅油可以沖出更多香氣，且涮煮食材也不用刻意挑除香料，當然要調整辣度都是可以的，也可以無限加湯，底料的部分只有豆皮。
不讓麻辣鍋專美於前，酸菜白肉鍋才是培養一群死忠客戶的幕後功臣，會這麼說是因為『騰爐』特色獨具，首要條件當然是遵循中國東北正宗獨門發酵技法，以金門高粱、天然蔬果培植的乳酸菌、海鹽等要素，發酵含水量較高的高麗菜，取代大眾以為的大白菜來製作酸菜，如此一來爽脆度和甜度都更勝一籌，吃來很有感！上菜時飄出一閃而過的酸香，記憶猶新初喝時原湯鮮酸滑入喉，溫和不濃嗆，馥郁天然層次多端的清冽，開胃舒爽，發酵的酸韻在喉頭回甘，兩頰生津的感覺會胃口大開。
沁香滷鴨血(小)$89
『騰爐』麻辣鍋底僅有豆皮，推薦一定要加點「沁香滷鴨血」，既然叫滷鴨血可是藏有玄機，堅持選用非混血的100%純鴨血，事前以加入郫縣豆瓣熬煮的醬汁滷製，本身鴨血就已入味，可單吃也可下鍋，雖不到果凍鴨血的口感，但品質與香氣卻凌駕之上。
滷品雙拼 $288
麻辣鍋系列單品中老饕最愛涮煮的滷味拼盤，有滷牛肚和大腸頭雙拼，本身都已滷煮滲透入味，尤其久嚼不爛的大腸頭只要鍋滾後就能享用，又彈又Q的嚼勁特爽！
特級老油條$80
吃麻辣鍋最戒不掉的就是老油條，每當火還沒煮滾，看著整鍋艷紅浮油就止不住把油條丟下去泡涮幾下，起鍋後趁著熱燙簌簌地吸兩口包裹在油條上的紅油湯汁，『騰爐』老油條的中間孔洞頗多，藏了不少辣油汁，吸起來好過癮，咬下濕軟脆的口感好喜歡。
豆沙鍋餅$50
不同於『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』蔥油餅的乾香嚼勁，豆沙鍋餅上下層包夾的餅皮趨近毫米的薄度，高溫油炸不規則的焦黃起泡，口感如餅乾一樣的脆殼，嚼來麵皮帶潤，填充的豆沙泥像暖流般緩緩沁出，滑順不甜膩，是等待火鍋煮沸前的伴嘴小點心。
因為檸檬汁酸菜$89
「因為檸檬汁酸菜」是『騰爐』的代表佳作，將店家自釀的手工高麗酸菜與鮮榨檸檬原汁、味噌進行二次發酵而成，曾榮獲2022年ITQI比利時風味獎，乍看好似麵館都吃得到的黃金泡菜，實則滋味天差地遠，先是高麗菜奇脆，再來檸汁發酵後高亢的酸楚會讓人擠眉縮眼的，尾韻又有果香清新齊放，特別解膩。
綜合丸餃盤$198
丸餃鍋料不免俗地還是想淺嘗幾種，點拼盤最划算，綜合了魚餃、蛋餃以及重口味適合放麻辣鍋的鴨肉丸子，還有我極力推薦吃得到綿柔質地的芋角鮮肉丸，如果是芋頭控不要錯過。
非吃不可海鮮拼盤 $398
就如同麻辣鍋配老油條一樣，酸菜白肉鍋怎麼能少海鮮這一味，酸與鮮的配對會讓湯頭更加醇美豐厚，拼盤搭配蛤蠣、鮮蝦、魚片與扇貝，煮滾的海味鹹鮮與酸香十分契合，尤其喜歡整塊帶皮魚肉，質地細嫩久煮不碎，品質好不好下鍋就見真章。
澎湖花枝滑$238
滿足自己手感樂趣的花枝滑，同樣是圓圓一球，但口感和冷凍的丸餃鍋料更滑順咕溜，魚漿包裹底下每口都能吃到脆脆的花枝肉。
本土帶皮豬五花$298
清爽不帶油的酸菜湯頭與豬五花最合拍，『騰爐』選用本土豬肉而且帶皮，口感更上一層，看那脂白粉嫩交錯、肥瘦分明的紋路，本身帶皮的脆度嚼來特有感，還有豬肉溫和特性包裹著勾人冽酸，怎麼都吃不膩。
本土松阪豬$438
俗稱六兩肉的松阪豬，和豬五花又是截然不同口感，下鍋涮煮薄可透光的豬五花吃得是潤彈，斜刀切片的松阪豬則是緊韌扎實，而且大片厚切超級飽嘴，我覺得涮煮麻辣鍋也很搭。
娃娃菜$99
耐煮的娃娃菜不管是酸菜白肉鍋還是川味麻辣鍋都很適合，不怕黃不怕爛，吃來爽脆品質新鮮。
好牛饗宴$888
足以四人享用的肉類拼盤「好牛饗宴」，從上到下依序是嚼感精實的翼板牛、油花均勻質地細膩的霜降，再來是一碰到熱油就筋脈蜷起，入口肥潤的雪花牛，三種不同組合部位一次滿足，牛肉的獨特豐味在川式熟成牛油包覆下更加飽滿，入鍋涮煮三兩下約七分熟度是最好吃的狀態，包夾著花椒奇香冽麻，熱辣燙的，吃麻辣鍋圖的不就是這令人麻醉的快感時刻嗎！
老北京酸梅汁$105
麻辣鍋解熱解辣的飲品良伴非酸梅汁莫屬，喝一口馬上舒緩又能再繼續。
『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』開賣外帶鍋底，採冷凍真空包裝的酸菜湯底、麻辣湯底都有，官網購物車可以直接購買，另外可加價選購肉類組合，還蠻方便的呢。
算算這次是三訪『騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋』了，能感受得到這段時間餐廳缺工缺得兇，不過這是目前餐飲普遍的現況，需要時間改善，在人手不足的狀態下仍盡力把服務做好做滿，我們是看在眼裡，或者也可以改點外帶鍋底回家吃也很自在，店內都有真空冷凍包裝的酸菜白肉鍋、麻辣鍋的鍋底哦。
騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋 餐廳資訊
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