【師大美食】糊塗麵。濃厚眷村味的手擀麵條!驚人份量吃不消

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【師大美食】糊塗麵。濃厚眷村味的手擀麵條!驚人份量吃不消

在台北幾乎已經找不到像師大溫州街內的這間『糊塗麵』,至今店裡的麵食都還是純手工擀麵,店名本身就是賣的招牌『糊塗麵』,僅只一家很好辨識,除了麵條,其他像是水餃也是和麵擀皮包料純手工的,小店充滿著眷村氣息,勾起我許多童年回憶,吃得滿是懷念的味道。

糊塗麵 在哪裡?

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緊鄰師大夜市商圈周圍的溫州街巷弄裡,寧靜的住宅區內的老字號麵店『糊塗麵』就像字自家宅院裡煮著麵迎著客,若不是附近的師大生、周邊住戶,要來吃『糊塗麵』還得專程彎進僻靜的小巷內,若從捷運台電大樓站2號出口大約走8分鐘,若開車會比較不方便,溫州街內的付費停車場比較小,收費也很貴。

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才一踏進店哩,就聽到老闆娘一口外省鄉音喊著招呼著,裡面坐、要吃甚麼,一間小麵館店裡卻有六七個員工忙進忙出的,煮麵台前幾位大哥手沾著麵粉用力擀著麵,一下摺疊成麵糰製麵,一下又切成小方塊擀成水餃皮,這般景象立刻把我勾回童年記憶,每到眷村市場最愛光顧的一間麵店,叔叔伯伯總是一身麵粉灑滿全身,賣力拚勁的攪麵擀麵,滿滿親切感。

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糊塗麵 用餐環境

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『糊塗麵』從中午到晚上天天營業,下午時段沒有休息,任何時段來都有熱呼呼的麵可以吃,本以為是間小店,沒想到用餐的區域還真寬敞,左右兩邊打通的格局,一個個圓形木桌全是杯盤狼藉的來不及收拾的畫面,看來我們來的時間剛好是空檔,前波應該經歷一場激戰。

糊塗麵 菜單

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除了招牌糊塗麵,牛肉麵、榨醬麵、擔擔乾麵、水餃、紅油抄手都是比較熱門選項,還有一些滷菜、涼拌菜,也有一些飯食供應,基本上就是家常的麵館。

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店裡自家炒的蒜蓉辣椒一定要加一下

小菜

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除了豆干、海帶、滷蛋等滷味,還有一些涼拌如大頭菜、小黃瓜,我個人蠻推薦辣椒小魚乾,油潤微辣且不過死鹹,小魚乾帶點脆韌的口感也很好。

糊塗麵

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這碗稱做糊塗麵,其實說穿的就是搶鍋麵,以前物資匱乏,眷村家戶都會做的一種麵食料理,只要把肉絲爆香,加入高湯煮麵,起鍋前加入青菜打個蛋花,就能餵飽一家口人,也是我童年印象中常出現的餐桌日常,特色就是麵條要粗寬麵體,也因為麵粉多,煮滾後糊化作用讓整鍋湯頭都是糊糊稠稠的,有時候甚至帶點燒焦味,不過也是有菜有肉的一碗麵,滿是時代感阿。

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『糊塗麵』用盛裝牛肉麵碗端上桌,看到分量真是驚呆了,這對已經過了發育期的我們來說,絕對要兩人合吃一碗,不然面臨的是打包命運,千萬別小看這滿滿的一碗手擀麵,扎實的很,麵條稱不上是有嚼頭,雖是手擀,有厚度的寬體麵吃起來是潤中有韌,並非充滿彈性的勁道,可以加一匙店家自炒的蒜蓉辣椒,簌簌地吃的是童年的回憶。

擔擔乾麵

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同樣是手擀麵做成的擔擔乾麵,不是正統四川加了花生粉的擔擔麵,其實就是麻醬麵,不過麻醬有經過蘸水調和,本身有加入一些辣增加層次與厚度,而且拌入了大顆的蒜苗、蔥花,預拌開來沒有濃重的香氣,麻醬也不算濃稠路線,不過除了麵條分量豪邁,芝麻醬也給的誠意十足,滲入碗底滿滿可以用湯匙盛起來的麻醬蘸水,吃起來香阿。

酸辣湯

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唯獨這碗酸辣湯少了酸嗆、料也不豐,芡更是勾的過稠,比較不合胃口就是了,或許換點現包的餛飩湯會比較好哦。

糊塗麵 店家資訊

  • 營業時間:周一~周日 11:00–20:00
  • 電話:(02)2366-1288
  • 地址:台北市大安區溫州街22巷11號
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