發跡於中山北路的棧直火廚房，全盛時擴展至內湖大直ATT，如今輾轉進攻台北美食最密集地段， 插旗於仁愛路四段台北東區美食巷弄內，有別於市場上餐酒館或是美式啤酒餐廳路線，棧直火廚房以直火料理貫穿整體菜色， 主打各種豪邁吃法的戰斧牛排和大份量烤肉，從海鮮肉類到蔬菜小食全都有炭火燻烤痕跡，搭配十多款精釀啤酒，超適合朋友們揪團聚餐
Contents
棧直火廚房 餐廳位置
棧直火廚房位在東區美食激戰區，與老鼎旺火鍋為鄰，從忠孝敦化站出口或國父紀念館站美食戰區都是五分鐘的距離， 從暗黑色大門襯托出顯眼的『伸手指』LOGO，湊近一看又是種詼諧的勵志標語，似乎也透露出餐廳硬派惡搞的風格
棧直火廚房 用餐環境
鋼筋裸露搭配紅磚與皮革，看似雜亂無章法的美式粗曠工業風，妝點霓虹燈板、造型斧頭還有走道中央顯眼的大型沙包， 帶點男子氣概的硬派趣味，還有令人莞爾一笑的餐桌標語，不過當下念頭一擁而上，原來，棧直火廚房 C-Kitchen by FUK 現址前身就是在東區元老級的鬍子餐酒，正當感嘆再好的餐廳也抵擋不了租金壓力之餘， 開放式廚房飄出陣陣的烤肉香氣，立馬又把我拉回了『美食為上』先吃再說的小百姓心聲!
棧直火廚房 菜單與酒單
棧直火廚房新菜單設計以直火料理為主軸，引進西班牙百萬烤爐 Josper 並以龍眼木燻烤，依序從肉類排餐、直火小菜、直火蛋白、職人餐點、炭火沙拉，將各式肉類海鮮或是蔬菜澱粉以直火炭烤的型態呈現， 人多時最推薦的吃法是點大份量戰斧牛排一起分享，並可無限次以200元加價直火小菜兩份、250元加價直火蛋白兩份
豪邁吃肉豈有不配酒的道理，棧直火廚房有各式特色調酒、紅白酒、烈酒以及啤酒，雖然是牛排料理， 但不同文雅路線的西式牛排館，供應十多種不同風味的啤酒款，苦甜果香，酒精濃度由淺至深，滿足各路酒鬼喜好， 要大家大口吃肉暢飲啤酒
直火甘藍
我很喜歡棧直火廚房的菜單設計，點牛肉排餐朋友共享，再搭配一些小菜讓餐桌更加多元豐富， 以這道直火甘藍，本以為是屬於口感偏硬的孢子甘藍以炭火快炒，結果上桌的呈現讓我耳目一新
不同於孢子甘藍結實而屬於略為鬆散水潤的口感，大朵的甘藍菜以火烤撒上蒜酥調味，再蓋滿如雪花般的帕馬森起司和黎麥， 與千篇一律的焦糖洋蔥做法更多了層次風味，尤其是甘藍表面一層層的炭烤焦香，是嚼食過程中最享受的地方
綜合燻炒菇
深受牛排館的影響，現代人飲食越加西化，尤其是牛排搭配炒菇總是特別對味，好比漢堡一定要吃薯條的道理， 這道綜合燻磨菇老派卻經典，以杏鮑菇搭配蘑菇一起燻炒，以義式香料調味撒上蝦夷蔥點綴，純粹而濃郁的蕈香， 每口都入味且汁水豐盈，冷了都好吃，相當有頂級牛排館的水準!
火烤章魚彩椒醬$250
這道是主廚強力推薦的新菜色，看到端上來的火烤章魚彩椒醬與想像的料理方式有很大的落差，不過反倒剛好， 怎麼說呢，將火烤章魚剁碎預拌彩椒調和的莎莎醬，底下襯墊著菠菜攪打的馬鈴薯泥，剛好是牛排餐的組合搭配， 這麼一來海鮮和薯泥也都有了!
薯泥綿密搭配章魚腳的彈脆，以彩椒製成的莎莎醬乍看撒上辣粉會過於刺激，其實匈牙利紅椒粉多是增色， 整體以酸豆的表現突出，建議的吃法要用湯匙舀著菠菜薯泥和章魚莎莎醬一起吃，才能感受到豐富的層次哦!
直火牛舌$250
以低溫熟成結合中式醬煮作法的直火牛舌，豐富展現炭火焦氣，蜂蜜轉化為焦糖色澤，讓牛舌裹上一層糖蜜般的焦褐發亮， 好似傳統東坡肉烹調的原理，而荸薺和酥炸港式春捲皮，為的是帶來酥脆的層次感
經過嫩化的牛舌切成骰子般的塊狀，咬下幾乎感受不到絲絲纖維，取而代之的是極軟嫩的口感， 收乾的醬汁足以顯現其入味程度，有時還會咬到醃漬小辣椒，甜辣濃鹹的滋味，是很有個性的一道配菜
直火巴西電臀$75/OZ
菜單上除了戰斧牛排之外，最吸眼球的就是巴西電臀，棧直火廚房硬是要和市場上以肋眼為主流的牛排做區隔， 使用少見的臀肉上蓋，牛臀肉特性為緊實瘦肉再蓋一層豐富油花與筋膜，好似巴西舞者扭動的電臀，在坊間很難吃到， 主廚強力推薦我們躍躍欲試，在四百度的高溫下原木燒烤，原肉鮮切的牛臀肉與猛火烈焰直球對決，火烤牛排整串出爐，搭配阿根廷青醬和火烤蒜頭，主廚再依肉質肌理分切上桌
高溫炭火讓表層略微焦酥，而實心大約是五~七分熟度，切片後能看到粉嫩漸層和上蓋一層誘人的透明油脂，看似油膩， 其實口感有著如紐約客般的緊實嚼勁，豐富筋油以及焦酥的表層，增添更多元口感，吃起來不單調無趣， 再搭配蒜香濃烈酸辣交織的阿根廷青醬，充滿南美色彩的烤肉吃法，我很喜歡!!!
推薦酒款
- 醜 夜市用皮爾森$180
- 福爾摩沙雲端之上$230
如果喜歡像我一樣喜歡啤酒花以及重苦味的德國黑麥啤酒，可以喝5號的福爾摩沙雲端之上或是7號的蚵仔黑，服務人員倒了一小杯讓我們試試口味，蚵仔黑黝黑咖啡的焦苦，相較5號雲端之上順口多了，而朋友Fion點的是9號夜市用皮爾森，酒精濃度很低，尾韻有柑橘清香，是女生都喜歡的大眾化酒款
棧直火廚房 餐廳資訊
- 可訂位 可刷卡 每人低消$300 10%服務費
- 電話：(02)8773-9938
- 時間：平日11:30-14:30、17:30-22:30；假日11:30-23:00
- 地址：臺北市大安區仁愛路四段345巷4弄4號
