來到沙巴必吃的豬雜、牛雜和魚雜三大美食，其中豬雜在金沙園生肉麵品嚐到，牛雜在怡豐叻沙達陣，最後一站我們來到鼎鼎大名的發記魚雜 Fatt Kee Seafood Restaurant 大啖魚雜米粉，豬雜、牛雜大家應該都聽過或吃過，不過魚雜倒是很稀奇，鋒頭甚至蓋過叻沙、肉骨茶，強勢攻佔沙巴必吃美食版面，尤其是發記魚雜米粉為什麼能深受在地人歡迎，吃過後你就知道!
發記魚雜 在哪裡
發記魚雜專賣店(Fatt Kee Seafood Restaurant)位在沙巴亞庇的華人大本營路陽一帶，距離沙巴亞庇機場比較近，反而離亞庇市區有點距離，因為行程安排，我們從市區希爾頓飯店叫了當地Grab(類似Uber)接送，車資會比叫計程車便宜一半以上，碰巧來接送的司機大哥就住在路陽附近，本身是廣東一帶的客家人，沿途10分鐘的車程跟我們粗略介紹了沙巴的人文風情，更提及發記魚雜是連他們自己在地人都很喜歡的一間餐廳，我們來對了!
發記魚雜 用餐環境
雖然發記魚雜營業到晚上十點，但熱門品項中午就賣完，頂著豔陽天的正午時分，整個店裡人聲鼎沸熱騰騰的，露天台階架出鐵皮和遮雨棚，驚人的陣仗看起來就像是滿位的流水席，儘管沒有冷氣又大熱天的，發記魚雜仍是一位難求，饕客全都甘願揮汗一吃
看起來都是當地人來消費，當然也有幾桌像我們提著行李來吃的觀光客，除此之外發記魚雜米粉也很受到兩岸三地的政商名人們來吃，台灣也不乏許多知名美食節目來此，食尚玩家、愛玩客詹姆士都曾報導過
店面中央是寬敞的開放式廚房，員工相當多也非常有效率，俐落的手腳忙著不停，端出一碗碗噴香誘人的魚雜米粉，櫥窗邊有著各種部位的魚雜，有些名詞自己都還不認識
發記魚雜 菜單
簡單來說，發記魚雜只賣魚的料理，最招牌的魚雜有米粉、麵兩種主食，湯頭有分番茄、冬炎宮兩種湯底，如果是頭一次來吃，服務生會直接略過選料的部分，也就是每種部位的魚雜都會上，所以點餐只要告訴服務生要麵還是米粉、湯的還是乾的以及湯底選擇即可
菜單後方主要還是在地人點餐用的，可以單獨選擇魚種、魚的部位，尤其魚頭米粉是饕級的客人在點的，對於我們初次到訪者還是建議點經典的魚雜米粉，另外也可以點些炸物小吃搭配著吃
魚雜米粉+番茄湯底(小)
- 參考價格：RM23(約台幣170元)
番茄湯底可選擇大小碗，番茄魚雜米粉不僅色相足、香氣夠，滋味更是酸香鮮甜，真是色香味面面俱到的一碗米粉
黃澄澄的自然湯色除了用大量魚骨熬煮之外，豪邁的加入新鮮番茄塊，入口後有種勾人的酸甜尾韻，香菜合拍的提味下，馥郁香濃中又這麼的清爽淡雅，配著細滑的米粉有種輕盈感，在沙巴的炎熱氣候吃起來都不覺負擔
湯料中除了魚雜之外，有幾片厚實的炸魚塊，很奇怪的是炸魚塊泡在湯哩，外皮咬起來不會軟潤，反而魚肉吸了湯汁，只是魚肉的特性比較像吃旗魚，纖維比較澀些
很多看不懂的魚雜，吃起來有的脆、有的嫩，有些綿滑充滿了膠質，真是養顏美容的一碗好料
炸腐皮
- 參考價格：RM5.5(約台幣40元)
點小吃的時候有點戰戰兢兢，光看炸府皮的菜名會以為是炸豆腐包之類的，沒想到是將腐皮包裹著魚漿入鍋油炸，光看腐皮緊實乾焦的皺褶，就知道肯定酥脆帶勁
魚漿經過調味，吃起來鹹鮮，腐皮炸的薄脆，輕輕咬下就脆裂的口感，而魚漿卻是彈牙有勁，當時吃的時候心裡就在想，如果這在台灣的鹹酥雞攤有賣的話，肯定生意很好!
魚雜米粉+冬炎湯底(大)
- 參考價格：RM45(約台幣330元)
冬炎湯底不分大小size，只分有蝦和沒蝦子的價位，建議大家一定要點有加蝦子的冬炎湯底，因為正統的冬炎蝦湯少了蝦肉蝦頭，就少了一味
『冬炎』其實就是冬央貢的意思，也就是我們所說的泰式酸辣蝦湯，雖然外觀湯色看起來都很像泰式調味，喝起來滋味卻大不同，亞庇發記魚雜的冬炎湯頭沒有香茅突出的氣味，但是酸味、辣味表現明顯，重點是用了大量的魚雜、魚肉和魚骨熬煮湯頭，所以鮮味十足，又加了生乳在裡面，湯韻醇厚富有層次
如此厚重的湯底用油麵搭配最適合，反而用滑細的米粉會撐不起而顯得單薄，油麵浸潤後有點糊軟口感，搭配爽脆的豆芽菜，稍微中和酸辣湯的膩口
這碗麵相當扎實，不只湯濃麵多，魚雜魚肉和蝦子林林總總有十種配料，肚子不夠大還吃不下這一碗冬炎貢魚雜麵，儘管一碗要價台幣300多塊，這在低物價的沙巴也算是昂貴的一餐，但我還是覺得非常非常值得!
Apple Juice
- 參考價：RM7(約台幣50元)
發記魚雜的果汁都是新鮮現打的，除了蘋果汁之外還有柳橙汁，熱帶國家的水果真的非常甜，一杯現榨果汁只要50元
發記魚雜專賣店 店家資訊
- 英文名：Fatt Kee Seafood Restaurant
- 只收現金
- 營業時間：6:30-23:00
- 地址：Lot 8, Ground Floor, 1-0-1, Kolam Centre Phase 3, Kota Kinabalu, Sabah
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