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在安和路就小有名氣的知名音樂餐廳 China Pa 中國父,遷移到京華城11樓已有幾年時間,受限於京華城交通的不便以及稀落的人潮,反而讓 China Pa 中國父有著高品質的用餐環境,身處鬧區中一隅寧靜卻又充滿了都市叢林感 ,適合下班後想找個隱密低調的Live Music放鬆一下。
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從大門外的展示櫥窗到入口台階下方,俯拾皆是秦朝兵馬傭石像,運用七彩光影投射創造迷幻絢爛奇景,讓人才一進門就有種想打探究竟的奇妙之感!
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China Pa 中國父音樂餐廳 #1 北京麻辣拉皮 $160
麻辣拉皮拌入油香濃郁的花椒油,剔透瑩白的粉條悠游其中,不同於雞絲拉皮的作法,醬汁純粹沒有混拌麻醬,只有花椒獨香,除了粉皮之外還加入了豬肉絲、筍絲、小黃瓜絲和少許的洋蔥!
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花椒油的表面張力讓粉皮更加滑順有彈性,在口中不溜煙的就滑進了喉腔,只殘留下淡淡的花椒麻感與油香;配角肉絲也特別經過嫩化處理,口感吃得出!雖然吃到底部有點過油而膩口,不過層次豐富爽滑軟脆兼具,是道順口舒服的涼菜!
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China Pa 中國父音樂餐廳 #2 XO醬老油條沙朗牛 $420
選用美國進口Choice等級沙朗牛入菜,彩椒蔥段作為配色,滋味比較像是醬爆牛肉,吃不出XO醬的獨有鮮味,反倒是蔥蒜混合的醬香,端上桌還不斷飄散著白煙,謢氣十足
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沙朗牛份量展現十足誠意,厚實的牛肉切片紋理清晰可見,品質可見一般,甭論入口的嫩度;然最驚豔的地方在於底部鋪墊的老油條,老脆焦酥,吸取上層滴落的油汁後,吃起來就像是麻辣鍋裡的老油條錯覺!
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China Pa 中國父音樂餐廳 #3 左宗棠將軍雞 $320
這道台灣名廚研發的菜色和月亮蝦餅被誤以為是泰國菜的背景挺像,都是由台灣廚師隨興所創,流傳至今成為經典名菜;左宗棠雞與糖醋的料理手法有些類似,帶皮雞腿肉先油炸後,再與蒜末、醬油、糖、醋等調味料一同拌炒,讓雞腿肉塊均勻裹覆濃厚醬汁,酸甜滋味,不禁讓我聯想到韓式炸雞!
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主廚運用大量蒜末拌入醬汁中,大火乾燒至醬汁黏稠,糖化反應讓雞肉外皮帶點焦脆,內部還是細嫩的口感,表現中規中矩比較保守,盤飾和配色就比較單調了些!
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China Pa 中國父音樂餐廳 #4 山藥枸杞野蓮 $240
綠蔬白玉一點紅,擺盤裝點得素淨雅致,更加提升整道料理的質感,從爽脆不失柔滑的口感推敲,肯定是價格高一倍的日本山藥,以溫潤的熱口感呈現,非日式和風的冷式做法,滑順黏稠的山藥配上幼嫩爽脆的水蓮,精緻高雅的一道佳餚
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China Pa 中國父音樂餐廳 #5 東港櫻花蝦炒飯 $320
本身不是個愛吃飯的人,所以對炒飯也特別講究挑替,傳統的街邊炒飯最推民生炒飯,而精緻一點的就屬濟南鮮的吻仔魚炒飯了,今天再China Pa吃到的櫻花蝦炒飯也是有滋有味,表現水準之上!
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米飯粒粒分明不稀奇,重點要醬色不厚重卻均勻上色且滋味滲透,蛋酥經過猛烈的大火翻炒變得細碎,事前叮囑要大辣,主廚下重本的將小辣椒切得細碎一起翻炒,辣得我們面紅耳赤,直討水喝!炸乾的櫻花蝦噴香,細撒在炒飯上要吃時再咬一點配著吃,我喜歡這裡的炒飯,米粒耐嚼不過油,深怕不留神就吃過量了
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China Pa 中國父音樂餐廳 #6 紫色星球(特製調酒) $400
這是侍酒師為我特製的調酒,因為加入了現炸葡萄,葡萄汁,呈現夢幻的紫色基調,所以我自己把它取了這個名字!以伏特加為基底,加入新鮮果汁和香甜酒,中和了伏特加的濃烈,小心太順口而忘了後勁!
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餐後招待甜點鮮奶酪
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China Pa 中國父音樂餐廳 #7 餐後招待點心
因為調酒和演唱表演的緣故,餐後會附贈香酥的蠶豆堅果花生等小點心,避免酒客桌面空著
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China Pa 晚上九點半過後現場演奏開始,室內燈光從一片金紅轉為紫藍色,搖身變為音樂餐廳,旋轉光束打在舞台上再配合現場立體環繞音響,樂手琴音時而爵士時而古典,如同演唱會般的現場表演,當然也開放現場賓客點歌喔!
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China Pa 中國父音樂餐廳有提供代客叫車服務,提醒大家喝酒不開車喔!
China Pa 中國父音樂餐廳
- http://www.chinapa.com.tw/
- 可訂位
- 可刷卡
- 收10%服務費
- 開放時間:17:30–02:30
- 電話:(02)3762-1919
- 地址:台北市松山區八德路四段138號(京華城11F)
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