在台北吃火鍋第一個想到的就是麻辣火鍋，但在南部可就不同，主要是感覺南部人似乎沒有北部人這麼愛吃辣， 加上天氣炎熱吃辣燥熱，所以麻辣火鍋在南部沒有北部盛行，反而是潮州汕頭火鍋成為南部特色， 到高雄台南玩一定要嚐嚐在地滋味！妮妮我自小在高雄長大，後又北上念書工作，所以深深感受到南北口味之異， 這也突顯出汕頭火鍋在南部稱霸的原因，就是南部人喜歡吃火鍋裹厚重的沙茶醬， 沙茶醬裡要再打顆生蛋，這才是正港的”台味”!
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汕頭泉成沙茶火鍋 鄰近美麗島站
汕頭泉成沙茶火鍋位於高雄中山路圓環上，就在捷運美麗島站出口處，也離著名的六合觀光夜市不遠，附近也有愛河夜景可看， 餐廳門口有付費停車場，若是開車來也挺便利無需另找車位
汕頭泉成沙茶火鍋 用餐環境
汕頭泉成沙茶火鍋餐廳樓高兩層，佔地面積廣闊十足霸氣，久聞泉盛在高雄的超高人氣，過年期間用餐想必一位難求，提早一個多月就預先訂位，到現場果真已看到在發送號碼牌
汕頭泉成沙茶火鍋 菜單與價目表
餐廳內裝潢也走古意濃厚的中國風，古文題字加上書法壁畫，搭配木質桌椅和燈籠式掛燈，過年期間到這裡圍爐非常有感
桌上的餐墊詳述汕頭泉成火鍋起源，老闆張桂泉民國23年飄洋來台發展，後因國共內戰而滯留台灣， 因緣際會遇到汕頭外省老鄉，而傳承其手工沙茶醬汁密技，於民國三十二年創立泉成汕頭火鍋，至今已逾八十年之久
點菜方式先自行勾選湯底以及配料後，服務人員會再確認打單，除了招牌特色火鍋之外，還有提供各式熱炒， 其中不乏川菜、泰國菜等下酒菜，也算因應南部人愛喝酒配熱炒的豪爽本性
每桌都有提供基本的沾醬與酌料，無須起身另外取醬，泉成汕頭火鍋秘製手工沙茶醬有分辣與不辣兩種
沙茶醬底下加了花生粉，另外再打顆生雞蛋黃加點蔥蒜辣椒，依喜好加醋調味，這是吃汕頭火鍋的標準配備
汕頭泉成沙茶火鍋 食記
麻辣鴛鴦鍋(中)$400
扁魚沙茶湯頭是招牌必吃的湯底，也是汕頭火鍋的起源，裏頭加入了扁魚、鹹芥菜 、番茄 、豬油 、特調沙茶熬煮，食材解離出自然的鹹甜鮮味又不油膩。極品麻辣湯頭加入了荳蔻、草果、八角、花椒、辣椒等基本辛香料， 特別的是加入酒釀、甘草、豆瓣，讓麻辣湯頭口味偏甜，不同於北部麻辣火鍋將香料絞碎的做法，泉成麻辣火鍋有其獨特的味道
松阪豬肉片$350
此行有朋友無法吃牛肉，只好捨棄一嚐涮牛肉沾沙茶的食願，點了松阪豬來彌補些口腹之慾
梅花豬肉片$250
梅花豬的油脂較少，挺適合怕胖的女生吃，這樣也可以抵消食入過多沙茶醬的罪惡感
鮮味蝦仁漿$180
蝦仁漿內的蝦仁飽滿，另外撒上了蝦卵作為裝飾，除了台味也感覺很海味呢!
鯛魚片$150
高雄物價頗親民，鯛魚片一份150元分量十足，但新鮮度普通就是
米血片$50
此次點的食材中最令我難忘經驗的就是米血片，扎扎實實的用米製成而非化學合成，下鍋煮熟後米血糕軟糯的口感沾取沙茶醬真是美味到天頂去!!
火鍋料
- 香菇貢丸$100
- 魚豆腐$100
- 蛋餃$100
不知是嘴巴變刁還是被坊間充斥的食品添加劑寵壞，這款香菇貢丸雖然大顆但是吃起來有點粉不彈牙脆口，像是廉價火鍋料之感…
油條$80
比較可惜是油條的脆度稍嫌不足，我對於油條品質挺要求的
潮州汕頭火鍋原創其實在台灣，並非廣東流傳下來但卻紅到大陸，這也算是另類台灣之光囉! 來到高雄想吃在地特色美食，千萬不要錯過汕頭泉成沙茶火鍋!
汕頭泉成沙茶火鍋 餐廳資訊
- 分店：中山創始店
- 可訂位/對面有停車場/無提供刷卡
- 營業時間
- 平日 11:00-00:00
- 六日 11:00-00:00
- 電話 (07)288-5599
- 地址 高雄市新興區中山橫路7號(捷運美麗島站出口)
