平日沒有做飯又不想將就果腹時，我喜歡找些台北小吃，近來懷孕胃口不好想吃清淡養生料理，腦筋便動到天母美食「慧心良食」，乍聽之下好像是素食、蔬食餐廳，其實「慧心良食」是間社區型態的天母麵館，賣的麵點卻很有新意，像是招牌蕃茄胡蘿蔔肉躁湯、軟骨蔬菜麵疙瘩、雞肉做成的餛飩鮮蔬羹，台北找不到第二家，難得是不同尋常麵店，原料食材全都不惜成本人力自製，連胡椒粉都是自家研磨，叫人安心。
慧心良食 在哪裡？
「慧心良食」藏匿於天母國際大樓內，這裡可是臥虎藏龍，我曾經比喻天母國際大樓像是頂好名店城一樣，匯聚了好幾間天母小吃，劉媽媽抄手小吃店也緊鄰在這。這裡是天母人最熟悉的精華區，周邊有美國學校和日僑學校，正對面就是天母地下停車場，如果開車過來對面馬路秒到的距離，很方便。
從天母國際大樓正門進去，好像地下美食街一家挨著一家的麵食館，卻很能立刻找到黃色招牌的「慧心良食」，素淨雅致的店外觀與廊道間相鄰幾家雜亂擺設堆放的麵店相比，舒心順眼多了，不自主地想多瞧幾眼店家主賣品項，看到關鍵字「麵疙瘩」，那是我從小到大熟悉的餐桌日常阿，台北竟然找得到，說甚麼也得試試。
慧心良食 店內環境
一進門，格局方正明亮乾淨的用餐空間，約莫十張木桌椅整齊排放，還有空調放送不用忍耐悶熱潮濕下進食，「慧心良食」比我期望的空間感大得多，動線與隔間距離也寬敞，用餐起來是舒服的，而且店裡特別增設寵物友善桌，考慮周到，這天平日中午來吃，小店生意不錯，一下坐滿七八成，有上班族外帶、長輩內用為主，晚上時段也受不少飲食清淡的日僑青睞。
慧心良食 菜單
每去傳統麵館可以不加思考的點餐，但「慧心良食」可不賣麻醬麵、米粉湯的，牆面寫著不同顏色的板書菜單，還得稍微費神研究一下，結論「慧心良食」有五種湯頭可選，軟骨蔬菜、番茄胡蘿蔔、薑黃五根、雞餛飩鮮蔬羹和雞胸絲瓜，每款湯頭都可以依喜好選擇拉麵、意麵、泡飯或麵疙瘩，真是兼具家常與創意的菜單，喜歡吃乾麵的也有黑麻乾麵、油蔥拌麵可以點，黑芝麻醬都是店家自己研磨的非常純。
另有提供七款小菜可點，牆上都有圖示可參考。
自助醬料區瓶罐乾淨擺放，看得出小店很用心地維持注意細節，店裡堅持不用美耐皿餐具，引進星級飯店等級的Antunes洗碗機清洗餐具，使用起來也特別安心。各款醬料一定要提及「慧心良食」自家炒製的蒜蓉辣椒，蒜油香結合嗆辣的後座力，愛吃辣的一定喜歡，店裡也有販售蒜蓉辣椒醬可以順帶幾罐回家。
小菜
「慧心良食」不僅麵點饒富新意，連小菜也出色，就以這道花生豆干，切成方丁的豆乾塊彈軟扎實豆味香濃，花生細軟，最驚喜是竟搭配了鷹嘴豆，費工熬煮至綿柔口感，讓平凡無奇的花生豆干又多了一點變化。
海帶切成細段，沒有過度加工滷製，淋上蒜蓉醬加點薑絲，吃起來還帶有些許脆度；川燙花椰菜很喜歡，保有碧綠色澤嚼來細嫩而清脆，搭配店家自製現榨的油蔥酥提味，吃來清瘦又舒爽。
雞餛飩鮮蔬羹拉麵
我很愛吃羹麵，更喜歡餛飩，不過兩者搭作夥還是首嚐，這些日常麵館的料理元素，怎麼在「慧心良食」搖身一變成養生料理，而且還特別好吃對味，原來講究的細節太多，一端上桌，看到眼前這碗被滿滿蔬菜覆蓋的樸素麵羹就勾起食慾，高麗菜增甜、小白菜增色，羹湯中還有筍絲、金針菇、紅蘿蔔、黑木耳交纏，浮冒出頭的是用白肉雞做成的餛飩，形體跟市售餛飩大不同，還有喝口清羹才發現巧妙，好順滑自然的稠度，一問才知道「慧心良食」用銀耳替代廉價芡粉，所以喝起來有天然的黏稠膠質，喉嚨是非常舒服的。
攪打細碎的銀耳在熬煮過程中化作羹湯，讓每口麵條像是上了一層保護膜，口口潤滑，讓人只不住咻咻地吸簌著拉麵，而且每次夾起總有大量的蔬菜配料，絕非素麵配清羹，風味飽滿用料扎實，還有以低脂雞肉為基礎包裹的餛飩，真是太特別，細長而挺立的清透模樣，滑流入喉，肉末剁的極細碎如肉泥，齒間口感意外不帶乾澀，完全是款爽牙不糊爛黏稠的餛飩羹麵。
豬軟骨蔬菜麵疙瘩
一碗抵兩碗的豬軟骨蔬菜湯有著澎派飽滿的用料，個頭碩大的豬軟骨、香菇、杏鮑菇、白蘿蔔、蓮藕和娃娃菜，幾乎是不計成本的猛下料，這種感覺就像是在家裡餐桌，媽媽從廚房裡舀了碗剛燉好的湯，滿滿的用心誠意，更是我頭一回在外吃麵，竟然是料比湯多。
「慧心良食」以原型食材為本的初衷不做過多精製調味，以最純粹的原味直球對決，用多種蔬果熬煮的澄澈湯頭素淨卻帶甜，喝了喉間還會回甘，還有非常喜歡這白玉蘿蔔，清透水嫩不回苦，以及咬一口還有拔絲效果的蓮藕，有點鬆又帶點綿的口感，好好吃。
還有這豬軟骨滿足我這個咀嚼控，厚重到筷尖頂不住地份大量，大口咬下又脆又嫩，一下是筋膜、一下是嫩肉，還有軟骨組織喀滋喀滋的發出作響，這肯定是費工處理耗時熬煮，才有如化股綿掌般的骨肉分離，再來滿心期待的麵疙瘩，是我從小最熟悉的媽媽味，「慧心良食」堅持手工捏折麵糰下鍋，每個麵疙瘩折口都長得不太一樣，很有親切感，嚼起來更是滿滿鄉愁，啾啾地充滿彈性又緊實，整餐滿足大飽，暢快！
慧心良食 用餐資訊
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