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瑞穗美食|老家後山菜。饕級玩家必訪近瑞穗天合觀光酒店

老家後山菜
老家後山菜

造訪老家後山菜之前,我對瑞穗的感覺就是景美,但是美食不多的地方,而花蓮我最愛的就是壽豐和瑞穗, 每次規畫行程時都不自覺在這兩個地方逗留太久,推延了往台東旅遊的機會,回頭看當時瑞穗的求婚之旅,入住穗花田度假莊園,那時候覓食得往瑞穗車站一帶跑,選擇不多,比較推薦的是竹村日式料理,事隔幾年,這次重遊發現美食的選擇多了,有間老家後山菜還算是新生餐廳,就已成為瑞穗饕級玩家必訪的瑞穗美食

老家後山菜 花蓮瑞穗美食

老家後山菜位處花蓮瑞穗的住宅區,附近是瑞穗黃金泡湯區,沿途盡是各種湯屋飯店, 近幾年最為經典的朝聖飯店就是瑞穗春天渡假酒店,開車到老家後山菜大約只要三、五分鐘的時間, 我們當天下塌蝴蝶谷溫泉渡假村,開過去大約也是十分鐘路程,餐廳外路邊都可以停車,這就是鄉下地大的好處!

老家後山菜 招牌
老家後山菜 店面

老家後山菜 宛如家中用餐環境

老家後山菜

這天花蓮下著雨,街上人稀冷清,直到推開老家後山菜大門一探,全場客滿鬧哄哄一片, 好像是整個瑞穗的遊客全擠了進來,當天晚上七點用餐,前面已經有一批客人吃完, 餐桌都還來不及收第二輪的客人又來,對比窗外街邊稀稀落落的人車,著實感受這間餐廳帶來的片刻暖意

老家後山菜

小館經營的老家後山菜眼前用餐環境,可以感受整個餐廳輪廓簡單乾淨,當地知名的民宿泡湯業者集結贈送了一塊匾額, 看起來老闆地方關係深厚,加上瑞穗能登檯面的宴客餐館不多,自然一開店就迅速傳遍,遊客也多會來此用餐, 當地民宿也有餐食配合,建議要來老家後山菜用餐的旅客們事前訂好位子,搶手得很!

老家後山菜 菜單與價目表

老家後山菜
老家後山菜

老家後山的菜單都有佐圖說明,每道菜都有分中份與大份,林林總總約有五十多道菜色, 囊括中菜、台菜、客家菜還有粵菜,路線之廣堪稱是花蓮瑞穗之最了

老家後山菜

除了菜單上的菜色之外,還有花蓮東岸每日新鮮漁貨,以及不同季節契種的水果可以選購

老家後山菜 食記

老家後山菜 芋香紫米飯$15

老家後山菜

米飯有白飯和紫米飯可以選,當天的紫米飯煮得比較澎軟濕黏,口感略差但很適合牙口不好的長輩嚼食

老家後山菜 百花鑲油條$180

老家後山菜

會點這道菜其實有點被誤導,因為看了許多前輩分享老家後山菜的招牌老家芋泥鴨, 又看到菜單中的百花鑲油條,還以為主廚有粵菜背景,或是廣東省籍來著,結果是我多想了; 百花鑲油條是一道功夫粵菜,將蝦漿、魚漿混料充填油條孔洞內下鍋油炸定型,起鍋後再拌入醬汁收乾

老家後山菜
老家後山菜

老家後山菜的百花鑲油條在今天不知是否有點失常,油條回鍋炸後焦香油脆好比老油條般,且餡料扎實飽滿, 不過最後匯炒醬汁酸甜而濃鹹,第一口還覺得滋味足口感爽,但到了第二口濃油厚重的鹹味堆疊上來, 發現主廚下手似乎失準了,鹽撒的像無成本的放,稠濃油膩的醬汁吃了直覺膩口,整根油條吃完舌尖頓失味覺,對比在桃園老油條風味小廚吃到的百花油條,差矣!

老家後山菜 清炒時蔬$100

老家後山菜

今天點的時蔬選了空心菜,本以為花蓮務農地廣,所以蔬菜都是新鮮採摘或是小農產地直送, 食材會比都會地區來的幼嫩,但當天的空心菜徑葉略粗,吃起來還不算過老,但與期待的細幼鮮嫩有點落差, 還是因為品種的緣故,印象中有些花東的空心菜屬於粗梗;雖然沒有特別幼嫩,但蒜片清炒不油膩,且加入少許金針菇段提鮮,很有家常風味

老家後山菜 老家芋頭鴨$250

老家後山菜 老家芋頭鴨

老家後山菜最受到好評的就是這道芋泥香酥鴨,費工程度更勝先前一道百花鑲油條, 先將芋頭蒸軟放涼後再拌粉摻油,製成入料的芋泥,同時要將鴨肉去骨蒸熟油炸再包入先前備好的芋泥中, 吃之前再下鍋油炸,光是敘述做法就覺得繁複浩大,更何況這是在鄉間小店,能出此大菜值得嘉許

老家後山菜 老家芋頭鴨

或許是曾在台北廣安樓先品嘗過芋泥香酥鴨的美味,這次在老家後山菜吃起來不覺得新奇驚豔,表皮酥脆是有, 且芋泥淡淡的黏糯軟甜,底部層疊的鴨肉絲比較可惜再魚炸得過老,焦氣過盛且鴨肉乾老, 入口有些許惱人的油耗味,且底部沉甸甸的油滲出直覺膩口,還有可以進步的空間!

老家後山菜 老家雜菜煲$260

老家後山菜

若說老家芋頭鴨是招牌菜,我個人還比較推薦老家後山菜這道老家雜菜煲,幾乎是來到老家後山菜每桌必點, 如果是跟民宿配合的伙食也都有一份,以陶鍋盛裝的雜菜煲在爐火上加熱,外頭下著細雨, 在室內吹著空調眼前暖呼呼的白煙爭冒著,就覺得有種幸福感

老家後山菜 老家雜菜煲
老家後山菜 老家雜菜煲

老家雜菜煲備料相當澎派,儘管是雜菜也不是胡亂丟食材,裡面配料有白菜、蕈菇、魚皮、花枝、蝦仁、鮮蚵、豬皮、木耳絲、胡蘿蔔絲以及表層撒上大量的蛋酥, 加上芹菜、香菜提味,很像是宜蘭名菜西魯肉,許多宜蘭無菜單料理或是傳統辦桌菜一定會吃得到, 不過老家雜菜煲在料理上減少了勾芡的程序,吃起來介於鍋與羹之間,沒有這麼稠黏,卻有食材給予的滑順鮮甜

老家後山菜

靈魂要角蛋酥炸得深褐帶焦氣,摻攪在湯鍋內有著蛋香油潤的醇厚滋味, 每種食材給予的不能風味與口感,吃得是稀哩呼嚕十足暢快

老家後山菜

用餐尾聲送上一盤招待水果,很有老台式餐館的做法,總要上個水果甜點才算是作結, 今日享用略有不足,但老家後山菜整體來說服務環境都是瑞穗上乘

老家後山菜

老家後山菜 餐廳資訊

  • 老家後山菜官方網站
  • 需訂位 不接受刷卡
  • 電話:03-8873355
  • 營業時間:
    • 11:00-14:00
    • 17:00-20:00
  • 地址:花蓮縣瑞穗鄉瑞美村中興路25號

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