【首爾美食】黃生家刀切麵。北村三清洞最具代表性特色餐廳!蟬聯米其林必比登推薦

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黃生家刀切麵

米其林必比登是對觀光客很友善的美食指標,也是我找尋首爾美食的切入點,蟬聯7年首爾米其林必比登推薦的『黃生家刀切麵』,與普遍台人對韓國美食的大眾印象很不同,主打平壤式牛骨湯刀削麵,傳統韓式手工餃子、豆汁麵,很地方味的韓國料理,也難怪『黃生家刀切麵』能成為首爾北村三清洞最具代表性的特色美食,有安排昌德宮後苑或景福宮的景點行程,都可以順遊來飽足一餐,建議離峰時段來吃才可以避開排隊哦!!【延伸閱讀:更多美食請參考首爾必吃美食攻略

黃生家刀切麵 在哪裡?

黃生家刀切麵
黃生家刀切麵

『黃生家刀切麵』在咖啡店林立的三清洞,因為鄰近景福宮、昌德宮、後苑等首爾景點,所以常會有許多穿著韓服的遊客走動,形成古今交錯的街景日常,而頗具文化遺產價值的北村韓屋村也在三清洞裡,這裡保留許多古代朝鮮時期所遺留下的韓屋建築,這些當時王公貴族所居住的老屋相當有歷史韻味,時間充足的話可以安排走走探訪。【首爾自由行延伸閱讀:西花韓服。景福宮人氣韓服租借體驗。免預約、中文店員、免費編髮服務

黃生家刀切麵

從地鐵3號線安國站2號出口 、 1號出口步行都是約10分鐘,依循導航就能鎖定抵達『黃生家刀切麵』,穿梭在大路小巷之中,有許多特色文青商店可以看,還有很多悠閒慵懶的庭院咖啡廳,沿途會經過人氣爆紅擠破頭搶買的倫敦貝果名店 London Bagel Museum 之外,黃生家刀切麵旁邊就是鼎鼎有名的藍瓶咖啡哦。

黃生家刀切麵

藍瓶咖啡

黃生家刀切麵

倫敦貝果名店London Bagel Museum

黃生家刀切麵 餐廳環境

黃生家刀切麵
黃生家刀切麵

『黃生家刀切麵』有個諾大的庭園,一進外門被這大陣仗的排隊座椅給驚嚇到,足以顯見用餐尖峰的排隊時段有多少客人,還好我們是平日下午約三點,青黃不接的時段來用餐,才免除久候,稍等了十分鐘就有座位。

黃生家刀切麵
黃生家刀切麵

牆上大大標示著自2017年起得到首爾必比登推薦美食,連年蟬聯的紀錄,還有類似像我們500盤的美食評選入圍餐廳。

黃生家刀切麵

餐廳有一樓、二樓兩層,長輩通常都會安排一樓入坐,領檯服務非常友善,看到我是孕婦很nice的要我稍等,準備先幫我安排在一樓的座位,不過我希望坐二樓才有的塌塌米座位,並表示走樓梯沒有問題的,領檯才放心的安排我往二樓走。

黃生家刀切麵
黃生家刀切麵

二樓有好處小隔間的塌塌米包廂,很適合家族或一群友人包間聚餐,我們只有兩位也可以坐在塌塌米區,只是要脫鞋才能入座,餐廳都備有拖鞋可以方便讓客人穿去洗手間,除了塌塌米座位,也有露臺靠窗的座位。

黃生家刀切麵

餐桌角落都有服務呼叫鈴,但服務人員會說英文、中文的不多,簡單的比手畫腳是可以的。

黃生家刀切麵 菜單

黃生家刀切麵
黃生家刀切麵
黃生家刀切麵

『黃生家刀切麵』沒有中文菜單,只有韓文與英、日文,但每道菜色都有圖片輔佐,必點招牌就是牛骨湯刀削麵、湯餃子、豆乳麵、白切豬肉、綜合炸物拼盤,每種分量都蠻大的,點一份可以兩人分食,另外還有燒酒、清酒、軟飲等,點餐還蠻輕鬆的,基本上照著我們一起點些人氣招牌就對了,單點價格大約台幣3百元。

黃生家刀切麵
黃生家刀切麵

不管點甚麼餐,餐前都會附上一紅一白的辛奇,而且給的非常豪邁,在韓國首爾吃飯的一大樂趣就是能品嘗每間餐廳不同口味的辛奇,吃久了好像也能略知箇中美味差異,而共通點就是都比在台北吃到的好吃太多,我很喜歡『黃生家刀切麵』白辛奇,也是大白菜醃漬,滋味爽脆溫和不帶辣,很涮嘴,總覺得配白粥一定很搭。

黃生家刀切麵

辣味辛奇就是我們最熟悉的韓式辣泡菜,辣度突出帶後勁,很搭素雅的湯麵湯餃,不過總覺得少了一些窖藏醃漬的酸嗆,還是〈明洞餃子〉的辣辛奇最印象深刻。

湯餃

黃生家刀切麵
黃生家刀切麵

黃生家刀切麵的湯餃形似餛飩,與我們認知精緻玲瓏的台式餛飩不同,個頭比起上海菜肉大餛飩還要巨大,幾乎是大湯匙都快要盛載不起的重量。

黃生家刀切麵

湯碗裡有六顆餃子,豬肉餡拌入黃瓜、蔥段,胡椒香氣強烈而濃郁,屬於內餡飽滿外皮寬厚的路線,讓我想起在西門町吃到的趙記菜肉餛飩大王如果小鳥胃大約兩顆就塞飽了,相比之下我還是覺得也蟬連首爾米其林必比登推薦的〈明洞餃子〉做的更為出脫精緻。

炸物拼盤

黃生家刀切麵
黃生家刀切麵
黃生家刀切麵

炸物拼盤總匯單點價格大約800元,分量基本上可以四人共享,內含炸魚片、炸肉餅、炸青椒鑲肉、炸香菇鑲肉,和日式炸天婦羅完全不同的呈現方式,韓式炸物裹上麵粉雞蛋拌勻的麵糊,下鍋油炸,外層薄薄麵衣,就好似在〈廣藏市場母女紫菜飯捲〉吃到的綠豆煎餅,口感酥脆,恰恰地,調味清淡,很家常料理的感覺。

黃生家刀切麵

油炸青椒鑲肉、香菇鑲肉的肉料則有拌入甜椒、蔬菜。

刀切麵

黃生家刀切麵
黃生家刀切麵

如湯餃與刀切麵二選一,我絕對是選擇後者,但因為和〈明洞餃子〉的刀切麵相似不免又比較一番,『黃生家刀切麵』的麵條相較之下略厚,口感同樣的滑溜柔順,別看好似清湯掛麵的寡淡無色,這湯頭是用牛骨熬湯,湯料中還有牛碎肉,濃郁之中還有洋蔥、黃瓜給予的清甜,是喝了會讓人心頭一暖的素雅滋味。

黃生家刀切麵 餐廳資訊

  • 可刷卡
  • 營業時間:周一~周日  11:00–21:30
  • 地址:  首爾市鐘路區北村路5街78
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