米其林必比登是對觀光客很友善的美食指標，也是我找尋首爾美食的切入點，蟬聯7年首爾米其林必比登推薦的『黃生家刀切麵』，與普遍台人對韓國美食的大眾印象很不同，主打平壤式牛骨湯刀削麵，傳統韓式手工餃子、豆汁麵，很地方味的韓國料理，也難怪『黃生家刀切麵』能成為首爾北村三清洞最具代表性的特色美食，有安排昌德宮後苑或景福宮的景點行程，都可以順遊來飽足一餐，建議離峰時段來吃才可以避開排隊哦!!【延伸閱讀：更多美食請參考首爾必吃美食攻略】
黃生家刀切麵 在哪裡？
『黃生家刀切麵』在咖啡店林立的三清洞，因為鄰近景福宮、昌德宮、後苑等首爾景點，所以常會有許多穿著韓服的遊客走動，形成古今交錯的街景日常，而頗具文化遺產價值的北村韓屋村也在三清洞裡，這裡保留許多古代朝鮮時期所遺留下的韓屋建築，這些當時王公貴族所居住的老屋相當有歷史韻味，時間充足的話可以安排走走探訪。【首爾自由行延伸閱讀：西花韓服。景福宮人氣韓服租借體驗。免預約、中文店員、免費編髮服務】
從地鐵3號線安國站2號出口 、 1號出口步行都是約10分鐘，依循導航就能鎖定抵達『黃生家刀切麵』，穿梭在大路小巷之中，有許多特色文青商店可以看，還有很多悠閒慵懶的庭院咖啡廳，沿途會經過人氣爆紅擠破頭搶買的倫敦貝果名店 London Bagel Museum 之外，黃生家刀切麵旁邊就是鼎鼎有名的藍瓶咖啡哦。
藍瓶咖啡
倫敦貝果名店London Bagel Museum
黃生家刀切麵 餐廳環境
『黃生家刀切麵』有個諾大的庭園，一進外門被這大陣仗的排隊座椅給驚嚇到，足以顯見用餐尖峰的排隊時段有多少客人，還好我們是平日下午約三點，青黃不接的時段來用餐，才免除久候，稍等了十分鐘就有座位。
牆上大大標示著自2017年起得到首爾必比登推薦美食，連年蟬聯的紀錄，還有類似像我們500盤的美食評選入圍餐廳。
餐廳有一樓、二樓兩層，長輩通常都會安排一樓入坐，領檯服務非常友善，看到我是孕婦很nice的要我稍等，準備先幫我安排在一樓的座位，不過我希望坐二樓才有的塌塌米座位，並表示走樓梯沒有問題的，領檯才放心的安排我往二樓走。
二樓有好處小隔間的塌塌米包廂，很適合家族或一群友人包間聚餐，我們只有兩位也可以坐在塌塌米區，只是要脫鞋才能入座，餐廳都備有拖鞋可以方便讓客人穿去洗手間，除了塌塌米座位，也有露臺靠窗的座位。
餐桌角落都有服務呼叫鈴，但服務人員會說英文、中文的不多，簡單的比手畫腳是可以的。
黃生家刀切麵 菜單
『黃生家刀切麵』沒有中文菜單，只有韓文與英、日文，但每道菜色都有圖片輔佐，必點招牌就是牛骨湯刀削麵、湯餃子、豆乳麵、白切豬肉、綜合炸物拼盤，每種分量都蠻大的，點一份可以兩人分食，另外還有燒酒、清酒、軟飲等，點餐還蠻輕鬆的，基本上照著我們一起點些人氣招牌就對了，單點價格大約台幣3百元。
不管點甚麼餐，餐前都會附上一紅一白的辛奇，而且給的非常豪邁，在韓國首爾吃飯的一大樂趣就是能品嘗每間餐廳不同口味的辛奇，吃久了好像也能略知箇中美味差異，而共通點就是都比在台北吃到的好吃太多，我很喜歡『黃生家刀切麵』白辛奇，也是大白菜醃漬，滋味爽脆溫和不帶辣，很涮嘴，總覺得配白粥一定很搭。
辣味辛奇就是我們最熟悉的韓式辣泡菜，辣度突出帶後勁，很搭素雅的湯麵湯餃，不過總覺得少了一些窖藏醃漬的酸嗆，還是〈明洞餃子〉的辣辛奇最印象深刻。
湯餃
黃生家刀切麵的湯餃形似餛飩，與我們認知精緻玲瓏的台式餛飩不同，個頭比起上海菜肉大餛飩還要巨大，幾乎是大湯匙都快要盛載不起的重量。
湯碗裡有六顆餃子，豬肉餡拌入黃瓜、蔥段，胡椒香氣強烈而濃郁，屬於內餡飽滿外皮寬厚的路線，讓我想起在西門町吃到的趙記菜肉餛飩大王，如果小鳥胃大約兩顆就塞飽了，相比之下我還是覺得也蟬連首爾米其林必比登推薦的〈明洞餃子〉做的更為出脫精緻。
炸物拼盤
炸物拼盤總匯單點價格大約800元，分量基本上可以四人共享，內含炸魚片、炸肉餅、炸青椒鑲肉、炸香菇鑲肉，和日式炸天婦羅完全不同的呈現方式，韓式炸物裹上麵粉雞蛋拌勻的麵糊，下鍋油炸，外層薄薄麵衣，就好似在〈廣藏市場母女紫菜飯捲〉吃到的綠豆煎餅，口感酥脆，恰恰地，調味清淡，很家常料理的感覺。
油炸青椒鑲肉、香菇鑲肉的肉料則有拌入甜椒、蔬菜。
刀切麵
如湯餃與刀切麵二選一，我絕對是選擇後者，但因為和〈明洞餃子〉的刀切麵相似不免又比較一番，『黃生家刀切麵』的麵條相較之下略厚，口感同樣的滑溜柔順，別看好似清湯掛麵的寡淡無色，這湯頭是用牛骨熬湯，湯料中還有牛碎肉，濃郁之中還有洋蔥、黃瓜給予的清甜，是喝了會讓人心頭一暖的素雅滋味。
黃生家刀切麵 餐廳資訊
- 可刷卡
- 營業時間：周一~周日 11:00–21:30
- 地址： 首爾市鐘路區北村路5街78
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