【天母美食】慧心良食。創意養生湯頭麵疙瘩!日僑也愛的天母麵食館

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【天母美食】慧心良食。創意養生湯頭麵疙瘩!日僑也愛的天母麵食館

平日沒有做飯又不想將就果腹時,我喜歡找些台北小吃,近來懷孕胃口不好想吃清淡養生料理,腦筋便動到天母美食「慧心良食」,乍聽之下好像是素食、蔬食餐廳,其實「慧心良食」是間社區型態的天母麵館,賣的麵點卻很有新意,像是招牌蕃茄胡蘿蔔肉躁湯、軟骨蔬菜麵疙瘩、雞肉做成的餛飩鮮蔬羹,台北找不到第二家,難得是不同尋常麵店,原料食材全都不惜成本人力自製,連胡椒粉都是自家研磨,叫人安心。

慧心良食 在哪裡?

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「慧心良食」藏匿於天母國際大樓內,這裡可是臥虎藏龍,我曾經比喻天母國際大樓像是頂好名店城一樣,匯聚了好幾間天母小吃劉媽媽抄手小吃店也緊鄰在這。這裡是天母人最熟悉的精華區,周邊有美國學校和日僑學校,正對面就是天母地下停車場,如果開車過來對面馬路秒到的距離,很方便。

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天母國際大樓正門進去,好像地下美食街一家挨著一家的麵食館,卻很能立刻找到黃色招牌的「慧心良食」,素淨雅致的店外觀與廊道間相鄰幾家雜亂擺設堆放的麵店相比,舒心順眼多了,不自主地想多瞧幾眼店家主賣品項,看到關鍵字「麵疙瘩」,那是我從小到大熟悉的餐桌日常阿,台北竟然找得到,說甚麼也得試試。

慧心良食 店內環境

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一進門,格局方正明亮乾淨的用餐空間,約莫十張木桌椅整齊排放,還有空調放送不用忍耐悶熱潮濕下進食,「慧心良食」比我期望的空間感大得多,動線與隔間距離也寬敞,用餐起來是舒服的,而且店裡特別增設寵物友善桌,考慮周到,這天平日中午來吃,小店生意不錯,一下坐滿七八成,有上班族外帶、長輩內用為主,晚上時段也受不少飲食清淡的日僑青睞。

慧心良食 菜單

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每去傳統麵館可以不加思考的點餐,但「慧心良食」可不賣麻醬麵、米粉湯的,牆面寫著不同顏色的板書菜單,還得稍微費神研究一下,結論「慧心良食」有五種湯頭可選,軟骨蔬菜、番茄胡蘿蔔、薑黃五根、雞餛飩鮮蔬羹和雞胸絲瓜,每款湯頭都可以依喜好選擇拉麵、意麵、泡飯或麵疙瘩,真是兼具家常與創意的菜單,喜歡吃乾麵的也有黑麻乾麵、油蔥拌麵可以點,黑芝麻醬都是店家自己研磨的非常純。

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另有提供七款小菜可點,牆上都有圖示可參考。

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自助醬料區瓶罐乾淨擺放,看得出小店很用心地維持注意細節,店裡堅持不用美耐皿餐具,引進星級飯店等級的Antunes洗碗機清洗餐具,使用起來也特別安心。各款醬料一定要提及「慧心良食」自家炒製的蒜蓉辣椒,蒜油香結合嗆辣的後座力,愛吃辣的一定喜歡,店裡也有販售蒜蓉辣椒醬可以順帶幾罐回家。

小菜

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「慧心良食」不僅麵點饒富新意,連小菜也出色,就以這道花生豆干,切成方丁的豆乾塊彈軟扎實豆味香濃,花生細軟,最驚喜是竟搭配了鷹嘴豆,費工熬煮至綿柔口感,讓平凡無奇的花生豆干又多了一點變化。

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海帶切成細段,沒有過度加工滷製,淋上蒜蓉醬加點薑絲,吃起來還帶有些許脆度;川燙花椰菜很喜歡,保有碧綠色澤嚼來細嫩而清脆,搭配店家自製現榨的油蔥酥提味,吃來清瘦又舒爽。

雞餛飩鮮蔬羹拉麵

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我很愛吃羹麵,更喜歡餛飩,不過兩者搭作夥還是首嚐,這些日常麵館的料理元素,怎麼在「慧心良食」搖身一變成養生料理,而且還特別好吃對味,原來講究的細節太多,一端上桌,看到眼前這碗被滿滿蔬菜覆蓋的樸素麵羹就勾起食慾,高麗菜增甜、小白菜增色,羹湯中還有筍絲、金針菇、紅蘿蔔、黑木耳交纏,浮冒出頭的是用白肉雞做成的餛飩,形體跟市售餛飩大不同,還有喝口清羹才發現巧妙,好順滑自然的稠度,一問才知道「慧心良食」用銀耳替代廉價芡粉,所以喝起來有天然的黏稠膠質,喉嚨是非常舒服的。

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攪打細碎的銀耳在熬煮過程中化作羹湯,讓每口麵條像是上了一層保護膜,口口潤滑,讓人只不住咻咻地吸簌著拉麵,而且每次夾起總有大量的蔬菜配料,絕非素麵配清羹,風味飽滿用料扎實,還有以低脂雞肉為基礎包裹的餛飩,真是太特別,細長而挺立的清透模樣,滑流入喉,肉末剁的極細碎如肉泥,齒間口感意外不帶乾澀,完全是款爽牙不糊爛黏稠的餛飩羹麵。

豬軟骨蔬菜麵疙瘩

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一碗抵兩碗的豬軟骨蔬菜湯有著澎派飽滿的用料,個頭碩大的豬軟骨、香菇、杏鮑菇、白蘿蔔、蓮藕和娃娃菜,幾乎是不計成本的猛下料,這種感覺就像是在家裡餐桌,媽媽從廚房裡舀了碗剛燉好的湯,滿滿的用心誠意,更是我頭一回在外吃麵,竟然是料比湯多。

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良心慧食

「慧心良食」以原型食材為本的初衷不做過多精製調味,以最純粹的原味直球對決,用多種蔬果熬煮的澄澈湯頭素淨卻帶甜,喝了喉間還會回甘,還有非常喜歡這白玉蘿蔔,清透水嫩不回苦,以及咬一口還有拔絲效果的蓮藕,有點鬆又帶點綿的口感,好好吃。

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還有這豬軟骨滿足我這個咀嚼控,厚重到筷尖頂不住地份大量,大口咬下又脆又嫩,一下是筋膜、一下是嫩肉,還有軟骨組織喀滋喀滋的發出作響,這肯定是費工處理耗時熬煮,才有如化股綿掌般的骨肉分離,再來滿心期待的麵疙瘩,是我從小最熟悉的媽媽味,「慧心良食」堅持手工捏折麵糰下鍋,每個麵疙瘩折口都長得不太一樣,很有親切感,嚼起來更是滿滿鄉愁,啾啾地充滿彈性又緊實,整餐滿足大飽,暢快!

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慧心良食 用餐資訊

  • 現金支付
  • 電話:(02)2874-2605
  • 營業時間: 12:00–14:00, 17:00–20:00 (每周三、六公休)
  • 地址:台北市士林天母西路3-68號
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