【松山區美食】祥和蔬食料理(慶城店)。讓人感覺不到在吃『素』的川菜

某次跟一群好友約慶城街的Cin Cin Osteria吃飯，恰好經過祥和蔬食，其中有位不修邊幅卻頗懂吃的朋友指了祥和蔬食，滿臉信心的表示這間素食非常好吃，還有米其林推薦呢!!你們可以來試試…當下轉頭看了祥和蔬食餐廳窗明几淨，店裡坐滿用餐客人，對吃這檔事很有敏銳度的我立馬放進口袋名單，找了時間帶著喜歡蔬食的妮媽前往品嘗一番

祥和蔬食 在哪裡

祥和蔬食料理餐廳曾於2018年獲得米其林推薦，不僅是榜上唯一素食餐廳之外，最大特色在於其運用川菜料理的手法演繹出多道富有變化的蔬食，不僅顛覆傳統以加工品充填的素菜，或是淡而無味的蔬食，各種煎煮炒炸的中華料理端上桌一時之間還認不得它是純素餐廳，『讓人感覺不到在吃素』真是功夫!!

朝二十年邁進的創始店位在善導寺捷運站附近的鎮江街，今日到訪的是2018年底新開幕的祥和蔬食料理慶城分店，從捷運南京復興站七號出口直行，看到 Hooters 右轉直走就到了，全程只需步行三分鐘，雖然這裡不好停車，但對長輩來說交通還算方便；晚餐分17:30、19:00兩時段訂位，平日不僅客滿還翻桌兩次，生意非常好

祥和蔬食 用餐環境

祥和蔬食慶城店裝潢簡潔素雅，木紋地板搭配灰階軟質座椅，僅以拼貼花磚點綴讓氛圍不至於太沉重，餐桌有2-4人的方桌椅也設有大圓桌，傳統家庭多是長輩吃素晚輩吃葷，祥和蔬食不僅可以滿足家宴的座位需求，餐點也讓年輕人接受；另設有獨立空間的專屬包廂，有低消限制，大約可容納十多位的圓桌，適合宴客

祥和蔬食 菜單

祥和蔬食料理菜單有中英日三種語言，從涼拌菜、經典熱炒、砂鍋煲湯到主食的拌麵炒飯，數十種的菜餚皆不含五辛奶蛋，全素可食，建議可以先點菜單上有『皇冠』的菜色，這是祥和蔬食的招牌菜，開胃菜中的松露松柏長青更成為米其林評鑑的招牌菜，還有清蒸臭豆腐、乾鍋料理、宮保雞丁都是祥和必點菜系

才一入座，侍者就熟練輕巧的上前倒茶水，遞了一盤每日變換的招待小菜，今天品嘗到的是涼拌小黃瓜，比較可惜是醃得過軟，吃慣了五辛調料，突然少了蒜味總覺得寡淡，餐間都沒喝茶水，直到飯後喝來潄漱口，驚覺這茶不酸澀好入喉，店家才說這可是上等的雲南野生普洱茶，價格不斐呢!

三杯猴頭菇(小) $350

素食餐廳最讓人詬病的就是加工素料，講究一點的至少會用蒟蒻和菇類交替，不過難免重複性高，但祥和蔬食料理克服這個問題，光是菇類一數就有五六個品種，烹調技法都不同，絕對吃不膩，既然上餐館吃飯，就點了平常不會煮的猴頭菇嚐嚐看

愛上三杯猴頭菇是在寬心園蔬食料理，寬心園的口味更加濃重，醬汁燉厚，而祥和蔬食著重在麻油香氣，主廚將湯汁收的足，猴頭菇表層絨毛吸滿麻油香，濃淡合宜鹹中有甜，且猴頭菇分切成適口的大小，精巧細緻，牙口不好也能吃得滿意

祥和菜飯(小) $250

祥和蔬食研發的菜飯，我想靈感取自上海菜飯，端上桌時用砂鍋盛裝著還帶點穫氣，主廚選用日本御用越光米烹煮，與青江菜和剁細碎的素肉翻炒悶熟，新米本身的高含水與黏性，儘管米粒外層已帶點焦氣，嚼起來仍有著彈性，口感奇好，小份量的祥和菜飯大約有四~五碗，雖然是素食，滋味卻比傳統菜飯更上一層!

清蒸臭豆腐(小) $300

祥和蔬食清蒸臭豆腐是餐桌上必點的招牌菜，與另一道麻辣臭豆腐的做法不同，清蒸臭豆腐是以毛豆、香菇加上高湯調料以清蒸的方式，也可以分辣度或是不辣口味；而麻辣臭豆腐則是將臭豆腐放入麻辣湯中以水煮的方式呈現，喜歡吃辣的朋友建議要點清蒸口味加辣，臭豆腐會比較水潤!

以蔬果天然發酵的臭豆腐經過清蒸後臭味宜人，端看不規則的菱角和龜裂紋路就知道是老店手工豆腐，筷子一碰立即感受到其柔軟彈性，充滿著毛細孔的臭豆腐咬下散出腐臭酸汁，幾乎不費嘴力就化開，比我在南機場夜市吃到的臭老闆現蒸臭豆腐還嫩呢，如果辣度升級一定更過癮!

宮保素雞丁(小) $260

祥和蔬食料理走的是川菜路線，卻一改川菜濃油重鹽豔辣的印象，同樣的調料與做法，吃起來卻不燥不膩反而素雅許多，就以經典的宮保菜色，素雞丁經過油炸後再炒不滲油，嚼起來有著原肉的紋理彈性，以假亂真! 摻入的甜豆費工去除邊角纖維不割口，炒得細緻!

酸白菜鍋(小) $460

點了酸白菜鍋作結是為了想平衡解膩，網路上對這一鍋評價很好，平日慣以葷食的我們，直覺性的認為酸白菜鍋有著鮮酸甜美，卻忽略這鮮味來源多是加了大量海鮮以及白肉的醇厚而成，坦白說以素鍋來比較有點不公平，但喝起來難免覺得層次不足，就是少了些味道

酸白菜鍋用料實在，以蔬果發酵的酸白菜生津開胃，光是數得到的菇類就有四種，以及黑木耳和素丸子、腐竹等配料，湯頭喝起來有著像晶露般的微稠感，而且可以續湯，每次加完湯又是一鍋滾燙的酸白菜鍋呢!

黑糖麻糬

用餐尾聲，侍者端來了餐後招待甜點黑糖麻糬，挑嘴的我喜歡吃最傳統的純米花生麻糬，高度的再製品口感太假特不愛，但祥和蔬食的黑糖麻糬內餡混合綠豆與紅豆沙，細滑沙感又不甜膩，麻糬皮Q彈卻又易化，重點是咀嚼之間充斥著濃郁黑糖香，冰涼爽口非常好吃，據說也是餐廳的招牌甜點喔!

祥和蔬食料理(慶城店) 店家資訊

• 只收現金
• 可訂位
• 收10%服務費
• 營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00
• 電話：(02)2546-6188
• 地址：台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號